讓你見笑：炒白菜

我這個人太好養了，以至於經常吃一些被人看不上的菜。本來就偏愛蔬菜，幾乎很少有我不吃的蔬菜，而我愛吃的做法，又是極其簡單的。每種菜有它自己的味道，我以為最高境界，就是揚其本味，吃到嘴裏應該是讓你對其本味如饑似渴，吃完回味無窮。調味應該是點到為止，絕不可喧賓奪主。而作為居家菜，高手分明在於是否能把蔬菜做得幾分鮮味。

昨天做了一個便宜到有人看都不會看的菜，大白菜。我自己挺享受的，所以讓大家見笑一下：買了一顆比較小的大白菜，外邊的葉子有一點發綠，剝了七八片洗淨晾幹，切成小方塊。切一小塊生薑，剁成碎沫。鍋裏放一點素油，燒熱後先把薑末放下去。炒出香味後放入白菜。放少許鹽翻炒，葉子癟了就取出，應該是脆的口感，有一點薑的辣味，同時能吃出白菜本生的甜味。

一盤白菜我當飯吃了。同時異想天開，下一次，我準備用核桃仁壓碎了代替薑末，看看什麽味道。我以前用芝麻炒過白菜，也還可以。