蜜汁燒排骨與叉燒

材料與製法(叉燒與排骨製法相同):

1. 裏脊肉一大塊洗淨,整塊拍打過大約十分鍾然後切成四長條狀備用(排骨一排半切成長條狀).

2. 放蒜粉,味精,醬油(用日本醬油味比較淡),老抽,柱候醬,蜜糖要下多點,味香甜而肉烤好後又明亮好看,橙甜菓醬(可加可無),五香粉,紅色素,玫瑰露(調味隨自己的喜愛而下,老抽,五香粉,紅色素慢慢下調味,千萬不要下太多),一起搞勻再倒入裏脊肉/排骨裏放進冰箱醃24小時,每六小時記得將肉調轉醃勻.

3. 烤箱預熱325度再放醃好的裏脊肉/排骨於烤箱的底層下烤25分鍾,記得每五分鍾拿出再刷勻些叉燒醬在裏脊肉/排骨上,翻麵後將醃料又刷在裏脊肉/排骨上,再放入烤箱繼續烤25分鍾,然後每五分鍾拿出再刷勻些叉燒醬,烤熟後取出立刻再刷些剩下的叉燒醬醃料即成蜜汁叉燒與蜜汁燒排骨,晾後切片裝盤即可.




























(來源: rolling )