10種常見粥的做法

01：豬肝雞蛋粥　　【原料】豬肝50克，雞蛋1個，粳米50克，鹽、薑、味精少許。　　【製法】豬肝切細，與米煮粥，熟時打入雞蛋，加鹽、薑、味精調味，稍煮即可。　　【功效】補肝明目。　　【用法】空腹食用，每日或隔日一次。　　【應用】適用於夜盲症、視物不清。　　　　02：桑椹果粥　　【原料】桑椹罐頭50克，糯米100克，冰糖適量。　　【製法】　　1、先將桑椹罐頭中的桑椹子搗爛（加入桑椹果汁）備用；　　2、米洗淨後加適量清水入砂鍋中煮粥，先大火，後小火，粥熟後，加入搗爛的桑椹　　子和冰糖，稍煮，冰糖後溶化即可。　　【功效】補肝滋腎，益血明目。　　【用法】每日一次，常食。　　【應用】適用於肝腎陰虛所致的視力減退、耳鳴等。　　　　03：榛子杞子粥　　【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。　　【製法】先將榛子仁搗碎，然後與枸杞子一同加水煎汁，去渣後與粳米一同用文火熬成　　粥即成。　　【功效】養肝益腎，明目豐肌。　　【用法】每日1劑，早晚空腹服食。　　【應用】適用於體虛、視昏等。　　　　04：杞子粳米粥　　【原料】粳米60克，菟絲子、枸杞子各20克，白糖適量。　　【製法】　　1、將粳米、枸杞子洗淨備用；　　2、菟絲子洗淨後搗碎，並先加水煎煮，煮滾後取汁去渣備用；　　3、將枸杞子、粳米加入菟絲子汁中同煮，直至米熟軟，再加入白糖，稍煮片刻即成。　　【功效】補腎益精，養肝明目。　　【用法】每日食用1次。　　【應用】適用於肝腎虧虛引起的視力下降，兩眼昏花。　　　　05：豬肝陳米綠豆粥　　【原料】豬肝、陳大米各100克，綠豆50克。　　【製法】綠豆、大米淘淨，加水適量，煮粥，快熟爛時，加入洗淨、切碎的鮮豬肝，豬　　肝熟透即可食用。不宜加鹽。　　【功效】益肝明目，消腫。　　【用法】可早餐食用。　　【應用】適用於視力下降，兩眼昏花。　　　　06：蒼術豬肝粥　　【原料】豬肝100克，蒼術9克，小米150克。　　【製法】將蒼術焙幹為末，將豬肝切成兩片相連，摻藥在內，用麻線紮定，與小米加水　　適量，放入沙鍋內煮熟即可。　　【功效】養肝明目。　　【用法】食肝飲粥，每日1次，連服1周。　　【應用】適用於兩眼昏花。　　　　07：雞肝粟米粥　　【原料】雞肝2個，糯粟米（小米）60克，鹽、水適量。　　【製法】雞肝洗淨切碎，糯粟米（小米）淘洗幹淨，兩者一同入鍋共煮粥，粥熟，調味　　即可。　　【功效】益肝明目，滋陰養血。　　【用法】食肝飲粥，每日1次，連服1周。　　【應用】對視力不佳或視力減退者常服有益。　　　　08：大米決明子粥　　【原料】炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。　　【製法】先將決明子炒至微黃，取出待冷卻後熬汁。然後，用其汁和大米同煮，熟後加　　入冰糖，即可食用。　　【功效】清肝明目、通便。　　【用法】每日1次，連服2周。　　【應用】對於目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症，效果明顯。　　　　09：皮蛋瘦肉粥　　煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰　　味沒那麽大），薑1塊，水足量，油鹽適量　　要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：　　1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿　　軟；　　2、煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗幹淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和　　少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過　　程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；　　3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考　　究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米　　厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麽要先用沸水把　　瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麽要提前一天醃鹹豬肉，方法　　如下：豬肉一塊，衝洗幹淨，抹幹，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下　　格（就是不會凍成冰的保鮮格）醃12小時或更長時間才可以入味；　　4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、　　薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外麵的部分遇熱而熟硬，封住了裏麵的肉汁，這　　樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，這第一個　　皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。　　5、先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再　　轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；　　6、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在　　粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後　　半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得　　既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持　　了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。　　這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬　　不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與　　粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。　　　　10：玫瑰情人粥　　原料：白米1杯、新鮮玫瑰花1朵、雞湯8杯　　輔料：蜂蜜適量　　做法：　　1.白米洗淨瀝幹，玫瑰花洗淨剝瓣備用。　　2.雞湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鍾，加入玫瑰花瓣　　續煮3分鍾即可。　　3.碗內加入蜂蜜，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。　　Tips：　　玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調經、促進血液循環、預防便秘之功效，進而　　使肌膚光滑有彈性，是女性最佳的天然養顏保養品之一。而蜂蜜遇熱，會使蛋白質等營　　養素轉化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收，有助於減肥。　　特色：　　加速新陳代謝，恢複窈窕身材。