狂吃也能減肥

內容簡介：
　　
    這是一本顛覆“要減肥隻能節食”理念的另類瘦身書！它能實現全世界女人共同的一個最大願望——一天三頓吃得好好的，身材卻還像維多利亞一樣曼妙動人，而且一直到80歲都這樣！
　　其實隻要掌握正確的飲食奧妙，就算狂吃也能擁有曼妙的身段！你不用再在美食和瘦身之間猶豫不決、左右為難，不用再對著喜愛的零食和美味的佳肴垂涎欲滴卻又忍痛舍棄了。當你拿起本書的下一秒開始，你已習慣——拿起自己心愛的零食，端起心儀已久的美味佳肴，毫不猶豫地送進“饞嘴貓”似的嘴裏！——不用遲疑，也不必有犯罪感，因為，曾經滋長過的滿身贅肉，就這麽輕鬆的被你吃掉！減肥原來這麽簡單！
　　如此美事，你還有猶豫的理由嗎？

《狂吃也能減肥》
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動人曲線的標準
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　　整體的形態美由身體每一局部的形態美組成，對於女性來說決定其形態美的關鍵是胸、腰、腹、臀及腿等身體局部的形態。
　　判斷自己是否太胖或太瘦，可以把全身正確地測量出來，並加以記錄。如果合乎標準當然是最理想的，希望繼續保持；如果不合標準，應該及時采取措施，這樣才能擁有優美動人的曲線。
　　1．胸部形態美的標準
　　胸圍的測量一般有3種方法：一是過胸量法，即測量胸部最高聳處；二是平胸量法，即軟尺穿過腋下的水平高度；三是胸下量法。
　　我們通常使用平胸量法，測定胸圍之大小。首先深深地吸一口氣，測量胸部最擴張時的狀態。倘若把測出的胸圍（厘米）÷身高（厘米）×100得到的答案是53，便是最標準的尺寸，54～56是中等，而57以上就屬於肉彈型了。
　　此外，具備以下條件的乳房才是美乳的標準：
　　豐滿、勻稱、柔韌、有彈性；乳房位置比較高聳，在第二至第六肋骨間；乳頭凸出，略向外翻，位於第四肋間；兩乳頭間距大於20厘米，乳頭到胸骨中線的距離為11～13厘米；乳房基底直徑為10～12厘米；乳房高度為5～6厘米；乳暈直徑為3.5～4.8厘米；少女乳暈為玫瑰紅色，婚後變為褐色；外觀形態挺拔，呈半球型或小圓錐型（對於未婚少女，以圓錐型乳房為美，已婚婦女則以半球型乳房為美）。
　　另外，背部、肩、臂等所連成的線很平順（沒有特別凸起或凹下），而且手臂纖細，更強調乳房並顯出優美的曲線。
　　2．腰部形態美的標準
　　腰部的形態美主要體現在兩側曲線的圓潤以及上起胸部下接臀部曲線的柔和變化上。從側麵看，它與胸、腰、臀、腿一同構成了一組光滑的“S”形曲線，從而使女性身材顯得優美動人、凹凸有致。
　　女性的腰應比例恰當、粗細適中、圓潤、柔韌靈活，能體現一種活潑的青春之美。
　　測量腰圍時，深深吸一口氣，記下收縮時最細的狀態。腰部是最容易囤積脂肪、產生贅肉的部分，身高160厘米以下的女性，應保持60厘米以內的腰圍。
　　腰圍應為身高的30％～70％。不妨捏起腹部的肉看看，腹部的贅肉如果一捏長達3厘米，便表示多出了10公斤的贅肉，體重就應減輕7.5～10公斤。一般來說，減少1公斤的體重，腰圍便減少1厘米。然而，光是腰細並不是整個身材的完美，還要考慮腰至臀部的曲線以及與胸部的平衡。
　　3．臀部形態美的標準
　　美臀應形態圓潤，富有彈性；臀部大小與腰圍粗細比例恰當。
　　臀圍的尺寸，是指通過臀部頂點的水平方向測量得到的數值。臀部並非是尺寸合乎標準便為美觀，挺翹更為重要。雙腿伸直、腳跟並攏站立，從腰部至臀部的頂點如果在18厘米以內，便屬於挺翹型，若超過18厘米者，則屬於下垂型。
　　根據臀圍減去腰圍所得的結果進行大小評定，可將臀分為以下5種：特小臀，臀圍與腰圍之差為0～14厘米；小臀，臀圍與腰圍之差為15～24厘米；中型臀，臀圍與腰圍之差為25～34厘米；大臀，臀圍與腰圍之差為35～44厘米；特大臀，臀圍與腰圍之差為45厘米以上。
　　4．手臂形態美的標準
　　手臂和手腕是比較纖細的部分，大體上來說，上臂圍(手肘至肩部最粗的部分)比頸圍（下巴抬起頸部伸長的狀態）細4.5厘米是最理想的，也就是上臂圍為25厘米時，頸圍為29.5厘米的情況。
　　5．腿部形態美的標準
　　女性的腿應該白皙豐滿、細膩而富有彈性，小腿肚渾圓適度，腳跟結實，踝部細而圓。
　　測量大腿圍時，大腿向前邁出半步，不要用力，測量臀部下方大腿的部分。小腿圍也是以同樣姿勢，測量小腿最粗的部分。把腳跟放在椅子上，測量腳踝最細的部分便是腳踝圍。
　　基本上是以腿並攏後，兩腿之間隻有四個小空隙才是最標準的。而大腿長度一般應為身長的1／4，其圍徑比腰圍小10厘米；小腿圍徑比大腿圍徑小20厘米。
　　

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怎樣的體形才健美
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　　形體美最基本的要求：首先是要健康，即體格健全，肌肉發達，發育正常；其次是身體各部位要符合美學中形體美的要求，即各部分的比例要勻稱，和諧統一。
　　具體可以概括為以下幾點。
　　1．我國現代人體美的標準
　　我國體育美學權威人士綜合古今中外一些美學家和藝術家對人體美的見解，根據中國人的實際情況，提出的人體美標準包含如下一些內容。
　　肌肉強健協調，富有彈性。人的身體共有600多塊肌肉，約占體重的一半，它包裹在人體的外部，是構成人體外型輪廓的重要“外衣”。
　　骨骼發育正常，關節無明顯粗大、凸出，脊柱正視成直線，側視具有正常的體型曲線，肩胛骨無翼狀隆起和上翻的感覺。
　　五官端正，且與頭部搭配協調，肌肉均勻發達，皮下脂肪厚薄適當。
　　胸廓隆起，正麵與背麵略呈“V”形。男性胸廓寬，肌肉結實；女性乳房渾圓，豐滿不下垂，側視有明顯曲線。
　　雙肩對稱、健壯，微顯下削，無垂肩之感。
　　腰細而結實，微呈圓柱形，腹部扁平，男性有腹肌壘塊隱現。
　　臀部渾圓適度，球形上收。
　　腿部修長，線條柔和，小腿腓腸肌稍微凸出，足弓高。
　　整體觀望無粗笨、虛胖或過分纖細的感覺，重心平衡，比例協調。
　　2.身高與體重的比例標準
　　身高和體重是顯示人體美的重要因素之一，也是評價身體發育、健康、營養和形體健美的重要指標。體重和身高都受遺傳、種族、生活環境等因素的影響。體重和身高的比例能反映出一個民族的身體素質和健美情況，關於身高和體重的比例標準，可以由後麵介紹的標準體重的測量公式來判定。
　　根據身高和體重的比例關係，可以將人分為瘦小型、瘦高型、高大型、中等型、健壯型及肥胖型。無論身材高大還是矮小，隻要符合身高與體重比例者便是和諧的，就能給人以美感。
　　3．黃金比例
　　符合審美的比例就是黃金分割比例。通過研究斷臂維納斯發現，其形體完全是根據黃金分割比例來塑造的，她的各種測量數據均符合黃金分割率。
　　體質人類學家和美學家通過研究發現，凡是健美的人體均包含豐富的黃金分割點，才形成勻稱的體型、和諧的五官以及協調的步履。美的人體就是黃金分割點的聚合體。我國醫學美學家對人體美的黃金分割進行研究後發現，容貌和體形健美的人，其形體結構包含有18個黃金分割點、3個黃金三角、15個黃金矩形和6個黃金指數。
　　

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算算你的標準體重
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　　體重是指人體各部分的總質量。體重有一定的標準，並且因人的高矮、性別不同而有所不同。人有胖瘦之分，體重過輕則為瘦，過重則為胖。衡量一個人是否肥胖，肥胖程度如何，首先要以標準體重為參數進行比較，即先算出其標準體重應為多少。
　　計算標準體重的公式目前有以下幾種：
　　1.布洛卡公式。
　　身高在165厘米以下者：標準體重（kg）=身高（cm）-100；
　　身高在165厘米以上者：標準體重（kg）=身高（cm）-110。
　　2.適合亞洲人標準體重的計算公式。日本京都大學桂教授在布洛卡公式的基礎上，提出了下列計算公式：
　　標準體重（kg）=[身高（cm）-100]×0.9
　　這一公式的計算結果適合於亞洲人的具體情況。
　　3.還有一種計算方法，專門針對以南北地區劃分的中國人。
　　北方人理想體重（kg）=［身高（cm）-150］×0.6+50；
　　南方人理想體重（kg）=［身高（cm）-150］×0.6+48。
　　但是，由於人的體重與諸多因素有關，不同人體之間存在差異，一天不同時間內也會有一定變化，加之所處地理位置（如地心引力的原因）、季節、氣候、自身情況的不同，對體重也有一定影響，因而很難完全用標準體重衡量。
　　各國所製定的標準體重的標準並不完全一樣。一個國家不同年齡組的標準體重，通常是本國經過群體大樣本的調研所得到的，即根據人的年齡、身高計算出各年齡組人的體重大體範圍，並規定其上下界限。
　　也就是說，標準體重難以用一個恒定值來表示，而應當是一個數值範圍，這個數值範圍就稱之為正常值，一般在標準體重±10%以內的範圍，超過這一範圍，就稱之為異常體重。
　　

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你屬於哪種肥胖類型
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　　NO．1
　　下半身臃腫，腹部因脂肪集中而成球形，臀部平寬且有浮肉下垂，大小腿肥胖。她們多喜歡吃甜食，除了三餐以外，偶爾吃零食和宵夜，飲食中纖維含量較少，最糟糕的是吃完馬上就坐下來。這種西洋梨型是東方女性中最常見的體形，尤其是上班族女性居多。
　　瘦身要點：應注重雕塑下半身的曲線，加速深層脂肪的分解和排毒。
　　NO．2
　　胸部豐滿、腰細、臀部肥厚。聽起來，這種體形應是最完美的身材，但是過大的臀部和骨盆，太豐滿且下垂的胸部，會使整個體形顯得誇張，而且美感盡失。其飲食特點是進食速度緩慢，食量很大，飲食習慣偏向高油脂的食物。雖然是標準的美食主義者，但讓人感覺肉太多。
　　瘦身要點：強化脂肪分解，縮減臀部、大腿外側和腋窩周圍的尺寸。
　　NO．3
　　即俗稱的“虎背熊腰”型，上大下小，肩寬臀窄，上半身脂肪集中又肥厚，手臂粗且有厚肉，骨架大，是比較接近男人體形的身材。她們食量極大，但很少吃零食和夜宵。
　　瘦身要點：提高代謝率，加速排除體內廢物，頸、肩、背和手臂的內外側均需修飾，以使身材比較勻稱。
　　NO．4
　　腹部大又硬，腰身高，胃部以下脂肪厚且集中，猶如水桶，整體看也像個洋蔥。這種體形所屬者多是中年人，從事靜態工作，長時間坐著，無形中就“坐大”了身體的中部。吃得快，飯量大，經常過度集中飲食是她們的習慣。
　　瘦身要點：著重脂肪分解燃燒，縮腹減腰，修飾大腿內外側。此外，還須安撫精神緊張，進而放鬆緊繃的肌肉。
　　NO．5
　　全麵型肥胖，骨架大，全身粗壯，手臂和大小腿均有浮肉，體形凹凸不平，看起來像個大青椒。在飲食上，她們偏重於高熱量食品，飯量大，有暴飲暴食的不良習慣。這種體形的人代謝機能差，活動量少，血液和淋巴循環不佳。
　　瘦身要點：加速熱量消耗，全麵性修飾周身曲線，重現活力。
　　NO．6
　　它的體型特征是手臂及下腹部鬆弛下垂，肌肉彈性差，妊娠紋和肥胖紋遍布全身，鬆垮的浮肉如同一個熟透的大木瓜。三餐不定，晚餐過量，攝取的油脂多，飲水少，極易造成這種體形，多見於更年期或產後肌膚鬆弛的女性。
　　瘦身要點：強化彈性組織、結締組織支撐力，先減輕體重，加強代謝，再修飾全身曲線。
　　

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食過量自測表
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　　你是否進食過量
　　其實，我們大可不必拒絕米飯等高卡路裏的主食，而隻要控製一下攝入的量就可以了。比如說，原本吃2碗米飯的人，可以改為1碗，原本吃一大塊排骨的美眉，實在愛吃可以改成半塊。要知道，能量的攝取最重要的是均衡，如果減肥減到了麵黃肌瘦、抵抗力下降，甚至整日昏昏沉沉的地步，可就不妙了。
　　能量攝取的理想平衡：60%糖分、15%蛋白質、25%脂肪。值得注意的是，不隻是食油，肉類和魚類也含有脂肪，所以每日的食油標準應為1湯匙，也可以考慮用比較省油的不粘鍋炒菜。總而言之，控製你的飲食，戒掉無益的煎炸食品，注意每餐卡路裏的吸收——不用節食，隻是吃得更聰明和更健康，再加上適量運動和足夠的恒心與毅力，減肥其實並不難。
　　進食過量自測表
　　□進食時做其他事情（沒有進食意識）
　　□經常吃零食
　　□飯後經常吃甜品
　　□喜歡濃烈的味道
　　□不吃早餐，隻吃午餐或晚餐
　　□咀嚼食物的次數，每一口約10次以下
　　□經常帶備用食品如餅幹等在身邊
　　□經常飲用果汁類飲品
　　□經常飲酒
　　□不喜歡吃蔬菜
　　□喜歡吃煎炸食品
　　□喜歡吃肉類多過魚類
　　“√”的項目越多，越有進食過量傾向，患糖尿病、高膽固醇的幾率也越高。請參考本書來改變飲食習慣吧。
　　

