【意式肉醬意麵】by 毛毛媽

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我們家毛毛從小就很喜歡意粉，今天他陪我去買菜，自己挑了全麥的意麵，還建議我做些肉醬。自己做健康又好味，一次可以多做些，分袋裝冰凍保存，隨吃隨取微波爐加熱很方便，值得一試。

 

用料:

1：橄欖油2大匙，瘦牛肉餡（Extra lean ground beef）700克，建議買質量好的；

2：紫色洋蔥一個454克，蒜瓣4粒切碎，啤酒3大匙，黑胡椒2/3茶匙，鹽2茶匙，糖4茶匙，辣椒粉（Paprika）1茶匙，意大利綜合調味料2茶匙（Costco有賣），香葉）Bay Leave）3片；

3：西紅柿5個550克；西紅柿醬（Tomato Sauce）1罐680毫升；

4：全麥或一般幹意麵150克（兩人份）；

5：Parmesan Cheese 少許。

 

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、大號不粘鍋，置爐上開大，放入2大匙橄欖油，後放入瘦牛肉餡（圖1），不停翻炒至無水汽，肉糜焦香（圖2）。

2、將紫洋蔥（圖3）切小粒及蒜蓉倒入肉餡鍋裏（圖4），炒至洋蔥軟身，依次放入剩餘2料炒勻。

 

 

3、西紅柿用滾水燙1-2分鍾（圖5），瀝水剝皮切小粒及3料的西紅柿醬倒入鍋內（圖7），煮滾後調小火，燜煮3-4小時，間中攪拌幾下即成肉醬。

4、中號飯鍋放大半鍋水，1茶匙鹽和2茶匙素油，置爐上開大，水滾放4料意麵（圖8），煮滾調中火煮12-15分鍾（圖9）至斷生，撈出麵條分裝到2個盤子裏，澆上4-5大匙肉醬，再撒上少許Parmesan Cheese，就可開吃啦。