毛毛媽的方子
1:低筋麵粉(Cake flour)75克(1/2杯,直接從麵袋裏舀的),泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙,鹽1/3茶匙,用叉子拌勻備用;
2:蛋白4個,白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙,糖3大匙(42克);
3:蛋黃4個,糖(28克)2大匙,玉米油(36克)3大匙,水3大匙;
4:蔥花3大匙,炒香的芝麻4茶匙,肉鬆8大匙
做法:
1、預熱烤箱340F/170oC。把4料裏的一半的蔥花和芝麻均勻撒到22×22厘米的玻璃烤盤裏待用。用兩個幹淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鍾到發,接著加入糖3大匙再打2分鍾。
4、然後將一半的麵糊倒入事先準備好的烤盤裏,抹平上麵,均勻撒上4料裏的肉鬆,然後到入另一半的麵糊,抹平上麵。再撒上4料裏剩餘的蔥花和芝麻,將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內,烤36-38分鍾拿出。