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瘦身總原則
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　　大多數人已經開始關注肥胖對人類健康的危害，並應用多種方法進行瘦身。但同時值得注意的是，許多瘦身方法也帶來了不少的副作用，在瘦身的同時也損害了人體的健康。因此，針對這些情形，應該注意以下瘦身原則。
　　1．瘦身不能以犧牲健康為代價
　　節食不等於絕食，每天由食物提供的熱量應不少於維持人體正常生命活動的最少能量，即1250千卡。不能以饑餓、絕食的方法來瘦身，也不能把自己餓得昏倒在地，為了瘦身而犧牲了健康，那可是得不償失的!
　　此外，切不可在不清楚自己的肥胖原因時濫用瘦身藥物，很多藥物有著很大的副作用，濫用可是很危險的事啊！
　　2．節食和運動：最有效的瘦身手段
　　根據能量守恒定律，人體攝入、消耗脂肪和熱量，分別可以通過飲食和運動來轉換。所以就很好理解為什麽簡單的運動和正確的飲食是瘦身的不二法寶。隻要注意改變進食的不良習慣並加強運動，使人體熱量處在“入不敷出”的狀態，動用蓄積的脂肪，就會輕鬆瘦身。
　　看看自己是屬於貪吃饞嘴的還是不願運動的，趕緊對症下藥，好好思考一下自己的飲食方式，再選擇一種自己鍾情的運動，盡情地揮灑汗水，好身材就指日可待了！
　　3．瘦身關鍵在減腹
　　要想穩而快地瘦身，減腹部脂肪是關鍵。
　　美國專家經過研究發現，腹部脂肪一旦堆積，由三酰甘油和膽固醇充斥的脂肪細胞，要比身體其他任何部位的脂肪細胞表現得更為活躍，且因其所處的部位，會順著血流進入肝髒，進而導致動脈硬化、高血壓病、冠心病等一係列疾病。
　　因此，無論從美麗還是從身體健康的角度來看，減腹是降脂、降糖、降壓、降體重的關鍵。
　　4．輕鬆為本
　　別認為瘦身是深不可測、難上加難的一件天大的事。瘦身時要選擇輕鬆的方式，保證隨時隨地都可以進行。另外，還要選擇自己喜愛的、有興趣的方式。隻要心態正確，長期堅持，就一定會有意想不到的好效果。
　　5.瘦身要持之以恒
　　不要做三天打魚兩天曬網的懶人。實行瘦身計劃要有耐心，惟有持之以恒地努力，才能在不久的將來獲得好身材。取得瘦身的效果後，也要注意千萬不能鬆懈，要知道，瘦身的初期是極易反彈的。
　　6．不要急於求成
　　瘦身是一個係統工程，不僅要有恒心和耐力，而且要有科學的安排，循序漸進才能奏效。因此，堅持瘦身的最好辦法，就是製定切實可行的瘦身計劃。
　　瘦身時要控製一定的速度，不要太快。從健康的角度講，一個月減重不宜超過4公斤。突然性的采取大量節食或完全節食，會導致體內供需失常，內分泌紊亂，誘發酸中毒等，而重新進食者，體重又會呈直線飆升，往往還會超過瘦身前的體重，得不償失。
　　瘦身不要期望值太高，要一步步地做，不要總是重複著“做計劃——下決心——失敗變胖——後悔——再做計劃——再失敗”的怪圈，以致讓自己飽嚐失敗，最後失去瘦身的信心。總之，切忌急於求成，不要讓瘦身成為心中永遠難解的結。
　　

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從飲食習慣看肥胖原因
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　　減肥，首先要知道肥胖的原因。這原因數不勝數，但最重要的原因是飲食方法不當。讓我們通過下麵的列表，核對飲食習慣，找出肥胖的原因，然後一起吃出婀娜多姿的身材！
　　下麵36個問題中，在與你相符的選項後標上“yes”。
　　1.過量進食。
　　2.菜肴中，沒有油炸食品或者大魚大肉就覺得沒吃飽。
　　3.每餐飲食中，沒有蔬菜、菌類或者海藻類菜肴也無妨。
　　4.喜歡吃水果，但是想吃多少就吃多少。
　　5.米飯、饅頭、麵條中喜歡某一種，過量食用。
　　6.在沙拉中撒滿蛋黃醬或者調味品後食用。
　　7.經常在餐館就餐或者吃快餐。
　　8.不會做菜，幾乎隻會一種烹調方法。
　　9.喝了酒以後還吃飯。
　　10.經常一個人吃飯。
　　11.看電視或看書的時候，邊看邊吃東
　　西。
　　12.舍不得浪費食物，經常吃光為止。
　　13.有時吃完飯後還要吃別的東西。
　　14.目光所及的範圍內，隻要有可吃的東西當即吃下。
　　15.看到喜歡吃的東西或者打折的食品，當即買下。
　　16.明明隻需要1種食物，卻要多買2～3種。
　　17.喜歡吃甜食，飯可以偶爾不吃，但零食一點都不能少。
　　18.買了點心或者小吃，經常無所顧忌地吃下去。
　　19.參加聚會的時候，肆無忌憚地想吃就吃，想喝就喝。
　　20.有時在電視裏看到好吃的東西，受到誘惑就去買來吃。
　　21.有人請你吃飯，即便肚子飽了還要再來一頓。
　　22.吃飯時間無規律，經常在晚上9點以後吃晚飯。
　　23.回家時間晚，晚飯也非得在家吃。
　　24.屬於晚睡型，有時夜裏吃東西或喝飲料。
　　25.早晨隻喝一點飲料，甚至什麽也不喝。
　　26.休息日，閑著無事可做，隻吃一兩頓飯。
　　27.有時吃飯速度太快，不咀嚼便直接吞下去。
　　28.比起堅硬的食物，更喜歡柔軟的食物。29.肚子不飽就覺得自己沒吃東西。
　　30.有時吃得不多，就覺得什麽地方空蕩蕩的。
　　31.生氣或急躁的時候，為了發泄暴飲暴食。
　　32.有時吃多了之後，討厭自己。
　　33.無聊的時候，拿食物打牙祭。
　　34.減少食量後，體重仍未減輕。
　　35.連喝水都長肉。
　　36.認為體型是遺傳的，正要放棄減肥。
　　按照選項核對“yes”數，找到肥胖的原因。
　　*1～9中“yes”有3個以上
　　原因在於無所顧忌地進食
　　繼續如此吃下去的話，很快就會“輕而易舉”地贅肉橫長了。特別是喜歡高脂肪的肉類或者油炸食品，攝取的熱量非常之多。正確的飲食方法是，養成吃飯前先喝湯再配上兩個低熱量的小菜的習慣。因為水果中含有果糖，所以不要無所顧忌地大吃水果。
　　*10～21中“yes”有3個以上
　　原因在於不管三七二十一，吃下眼前的食物
　　“扔掉多可惜呀，應該吃下去”的想法是錯誤的。不明確什麽時候“不能再吃了”的話，就會不斷地吃下去。所以要養成飯後馬上收拾飯桌然後刷牙的習慣。另外，吃東西的時候放鬆警惕，覺得“這樣沒有什麽問題吧”，也會讓以往的減肥成效最終化為烏有,需要有拒絕食物的意識。
　　*22～25中“yes”有2個以上
　　原因在於飲食無規律
　　飲食減肥過程中，尤其成為問題的是晚飯時間偏晚。因為工作原因，晚飯可能需要很晚才吃的話，應該在6點左右稍微吃點東西，9點以後吃飯的時候，隻吃蔬菜、小菜和一半的飯。
　　*26～29中“yes”有2個以上
　　原因在於吃得快
　　吃得快且多而導致肥胖的人，改變咀嚼方式就能奏效。為此，在做青菜的時候，要做得稍硬一些，並做成大塊放在餐桌上切著吃，通過這種方法逐漸改變咀嚼方式。另外，對纖維質豐富或者有點硬的食物要細細咀嚼，使自己有滿足感和飽腹感。
　　*30～33中“yes”有2個以上
　　原因在於壓力過大而暴飲暴食
　　如果為了擺脫壓力需要吃東西，那就食用一些乳製品和蔬菜吧。即便如此，仍不能滿足需要的話，那就按照湯、蔬菜、小菜、穀物的順序吃吃看。如果過多食用點心、油炸食品，就會因為缺少維生素和礦物質營養素而加重焦躁和疲勞感。嘴巴無聊的時候，可以嚼嚼口香糖、喝杯綠茶，還可以通過其他一些健康的方式解決問題。
　　*34～36中“yes”有2個以上
　　原因在於認為自己是天生肥胖,幹脆放棄
　　雖然有人攜帶基礎代謝量低的基因，但是少吃多運動自然就會減肥。隻喝水體重就增加的人中，有很多是鹽分攝取過多或者因為疲勞而浮腫。這種情況下，需要進食土豆、地瓜等食物以使鈉元素排出體外。體型受基因的影響雖然大，但是通過運動和飲食是可以控製的。
　　

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有利於減肥的飲食方式
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　　當我們再也無法抵擋那些美味佳肴時，敞開肚皮地亂吃一頓顯然是很糟糕的方法，不過吃的時候，若細心地考慮到了自己的飲食方式的話，苗條的身段就能“一不小心”被你吃出來了。
　　喝湯減肥
　　美國一項研究發現，每周至少4次以湯代飯的人，僅經10周的時間，就能減掉將近20%的多餘體重，減肥效果良好。專家認為，湯能使進入胃中的食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而反射性地興奮飽食中樞，抑製攝食中樞，因而減少對食物的攝入量。
　　細嚼慢咽
　　美國牛津大學埃德蒙·羅爾斯教授指出，當人們咀嚼某些食物長達5分鍾之久時，其食欲就會大大下降，這樣可減少食物攝入量，達到減肥的目的。人體胃部的神經要經一定時間才會把飽脹的信息傳到大腦，因此吃慢一點，就會更快地感到飽脹。不妨試一試每吃一口，放一下筷子，細嚼慢咽，聚精會神地品味，好像在享用美味佳肴。
　　巧妙搭配食物
　　美國流行“高蛋白減肥法”，即可盡情地吃肉、魚、蛋等高蛋白食物，但不能同時吃米飯或麵粉類等含糖類食物，這樣可達到減肥的目的，此法頗受人們所歡迎。此法規定一餐中不要把不相配的食物一道吃下去，如油脂類食物（肉、牛排、全脂牛奶等）可與蔬菜、豆類食物同食，但決不能與糖類食物（米、麵粉等）同食。
　　蔬菜餐減肥
　　是指以吃蔬菜為主，完全拒絕穀類及肉類食物。一般每日吃一頓，即可減少2090千焦左右的熱能。由於蔬菜中維生素和微量元素含量豐富，因此不會因減肥而引起維生素和微量元素缺乏。
　　飯前吃水果
　　每日用餐前1小時吃一些水果是一種簡便有效的飲食減肥法。因水果中含有豐富的糖類，它能在體內迅速轉化為葡萄糖而被機體吸收，補充身體因體力、腦力勞動而消耗的熱能。水果中的粗纖維能給胃一種飽脹感，緩解旺盛的食欲，而且粗纖維在體內無法被吸收，從而起到多吃也能減肥的效果。
　　

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改正9個不良飲食習慣
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　　對你來說，飲食習慣是什麽？是先吃葷菜再吃素菜，是吃黃瓜不吃冬瓜，是先喝湯還是先吃飯？而這其中的錯與對則需要自己的鑒定，隻有改掉那些不良的飲食習慣，你才能在飯碗裏把身材給“吃”出來！以下這些錯誤的習慣應該這樣來改正：
　　1.平時飲食無規律，經常暴飲暴食；不按時吃飯，或者不吃早餐，而晚上大吃一頓補回來。
　　[改正]不良的飲食習慣和生活方式，可能會引起脂肪代謝紊亂、內分泌異常；晚餐攝入大量的高能食物，過剩的營養轉化成脂肪，導致肥胖。可實行一日三餐或四餐製，定時定量，分配合理，做到“早餐吃好，中午吃飽，晚餐吃少”的膳食原則，養成良好的飲食和生活習慣。
　　2.有挑食的習慣，喜歡的就拚命多吃，不喜歡的就少吃或根本不吃。
　　[改正]挑食是一種不良的飲食習慣。科學的膳食原則是平衡膳食，應做到葷素多樣、粗細搭配、營養豐富、比例均衡的健康飲食。不能隻圖所好，不求營養，這樣的習慣很容易造成營養過剩或營養不良，導致脂肪堆積或虛胖。
　　3.吃飯速度比較快，經常在不知不覺中吃下很多食物。
　　[改正]能量入超是導致肥胖的主要因素之一。不良的飲食習慣——進食過快，易導致能量入超，造成營養過剩而導致肥胖。營養是肯定得要的，但也不能過量。進食時應細嚼慢咽，控製飲食量，達七八成飽即可，這樣便可減少肥胖的發生。
　　4.喜歡吃肉食、油炸食品、甜食等，而且很少吃蔬菜和水果。
　　[改正]肉食、甜食和油炸食物都是高熱量、高脂肪、高糖食物，多食或過食，都易造成營養過剩，導致肥胖。而疏果類食物低熱量，又富含維生素、礦物質和微量元素等物質，維生素、微量元素能促進脂肪分解代謝，消除脂肪的堆積，有利於預防肥胖的發生，故應少食肉食、甜食和油炸食物，多食蔬菜、水果。
　　5.經常不停地吃零食。
　　[改正]對零食情有獨鍾是一種不良的飲食習慣，攝入過多的高糖、高脂食物，造成營養過剩而轉化成脂肪進而形成肥胖。可采取少吃多餐，控製零食的攝入；或用水果、高纖維食品替代，逐漸克服喜食零食的不良飲食習慣。
　　6.經常在睡覺前吃東西。
　　[改正]臨睡前吃點心、零食，容易攝入過多的熱量，超出機體的需要，多餘的熱量會轉化為脂肪而儲存於體內。因此，為了你的體態美和健康，睡前還是盡量不要再進食了。
　　7.一天下來很累，吃完晚飯就去睡覺了，很少做其他的運動。
　　[改正]晚上攝入高能量食物後，機體代謝減慢，活動量減少，沒有足夠的活動來消耗多餘的熱量，易造成營養過剩。故晚飯後應適當地活動或鍛煉，如散步、慢跑等，既能促進食物
　　消化，又能增加熱量的消耗，預防肥胖的形成。
　　8.常將口渴誤以為是饑餓，於是將一大堆食物倒進肚裏。
　　[改正]在機體假性饑餓時，誤食大量食物，造成熱量過剩而轉化成脂肪，儲存於體內引起肥胖。應分清是口渴還是饑餓，避免誤食過多食物，使熱量入超；不要等渴了再喝水，平時應多喝水，以防止假性饑餓。
　　9.平時口味較重，喜食鹹食或辛辣食物。
　　[改正]：食入過多鈉鹽，易使血液中鈉離子含量增高，增加心髒負擔，導致水腫性肥胖、高血壓等疾病。應逐漸減少鈉鹽的攝入量，控製在每日6克以內。如有高血壓、冠心病及腎病等，則更應嚴格控製鈉鹽的攝入，以低鈉飲食為主。
　　

