灣區吃喝團六大聚會 - 海鮮薈

上周末六大聚會定了主題是海鮮，在Joyous家小區的club house裏。daylight saving time 剛結束，天暗得很快，都來不及看看周圍的景色）：

先來看看全家福


從另一邊看


細心的Joyous給小朋友準備的棒棒糖，各種果味的


開胃海鮮snack by 醜天使- 永遠都是精細的大製作

Langostino：泰國烤雞蘸醬＋椰糖＋魚露＋炸過的蒜茸＋酸角汁同煮，待涼，拌入，加香菜。Filo Dough cup
熏三文魚： Herbed pancake + Creme Fraiche + Smoke Salmon
蟹肉魚子： 黃瓜底，蟹肉＋Mayo+wasabi, Tobiko 

近鏡頭


Cinnamon Raisin Bread by booooo


配點柿子沙拉（by 弄堂寶貝的朋友）


越式catfish in clay pot by 弄堂寶貝


原料：
1．糖：2 tbsp；水：1 tbsp
2． 油：1 tbsp
3． 蒜瓣 1片 （或蒜泥）
4． 魚露：2 tbsp
5．貓魚：3-4 片(1lb)
6．開水：1/2 杯（cup）
7． 綠蔥/香菜：少許
8． 黑胡椒：少許
做法：
Clay Pot 裏放1， 中小火3-5分鍾製成焦糖。加入2，3和4，少拌，加入5，拌勻，讓魚塊均勻著色，在加入6，小火10-20分鍾（根據喜歡魚肉酥軟的程度調節），中火收汁，撒上7和8

重慶辣子魚片 by 大月亮 - 得到組裏四川大廚momchef的好評，很快就隻剩下辣子嘍！


日式吞拿色拉 by littlefishhead - 有點poke的感覺

買來的tuna sashimi魚塊切成小cube, blender裏加日式sushi生薑，少少wasabi，生抽及麻油打成汁，澆入拌勻。加上開水焯過的珍珠菇裝盤。



海鮮幹鍋 by momchef - 這個的湯汁辣得過癮，小聲說一句被我兜底了，得意地嘖嘖嘴

做法：將藕切片，紅椒切成塊狀， 木耳，洋蔥
用剪刀將蝦開背取出泥腸
鍋內倒油後放入蒜薑爆香
然後繼續放入紅椒幹和花椒爆香 （我沒有放花椒，怕大家不喜歡吃麻味）
等紅椒和花椒放入爆出香味放入藕片，洋蔥快炒，吸收調料的香味
藕片快速翻炒兩分鍾後放入蝦快速翻炒 (放入海鮮mix)
倒入少許生抽，給藕片上色和增鮮
然後再加入少許李錦記蠔油提味
將藕片和蝦快速翻炒至蝦變色後加入紅椒快炒
快炒一兩分鍾加少許食鹽調味即可出鍋

涼拌萬年青 by 弄堂寶貝


crab cake by 醜天使


五彩魚 by 吹泡泡的螞蟻 - 參考毛選（毛毛媽寶典）

做法： 
1：魚片，洗淨瀝水。 
2：鹽1/3茶匙，生粉1大匙，白胡椒1/8茶匙，香油1茶匙，水1.5大匙。 
3：冰凍玉米粒2杯，冰凍青豆2杯。 
4：橄欖油4大匙。 
5：薑末2茶匙，蔥花3大匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，紅辣椒+ 黃辣椒粒1大匙。 
6：生粉1茶匙加水1大匙拌勻，香油1茶匙。

魚片切小粒，放入所有2料拌勻，醃20分鍾。
冰凍玉米青豆微波爐裏轉2分鍾備用。 
不沾鍋，置爐上開大中火，加2大匙油，放入魚粒劃散，超至8成熟撈出。
原鍋加1大匙油，大中火，放入薑末，蔥花炒香，然後放入玉米青豆翻炒幾下
接著放入剩餘的5料及炒好的魚粒，兜炒均勻，
最後放入生粉水及剩餘的6料兜勻出

