魚香肉絲

材料：豬肉、筍絲、水發木耳、辣椒、鹽、薑、蒜、蔥、素油、醬油、醋、糖、澱粉。
 
豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水澱粉拌勻。筍、木耳洗淨，切成絲，紅辣椒剁細；薑、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、水澱粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。

炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加辣椒、薑、蒜末炒出香味，再放木耳、筍絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。