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警惕14個讓你越減越肥的瘦身陷阱
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　　當你正在眼前一大堆美食中享“瘦”時，也不能優哉遊哉地坐井觀天。因為，即便在這樣的領域裏，有時也是會有陷阱的，而對這些誤導你的瘦身陷阱你可不得不提防啊！
　　1.徹底拒絕脂肪的攝入
　　脂肪看上去就是體形的勁敵，還是各種疾病的隱患，惟有除之方能後快。其實保持一定的脂肪量不僅能恒定你的體溫，還能減小震蕩對內髒器官的影響。越來越多的研究也表明，脂肪對新陳代謝的促進功能及脂肪類食物在減肥過程中的作用，並不總是反麵的。而食用的脂肪不僅不會很快在體內轉化為脂肪儲存起來，而且脂肪的分解還能在一定程度上抑製脂肪在體內合成。
　　2.喝咖啡減肥
　　咖啡因的確能夠加速分解脂肪，讓脂肪酸從脂肪組織中分離出來進入血液。如果配合運動，將血液中的脂肪酸燃燒掉，就能減少脂肪，否則還會返回脂肪組織，重新變成脂肪儲存起來。咖啡減肥的最終還是要歸根到運動上。最重要的是，即使配合運動，要達到分離出脂肪酸的效果，每天至少得喝8杯咖啡。這麽大的量一定會讓你長期失眠，加上吸收養分的能力大大降低，體重自然下降了。而且咖啡有利尿作用，大量喝咖啡會導致身體缺水，影響膚質，更有害健康。
　　3.辣椒減肥
　　有研究證明，紅辣椒中含有一種名為辣椒素的成分能夠幫助燃燒脂肪，加速新陳代謝;又有研究表明日韓女性中肥胖率較低，這和她們長期食用辣泡菜有關;更因為，辣椒的確有刺激汗腺、幫助排水的功能，能減輕身體水腫，因而被奉為減肥上品。
　　事實上，並沒有研究直接證明辣椒能夠減肥。而且刺激性強的辣椒，過量食用會影響胃部機能，導致胃痛甚至胃出血。而且吃太多刺激性食物會令皮膚變得粗糙，甚至出現暗瘡，似乎有些得不償失！
　　4.隻追求體重至上的減肥方法
　　你是否還在迷信用體重來衡量自己的胖瘦，或者相信那些標榜一周能減去2～3斤的方法或食譜?體重來自於脂肪、肌肉、骨骼、水分，沒有長期的體重、腰圍、臀圍變化的記錄，無法真正說明減肥效果。那些速效的減重方法，大多隻是減去了身體的水分，多喝幾杯水，重量就自然重返身體之中了。
　　5.隻減想瘦的部位
　　“瘦腰、減臀、收腹”這樣的字眼充滿了誘惑力，局部運動也給了我們對不滿意部位進行塑造的希望。事實上，局部運動總消耗能量少，易疲勞，而且不能持久;另外脂肪供能是由神經和內分泌調節控製，這種調節是全身性的，並非練哪個部位就可以減哪個部位的多餘脂肪。
　　6.飯後運動
　　空腹運動是否會因體內儲存的糖原大量消耗而發生頭暈、乏力、心慌等低血糖反應，所以運動之前一定要進食？美國達拉斯健美運動中心的研究卻認為，飯前1～2小時（即空腹）進行步行、跳舞、慢跑、騎自行車等適度運動有助於減肥。因為此時體內沒有新的脂肪酸進入脂肪細胞，容易消耗多餘脂肪(特別是產後的脂肪)，減肥效果高於飯後運動。隻要控製運動量，不大量消耗熱能，體內儲存的能量足夠用就不會影響健康。
　　7.多鍛煉20分鍾，就能消耗多吃的甜食
　　為了消耗多吃的一點甜食，偶爾延長有氧鍛煉時間並沒有什麽不好，如果成了習慣，結果可能適得其反。延長鍛煉時間已經成為你管不住嘴巴的借口，實際上就是把自己置於過度訓練的境地中，你的身體根本沒有時間從過度訓練的疲勞當中恢複過來。過度訓練會導致代謝激素的過多分泌，這種激素附在肌肉上，使肌肉不能合成。所以管不住嘴巴的人，應該在下一次有氧訓練中稍稍增加強度，或者減少下一餐的熱量攝入。
　　8.吃植物油不會胖
　　一般人會認為取自植物的玉米油、葵花籽油比牛油等熱量低，適合作為減肥期間的烹飪用油。其實這樣的觀點並不全麵，從營養師的角度來看，等量的動物油和植物油所含熱量是相同的，100克油含有900多卡的熱量，區別在於植物油的膽固醇含量較低，對健康有益。但是用植物油煎炸食品，同樣會做出高熱量的食物，所以關鍵不在吃什麽油，而是如何食用。
　　9.一味追求低卡路裏的食譜
　　減肥期間降低卡路裏的攝入固然正確，但低於800卡的食譜最終可能會導致營養不良，降低新陳代謝率，以後多吃一點就會迅速發胖。少吃多餐，注意均衡營養才是減肥食譜的關鍵。
　　10.告別“薯”類
　　馬鈴薯、紅薯不僅口感好，還是能產生飽足感的低卡食物。隻是市麵上大多都是被減肥人士深惡痛絕的經過高溫油炸的薯片、薯條，讓人們誤以為薯類是減肥的大敵。其實薯類的熱量很低，而營養價值卻是米和麥的5倍，鐵含量是白米的3倍，蛋白質、維生素C的含量也很豐富。所以，放棄容易致肥的烹調方法，將馬鈴薯煮熟撒上調料，完全就是美味與營養兼得的減肥食品。
　　11.不得已喝酒的時候，用烈性酒代替啤酒和威士忌
　　酒中的糖分並不是致人發胖的關鍵因素，單純的酒精也不能影響腰圍、臀圍，酒精更不會轉化為脂肪，隻能促進脂肪的儲存。酒中的酒精產生的熱量不能儲存在體內，身體首先所消耗的是酒精，然後才是其他燃料。所以，烈性酒使人發胖的程度與其他酒精飲料是一樣的。而且，喝酒時常常會配上一些高脂肪的小吃，如馬鈴薯片、果仁等，不幸的是任何隨酒精一起下肚的脂肪都會直接作為脂肪儲存起來。所以關鍵不是喝什麽酒，而是喝酒時吃了什麽。
　　12.用蔬菜和水果代替飯和肉
　　很多人相信隻吃蔬菜和水果，熱量低又有營養，是減肥期間最好的食譜。蔬菜水果的熱量固然不高，但是不容易產生“飽”的感覺，不知不覺就吃多了，把胃口撐大了，一旦停止以蔬菜水果為主食，變大的胃口一定會成為你的體重殺手！
　　更重要的是隻吃蔬菜水果會導致營養失衡。肥胖的原因不同，並不一定是單一的營養積累，常常是缺乏將脂肪轉變為能量的營養素。體內的脂肪轉化成能量的時候需要多種營養素的參與，如維生素B2、維生素B6及葉酸，缺乏這些物質，脂肪不易產生能量，自然堆積在身體裏。而富含這些營養素的食物，如奶酪、花生、蛋及動物肝髒和肉等脂肪類食品，長期被蔬菜水果代替，自然就缺少了能量轉化的動力。
　　13.戒煙會發胖
　　很多人認為香煙中的焦油和尼古丁有助於燃燒熱量，所以因為怕發胖而不想戒煙。追根溯源，這是一種心理暗示。很多人在剛剛戒煙的時候的確會稍稍發胖，這是因為吸煙會降低你的味覺敏感度，降低對食物的興趣。一旦戒煙之後，味覺和嗅覺恢複正常了，食欲也跟著恢複，胃口自然變好了，隻要稍加控製食欲，就不會出現較大的反彈。
　　14.30分鍾慢跑就能減肥成功
　　很多人認為，長期堅持高強度的鍛煉，不如適度持久的鍛煉消耗的脂肪量大，所以每次堅持30分鍾慢跑即可減肥。但是研究表明，慢跑雖然可以達到有氧鍛煉的目的，但對減肥收效甚微。而且隻有運動持續時間在大約40分鍾以後，人體內的脂肪才會被動員起來與糖原一起供能，短於或大約40分鍾的運動無論強度大小，脂肪消耗都是很不明顯。
　　

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少吃也不會變瘦是為何
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　　工作忙的時候或是不太餓的時候就幹脆省略一餐不吃了！常聽人家說，“少吃”是減肥的基本原則，可是怎麽在你的身上就不靈驗了呢？為什麽明明每個禮拜都少吃了好幾餐，卻還是沒有變瘦呢？原因出在哪裏？
　　10個問題循序漸進幫你找出少吃一餐也瘦不下來的原因。
　　瘦不下來？事出必有因！隻要找出來，就沒有什麽會妨礙你邊吃邊瘦的大計啦！
　　1.你少吃的是哪一餐？午餐、晚餐還是早餐？
　　再怎麽忙都不要少吃早餐，非但瘦不下來還可能胖得更多。
　　第一個問題就要先問你，少吃一餐的你，少吃的是哪一餐？如果少吃的是早餐，那就難怪瘦不下來了！
　　早餐是一天當中的第一頓正餐，也是最重要的一餐，而且是可以放心盡量吃的一餐。從昨天晚餐後到今天早餐前，已經空腹將近12小時的肚子，特別需要吃一頓豐盛的早餐來喚醒還在賴床的五髒六腑，幫助啟動一整天的新陳代謝並補充身體能量！
　　2.下一餐或上一餐吃多少？
　　少吃了這一餐，下一餐卻猛吃，總熱量驚人，當然還是瘦不了。
　　記住這一句話——“總熱量才是真相！”少吃了這一餐，結果挨不到下一餐肚子就咕嚕咕嚕作響，這個時候忍不住吃下的幾塊餅幹或蛋糕，說不定熱量比吃一頓正餐還來得高呢！就算你真的辛苦熬到下一餐，也可能因為饑餓感而吃下更多的食物！
　　總而言之，不要誤以為少吃一餐就能變瘦，一整天加起來的總熱量才是變胖或變瘦的真相！
　　3.少吃也少動了嗎
　　熱量攝取減少了，消耗也減少了，結果總熱量還是沒變。
　　隻利用節食來減肥，本來有的運動習慣突然停止或減少。少吃，雖然熱量的攝取減少了，但是停止運動也同樣減少了消耗的熱量，少吃也少動，結果還是瘦不下來！
　　正確的減肥觀念本來就應該是有計劃的飲食加上有規律的運動，兩者相互協調才能達到最好的瘦身效果，少了任何一方，即使暫時瘦下來了，也很容易會遭遇複胖惡魔的纏身！
　　4.少吃了一餐，卻多吃了點心或者宵夜?
　　減少吃非正餐的機會，才是最有效的少吃一餐窈窕法。
　　雖然少吃了午餐，卻多喝了下午茶？少吃了晚餐，卻多吃了宵夜？這樣當然是沒有效的！而且還會使你的身材更容易胖起來！
　　說起來很簡單的道理，可是卻很容易被我們忽略。你可能覺得一小塊蛋糕、一杯珍珠奶茶或者一碗肉羹湯應該不算什麽，但是事實是，這些食物的熱量都很驚人！這也就是為什麽一些營養師總是叮嚀我們三餐定時吃的重要性了，可以避免吃下一些有還不如沒有的高熱量食物。
　　5.其他兩餐你都吃了些什麽？
　　適當減少碳水化合物攝取量，肥肉就可以少一點。
　　檢查一下你的餐飲內容吧！特別愛吃澱粉、碳水化合物的你，體內的胰島素經常處於激烈的上升及下降變化中。除了容易產生饑餓感之外，這類食物會使體內的胰島素大量分泌，幫助食物轉化成脂肪囤積在身體裏，就是這樣，所以你的身材總是比別人浮腫！
　　不論你是否少吃了一餐，六大類食物適量且均衡的攝取，才是保持身材窈窕的關鍵！
　　6.身體的基礎代謝率下降了嗎？
　　提高身體的基礎代謝率，是比少吃一餐更有效的減肥方式。
　　少吃好幾餐也瘦不了？很有可能是因為你的基礎代謝率下降了！
　　人體的熱量消耗有三個主要途徑：飲食，占10%；活動，占20%；基礎代謝率，占到60%～70%。所以基礎代謝率是消耗熱量的關鍵。由此可見，想要減肥，與其辛辛苦苦節製飲食，還不如提高基礎代謝率來得比較實際。多運動、多喝水、常泡澡、勤按摩等，都是有效提高基礎代謝率的方法。
　　7.身體裏的到底是肌肉還是脂肪？
　　1公斤肌肉消耗100大卡熱量，1公斤脂肪卻隻能消耗掉4～10大卡熱量。
　　隱藏在你身體裏的是肥肥的脂肪還是結實的肌肉呢？你知道嗎，每天1公斤的肌肉可以消耗約100大卡的熱量，而1公斤的脂肪每天隻能消耗掉4～10大卡的熱量，肌肉和脂肪的熱量消耗居然相差10倍以上！
　　身體裏的肌肉比例越高，基礎代謝率就越高，反過來說，脂肪比例越高，基礎代謝率就越低。因此，努力增加身體的肌肉量，這樣少吃一餐才能變得有意義。
　　8.每日的營養攝取均衡嗎？
　　想要減肥，少吃，可以減少熱量的攝取，而吃對食物，讓身體獲得均衡的營養，才可能健康地瘦下來。尤其是一整天在外用餐的上班族，更需要特別注意。
　　所謂均衡飲食就是六大類食物的均衡攝取，建議每日攝取量如下：
　　★五穀根莖類3～6碗；
　　★奶類1～2份；
　　★蛋豆魚肉類4份；
　　★蔬菜3碟；
　　★水果類2個；
　　★油脂類2～3湯匙。
　　牢牢記在心裏，訓練自己每天都能平均地攝取，才能健康均衡地變瘦變美！
　　9.一天的最後一餐習慣在睡前吃嗎？睡前3～4小時千萬別吃東西，避免食物囤積在體內變成肥肉。
　　進食的時間也會關係到身材的胖瘦。雖然你已經少吃一餐了，但是你卻是在睡覺前才吃下最後一餐。吃飽就跑去睡覺，囤積在體內的能量完全沒有消耗的機會，於是就變成脂肪通通囤積在身體裏啦！
　　睡前3～4小時養成不吃東西的好習慣，這樣才可以避免食物無法被消耗而囤積在體內變成肥肉。除了少吃一餐之外，也要聰明地吃對時間，才可以讓體重有效率地降下來。
　　10.少吃又變胖！怎麽會這麽倒黴？
　　有一餐沒一餐，一旦有食物進入時，養分會更完全地被吸收。
　　有一餐沒一餐的飲食方式，會使身體弄不清楚正確的能量吸收時間，這個時候身體的自我保護機製就會被啟動，結果會有兩種情況發生：第一，一旦有食物能量進入時，身體就會大量地吸收以便儲存及備用。第二，身體會自動將脂肪儲存，反而先分解肌肉組織來提供能量。結果肌肉越來越少，使得脂肪比例變高，身材就越來越瘦不下來了！
　　

