紅燒肉&紅燒排骨

紅燒肉









材料：帶皮五花肉2磅、1茶油、3大匙白糖、2顆八角、米酒2大匙、2大片薑，適量醬油、鹽、水

做法：
1、五花肉（或排骨）切一英寸見方，放一大鍋裏加水煮開幾分鍾關火，肉塊用清水一塊塊洗幹淨，瀝幹或用紙巾吸掉水。
2、炒鍋肉放一茶匙油（油要少不然會崩出來),放入3大匙糖，中火煮成糖色，下肉塊、轉成大火、不停翻炒至均勻上色，加醬油、水（與肉塊齊）、半茶匙紅糟、煮到開。
3、把肉連湯倒入高壓鍋，加2顆八角、2大匙米酒、2大片薑大火燒開上氣，轉小火30分鍾關火，冷卻到可開蓋裏再倒入炒鍋大火收一下湯，加適量鹽調味出鍋。(zt)