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油爆蝦

(2009-09-17 06:50:19) 下一個

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也是極簡單的菜。蝦去泥腸，加上蔥和薑片，下油鍋大火爆炒，根本不用醃。炒到蝦殼泛紅，加鹽糖，加酒。俺娘說，油爆蝦要“三多一不要”，薑多，糖多，黃酒多，不要放醬油。說是一放醬油，蝦會縮，肉也會老。淋上黃酒的那瞬間，刺啦一聲，香味很霸道地飄到街上了～。(zt)
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