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用左手吃飯有助於減肥
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　　日本人對減肥十分熱衷，而且崇尚自然健康的減肥方法。一項日本的最新研究表明，用左手吃飯，能有效減肥。這並不是指必須用左手，隻要是用平常不習慣用的那隻手吃飯，就能達到理想的效果。
　　橫濱創英短期大學的則岡孝子教授日前向人們介紹了這種減肥方法的簡單原理。原來，換一隻手使用餐具，人會很不習慣，吃飯也變得不那麽便捷愉快，一旦饑餓感被滿足以後，人往往就不想再吃了。然而，如果用常用的那隻手，人們通常會在遇到美味時暴飲暴食。
　　在日本的減肥合宿，即由醫院或療養院舉辦的集體減肥的集訓班裏，減肥者紛紛開始實施左手減肥法。大家互相監督，一般一個星期以後就能見到成效。
　　在日本減肥網的留言版上可以看到許多減肥體驗談，其中不少人都說，用左手吃飯以後體重減輕了。有一個女孩這樣寫道：“用左手吃飯時很不習慣，剛開始時差點不想堅持下去。不過，因為用左手吃飯不可能像右手那樣習慣自如，因此食量比以前少了。”
　　則岡孝子教授還說，使用平常用得不多的手吃飯，這個動作本身就給大腦一種暗示，中樞神經會發出指令以控製食量。日本某醫院的營養保健師高田女士對此也持肯定意見，她表示，很多人以為不吃飯就能減肥，這是不可能的，並且是效果極差的方式，惟有適量飲食和適量運動才是最健康也是最有效的減肥方式。
　　此外，則岡孝子教授還表示，用左手吃飯不僅可以減肥，還有助於鍛煉大腦，讓左右腦都被訓練和使用，對於預防老年癡呆症也有作用。
　　在日本，人們一直認為同時使用左右手，能夠訓練思維的敏捷程度，這種說法得到不少學者的認同。而用平常不常用的手吃飯，正是訓練雙手都可以運用自如的最好方式，因為這使左右腦都處於靈活狀態。因此，在日本沒有人糾正“左撇子”的小孩，而是進一步引導他們學會自如地運用雙手。
　　

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輕鬆烹飪秘訣
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　　減肥時最讓人費心的就是晚餐，最好選擇在家親手烹飪，盡可能避免外出就餐。做菜時要保證營養均衡、食物含熱量低。即使原料相同，烹飪方法不同，做出的飯菜所含熱量也是不盡相同的。
　　做燒烤食物時
　　用烤架烤魚
　　用烤架烘烤魚類時，不用額外加油，而且魚中的油脂會全部留在烤架上，因此這是最理想的一個做出低熱量食物的方法。為了防止所烤食物粘在烤架上，可將烤架烤熱後再放食物，或者抹上食醋後再放食物。
　　盡量少使用食用油
　　用油燒烤食物時，少放油是最重要的。煎鍋燒熱後再放油，就可以減少放油的量。而且隨時擦掉流出的油，避免被所烤的食物吸收。另外要想在短時間內讓所烤的食物均勻受熱、做熟，可從食物中間切開。
　　炒菜時
　　用水代替油
　　一般來講，烹炒食物都需要用油。這種烹飪方法比其他烹飪方法做出的食物含熱量高。但如果不用油烹炒，可以更好地體現出食物中的清淡味道。用水炒菜時，鍋要加熱，然後放入少許水，水珠滾動時表明鍋已經加熱到了合適的溫度。放入菜後，再倒入2大杯水，用大火慢慢翻炒。
　　用油紙減少油量
　　在油煎食物等必須用油的情況下，不要直接在鍋內放油。鍋燒熱後，用浸滿油的油紙擦抹煎鍋，這樣即使用很少量的油也能煎食物。
　　使用厚底煎鍋
　　使用鍋底寬厚的煎鍋烹飪時，火接觸的麵積要大，這樣食物才會均勻受熱。即使用很少的油，也很快就能炒熟。厚底鍋的另一優點是受熱後不容易變涼。
　　烹飪肉食時，肉先用熱水焯一焯
　　肉中，含有油脂的部分非常柔嫩、可口。因此如果不喜歡用含油脂的部分做菜，可以把含有油脂的部分用水焯一焯，用以除掉油脂。如在炒肉前，將切成段或丁的肉放進滾開的熱水中短時間地焯一焯，讓油脂融化掉，然後撈出來，控一控水分再進行烹炒。
　　油炸食物時
　　油炸“外衣”要穿薄
　　油炸食物時，包裹食物的“外衣”要盡量薄，盡量縮小食物表麵積，減少油脂的吸收。用於“外衣”的麵包粉如果是用碾米機碾出來的粒狀，表麵就會變得很薄，可以減少油脂的吸收。用攪拌機或磨粉機把吃剩的麵包碾成粒狀，使用這樣的麵包粉也比較好。
　　油炸後去掉浮油
　　炸完食物後，一定要除掉浮油。在除浮油時，可以把炸好的食物放在油炸網上，但更好的方法是用廚房專用毛巾墊上，這樣可快速地吸去浮油。
　　不掛糊油炸
　　不放任何輔料，直接對食物進行烹炸要比裹上“外衣”再炸能更有效地減少所吸收到的油量。但不裹“外衣”進行烹炸時，受到食物內水分的影響，油會進入食物內，因此要擦掉食物表麵的水分再放入油中。
　　切成大塊再炸
　　要想減少食物與油的接觸麵積，最好把食物切成大塊進行烹炸，炸完後再切成適宜的大小。
　　選擇動物脂肪少的部位進行烹飪
　　烹飪肉類食物時，要在拾掇的過程中除掉其脂肪再進行烹飪。尤其是炸雞時，雞皮與雞肉之間夾有許多脂肪，應該除掉雞皮後，再去掉黃色的油塊進行烹、炸。雞胸肉部分脂肪較少，另外豬肉中紅色瘦肉及裏脊肉部分的脂肪也很少。
　　避免使用辛辣刺激性調料
　　芥末、辣椒粉、生薑、大蔥、大蒜等並不能直接導致肥胖，但在做菜時，大量使用這類的香辛調料，會刺激味覺和嗅覺，增加食欲，從而造成食用過多。因此在烹飪時，一定要盡量少用刺激性的香辛調料，必免一發不可收拾地將一切食物一網打盡。
　　用酷調味
　　如果你比較喜歡刺激的味道，試一下食醋。食醋味道酸，不僅會使食物的味道濃重，還不會產生熱量，可放心食用。
　　另外用食醋與醬油混合調成的沙拉醬製成的蔬菜沙拉也是不錯的食物。涼拌蔬菜時，最好用食醋代替大醬和辣椒醬。
　　也可用檸檬汁代替食醋。檸檬汁味道比較柔和，略酸，維生素C的含量也較為豐富。在製作生鮮蔬菜、野菜、壽司等食物時，加入檸檬汁，會使味道更加清淡、爽口。
　　

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選擇低熱量食物的4大竅門
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　　食物中所含熱量與人體所生出的脂肪是密不可分的。在瘦身與美食之間徘徊的女性朋友，當你攝取的是低熱量的食物時，你就不用苦苦掙紮在一取一舍的痛苦邊緣了。可是，怎樣區分食物的熱量的高低呢？必須擦亮眼睛好好辨認了！
　　1.選擇體積大、纖維多的食物
　　因為這種食物可增加飽足感，從而有效地控製你的食欲，例如，新鮮蔬菜、水果。專家介紹，蔬菜水果在防治肥胖和腫瘤中的作用已被醫學界公認，在世界衛生組織報告中這一關係已被認定為是證據確鑿。
　　2.選擇新鮮的天然食物
　　新鮮的天然食物一般熱量都比加工食物要低。例如，胚芽米的熱量低於白米，新鮮水果的熱量低於果汁，新鮮豬肉的熱量低於香腸、肉幹等。
　　3.選擇清燉、清蒸、水煮、涼拌食物
　　這些食物比油炸、油煎、油炒食物熱量低得多，例如，清蒸魚、涼拌青菜、泡菜等都是可供選擇的上好的低熱量食物。
　　另外，要記住，油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高血脂症和冠心病的最危險食品。
　　4.肉類盡量選擇魚肉、雞肉等
　　肉類所含熱量的高低不同，大致是：豬肉>羊肉>牛肉>鴨肉>魚肉>雞肉，所以盡量選擇魚肉和雞肉。
　　

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“水美人”大學問
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　　水，從來都是人類最好的朋友，而有些女人，她們是用水“做”出來的，而且個個都是美人，所以，不禁讓人百思不解，這白花花的水裏真有什麽深不可測的奧秘嗎？沒錯，當你在這謎團裏無法釋懷時，方才領悟到這其中原來擁有大大的學問。
　　補水益處多多：缺水女性隻要補夠充足的水，不僅能有效地改善機體的新陳代謝和血液循環，促進體內代謝產物的排泄，而且可調節皮膚的pH值，維持皮脂膜的穩定，可謂好處多多！
　　1.肌膚含水量增加，肌膚彈性及韌性增強。
　　2.皺紋減少，膚質結構得到好的改善。
　　3.體內環境有改善，色斑及痤瘡斑痕明顯減輕，肌膚顯得光澤、紅潤。
　　4.內髒器官被調節了，機體衰老獲得延緩。
　　5.眼部含水量得到調節，眼睛的明亮度和濕潤度開始增加了。
　　科學補水的注意點
　　補水也要注意？補水也要科學，這是理所當然的，要不然喝下去的水，以為足可以改善皮膚質量，卻白白流失了，多可惜啊。來看看下麵的注意點吧！
　　1.補水要講究水量
　　一個健康的人每天要喝8杯到10杯水（2.5升/天），運動量大或住在炎熱地帶，飲水量就要相應增多。美國加州洛杉磯國際醫藥研究所提供的每天飲水量公式是：運動不多的人，每半公斤體重需喝15毫升/天的水，如果是運動員，那麽每半公斤體重就該補充20毫升/天的水。
　　2.飲水還得講究最佳時間
　　晚上人體流失的水分約有450毫升，早晨起床後，需及時補充。而且起床時是新一天身體開始運作的關鍵時刻，喝水時最好是空腹，以小口小口的緩慢速度喝下450毫升的水，喝完後如果能緩步走上百步或做簡單運動則更好，千萬不可靜坐。上午10點左右也需要喝水，以便補充工作中流失的水分。下午3點左右是喝下午茶的時間，喝點水，補充一下體內所需。睡前還得及時喝水，因為在睡眠中血液的濃度會增加，喝水可以衝淡血液濃度。
　　小貼士：某些特別時刻特別需要水分的補充
　　★運動後應及時補充水分。盡管我們不是運動員，運動量也沒那麽大，但不管做什麽運動，即使是打掃房間，完了之後也都應該喝水，這樣不容易感到累，也不易腰酸背痛。
　　★在有空調的環境中，尤其需要補充水分，必須不時地喝水來平衡身體所消耗的水分。
　　★搭乘飛機時機艙內氣壓較高，缺水厲害，因此要多喝水。
　　記住這幾點進行適當補水的話，不但使你更健康，也能讓你的身材苗條，但是等到身體發出口渴的信號時才想起喝水，那就為時已晚了。
　　

