.蘿卜燉肉

我燒的肉很好吃。彈牙，但不油膩。今天我把自己的小tip和大家分享一下哈。買豬腿肉，切成塊，放冷水裏煮，等到水開把肉取出。（我試過，如果不飛水，炒肉容易焦，而且用油多，燉好就嫌膩了。如果用熱水飛，腥味不容易去掉。）接著用熱水，一定要用熱水，把肉衝幹淨。鍋裏放油，不用多，快熱的時候，放一勺糖。等糖變成這個顏色就差不多。


把肉丟進去炒，顏色已經很誘人了吧～。然後加蔥薑，和蘿卜繼續炒一會兒。然後放熱水，（千萬別放冷水，肉的口感會大打折扣）蓋過肉和蘿卜，加生抽老抽（我一般用萬字醬油和珠江橋），黃酒，兩滴醋，味精。雖然已經炒了糖，還是得在放點糖。


小火燉50分鍾左右，然後開大火收汁。這個方法不管肉燉什麽都好吃。土豆，海帶，冬瓜，您愛吃啥就放啥。有一次我用了瓢瓜，也很好吃。


(zt)