水煮肉片

1、原料：豬廋肉一塊、芹菜4-5根、小白菜4-5棵。
       配料：郫縣豆瓣醬、幹紅辣椒、花椒、醬油、蔥薑蒜。



2、將豬肉切成2毫米左右厚的肉片，加入醬油，再加入適量澱粉攪拌均勻。將芹菜洗淨切絲，小白菜洗淨掰碎。蔥切段、蒜切片、薑切絲。



3、起油鍋，下郫縣豆瓣醬，翻炒一下，加入蔥薑蒜，然後加入足量的水。



4、水燒開後，下芹菜和小白菜，開鍋煮大約一分鍾後撈出裝入大碗。



5、炒鍋裏的水再次沸騰，下入醃好的肉片，煮2分鍾左右。待肉片顏色變白，並且在湯中浮起來即可撈出放在已經煮好的蔬菜的上邊。



6、將炒鍋裏的湯倒入大碗，爭取正好將肉片和蔬菜淹沒。

重新起油鍋，待油燒熱後，下花椒和幹紅辣椒，然後將椒油潑到肉片上。



7、再看一下，開吃！



8、後續手段--知道嗎？吃剩的菜湯千萬不能仍掉，第二天可以用來煮麵條。把剩下的湯再加些水燒熱，荷包兩個雞蛋，再放點蔬菜，然後再下麵條，一個字：爽！！！