正文
都說冰葫蘆兒酸,酸裏麵它裹著甜
都說冰葫蘆兒甜,可甜裏麵它裹著酸
糖葫蘆好看它竹簽兒穿,象征幸福和團圓
把幸福和團圓連成串,沒有愁來沒有煩
站得高你就看得遠,麵對蒼山來呼喚
氣也順那個心也寬,你就年輕二十年
1997年，流行歌手馮小泉這曲《冰糖葫蘆》紅遍大江南北，冰糖葫蘆，是每個異鄉客眼裏最醒目的北京標誌，更是每個土生土長的北京人心中一段根深蒂固的記憶。記得小時候秋風一起，隨著新鮮紅果的上市，賣冰糖葫蘆的小攤一律把一支支穿滿晶瑩剔透的紅果的糖葫蘆，插在稻草秸捆紮成的草靶上，誘惑著來往的行人。一聲長長的叫賣，能讓一條胡同鑽出好幾個孩子。老北京的冰糖葫蘆讓多少代人現在想來還牙根犯酸，回味無窮。說她是北京的一種象征，一種城市名片，一點不過分。
北京人大都喜歡吃冰糖葫蘆，尤其是北京姑娘，糖葫蘆的冰糖晶瑩甜脆，山裏紅鮮紅酸軟，酸裏麵它裹著甜，甜裏麵它裹著酸，別說是北京姑娘了，哪兒的姑娘也經不住誘惑。那時候北京姑娘上街都不化妝，冰天雪地裏臉凍得通紅，一串冰糖葫蘆在手，歪著頭一口咬下去，格崩一聲，脆，甜而不膩，酸不倒牙。薄薄的冰糖下麵是飽滿的紅果，甜甜的酸酸的，甜中裹著酸的滋味讓姑娘們臉上泛起笑容，多麽美妙啊！亦甜亦酸、甜酸相伴，自然的美，發自內心的甜，那才是北京街頭的一道亮麗的風景線呢。
至今忘不了吃著冰糖葫蘆長大的日子。從小就特別喜歡吃糖葫蘆，小時候住城裏經常吃，後來家搬到郊區，就很少見到糖葫蘆了。每次爸到城裏開會，走以前都會在公文包裏裝上一個空飯合，這一整天我們都會象盼著過年一樣盼著爸早點回來，因為每次都會有好吃的。冬天爸會從琉璃廠的信遠齋或王俯井東安市場，帶回來幾串糖葫蘆。我們姐妹幾個每人一串，攥在手裏老半天舍不得吃，你看我,我看你,誰也不舍得先下口.經常是姐先舉到爸麵前,說:"爸,先嚐一個",我們也跟著搶著讓媽嚐.輪到自己吃了,先用舌頭輕輕舔掉凝固的冰糖，含到嘴裏等它慢慢地溶化，清涼涼甜絲絲的；再輕輕地咬一口山楂細細一嚼，那滋味兒，酸中帶甜，甜裏透酸。
再就是平門外廠甸的大糖葫蘆了。從正月初一到十五，廠甸人山人海，最吸引人的要數如紅樹般聳立在街邊的冰糖葫蘆。總是先買一串通紅的冰糖葫蘆，吃不吃的先拿在手裏，紅火，喜慶，人潮間四處穿梭著冰糖葫蘆的身影。廠甸廟會上的糖葫蘆個頭特別大。它是用長長的荊條做芯，在山裏紅外刷上冰糖。小的3尺，大的五六尺，頂上還插有用紅紙、綠紙做成的小三角旗。廠甸廟會起源於明朝嘉靖年間，除其間少數幾年停頓外，一直延續不斷，如今已然400年有餘了。糖葫蘆成為北京入歲時逛廠甸的標誌，也成為北京人過春節的象征。 千百根頂端插著小紙彩旗的大糖葫蘆，黑壓壓的人群，伴著呼拉拉的風車聲，那是北京人過春節了。那場麵，永遠保留在記憶裏。
老北京冰糖葫蘆的製法更是別具一格，選上好的將山楂去核，用竹簽串成一串，然後放到熬好的熱糖裏滾一下。熱糖冷卻後，便成為晶瑩透明的糖葫蘆了。食之甜酸脆綿，清香利口。 現在糖葫蘆口味越來越多，由原來單純的紅果到現在用葡萄、獼猴桃、橘子以及各種水果混雜在一起串成的糖葫蘆，甚至有豆沙巧克力餡的糖葫蘆。但是在我記憶裏占據著最重要位置的，仍然山渣糖葫蘆，因為這才是老北京真正的糖葫蘆。
牙都掉的差不多了，可還是想吃冰糖葫蘆。