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飲食5招打贏脂肪攻堅戰
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　　脂肪攻堅戰可不是一場好打的戰爭，強攻不行，就試試智取吧。
　　用刨冰替代冰激淩
　　冰激淩含有較高的飽和脂肪，對於那些愛吃冰激淩的朋友，這的確不是個好消息。但是，用刨冰替代冰激淩卻是個變通的好辦法。刨冰不含脂肪，口味比冰激淩也不差多少，而且你還可以放心大膽地品嚐。
　　使用不粘鍋
　　由於不粘鍋的表麵覆蓋有特氟輪材料，它使烹飪油不易附在鍋上，因此，在烹飪食物的時候，不粘鍋的用油量比使用普通鍋要小。較少的用油可以減少脂肪的攝入。
　　少吃熟肉製品
　　市場上的熟肉類食品，往往含有過多的飽和脂肪。例如，香腸、臘腸、熏肉等等。相比之下，魚類和禽類含有較少的脂肪。建議考慮用魚禽類食品代替肉類食品。
　　自製糕點
　　商店出售的餅幹、蛋糕等糕點中，通常含有較多的脂肪。如果喜歡糕點，不妨考慮自己抽時間製作糕點。在自製的糕點中加入杏仁、麥芽以及葵花油等含有維他命E的成分，會對心髒有好處。
　　選擇豆製品
　　豆製品確實含有脂肪，但這類脂肪多是不飽和脂肪，不會像飽和脂肪那樣給健康帶來潛在的威脅。用豆製品替代奶製品，無論從哪方麵看，都是個不錯的選擇。
　　

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女性瘦身飲食“一至七”原則
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　　不難發現，同樣吃某些食物，有的女性越吃越胖，有的卻體重適中，原因自然很多，但與食物搭配是否科學合理不無關係。據此我們向你推薦一種具有特色的、適合都市女性健美的膳食最佳模式——“一至七”飲食模式，即每天一個水果，二盤蔬菜，三勺素油，四碗粗飯，五份蛋白質食物，六種調味品，七杯開水。
　　具體吃法如下：
　　一個水果：每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少1個，長年堅持會收到明顯的美膚效果。
　　二盤蔬菜：每天應進食兩盤品種多樣的蔬菜，不要常吃一種蔬菜，一天中必須有一盤蔬菜是時令新鮮的、深綠顏色的。最好生食一些大蔥、西紅柿、涼拌芹菜、蘿卜、嫩萵苣葉等，以免加熱烹調對維生素A、B1等的破壞。每天蔬菜的實際攝入量應保持在400克左右。
　　三勺素油：每天的烹調用油限量為3勺，而且最好食用素油即植物油，這種不飽和脂肪對光潔皮膚、塑造苗條體形、維護心血管健康大有裨益。
　　四碗粗飯：每天4碗雜糧粗飯不僅能壯體養顏而且可以美化你的身段。
　　五份蛋白質食物：每天吃肉類50克，當然最好是瘦肉；魚類50克（除骨淨重）；豆腐或豆製品200克；蛋1個；牛奶或奶粉衝劑1杯。這種以低脂肪的植物蛋白質配非高脂肪的動物蛋白質，或用植物油性蛋白質配少量的動物性蛋白質的方法，不僅經濟實惠，而且動物脂肪和膽固醇相對減少，被公認是一種“健美烹飪模式。”
　　六種調味品：酸甜苦辣鹹等主要調味品，作為每天的烹飪佐料不可缺少，它們分別具有增加菜肴美味，提高食欲，減少油膩，解毒殺菌，舒筋活血，保護維生素C，減少水溶性維生素的損失，維持體內血液酸堿平衡，保持神經和肌肉對外界刺激的迅速反應能力，以及調節生理和美容健身等不同功能。
　　七杯開水：茶水和湯水。每天喝水不少於7杯，以補充體液，促進代謝，增進健康。要少喝加糖或帶有色素的飲料。
　　

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塑身：新素食主義我行我“素”
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　　“新素食主義”在現實生活中更具可行性，自然要受到越來越多的都市女性的追捧。素食所表現的那種天然純淨、優雅健康的色彩，與女性溫順平和的天性似乎格外吻合。
　　食素的五大基本好處：
　　?箏吃出健康來。素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心髒病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且,素食還能起到食療的功效。?箏吃出美麗來。用素食方法來減肥相當有效，素食能使血液變為微堿性，促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內的脂肪及糖分燃燒掉，達到自然減肥的目的。經常素食者全身充滿生氣，髒腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱是種由內而外的美容法。
　　?箏吃出聰明來。食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。實際上，這並非隻是心理暗示的結果，而是有科學根據的。因為讓大腦細胞活躍起來的養分主要是麩酸，其次是維生素B，而穀類、豆類等素菜是麩酸和維生素B的“富礦”，一日三餐從“富礦”裏汲取能量，可以增強人的智慧和判斷力，使人容易放鬆及提高專注力。
　　?箏吃出文化來。素食，表現出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返璞歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純淨的均衡營養外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。
　　?箏吃出經濟來。通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必為生猛“大菜”而買單，為錢包減負，食素不亦樂乎。
　　新素食主義者入門手冊ABC
　　A、別一味拒絕肉食
　　以為一丁點葷腥都不沾才能取得素食的效果，這其實是個誤區。吃素，並不意味著要徹底斷絕葷食——從營養學的角度來看，徹底拒絕葷食對健康並無好處，肉類可以提供人體所需要的高熱量。適當地補充高熱量的食物是必需的，所以，最好堅持葷素食品混合食用的飲食原則，營養會更全麵。
　　B、保證飲食均衡
　　食素者要確保每日飲食中含有蛋白質、維生素B2、鈣、鐵及鋅等身體所必需的基本營養成分。蛋白質主要從豆類、穀類、奶類中攝取；雞蛋富含維生素B2，如果你是個連雞蛋也拒絕的素食者，還可從酵母菌、大豆製品、人造黃油以及穀類中補充；富含鐵的素食有奶製品、全麥麵包、深綠色的多葉蔬菜、豆類、堅果、芝麻等；牛奶、幹酪、酸奶及其他乳製品都是極好的鈣質來源；深綠色的蔬菜、種子、堅果、幹果以及豆腐還可提高體內鋅的含量。
　　C、素食減肥要天然
　　如果想通過素食來減肥，就應注意以天然素食為主，而不是我們在市場上所見到的精製加工過的白麵、即食麵、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然穀物、全麥粉製品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。對含糖量高及高脂的天然素食要有節製性地食用。吃慣肉類者剛開始素食減肥時，別急於求成，可循序漸進，從每餐嚐試吃兩碟素菜開始，等適應後再逐漸減少肉類及精製食物，慢慢地轉向以天然素食為主。
　　D、避免暴露在陽光下
　　有些蔬菜（如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物質，過量地食用這些蔬菜後再去曬太陽接觸紫外線，會出現紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎症，該症在醫學上被稱為“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者飯後應盡量避免暴露在陽光下。
　　E、控製膳食總能量
　　素食者在烹飪中要特別注意控製膳食總能量，特別是糖、烹調油的攝入量，盡量少吃甜食，烹調清淡。
　　以下幾種食物幫你降脂清腸：
　　燕麥具有降膽固醇和降血脂作用。由於燕麥中含有其他穀物所沒有的豐富的可溶性食物纖維，這種纖維容易被人體吸收，且熱量低，既有利於減肥，又適合心髒病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
　　玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質。常食玉米可降低膽固醇並軟化血管，對膽囊炎、膽結石和糖尿病等有輔助治療作用。
　　蔥蒜洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑製高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇，大蒜素的二次代謝產物甲基丙烯三硫能預防血栓。
　　山藥其黏液蛋白能預防心血管係統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液循環的功能。山藥還能改善人體消化功能，若有消化不良，可用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮食用。
　　天然素食包括以下食物：
　　天然穀物——大麥、糙米、粟米、燕麥、小麥等；
　　全麥粉製品——全麥麵包等；
　　豆類——青豆、豌豆、大豆、蠶豆、甜豆、紅豆、綠豆等；
　　綠色、黃色蔬菜——生菜、菜心、芥蘭、菠菜、芹菜、西蘭花等；
　　蔬果類——黃瓜、洋蔥、辣椒、番茄、菇類等；
　　根菜——蘿卜、沙葛、蓮藕等。
　　

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好吃懶做主婦飲食瘦身法
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　　第三章：好方法，魔鬼身材塑出來
　　好吃懶做主婦飲食瘦身法
　　現在高科技使家庭主婦們更加輕鬆、省力，但安逸的生活也不免促使這些主婦們惰性大增，使她們個個變得“心寬體胖”。英國有關人士曾在調查中發現，現代女性每日消耗的卡路裏量還不及上世紀50年代家庭主婦消耗的一半。他們驚呼：主婦們應該減減肥了！
　　大多數人的肥胖與飲食及飲食方法不當總是息息相關。因此，不妨從購買、製作、食用和分配食品等方麵製定適合自己的減肥戰略。
　　超市戰略
　　購物前先吃飽
　　如果你覺得饑腸轆轆時去超市購物，結果必然是見什麽買什麽，要知道，不計後果的購物帶來的惡果就是體重的猛增。為避免這種後果，最好在你準備去購物前先吃飽。
　　製定購物清單
　　如果上超市前你拿出一份購物清單，而單子上的食品又都是你確實需要的，那麽就可以抵製住許多誘惑。
　　勿買成品食品
　　你如果正在減肥，就不要購買半成品或成品食品，因為這些食品的脂肪含量要比你在家中親自下廚烹製的食品高得多。
　　廚房戰略
　　降低脂肪
　　再也沒有什麽比通過食用脫脂食品更能達到減肥目的了。在烹製雞肉等肉類之前，先去其脂肪。如果你想讓菜肴味道更鮮美，可以加入一些檸檬、芥末等增強口感。
　　定量烹製
　　你可以事先做出足夠多的食物，分成小份存放在冰箱裏，每次食用前，隻取一份，這樣可以保證每次進食量的均衡。
　　改變方法
　　實驗證明，采用蒸煮方式能保持蔬菜或其他食物中的營養成分，有利於我們的健康。
　　食用戰略
　　選擇食品
　　冰箱裏可以裝滿許多低脂食品，如脫脂酸奶、無糖果醬、全麥麵包、脫脂火腿、蔬菜及新鮮水果等。
　　食用時間
　　饑餓的感覺一般會持續20～30分鍾，這時你會想出各種想吃的食品，並毫無節製地吃掉它們。所以為了使你減肥計劃成功，你應該給每道菜都規定一個食用的時間且細嚼慢咽。這樣在你還沒有感覺太撐時，饑餓的感覺已經消失了。
　　

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讓你越吃越瘦的營養素
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　　均衡的飲食對身體健康很重要，不過為了達到瘦身效果，你可以多攝取對減肥有益又不失營養的食材，也就是——減肥，不減營養。
　　單純性的肥胖，或者因內分泌失調和代謝不正常所引起的肥胖，除了要攝取含有豐富食物纖維的根莖類、葉菜、芽菜、水果及全穀類外，還必須補充可以幫助燃燒脂肪的各種營養素，如蛋白質、泛酸、維生素E、碘及植物油、鉀等。以下就針對各種有益於瘦身的營養素做簡單的說明。
　　蛋白質
　　多補充蛋白質，可以讓脂肪燃燒量提高至少兩倍。蛋白質含量較高的食材與食品包括五穀雜糧、糙米、小麥胚芽、黃豆、鬆子、腰果、芝麻、優酪乳、啤酒酵母等。
　　泛酸
　　人體如果缺乏泛酸，脂肪就隻有一半可以燃燒，這樣儲存在體內的脂肪，便不能轉換成能量被消耗掉。因此泛酸對想減肥的人來說是相當重要的。泛酸可從以下的食物中攝取，例如：糙米、麥麩、燕麥、黃豆、南瓜子、葵花子、苜蓿芽、啤酒酵母，等等。
　　維生素E、碘
　　甲狀腺是人體最大的內分泌腺體。甲狀腺因機體需要生成甲狀腺激素，對各種營養物質，如碳水化合物、脂肪及蛋白質等的合成代謝及分解代謝，起著重要的作用，從而維持各種細胞的生理活動。一般情況下，隻要能夠充分運動，就能促進脂肪燃燒，達到體重下降的目的。維生素E及碘則是甲狀腺所需的營養素，必須攝取足夠才行。富含維生素E的食物包括小麥胚芽、番薯、馬鈴薯、菠菜、甘藍、黃豆、蜂蜜等；富含碘的食物則有洋蔥、海藻類、海鹽等。
　　植物油
　　人體所積存的脂肪組織，多屬於飽和脂肪，如果平常不攝取適量的植物油，便無法促進飽和脂肪充分燃燒。因此，應該多吃一些含有豐富植物油的天然食物，如小麥胚芽、花生、芝麻、鬆子、腰果、南瓜子、葵花子、核桃、大豆卵磷脂等。不過要提醒你，不可以一次性食用過多，如果吃過量了，反而會變得更胖，隻要少量攝取就行。
　　鉀
　　為了減肥而吃得太少時，有可能會引起腎上腺衰竭，導致血糖降低；血糖過低時則會產生壓力，造成鉀大量流失，鈉與水就會在體內囤積，導致全身性浮腫。這時就應該多吃含鉀豐富的食物，如南瓜、苜蓿芽、番薯、馬鈴薯、杏仁、黑豆、葡萄幹、無花果、香蕉等，而且鹽要少吃。
　　

