香辣蟹

香辣蟹因為它保留了川味的辣意，卻沒有讓人生畏的燥辣。出鍋的香辣蟹辣而不燥，紅豔喜人，幾乎是無人不喜。講究的香辣蟹在製作中加入了幾十種原料調製而成湯料，使色香味達到了極致，其香、辣、嫩、鮮、活的特點，讓人們過腸不忘。jijii做的當然沒有那麽複雜，油也放得少了些，但味道一樣很好，霍霍。


蟹（3兄弟）



3兄弟圖2



一些配料



炒蟹的配料2---幹辣椒，花椒



蟹同配料們



蟹被拆除出來了（圖1）



蟹被拆除出來了（圖2）



炒蟹不需要蟹黃的，我把蟹黃積了起來,大家注意看，3隻蟹蟹黃各不相同。



豆腐和蟹黃（用來做‘蟹黃豆腐’。將蟹黃取出，和豆漿、豆腐、雞蛋一起攪
拌，再把蟹放進去，蒸熟。吃的時候， 一勺下去，黃白斑駁，蟹、雞蛋和豆
腐的清香完美地融合在一塊，口感嫩滑，而且還不時吃到少許蟹黃，嫩滑又很有嚼頭）



成品---蜀香蟹1



成品---蜀香蟹2




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雖然蟹是涼性，吃完應該喝點生薑紅糖湯解一下。但是蜀香蟹是用辣椒炒出來，還是有些燥熱，所以我煮了個冰糖梨水，順順喉潤潤肺，免得領導明天長包包怪罪於我。



冰糖梨水2




(ZT)