經典粵菜:芋香南乳扣燒肉

一直很喜歡這道菜,很想烹這道菜作為聖旦的廚賽助興,這道扣肉嫩滑而不糜爛,芋頭又香又軟糯,微微帶有南乳的香味,總覺得用五花肉是肥膩了些,於是改用燒腩肉來烹這道菜,少了那份油炸肥膩的煩瑣事,而增加了那些QQ的口感與燒臘香味,成品與賣相真是棒!配糯米飯更是一絕.作為廚賽的助興帖我想最是合適不過,也再次謝謝大家的湧沃參賽與支持. 材料:燒腩肉兩大塊切成5厘米長,1厘米厚長方形狀,香芋頭一個也切成切成5厘米長,1厘米厚長方形狀,南乳兩大塊,蒜兩顆,薑數片,蔥頭四個切段,醬油兩匙,味精,白糖與高湯各適量. 製作:先將南乳塊研碎,起油鍋爆香薑,蔥後放入南乳碎炒香,再放長方塊的燒腩肉微炒,放高湯滾後加醬油,糖,味精調味,改用小火燜大約半小時左右再盛起,再把燒肉塊皮向下和香芋間隔的排列入大的餐碗中,再倒入剛燜的南乳肉升,再放進蒸籠隔水再蒸三十分鍾左右,再取出倒翻置入大碟中,原湯汁回鍋打成薄芡淋在南乳扣肉上即可出菜. 謝謝大家 請點擊參觀我的新家:Rolling/Poco

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