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12種食物刮去你的多餘油脂
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　　有些飲食明明很正常的人，可為什麽身上的油脂就是過剩呢？問題就出在食物上，有些食物你吃得再少也隻會助長你身上的贅肉，而有這樣一些食物，你食得再多，也隻是刮去你身上的油水！
　　1.燕麥：具備降膽固醇和降血脂的作用。由於燕麥中含有豐富的食物纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他穀物中找不到。因這種纖維容易被人體吸收，且因熱含量低，既有利於減肥，又適合心髒病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
　　2.玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質。常食玉米油，可降低膽固醇並軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。
　　3.蔥蒜：洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，能抑製高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。蔥中提取出的蔥素，能治療心血管硬化。大蒜能降低血清總膽固醇、三油酸甘油酯的含量。大蒜素的二次代謝產物——甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓質A2的合成作用，故能預防血栓。大蒜還能治療肥胖。
　　4.山藥：其黏液蛋白，能預防心血管係統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能。另外，山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年過節期間若有消化不良，可以用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮。
　　5.海藻：素有“海洋蔬菜”美譽。海藻以其低熱量、低脂肪令人矚目，一些海藻具有降血脂作用。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。海藻還含有許多獨特的活性物質，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。
　　6.銀耳：銀耳有明顯的降脂和抗血栓作用。
　　7.土豆：有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。土豆含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂“腸道清道夫”。
　　8.芹菜：含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。
　　9.紅棗：多食能提高機體抗氧化力和免疫力。紅棗對降低血液中膽固醇、三油酸甘油酯也很有效。
　　10.山楂：可加強和調節心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低膽固醇，促進脂肪代謝。
　　11.菊花：有降低血脂的功能，具有平穩的降壓作用。在綠茶中摻加一點菊花，對心血管有很好的保健作用。
　　12.蘋果：其果膠具有降低血液中膽固醇的作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內多餘的鈉鹽，如每天吃3個蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。
　　

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越吃越瘦ＶＳ一吃就胖
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　　不喝碳酸飲料隻喝百分百果汁，晚餐以青菜沙拉代替，這樣的餐單本該瘦身了，可是身體為什麽還是像個充了氣的小皮球，怎麽看都沒有一點消瘦的跡象？除非是遺傳，否則喝水就胖的體質肯定不關你的事。對照以下這些條條句句，糾正你的錯誤飲食觀念，窈窕當然不成問題。
　　原味酸奶VS果肉酸奶
　　酸奶一直被女人們奉為瘦身和美容的最佳餐點，豐富的乳酸不僅是重整腸胃消化功能的好幫手，還能為促進體內廢物的代謝助一臂之力，加上越來越多的水果口味，很對既貪吃又愛美的女性胃口。
　　隨著果肉酸奶和果味酸奶的層出不窮，原味酸奶逐漸失寵了，但是，大口吞掉那勺草莓果粒酸奶的同時，可能也把大量卡路裏吞進了肚子呢！
　　相關營養學專家曾指出，以牛奶為原料的酸奶，除脂肪和熱量較低外，還擁有豐富的營養成分，但為求口味的多變性和美味，現在市場上的非原味酸奶，大多被加入了過量的糖分與食用色素，熱量也會急劇升高。比如３杯200毫升的水果酸奶，就相當於兩碗米飯的熱量。假若想以喝酸奶的方法減重，最好選擇含有高纖維質並能增加飽腹感的新鮮水果，搭配低脂原味酸奶，才不至於適得其反，越吃越胖。
　　純黑巧克力VS牛奶巧克力
　　吃巧克力肯定會長胖？當然不是。
　　對於最嗜好甜食的女性來說，選擇純黑巧克力，比吃其他甜品、喝熱可可要健康得多。台灣曾有一本專門研究巧克力的書中指出，巧克力是一種抗氧化劑，它不僅含有豐富的兒茶素，具有抗癌和防老的作用，對於喜愛甜食的女性，也不足以影響其瘦身效果，還能幫助穩定不安情緒，降低暴食的欲望和衝動。
　　水煮青菜VS青菜沙拉
　　食用新鮮蔬果，確實是飲食控製的有效方案之一。不過假若添加過多佐料，反而容易使人陷入肥胖的陷阱。
　　撒在生菜沙拉上的碎花生或者核桃仁，內含的豐富脂肪每100克就有400卡，而用來為生菜增添香氣和柔滑味覺的蛋黃醬或者沙拉醬，光是小小一勺，就高達110卡，比同等分量的巧克力還要高出許多。
　　想以青菜代替主餐中其他食物的女性，直接生食或以熱水燙煮，再搭配少許鹽，瘦身效果會明顯很多。
　　爆米花VS玉米濃湯
　　近年來低脂肪低熱量的穀物類粗糧，備受瘦身一族的女人們青睞，擁有較多纖維質的玉米，當然也是減重餐單上的“座上嘉賓”。
　　玉米裏含有大量的鎂元素，既可以強化腸道的蠕動，又有幫助排出多餘水分的功效，對於水腫型女性是最合適不過的。但是加入大量牛油、調味料烹飪的玉米濃湯，可是瘦身的大敵，熱量和脂肪都不容忽視。而加熱膨脹之後的爆米花，由於體積較大，能很快降低饑餓感，食用後的總熱量也不會超標。
　　新鮮水果VS果汁
　　飲用鮮榨果汁，確實能補充人體所需的維生素Ｃ等營養成分，但果汁卻不是追求瘦身效果的女性們最好的選擇。
　　在營養學概論中，果汁永遠也無法代替新鮮水果，就算是剛剛鮮榨的百分百果汁，沒有加入任何色素的添加劑，相對熱量依舊比水果來得高，且榨汁過後，容易讓人不知不覺攝取過量，１杯300毫升的橙汁，甚至需要６個大鮮橙才能榨出。並且，喝果汁無法補充水果裏富含的對人體有益的纖維素，在壓榨和搗碎的程序裏，許多容易被氧化的營養素也流失掉了。新鮮果汁尚是如此，超市裏出售的果汁那就更不必說了。
　　每天抽出５分鍾，吃兩個以上的新鮮水果，絕對是保持窈窕身材的不二選擇。
　　清湯火鍋VS麻辣火鍋
　　很多女性興許會感到疑惑，火鍋內的食物並沒有經過煎炒和油炸，幾乎是開水燙煮一下就吃，哪來的高熱量呢？其實，肉類和丸類食物本來就暗藏著大量油脂和鹽分，為求湯料鮮美，製作過程中也會加入很多高湯類製品，相對提高了火鍋的總熱量。吃火鍋時，除了食物要選擇低脂肪少油的以外，佐料也最好改為低鹽的醬油搭配蔥花。
　　而麻辣鍋底一直被女人們誤認為是減肥鍋底，以為大量的辣椒能燃燒熱量，但是對腸胃造成的強烈刺激對瘦身有害無利。而且鍋底熱量比較高，麻辣鍋底更是高達1800多卡，比普通的300多卡的清湯鍋底高了6倍多！
　　

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瘦臉美食輕鬆DIY
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　　臉似西瓜圓又圓的女性，也許會遇到這樣的評價：“哎呀，你的臉可真圓啊，好可愛啊，好可愛哦！”而此刻的你也許還一頭霧水，這是人家在讚美呢，還是在貶低？當領悟出他們的真意是後者時，你會暴跳如雷還是靜觀其變？其實，你可以在美食裏淘出製勝的法寶來，用所烹飪的食物給他們來個“大變臉”！
　　綠豆薏仁粥
　　材料：綠豆20克、薏仁20克
　　做法：①薏仁及綠豆洗淨後用清水浸泡，隔夜。②將浸泡的水倒掉，將綠豆和薏仁放入鍋內，加入新的水，用大火燒開。③用小火煮至熟透即可食用。
　　小貼士：綠豆及薏仁在中醫裏有利尿、改善水腫的效果。而薏仁本身有美白的功效，可以減少臉上斑點的產生；綠豆則有解毒的效果，使體內毒素盡快排出。至於粥品本身可能會因為沒有調味料而覺得口感較差，此時可添加一些甜味。一般的砂糖、方糖、蜂蜜或果糖都是要計算熱量的！
　　活力沙拉
　　材料：美國生菜50克、小黃瓜30克、玉米粒35克、小番茄50克、葡萄幹10克、低脂酸奶50克
　　做法：①生菜及小黃瓜洗淨切成片狀，小番茄洗淨備用。②將生菜、小黃瓜、玉米粒及小番茄放入碗中。③倒入酸奶、撒上葡萄幹即可食用。
　　小貼士：蔬果中含有豐富的纖維素，可以預防便秘及加速腸道中毒物的排除。而酸奶中豐富的維生素B群，也能給你帶來紅潤的好氣色，讓你臉色看起來明亮動人。
　　西瓜雪泥
　　材料：西瓜300克、果糖10克、冰塊適量
　　做法：①西瓜去皮切成小塊。②將冰塊及西瓜一同放入榨汁機內攪打均勻。③加入果糖拌勻即可。
　　小貼士：西瓜本身具有利尿的功效，可促進水分的排出。另外，西瓜也有降火氣的作用，對火氣大而引起的痘痘，具有緩和的效果。夏天來臨時，可能因為天氣炎熱而食欲不振，對於一些冰品的接受程度會比正餐要高，不吃正餐也照樣瘦不下來。所以選擇以冰塊為主的冰品當做消暑的良伴，讓維持身材的計劃徹底執行。當然，如果西瓜太甜，不加糖也是可以的。
　　

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修長美腿吃出來
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　　那隱隱躍動於裙擺下麵的修長美腿，愛美的你，會不想擁有嗎？可是鍾情於一切美食的你，如何才能讓兩者皆具呢？那你就要問問自己了，你的餐桌上有這些專塑美腿的食物嗎？
　　紅豆紫米湯
　　材料：紅豆20克、紫米20克、蜂蜜5克
　　做法：①紅豆及紫米分別洗淨後，用清水浸泡，隔夜。②將浸泡的水倒掉，再將紫米及紅豆加入新的水後放入鍋內用大火燒開。③用小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。
　　小貼士：紅豆本身有利尿的效果，對於改善水腫會有所幫助，它的碳水化合物含量也高，所以算是主食類的食物。但紫米較不易消化，加上紅豆多食容易脹氣，因此不要一次吃太多。
　　水果冰
　　材料：西瓜150克、葡萄5個、蜂蜜10克、冰塊適量
　　做法：①西瓜去皮挖成小球狀，葡萄洗淨。②將冰塊刨成細碎狀，放上水果。③加入蜂蜜拌勻即可。
　　小貼士：西瓜本身有利尿、促進水分的功效。而西瓜靠近瓜皮的部分甜度較低，可另外拿來煮湯飲用，也有利尿的效果。葡萄中含有鐵質，可緩解缺鐵性貧血的症狀。
　　陽光三明治
　　材料：全麥麵包50克、小黃瓜20克、番茄30克、荷包蛋1個
　　做法：①番茄及小黃瓜洗淨切成片狀。②將番茄、小黃瓜及荷包蛋夾入麵包中即可食用。
　　小貼士：全麥麵包中含有豐富的纖維素及B族維生素，對靜脈曲張有改善的效果。而蛋黃中亦有豐富的B族維生素，也能降低血栓的形成，還能避免因為血栓在血管中堆積，而增加靜脈曲張的現象。
　　

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五穀雜糧裏的“美腿標兵”
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　　怎麽吃能讓腿更修長勻稱？相信你一定很有興趣知道！其實五穀雜糧裏有許多食物都含有大量美麗雙腿所需的營養素，但往往因為美人兒的偏食，被冷落在一旁。現在不但要告訴你哪些營養素是美麗小姐不可或缺的，還要“得寸進尺”地向你提供14種嚴格精選出來的美腿食物。這些食物不但便宜又隨處可見，而且每樣都含有讓你雙腿呈現迷人豐采的營養成分。提起菜籃，準備去搜這些讓腿美美的食物吧！1.海苔：維生素A、B1、B2，海苔裏都有，還有豐富的礦物質和纖維素，對調節體液的平衡裨益良多，想纖細玉腿可不能放過它。
　　2.芝麻：提供人體所需的維生素E、B1和鈣質，特別是它的亞麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇。食用前將芝麻磨成粉，或是直接購買芝麻糊以充分吸收這些美腿營養素。
　　3.香蕉：卡路裏有點高的香蕉，其實可以當正餐吃，它含有特別多的鉀，脂肪與鈉卻低得很，符合美麗雙腿的營養需求。
　　4.蘋果：它是另類水果，其含鈣量比一般水果豐富很多，有助於代謝掉體內多餘鹽分。蘋果可代謝熱量，防止下半身肥胖。
　　5.紅豆：它所含有的石堿酸成分，可助腸胃蠕動，促進排尿，消除心髒或腎髒病所引起的浮腫。另有纖維素，幫助排泄體內鹽分、脂肪等，對美腿有百分百的效果。
　　6.木瓜：吃了太多的肉，脂肪容易堆積在下半身。木瓜裏的蛋白分解酵素、番瓜素可幫助分解那些被你攝入的肉類，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得骨感起來。
　　7.西瓜：清涼的西瓜，擁有利尿元素，使鹽順利隨尿排出，對膀胱炎、心髒病、腎髒病也具有療效。此外它的鉀含量不少，不可小看它修飾雙腿的能力。
　　8.雞蛋：雞蛋裏富含的維生素A，能給你雙腿以滑嫩嫩的肌膚；維生素B2則可消除脂肪；其他的磷、鐵、維生素對去除下半身的贅肉，有不可忽視的功效。
　　9.葡萄柚：獨特的枸櫞酸成分使新陳代謝更順暢。葡萄柚卡路裏低，含鉀量卻是水果中的前幾名。渴望加入美腿的行列，先嚐嚐葡萄柚的酸滋味！
　　10.芹菜：它有大量的膠質性碳酸鈣，容易被人體吸收，補充筆直雙腿所需的鈣質。芹菜對心髒不錯，又有充沛的鉀，可預防下半身浮腫。
　　11.菠菜：多吃蔬菜可以使血液循環更順暢，將新鮮的養分和氧氣送到雙腿，恢複腿部元氣。怕腿部肌膚幹燥、提早出現皺紋，請學大力水手多吃菠菜！
　　12.花生：花生有“維生素B2國王”的雅稱，有豐富的維生素B2，高蛋白含量極高，除了能美腿，也是肝髒病人的健康食物。
　　13.獼猴桃：獼猴桃裏的維生素C含量很多，是眾所皆知的。其實它的纖維素含量也相當豐富，纖維吸收水分膨脹，避免過剩脂肪讓腿部變粗。
　　14.番茄：它有利尿以及去除酸痛的功效，長時間站立的女性，可以多吃番茄去除腿部疲勞。建議番茄盡量生吃，做成沙拉、果汁或直接吃都可以，經過烹飪後的番茄，營養會大量流失。
　　

