馬蹄糕

馬蹄糕的做法詳細介紹菜係及功效：粵菜 甜品/點心 便秘食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 口味：甜味 工藝：粉蒸馬蹄糕的製作材料：主料：荸薺粉600克調料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克馬蹄糕的特色：色澤淺黃、透明，質地爽韌軟滑。教您馬蹄糕怎麽做，如何做馬蹄糕才好吃1. 將荸薺粉放在盆裏，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內；2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾， 再行煮沸，衝入粉漿中；3. 衝時，要隨衝隨攪，衝完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿；4. 取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；5. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20 分鍾即成；6. 待糕冷卻後，切成塊，適宜涼食。馬蹄糕的製作要訣：1. 衝製的糊漿生熟度要適中，太生，澱粉沉底，麵稀；太熟，糕身起眼，質黴；2. 蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質量；3. 此糕油煎熱食，也別具風味。(zt)