糖醋虎皮辣椒

虎皮尖椒的做法—簡易版


　 飯店裏的虎皮尖椒普遍的做法是先把尖椒炸一下,但炸的時候比較費事,油很容易濺出來，即麻煩，也未必能像飯店做的那樣好吃，現在把 在家做虎皮尖椒的方法寫出來，算是它的簡易版。

　　首先，配料是不可少的。尖椒、蔥、薑、調料有醬油、醋、糖。然後，把尖椒洗幹淨，去籽，切成方形的片；蔥、薑，洗淨切絲；將少許醬油、少許醋、一勺糖、一小勺鹽和雞精（或味精，隨便）放入一個小碗中，攪勻，也可以加一點澱粉，感覺更好些。

　　開始炒了，鍋燒熱，不放油，你沒聽錯，先不放油，鍋燒幹後直接把切好的尖椒放進鍋裏，翻炒數遍，直到尖椒上出現黃色和黑色的斑點，像虎皮一樣（說的很好聽，看各位的功力了）。起鍋裝盤，放一邊，嘿嘿。鍋放回去，燒熱，這回可以放油了，油燒熱後放入薑絲、蔥絲，炸出香味後放入剛剛調好的調味料，把裝盤的青椒放入，稍加翻炒就可以起鍋了，這次是可以上桌了的。




材料：
主料：1,青尖椒一斤。2,白糖一大匙。3,醋兩大匙。4,鹽適量。

1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。

2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續翻炒。

3、炒至蔫軟時，熄火放白糖、醋，炒勻。

4、起鍋裝盤即可食用。(zt)