自製豆腐腦

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1、九陽17A豆漿機做出的豆漿濃度不夠；可以嚐試加多一點豆子。不要加太多，否則打不爛，豆渣很多。豆漿機做的豆漿，豆子和水的比例1：5，（ms實際上1：7左右），而要做豆腐腦需要1：3或者以上，做出來豆漿比較濃
2、內酯是否失效；
3、豆漿的溫度控製不好，一般要80-90度最合適；一般全自動機剛做好的豆漿是95度左右，稍微放一會到90度以下就可以衝入調好內酯的大碗內。
4、 內酯要先找一個大點的碗，放一小勺內酯，然後用2-3倍的冷水化開，待內酯充分溶解到水中後，然後將煮熟的熱豆漿衝入內酯碗內,靜置15分鍾左右凝固後就 可以吃了。大碗的標準是我家一般是17A作出的豆漿過濾渣滓以後可以分成2大碗。所以我是分別衝成2大碗的，不是一次衝在一個碗裏麵。據說17A做好事 1200ml，那麽一大碗的量就是600ml左右。600ml放一小勺。就是一般用來弄調料（鹽、雞精等）的小勺子。另外內酯化開以後不能久置，最好立即 衝入豆漿。所以自己掌握好化的時間。衝豆漿進去的時候可以稍微抬高一點，這樣讓內酯和豆漿充分融合。好像衝進去以後加蓋子蓋一下效果會更好，我還沒有試。 還據說是把豆漿衝到內酯裏麵後還把混合了內酯的豆漿再衝回一次，據說融合的更好，我自己沒有這樣嚐試。5、另外聽人說如果不凝固，可以加一點點澱粉進去，我沒有親自嚐試，所以不能確認這個說法。有興趣的自己試試看。大概是1小勺內酯+1小勺或者半小勺澱粉。
5、還有說可以用檸檬汁做豆腐腦的。也沒試過；
6、我這個辦法做出來的豆腐腦非常嫩，一攪就碎了，沒有外麵賣的有韌勁，原因還在探索中。據說重慶這邊做傳統豆花，是用鹵水點了用筲箕輕輕壓一壓，就成了豆花，據說如果點了鹵水，但是不壓它，那就是很嫩的豆腐腦了。