家庭主婦每天花在做飯的時間上是不容忽視的, 做一個晚飯起碼一到兩個小時, 這還不包括考慮做什麽菜, 怎麽做的時間, 清理廚房, 洗碗抹桌子的時間. 我這人有個習慣, 做事情喜歡思考, 喜歡總結, 想想怎麽做才能提高效率. 這不, 又讓我總結出下麵幾點來, 各位不小心闖到我博客的看官看了這幾個磚頭後歡迎砸點翡翠, 寶玉, 黛玉...什麽玉都行...
1. 訂製每周的家庭餐飲計劃. 而不是每天到做飯前才想要做什麽菜, 每次想是很花時間的, 而且有時心情不好的時候更會頭腦短路, 連下樓要拿什麽東西都要發呆想半天, 更不用說做飯這麽複雜的事了. 這樣做還有一個好處是假如每周買一次菜, 那麽你去超市買菜的時候就會心中有數, 不會亂買一氣. 還有可以合理安排一周的營養搭配, 盡量做到平衡飲食捍衛全家健康.
舉一個例子: 一周的晚飯計劃(一家三口, 還有一口還在四腳爬可忽略), 基本上每一頓有一肉一菜一其他(海鮮, 豆腐, 蛋類等)
Mon: 翠花排骨/烤三文魚/ 酸辣白菜
Tue: 黑椒牛/ 麻婆豆腐 / 蒜蓉花菜
Wed: 沙茶雞翅/ 豆腐煲/ 魚香茄子
Thu: 烤雞腿 / 蒸魚/ 蠔油芥蘭
Fri: 魚香肉絲/微波醉蝦 / 紅燒冬瓜
Sat: break (天天做飯還不瘋掉, 起碼關火一天, 周末一天出去吃或冰箱裏扒拉點剩菜剩飯對付一下行了)
Sun: 炸雞翅/粉蒸肉/咖哩土豆 2. 第二天要做的肉菜前天晚上就醃好, 一個比較入味, 一個省去第二天醃製的時間. 3. 準備好各種調料汁, 買的, 自製的. 做中國菜最常用的幾種汁, 買得到的買, 買不到的自己一次配好裝罐放冰箱保存. 比起每次做菜重新配料要省時間. 比如在冰箱裏儲備好下麵的瓶瓶罐罐: 黑椒汁: 黑椒牛
紅燒汁: 各種紅燒類的菜
魚香汁: 各種以魚香兩字打頭的菜
蒜蓉蒸汁: 蒸海鮮用
蒜汁: 拌素菜的
蒜泥汁: 拌葷菜的
麻辣汁: 各種以麻辣兩字打頭的菜
家常汁
鹵料包: 做鹵肉用的 等等等等...
基本上原料倒入油鍋, 淋上調料汁, 菜就成了. 噠噠噠.....多簡捷. 4. 肉買來一次性切好. 肉最多是切片或切條, 有一些切塊, 買來一周的肉, 一部分切片, 一部分切條, 全部一起切好, 分裝成小袋. 每次作飯掏出一袋解凍後就可下鍋了. 所謂長熬不如短痛, 痛苦就痛苦一次.一天把手腕切腫掉可換來一周的輕鬆, 值! 而且總時間上絕對是小於單次時間的累積.
青菜嘛, 可以先洗好. 怕先切好會損失水分, 還是不切吧. 5. 有些肉菜可以一次性多做一點, 冷凍起來. 可以吃上幾周時間. 象各類烤肉, 鹽水雞等等. 6. 安排好做菜的順序, 可省去中途洗鍋時間. 比如說先炒青菜再做肉菜.
7. 準備一本硬皮筆記本, 把看到的想做的菜譜記下來, 一頁記一個, 下麵留空白寫注釋. 每次做完一道菜可以寫下心得, 哪裏沒做好了, 做完味道如何, 麻不麻煩等等, 一般太麻煩的菜我就不做了. 下次做就不會重複犯錯. 我一到做飯時就抱著這本筆記本到櫥房, 邊翻菜譜邊做飯, 不需要臨時到網上再查. 相信這樣做久了, 你會整理出一本適合你的家庭成員口味的cookbook. 這本筆記本已被我翻得油漬漬的, 不過卻是我下廚的葵花寶典.(zt) | 
