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涼粉

(2009-09-16 08:20:52) 下一個
水和綠豆澱粉的比例是6:1,

簡單步驟如下

燒開5cup水，用一cup的水和勻一cup的綠豆澱粉，水開了，把綠豆澱粉糊糊倒入鍋中，不斷攪合，等冒泡趕緊端離火。最好帶著手套，防止濺到手上。

冷卻之後，放冰箱， 切絲

弄點香菜沫沫，老幹媽，還有醋，香油調料澆上去

注意：如果自然冷卻的話，涼粉比較筋道，如果涼粉燒開之後直接放冰箱，或者用冰塊冷卻，容易出水，不筋道。

(zt)
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