鹽焗雞(蒸法)

一直都想試試看鹽鋦雞，但是一想起要用那麽多鹽，心裏總有點怕浪費 ，雖說存起來可以繼續用，但誰沒事兒天天吃鹽鋦雞啊~~所以，捉摸了一下，還是用蒸的吧。雖然不如烤的清爽，但也不錯~ 周末朋友來家裏吃飯，周五晚上收拾好第二天一早蒸一下就行了。一共倆人，就弄了一個雞腿，倆女生，這個size足夠了。粉大隻。。。
至於醬汁，有人說用鹽鋦粉加少許香油和色拉油調一下，朋友喜歡吃辣椒油，我就給她弄了一小碟子自己炸的辣椒油。我什麽也沒沾直接啃的。。。

材料：
雞腿    1個
酒         少許
鹽         2大勺
花椒，大料   1大勺（若幹就可）
薑黃     1勺（在日本的筒子，這個東西日語叫ターメリック，香辛料貨架有賣的但是比較貴258一小罐，又不天天做這個我覺得沒必要買， 它還有個別名叫うこん，100日元一袋，量也不少。在木耳，粉絲那個貨架就可以買到，做咖喱的時候你也可以用它增色和風味。）
香油      少許

做法

1。先炒鹽。將鹽花椒和大料放在鍋裏中火炒，炒到褐色盛出來，非常香~~
      （建議用多少分出多少，剩下的存在小瓶子裏，用來當有五香味道的鹽。炒個炸豆腐也不錯。）
2。雞腿用一兩勺酒擦一擦，邊擦邊揉，靜置十幾分鍾。
3。把雞腿擦幹，將炒過的鹽抹在上麵，也是邊擦邊揉，讓鹽滲進去。最後內外抹一層薑黃粉。放在冰箱裏過夜，不要改蓋子。
4。第二天把雞腿取出來洗去表麵的鹽，然後用廚房用紙擦幹抹一層香油，放入蒸鍋，蒸25分鍾。我這次用的雞腿比較大，所以時間長了一點，如果是小雞腿15分鍾。
      時間的掌握看雞腿的尺寸，但是原則是，要熟！！(zt)