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13種食物有利冬季減肥
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　　寒冷的冬季，是女人最慵懶的季節，也是臃腫毫不留情向你肆意襲來的時候。女人的身材，有時候就如季節的更迭，胖或瘦，誰能捉摸得透呢？當你在寒冬裏，懶得動又想保持往日纖纖身姿時，不妨試著吃一吃以下這十幾種專為冬季而備的瘦身食物。
　　?箏紫菜紫菜除了含有豐富的維生素A、B1及B2，還可以幫助排除身體內的廢物及積聚的水分。
　　?箏芝麻芝麻中的亞麻仁油酸可以去除附在血管內的膽固醇。
　　?箏香蕉香蕉雖然卡路裏很高，但脂肪含量卻很低，而且含有豐富的鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥的理想食品。
　　?箏蘋果蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪。
　　?箏紅豆紅豆所含的石堿酸可以增加大腸蠕動，促進排尿及減少便秘，清除下身脂肪。
　　?箏雞蛋雞蛋內的維生素B2有助去除脂肪，它所含的煙堿酸及維生素B1可以去除下半身的肥肉。
　　?箏西柚西柚卡路裏極低，多吃也不會變肥，亦含豐富鉀質，有助減少下半身的脂肪和水分積聚。
　　?箏蒟蒻蒟蒻不含脂肪，也是減肥必食之物，它的豐富植物纖維更可以使下身的淋巴暢通，防止腿部肥胖。
　　?箏菠菜菠菜可以促進血液循環，平衡新陳代謝，能夠瘦腿。
　　?箏西芹西芹一方麵含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，另一方麵亦含有鉀，可減少下半身的水分積聚。
　　?箏花生花生含有極豐富的維生素B2和煙堿酸，可以帶來優質蛋白質，長肉不長脂。
　　?箏奇異果奇異果除了含有豐富的維生素C外，其纖維含量也十分豐富，可增加分解脂肪的速度。
　　?箏番茄吃新鮮的番茄可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫。
　　

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忌與肥肉斷交
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　　肥胖病與動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等的飲食原則中，都有少食動物脂肪一條，也就是說少吃肥肉。因此，許多人把肥肉當作禁品，將肥肉當成是發胖的罪魁禍首。其實，肥肉也有不少好處，它不僅是傳統的美味食品，而且是促進生長發育和腦、體健康的營養要素，也是防病、防癌的長壽食品。不論男女老少，適當地吃點肥肉都是有益的，不必顧慮重重。
　　肥肉含有豐富的脂肪，脂肪可以促進脂溶性維生素A、K、E、D的吸收和利用。長期戒食脂肪，易引起脂溶性維生素缺乏症，造成視力、凝血和骨骼發生障礙。肥肉中的脂肪是人體熱量來源之一，而且脂肪的產熱量比糖高一倍。
　　肥肉可以保證運動員和體力勞動者精力充沛，防止疲勞。老年人如無一定的脂肪儲備，將難以抵禦疾病的侵襲；育齡婦女體內脂肪少於體重的17％者，生育能力將受到影響。正常人體內應保持足夠的脂肪。
　　肥肉的弊端就是含有飽和脂肪酸，會損害人的血管。但日本醫學專家研究發現，肥肉經過長時間的燉煮，飽和脂肪酸可以減少50％。因此，吃肥肉主張燉食，不宜火炒，如此就可以揚長避短了。
　　除了肥胖臃腫的人應少吃或不吃肥肉外，標準體重者，請莫與肥肉“斷交”。
　　

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最適合胖人吃的肉類
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　　一般來講，肥胖的人，食欲都較好，也喜食肉類。因此，形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，擔心吃肉會使身體進一步“發福”。其實胖人也是可以適當吃些肉類的。以下肉類較適合減肥者食用：
　　兔肉
　　兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質較多，每百克兔肉中含蛋白質21.5克；含脂肪少，每百克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每百克含膽固醇隻有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
　　牛肉
　　牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。每百克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
　　魚肉
　　一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
　　雞肉
　　每百克雞肉含蛋白質高達23.3克，脂肪含量隻有1.2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益於人體健康，也不會引起肥胖。
　　瘦豬肉
　　瘦豬肉含蛋白質較高，每百克可高達29克，每百克脂肪含量為6克，經燉煮後，脂肪含量還會降低，因此，也較適合肥胖者食用。
　　

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藍色食物幫你瘦身
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　　美國的色彩心理學家經研究指出，不同顏色的食物與食欲有著密切的聯係。
　　研究顯示，紅色的食物會令人增進食欲，有些小孩當拿到紅色的食物時，會立即放入口中，這是因為紅色在心理上會令人感到美味可口。而藍色的食物卻不會讓人有這樣的感覺。
　　優雅深邃的藍、淺亮爽朗的藍，總是叫人有種安心感，看著看著，煩惱就不見了，所以有這麽多人喜歡看海。其實不同深淺的藍色對人類都有冷靜和安撫的作用。不過你可知道，藍色除了令人心靈安靜以外，還有一個很棒的好處，讓人從現在起又多了一個喜歡藍色的理由，那便是它有抑製食欲的作用。
　　根據研究指出，藍色對於神經係統具有放鬆的效果，以藍色為背景能夠增加生產力，而且藍色的清涼特質使得它還有消炎及止痛的功效。此外，更重要的是，藍色也是最能抑製人們胃口的少數顏色之一。
　　食物的外觀可以刺激下視丘的神經元，讓人們的食欲或增或減；而色彩心理學家們認為，由於自然界中藍色食物並不多，因此藍色食物是不自然的東西，會讓人的血壓和食欲降低。而藍色食物之所以有助於瘦身，就是因為藍色食物會使人體的大腦分泌拒食的激素，不僅讓人食欲大減，同時也會促使進食的速度變慢，產生飽脹感。
　　雖然藍色食物有鎮定作用，但吃太多也會有小小的後遺症，就像冷靜過頭可能會讓人情緒低落一樣。在享用藍色食物的時候，可以放點黃色係的東西調和一下。
　　在日本，就有人利用這一點推出減肥粉末，即將大豆磨成粉狀，然後添加藍色的可食色素，看起來好像有毒的藍色化學物質一樣。需要減肥的人，把這種粉末加在各種食物中，湯、飯、麵包、菜等都可以，它完全不會改變食物的口感，卻讓人不由自主地降低食欲，各種好吃的食物看起來甚至有點像發黴一樣。藍色係的餐桌擺飾，更是有異曲同工之妙。
　　由於自然界中很少有藍色食物，但仍可利用一些小技巧，如試著把食物放在深藍色的盤子裏，搭配的餐具也全是藍色係；或是把冰箱的燈換成藍色的燈泡，無形中減少自己對食物的渴望，達到瘦身的效果；再不然，買副流行的藍色墨鏡也行。
　　自然界中的藍色食物本來就不多，藍莓是其中一種，還有一種較罕見的藍紫色馬鈴薯以及一些漿果類。此外，自然界的生物具有避免食用有毒食物的本能，當人類最早在原始時代覓食的時候，就將藍色、紫色和黑色等視為可能致命的有毒食物色，不會輕易嚐試。
　　

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改變食物的外形
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　　嚐試一下把食物切成塊、絲、丁等狀，做成量大、清淡、易消化的菜肴。雖然這些食物不能激起你的食欲，但其數量可以給你飽腹感。況且，切成塊、絲、丁狀的食物，可以起到放慢進餐速度的作用。
　　一塊牛肉，也許幾口就能吃進肚裏，但如果把它切成薄片，配上些蔥花，足夠當一頓早餐享用。
　　做蔬菜沙拉，可以像南美人那樣，用剪刀、刻刀將菜修飾成各種形狀。這樣做的好處是，讓人不忍心對自己的“作品”下口。
　　吃蘋果、梨、菠蘿時，將其切成小薄片，用牙簽挑著吃，非常文雅，這樣就不得不放慢速度。平時，自己就能吃一個大蘋果，這樣做，一個蘋果就夠全家人享用了。
　　一個雞蛋加水攪勻，蒸出一大碗蛋羹，比白水煮出來的一個整雞蛋體積大得多，更適合肥胖者食用。
　　還請注意，兩片薄薄的烤肉或香腸，比一片厚厚的烤肉或香腸更容易使人飽腹；兩個小饅頭，可能比一個大饅頭更能使人有飽腹感。同樣，一大塊重100克的麵包，眨眼之間就會吃完，而10塊麵包（100克/塊）卻可能讓你吃上一天。
　　

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國外流行的瘦身調料
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　　風靡於世的各種食用調料在外國人的食物餐單裏是最講究的。他們能製作出各種調料用以搭配不同美食，其中尤以瘦身調料頗為流行，而這些調料的製作也各具特色。
　　1．香醋調料
　　這種調料最好是提前做好，然後裝進一隻帶蓋的瓶子裏，放入冰箱，用時便可取出。這種調料很好保存，而且適用於大部分沙拉。
　　準備好175毫升冷榨橄欖油或其他菜油，75毫升白香醋精，半匙蜂蜜，半匙新鮮黑胡椒，半匙幹龍蒿菜，半匙芥末。
　　將所有原料都裝進一隻帶蓋子的瓶子裏，將瓶蓋旋緊，將瓶裏的液體搖勻，最好先放一兩天後再用，使用之前再搖勻。
　　2．檸檬調料
　　準備1隻檸檬，取其汁；2倍於檸檬汁的橄欖油、紅花油或葵花子油；少許海鹽、新鮮黑胡椒。把所有原料都混合在一起。
　　當剛開始進行瘦身食療時，用這種調料最為合適。
　　3．葵花子調料
　　取125克葵花子；1頭蒜，去皮；1根芹菜，切好；半隻檸檬，取汁。將所有原料都倒入碗中，慢慢往裏加水，直到黏稠度令自己滿意為止。
　　這種清淡調料和沙拉放在一起吃很合適。
　　4．豆腐調料
　　取1塊豆腐，瀝幹水分；1湯匙冷榨橄欖油，1茶匙檸檬汁，1湯匙切碎的蔥頭或蔥頭粉，1茶匙蜂蜜、鹽、新鮮黑胡椒，用來增味。
　　將所有原料都放入汁中，攪拌，直到調料看起來光滑為止。
　　這種調料與蛋黃醬非常相似，可以用來做所有沙拉的調料，特別是需要蛋黃醬調味的食品。
　　5．芝麻調料
　　芝麻調料在瘦身食物中用途很廣，味道有點像花生醬。
　　取150毫升芝麻醬，1罐大豆或低脂酸奶；1隻檸檬，取汁；1頭蒜，去皮，或用蔥頭粉代替；2~3湯匙切好的歐芹，1／4茶匙辣椒粉、鹽用來增味。
　　將所有原料都倒入碗中，快速攪拌，直到光滑為止，將調料放入冰箱，可保存3天。
　　6．黃豆醬調料
　　這可是一種相當好吃的調料!
　　取1罐豆奶，1茶匙鹽，1茶匙蔥頭粉或切好的蔥頭末，50毫升橄欖油，2湯匙檸檬汁，1~2湯匙切好的新鮮歐芹。
　　將豆奶與鹽、蔥頭混在一起快速攪拌，同時慢慢倒入碗中，加入檸檬汁。
　　此醬既可做普通沙拉的蛋黃醬，又可用來做黃油抹在麵包上吃，還可用來做土豆的調料。黃豆醬放入冰箱，可保存3～4天。
　　7．酸奶調料
　　取1罐低脂酸奶；1隻蔥頭，切好，或1茶匙蔥頭末；半頭蒜，去皮；半隻檸檬，取汁；海鹽及新鮮黑胡椒。
　　把所有的原料都混合在一起攪拌。
　　

