蘿卜，在民間素有 “ 小人參 ” 之美稱，還有 “ 蘿卜熟，醫生哭 ” 、 “ 蘿卜上了街，藥鋪取招牌 ” 、 “ 冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方 ” 等諺語。可見其藥用價值和營養成分之豐富！ 到菜場轉一圈，你會發現蘿卜是單價最低的蔬菜之一。我們這裏華人店，每磅 49 分；韓國店最近沒去，以前去每磅 19 分。 既然有這樣便宜的人參，不吃白不吃，對吧？更何況用蘿卜可以燒出很多美味呢。 最清淡的莫過於水焯蘿卜，把蘿卜切成麻將塊兒，開水焯透後蘸醬吃；最簡單的莫過於去皮切粗條，生吃，水靈靈脆生生，消食順氣；最養眼的莫過於蔥油蘿卜絲，蘿卜切成均勻的細絲兒，用蔥油炒熟，裝盤的時候撒些蔥花兒，端上桌來雅氣得不忍動筷呢；最家常得當數蘿卜餡兒大包子，蘿卜擦成絲，擠幹水分，按照一半蘿卜一半肉糜的比例調成餡兒，蒸出一鍋喧騰騰的發麵包子，配上一碗小米粥，聽上去是不是暖心又暖胃？說到包子就又想到餅 --- 蘿卜絲酥皮餅，餅皮是做蘇式月餅的那種，蘿卜絲要炒熟，炒的時候加點蝦皮提味，包好餡壓成餅後粘上一層白芝麻再入烤箱，烤熟後皮酥餡兒鮮，比月餅還好吃；對了，說到蘿卜，不能不提上海冬日的街頭小吃油墩子，讀研時，研究所後門對著那個弄堂口有個老阿婆，每天下午都擺攤賣油墩子，我們常去買，油墩子要趁熱才好吃，外焦脆，裏綿軟，熱乎乎吃一個，很驅寒呢；當然，蘿卜入湯也是好材料，鯽魚蘿卜絲湯，蘿卜肉圓湯，蝦皮蘿卜湯 …… 說了這麽多，都還沒說到我家領導的最愛。他愛吃蘿卜，但是一定要和肉一起燒的，比如今天這款排骨燒蘿卜，還有我以前介紹過的蘿卜燉牛腩，也得他寵愛。 排骨汆開水，去血腥氣，油鍋下蔥薑，出香味後下排骨，翻炒，加黃酒紅糖桂皮八角醬油（桂皮八角不要多，多了就藥氣了），加足水，悶燒 40 分鍾，蘿卜切滾刀塊，放進鍋裏，加鹽，再燒 15-20 分鍾，至蘿卜酥軟就成了，蘿卜吸飽了肉湯汁，比排骨更美味。（轉載）
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