1、準備材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、幹紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2、鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一並加入。 炒香。
3、加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。
4、待豆腐熟後,改大火,加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後,關火,起鍋。
4、待豆腐熟後,改大火,加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後,關火,起鍋。
5、起鍋,撒上花椒麵,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
(zt)