教你製做鮮族辣白菜 (圖)

  這是很久以前我在國內跟2位鮮族女孩學的製做辣白菜的方法：

  我用了一半很小白菜心，2個小鮮椒，你可以不放鮮椒，但辣椒麵一定不能少，2-3茶勺辣椒麵，2-3茶勺糖，適量精鹽，個人口味，3瓣大蒜，一小塊鮮薑，一個梨，蘋果也可以用來調味。



各種調料準備好後，把一半的白菜再一分為二切開放進碗裏，在每一層上麵均勻的撒上精鹽，等半小時後，白菜變軟擠去水分，把蒜瓣和鮮薑剁碎加上辣椒麵，糖，再均勻的摸在白菜每一層裏，最後把梨切成薄片放在裏麵，蓋上蓋放進冰箱裏，第二天就可以吃了，不妨你也試試很下飯。yummy yummy

[annauk]

我沒吃過你說的酸辣菜，但鮮族辣白菜是不可以放醋的，至於放多少糖也是因人而異，糖放多了失去鮮味，但鹽決不能放多，多了有苦味。謝謝你的留言。

[真妮子]

我最喜歡辣白菜了。 但我們江南的做法是用醋、辣椒和很多很多的糖，所以也叫酸辣菜。

但我現在還是比較喜歡韓國的Kimchi（就像是您的這種做法）。聽說國內感染SARS的時候，亞洲隻有韓國一宗病案都沒有，就是因為韓國泡菜（韓國人每餐必備）的功勞呢！哈哈！