水果塔，蘋果派

蘋果是當季水果，用著做了兩個小點心。

孩子們很喜歡的水果塔 - 藍莓，草莓，黃金kiwi,普通kiwi, 和蘋果


塔皮：
黃油100克，麵粉200粉，雞蛋1個，砂糖60克

1。麵粉過篩，黃油室溫下切成小丁，與一半麵粉混合揉搓均勻
2。砂糖與另一半麵粉混合，加入蛋液，黃油麵粉團一起揉好
3。麵團入冰箱冷藏30分鍾後備用

蛋黃醬
1。50克砂糖，蛋黃3個完全攪拌至砂糖溶解，蛋液變白，加入20克澱粉混合均勻
2。250克牛奶小火加入一小勺vanilla extract, 煮開關火。稍涼後倒入蛋黃液攪拌均勻。
3。將混合後的牛奶蛋液重倒入鍋內小火邊加熱邊不停攪拌，直至變成濃漿狀，拌入蘋果小丁

取塔皮擀成比派盤略大的皮，3mm厚左右
派皮蓋上壓去多餘的皮，叉子紮幾排小孔，烤箱375度，18至20分鍾即可。



蘋果派


餡的做法：
1。檸檬皮半個，切成細絲；大些的蘋果兩個切丁，葡萄曼越莓幹若幹泡軟
2。砂糖40克平底鍋內小火炒成金黃色，加入檸檬皮絲，蘋果丁，半個檸檬汁炒兩三分鍾
3。加入葡萄蔓越莓幹，若幹almond 片，cinnamon powder,炒至水分變幹後加15克黃油，最後淋入rum 酒提香氣



將酥皮（puff pastry)擀成3mm厚度，取7" * 4"的做派底，剩下的邊角料裁成適當的長寬度，在派底四周疊上圍邊，放入餡後在上麵交錯網格即可。可放冰箱10-20分鍾冷凍以防烤時酥皮回縮。刷蛋液400度烤25分鍾左右。