剁椒魚頭

材料：（如圖1，2）
鯛魚頭一個，對半切開（我買來就是切好的，最好是魚嘴部分相連）
蒜瓣5－6個切末，薑片3－4片切絲，蔥花少許。
豆豉兩大勺，剁椒（量以鋪滿魚頭為準）
調味料：
料酒，生抽，鹽
做法：
1.魚頭用鹽和料酒抹一下，放置1小時（如圖3）
2.把薑絲鋪在盤底，然後把魚頭放上，剖麵朝下，把剁椒，豆豉，蒜末鋪滿在魚頭上（如圖4）
3.魚頭加一勺料酒，一勺生抽，上鍋大火蒸12－13分鍾（如圖5），關火後悶2分鍾開蓋，撒上蔥花，淋上熱油即可（如圖6）

(ZT)