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酸辣土豆絲

(2009-09-02 08:47:18) 下一個


做法很簡單， 就是刀功要求比較高。具體步驟：
1．切絲：土豆去皮， 切成均勻薄片， 平躺案板上， 連刀快剁（不是切）成均勻細絲

2．浸泡：土豆放容器中， 加一小勺鹽和一小勺白醋，浸泡半到一小時後， 清水衝洗去澱粉， 瀝幹後。 大火爆炒。下鍋前，炒鍋爆香紅幹辣椒，下土豆翻炒數分鍾後，即加鹽，醋,少許白糖調味。快炒起鍋,以確保土豆絲爽脆。（盤中表麵的紅辣椒是點綴用的）(ZT)

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