梅菜扣肉

原料： 五花肉 梅幹菜 蔥薑蒜 料酒 醬油 八角（大料） 鹽 糖 少許澱粉（不用也可） 做法： 1）五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子後，加入蔥、薑、料酒煮20分鍾。 2）撈出後，幾麵都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水衝涼。 3）梅幹菜用溫水浸泡10分鍾，徹底洗淨後，用油煸炒一分鍾後，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋後關火，盛出備用。 4）將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅幹菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鍾。 5）蒸熟後，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放於盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻煩，勾芡的步驟可以省略）。 (zt)