香烤青口 by Joyous - 當場oven裏烤出來，滿屋生香


菠蘿海鮮炒飯 by littlefishhead - 以前看到一位網友的做法，海鮮飯炒完後放到切開的菠蘿裏，蓋上削下的菠蘿蓋子，375度烤12 - 15分鍾。飯裏有了菠蘿的香味，菠蘿碗啃啃也酸甜留香呢！


alfredo sauce seafood stew by 暖羊羊


蒜茸粉絲開片蝦 by 小胖嘟


肉鬆芝麻大餅 by 大月亮 - 馬上被搶個底朝天！我連空盤子都沒看到 *#%#—*




檸檬葉辣炒魚塊by 醜天使


做法：白身魚，切塊，滾粉快火油炸待用；瘋柑葉，去中間硬莖切絲；四季豆或長缸豆（其他叫法不知道啦）切段

調味材料：
泰國辣椒膏，泰式紅咖喱醬，魚露（嗬嗬，夠簡單吧？：－）

鍋加油少許，下紅咖喱醬炒香，火力減小加辣椒膏拌炒勻，加四季豆和檸檬葉炒，下魚塊拌勻，加魚露到你喜歡的鹹味，開吃。蠻下飯的 ：－）

一般來講辣椒膏和紅咖喱的比例是一比一，但當然按照各家對辣及香辛料的接受程度來調整比較好。辣椒膏裏有蒜味，主甜，不喜甜的少加點也無妨。快手的同學火力不用減太小，樣樣都霹靂啪啦加進去炒幾下就可以出鍋，比較有鍋氣，喜歡四季豆熟一點的事先汆水或微波到熟，如不喜歡四季豆，隻想吃魚塊的，或家裏火力慢的，加了辣椒膏以後加點水或椰奶稍微稀釋一點容易裹住魚塊。。。。

炒高麗菜 by 吹泡泡的螞蟻 - 有點辣八菜的意思


心太軟 by 弄堂寶貝- 寶貝做的小點心總是很貼心

原料：糯米粉、紅棗、冰糖，桂花醬

1.先將糯米粉加入適量的冷水揉成團塊備用
2.再將紅棗洗淨後放入碗中，加入熱水平淹後浸泡10多分鍾，再取出紅棗瀝幹，頂去紅棗核，或將紅棗切開，挖去核，備用。
3.將紅棗以尖刀剖開單邊，填入糯米團，將塞好的紅棗放入盤，上蒸鍋蒸5-10分鍾至熟，擺盤
4.取一個鍋子，倒入泡紅棗的水和冰糖煮開，勾芡，加適量桂花醬，澆在紅棗米團即可。

Tip: 蒸紅棗米團時，最好是一層攤開，以防紅棗米團相互粘連而破相。

seafood gumbo by booooo - New Orleans 風味，美式辣法


蘋果派 by momchef - 想得好周到，烤了兩大盤！這個擺法也特別，很漂亮

1 cup all purpose flour
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, at room temp
1/2 cup sugar
1 large egg
1/2 tsp almond extract
4 medium Fuji apples
1 tsp ground cinnamon
1 tabs sugar

1. Heat oven to 350. Coat a 9- to 10- in. pie pan with cooking spray and set aside. In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt.
2. Using an electric mixer, beat the butter and sugar in a large bowl until light and fluffy; beat the in the egg and almond extract. Reduce the mixer speed to medium and gradually add the flour mixture, mixing until fully incorporated.
3. Using a small spatula, spread the dough evenly into the bottom and up the sides of the pie pan. With floured fingers, even out the sides of the crust, if needed.
4. Peel, core and cut each apple into small wedges. Arrange one ring of apples with the tips pointing towards the center and slightly overlapping them on top of the dough.Top with another ring, working in the opposite direction. Sprinkle with the cinnamon and sugar. Bake until the crust is golden brown (55-60 minutes). Let cool for one hour before serving.

冬瓜海鮮湯 by Joyous


三文魚snack by 弄堂寶貝的朋友


素螞蟻上樹by 暖羊羊 - 零卡路裏的健康配菜


家常蝦 by Joyous的朋友


水果大拚盤 by littlefishhead, Joyous 


椰汁九層糕 by 醜天使- 練習最勤快，最會創新的醜天使，集體向你致敬！每個都是功夫菜

做法：主要參考　山風輕拂：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/760822.html
盈盈：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1008799.html
區別是粘米粉和木薯粉的比例。粘米粉比例越高越硬。用了山風的比例為主，但用的是新鮮的香蘭葉打的汁

很高興每次聚會之間，大家都能夠發掘並且練習新的菜，有時互相學習拿手菜，美食內外都有了更多的交流。湊巧聚會的第二天是團友小胖嘟的生日，小胖嘟家的好好先生買來的蛋糕


亮亮的燭光，祝大家每天都在快樂心情的旋律裏準備每一餐！

抱歉遺漏了幾道菜，敬個禮了。。。