香辣蝦

	原料：冰凍青殼蝦、花生米（又名長生果，即菜名由來） 配料：幹辣椒、薑、蔥、蒜、熟芝麻、芫荽（家中無芹菜，代以芫荽）、辣椒油、黃酒、糖、少許生抽、少許老抽 做法： 1.洗淨花生米炸熟備用。 2.炒香白芝麻備用。 3.冰凍大蝦自然化凍。 4.開背去除蝦線，用鹽、黃酒浸泡20分鍾，使肉質脆嫩。取出蝦瀝幹備用。 5.鍋內放多油，量足以沒過蝦身，燒至7成熱，入蝦炸至金紅取出，瀝油備用。 6.國內留2湯匙量油，溫度升至7、8成熱入蒜片、薑片、蔥段炒香，續入幹辣椒、炸好的蝦翻炒一兩分鍾。 7.入少許生抽、少許老抽（數滴上色用，切忌過多）、少許糖迅速翻勻。 8.起鍋時放入芫荽、辣椒油、炸花生、熟芝麻拌勻即可。 幹香吮指，回味無窮的絕色長生香辣蝦！大家不妨試試，好做又好吃！ 友情提示： 1. 此菜炒得幹香才好吃！所以不可塗省事直接炒蝦，需先炸過一遍再炒。 2. 嗜辣的朋友可以放一些小尖紅椒段，以增加辣味。 3. 正宗做法用芹菜段，但芫荽也不賴。 4. 此菜可以根據自己喜好創新，比如放入炸好的土豆塊，不影響原味，土豆又異常好吃。