其實做的過程比吃還要幸福，特別是那種需要時間來等待的美味，幸福感覺得指數反而很高。比如像醃製鹹雞蛋。我奶奶總是把雞蛋放在一個大瓷瓶裏，裏麵是含鹽分的水，小心翼翼的撈出，煮好了小心把雞蛋敲出一個小孔，然後用筷子挖著吃。蛋黃裏都是油，順著筷子往下淌，真是香啊。
冬天了想吃鹹雞蛋，1個月前開始準備，看了一下菜譜，做法有兩種，一種是用鹽包裹，一種是放在鹽水裏。還有就是要放些白酒，我奶奶醃製雞蛋的時候也沒有用白酒啊，也不是個個蛋黃出油。
為了安全起見，做了兩種，實踐出真知。白酒很多人推薦二鍋頭，平時舍不得買二鍋頭，11歐元一瓶，都成黃金水了，為了吃醃雞蛋，豆芽一咬牙一跺腳，就是瓊漿也要買。
其實做法超級簡單，鹽包蛋就是把雞蛋在酒裏滾一下，然後裹上鹽，放到罐子裏就可以了。鹽水醃製就是把水煮開，放入鹽攪拌均勻，1斤雞蛋2兩鹽，放冷後加些白酒，把雞蛋放進去就可以了。
把兩個雞蛋瓶子擺在廚房裏，看著它們一天天的變換味道，也是美食愛好者一大樂事。1個月後的今天煮了2個雞蛋，嚐試一下，看看他們裏麵有什麽變化。
鹽包蛋的蛋黃已經開始泛油光了，吃起來已經有鹹雞蛋的味道了，蛋白的鹹度剛剛好，稍稍淡一些。鹽水醃的蛋幾乎沒有變化，蛋白稍稍有些鹹味，吃起來和普通雞蛋差不多。
實驗結果，鹽包蛋的製作方法簡單見效快，1個月就可以吃了。有耐心的可以選擇鹽水醃，至少需要3個月的時間。
終於吃上自己醃製的鹹雞蛋了，雖然蛋黃的油沒有順著筷子留下來，我已經很滿足了，我猜想，到了下個月，油就能出來了吧，盼望著，期待著......
沒有柵欄的快樂雞蛋
鹽白酒二鍋頭
酒裏泡一下，裹上鹽。這裏我是撒鹽的方法，把雞蛋放在鹽裏滾，因為雞蛋潮濕，鹽慢慢就結成塊了。
放到瓶子裏麵
什麽時候出油?
不錯，已經開始泛油光了。
用鹹雞蛋炒辣椒別有一番風味。