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國外流行的瘦身沙拉
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　　沙拉式涼菜發源於國外，近幾年來中國人也逐漸嚐試，會做沙拉的人日趨增多。瘦身吃哪種沙拉較好呢?現在根據有關資料，介紹幾種瘦身沙拉。
　　1．果仁黑米沙拉
　　取225克黑米，煮熟；125克菜頭，切碎；1隻青椒，切好；25克碎果仁(榛子、杏仁）；25克葡萄幹。
　　把所有的原料都混合到一起，然後澆上調料即可食用。
　　2．核桃無花果沙拉
　　這是一道令人很滿意的沙拉，如果無花果是新鮮的就更好了。
　　取半個菜頭，切碎；4個胡蘿卜，切碎；1隻蔥頭，切好；1隻熟蘋果，切碎；酸奶或豆腐調料；125克新鮮無花果或無花果幹，切成條狀；2隻甜蘋果，切好；一隻橘子，取汁；125克核桃仁。
　　把菜頭、胡蘿卜、熟蘋果混到一起，將其置入調料中，拌好；然後將無花果條、甜蘋果撒在表麵上，將橘汁澆在上麵，然後再將核桃仁撒在沙拉表麵，即成。
　　3．核桃沙拉
　　這可是一種人人都愛吃的沙拉。
　　取2隻甜蘋果，去核，切成片；2根芹菜，洗淨，切好；50克核桃仁，50克榛子，50克葡萄幹，切好的新鮮歐芹，酸奶調料。
　　將蘋果、芹菜、果仁、葡萄幹及歐芹混合，然後和酸奶調料放在一起吃。
　　4．土豆沙拉
　　這種沙拉總是讓人垂涎欲滴，不過最好選擇剛開始上市時的土豆。
　　取450克新鮮土豆，2湯匙切好的新鮮薄荷，豆腐調料。
　　先將土豆置於鹽開水中煮軟，切碎，瀝去水分，晾涼，切成小碎片，與薄荷和豆腐調料拌好，放入冰箱，吃時取出即可。
　　5．胡蘿卜蘋果沙拉
　　半隻檸檬，取汁；450克胡蘿卜，切好；3湯匙無核葡萄幹，1湯匙葵花子，2湯匙碎果仁；半棵萵苣，洗淨，切好，撕成條狀；香醋調料。
　　將檸檬汁撒在蘋果上，防止變色，然後將胡蘿卜、葡萄幹、葵花子及果仁拌好，將萵苣擺在大碗內，將胡蘿卜、果仁及蘋果混合物倒入碗內，加香醋調料，即可食用。
　　6．什錦沙拉
　　做綠沙拉可以隻用萵苣、黃瓜和青椒，但這種什錦沙拉卻有點兒與眾不同。
　　取半棵萵苣，洗淨，切成條狀；1把芹菜，洗淨，切好；2隻小葫蘆，切碎；4隻西紅柿，切成片；葵花子、香醋、豆腐調料。
　　做綠沙拉時，也可選用其他蔬菜的葉子，如芹菜葉等粗纖維蔬菜的葉子。在沙拉中可加果仁。
　　7．鬆子沙拉
　　鬆子沙拉具有香、鮮、可口的特點。
　　取4隻西紅柿，切塊；6隻小蘿卜，切好；半棵萵苣，洗淨，切好，撕成條狀；3湯匙切好的新鮮歐芹；1袋苜蓿芽，75克鬆子；香醋、酸奶調料。
　　將所有原料都混入香醋、酸奶調料中，拌好即可食用。
　　8．韭菜榛子沙拉
　　韭菜是味道頗佳的蔬菜，需要烹調一下，當然時間不能長，否則會破壞其中的維生素。
　　2根韭菜洗淨，切成丁；1隻紅辣椒，去子，切成片；50克榛子果仁剁碎；鹽、新鮮黑胡椒少許；香醋、酸奶調料。
　　將韭菜放入鹽開水中焯2分鍾，然後用涼水衝一下，使之冷卻，將韭菜、紅辣椒、榛子果仁放入碗中，調味，與香醋、酸奶調料拌好即可。
　　9．菠菜菜花沙拉
　　做這種沙拉要用生菜花，要使每一塊小菜花都鮮嫩，沒有硬梗。
　　取225克新土豆和薄荷一起燒熟、冷卻；1個菜花，洗淨，切成小塊；450克菠菜，洗淨撕成條狀；2～3個甜蘋果，去核，切片；50克葵花子或黃豆奶酪，切丁或片；香醋調料。
　　如果土豆個小，那麽就不必再將土豆切開了。如果個大，就切成片，然後將土豆和其他原料拌好，加入香醋調料。
　　

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25種花草茶讓你在五彩繽紛中瘦下
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　　以下介紹的花草可以單獨或者混合飲用,根據各種不同體質可以搭配出各種不同的花草來飲用,長期堅持會得到意想不到的減肥效果!
　　1.康乃馨:具有改善血液循環、促進新陳代謝、排除體內毒素、調節女性內分泌的功效,味道芬芳,有助驅除心煩氣躁。
　　2.金銀花:可治療習慣性便秘，用金銀花、大黃,按照3∶1的用量,一並泡茶飲用,並以適量的蜂蜜調味。有清熱解毒、潤腸通便、瘦小腹的功效。
　　3.茉莉:可改善昏睡及焦慮現象，對慢性胃病、月經失調也有功效。茉莉花與粉紅玫瑰花搭配衝泡飲用有瘦身的效果。
　　4.辛夷花:排毒養顏，消暑止咳，降壓減肥。
　　5.馬鞭草：有強化肝髒的代謝功能，並具有鬆弛神經、幫助消化以及改善腹氣的功效，可以治偏頭疼，還有瘦身的功效。注意孕婦禁止食用。
　　6.紫玫瑰：幫助加快新陳代謝，排毒通便,纖體瘦身,調節內分泌，最適合因內分泌紊亂而肥胖的女性。
　　7.洛神花：可解毒、利尿、去浮腫、促進膽汁分泌來分解體內多餘的脂肪。科研人員還發現，飲用時加上玫瑰花，95%的人體重下降了1到3公斤。口感是酸的，泡出來的顏色紅紅的，十分漂亮，冷熱飲用都很好。
　　8.玳玳花：微苦，但香氣濃鬱，配上綠茶飲用，滋潤肌膚，更可以減少腹部脂肪，是絕佳的美容瘦身飲品。
　　9.檸檬片：可利尿，調節血管通透性，適合浮腫虛胖的女性。
　　10.決明子：促進胃腸蠕動，清除體內宿便，降低血脂血壓，通便減肥效果好。
　　11.陳皮：可以幫助消化，排除胃氣，還可以減少腹部脂肪堆積。許多中醫的減肥配方都選擇它。陳皮性溫和，與決明子、荷葉等性中微寒的花草配在一起效果更好。
　　12.甜菊葉：天然甜味劑，是瘦身的良伴，幾乎沒有卡路裏，最適合想吃甜又怕胖的你。主要是和別的花草茶搭配起來飲用，充當甜味劑。
　　13.荷葉：自古以來瘦身的良藥，可以清火、利尿、清脂、通便。
　　14.薄荷：好處多多，對肥胖、糖尿病等都有好處，當然還能清新口氣，去油膩。薄荷幹濕都能用。
　　15.甘草：可以抑製膽固醇，還能增強免疫力，抑製炎症，但會使血壓升高，不適合高血壓的人。
　　16.茴香：可以利尿發汗，清除皮下脂肪中的廢物，防止肥胖。這個不是我們平常吃的茴香餃子中的那個茴香，是多年生草本植物“甜茴香”，喝的是它的種子。
　　17.菩提：菩提葉的茶香聞起來淡雅迷人，喝起來順口且味道會殘留在舌尖，可利尿，分解脂肪，有助於排出體內廢物，是減肥的有效食品，並具鎮定神經、安眠的效果。喝時加一些蜂蜜，會更加可口。
　　18.迷迭香：促進血液循環，降低膽固醇，抑製肥胖，它的功效很多，是一種味道很好的花草茶。
　　19.千日紅：是花草茶中非常特別的品種，若選用上佳品種，衝泡時可以看到花慢慢地打開，如水中開花一般。功效方麵，可護膚養顏，亦有利尿的功效。
　　20.玉蝴蝶：鮮為人知的玉蝴蝶花茶，可清肺熱、利咽喉、美白肌膚、降壓減肥、促進機體新陳代謝。
　　21.百合花：可清腸胃、排毒、治療便秘。和玫瑰花、檸檬、馬鞭草一起泡效果更佳。
　　22.金盞花：金盞花可以清爽提神、解熱祛火、穩定情緒，最適合經常熬夜的肥胖族。
　　23.苦丁：味苦，具有清熱解毒、去除油脂、排便的功效。
　　24.牡丹：可清熱、涼血、活血清瘀，適用於容易上火的女性。
　　25.桃花：女人之花，能美容養顏，又能調節經血，還能減肥瘦身，和玉蝴蝶一起泡飲，減肥效果更好。
　　

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七道綠茶泡出窈窕身姿
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　　綠茶能瘦身嗎？綠茶中的芳香化合物能溶解脂肪、化濁去膩，防止脂肪積滯體內，而維生素B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂，葉皂素也能為你的苗條加一把勁兒。此外，綠茶可增加體液、營養和熱量的新陳代謝，強化微血管循環，減低脂肪沉積體內。
　　第一道：【客家擂茶】
　　瘦身茶方：綠茶粉、薏苡各適量。
　　用法：將綠茶粉放到碗裏，然後加一些炒熟的薏苡粉（糙米粉、黃豆粉亦可），加上奶油攪拌均勻，用熱開水衝泡即可飲用。
　　功用：可以養顏，讓膚質更細嫩，亦可利尿消脂。
　　推薦綠茶：西湖龍井茶，產於浙江省杭州市西子湖畔的獅峰、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢一帶，屬綠茶類。西湖龍井茶曆史上曾有“獅”、“龍”、“雲”、“虎”、“梅”五個字號。
　　品質特點：以“色綠、香鬱、味甘、形美”四絕著稱於世。外形光潔、勻稱、挺秀，形如碗釘；色澤綠翠，或呈糙米黃色；香氣鮮嫩、馥鬱，清高持久，沁人心脾，似花香濃而不濁，如芝蘭醇幽有餘；味鮮醇甘爽，飲後清淡而無澀感，回味留韻，有新鮮橄欖的回味。
　　第二道：【荷葉飲】
　　瘦身茶方：綠茶粉2克、荷葉3錢。
　　用法：以沸水衝泡，即可當飲料喝。
　　功用：對口幹舌燥、容易長青春痘、血氣不好、臉部皮膚鬆軟不結實、肥胖症的療效均佳。
　　推薦綠茶：顧渚紫筍茶，產於浙江省湖州市長興縣水口鄉顧渚山一帶，屬綠茶類。因鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故稱。
　　品質特點：色澤翠綠，銀毫明顯，香蘊蘭蕙之清，味甘醇而鮮爽；茶湯清澈明亮，葉底細嫩成朵。該茶被譽為“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”。
　　第三道：【山楂窈窕綠茶】
　　瘦身茶方：綠茶粉6克、山楂5錢。
　　用法：加三碗水煮沸6分鍾，三餐後服飲，加開水衝泡即可續飲，每日一帖。
　　功用：可以消除贅肉油脂，對瘀血的散化也很有效。
　　推薦綠茶：華頂雲霧茶，又名天台山雲霧茶，產於佛教天台宗發祥地——浙江省天台山華頂峰梵宮古刹周圍，屬綠茶類。茶樹大都種植於海拔800~900米的山地。
　　品質特點：外形細緊略扁，色綠潤，香氣濃鬱持久，滋味濃厚鮮爽，湯色綠亮，葉底嫩勻綠亮。
　　第四道：【烏發活力綠茶】
　　瘦身茶方：綠茶粉6克，何首烏、澤瀉、丹參各3錢。
　　用法：加水七碗煎煮成兩碗分量的湯汁，每日一帖。
　　功用：對貧血、新陳代謝不良、水腫都有改善作用，另外亦可降脂。
　　推薦綠茶：徑山茶，產於浙江省餘杭縣西北境內之天目山東北峰的徑山，屬綠茶類。徑山主峰為淩霄峰，亦是天目山的東北峰。這裏可謂山明、水秀、茶佳。
　　品質特點：徑山茶條索纖細苗秀，芽鋒顯露，色澤翠綠，香氣清幽，滋味鮮醇，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻，經飲耐泡。
　　第五道：【清新減重綠茶】
　　瘦身茶方：綠茶1克、大黃半錢。
　　用法：用沸騰開水衝泡即可飲用。
　　功用：可治口臭和口腔破皮，降火、通便、除贅肉，常飲此茶還可抗老化。但平常大便軟的人，吃了容易瀉肚子，請勿服用。
　　推薦綠茶：平水珠茶，產於浙江省紹興市各縣，屬綠茶類。
　　品質特點：外形渾圓緊結，色澤綠潤，身骨重實，活像一粒粒墨綠色的珍珠，故稱珠茶。用沸水衝泡時，粒粒珠茶釋放展開，別有一番趣味，衝後的茶湯香高味濃。珠茶的另一特點是經久耐泡。
　　第六道：【降脂保健綠茶】
　　茶方：綠茶粉6克，何首烏、澤瀉、丹參各3錢。
　　用法：加水七碗煎煮成兩碗分量的湯汁，每日一帖。
　　功用：對貧血、新陳代謝不良、水腫都有改善作用，另外亦可減少脂肪。
　　推薦綠茶：普陀佛茶，又稱普陀山雲霧茶，產於浙江省舟山群島中的普陀山，屬綠茶類。因其最初由僧侶栽培製作，以茶供佛，故名佛茶。早年佛茶外形似圓非圓，似眉非眉，形似小蝌蚪，故又稱鳳尾茶。
　　品質特點：色澤翠綠微黃，茶湯明淨，香氣清馥，滋味雋永，爽口宜人。
　　第七道：【消脂綠茶】
　　茶方：綠茶1克、大黃半錢。
　　用法：用沸騰開水衝泡即可飲用。
　　功用：可治口臭和口腔破皮，降火、通便、除贅肉，常飲此茶還可抗老化。但平常大便軟的人，吃了容易瀉肚子，請勿服用。
　　推薦綠茶：雪水雲綠茶，產於浙江省桐廬縣新合鄉的天堂峰、雪水嶺，屬綠茶類。桐廬產茶曆史悠久，早在三國時代《桐君采藥錄》中，就有“武昌、廬江、晉陵好茗，而不及桐廬”之說。
　　品質特點：外形緊直略扁，芽鋒顯露，色澤嫩綠，清香高銳，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整。
　　小貼士：綠茶正確衝泡方式（綠茶可以多喝，但不可以亂泡）：
　　★衝泡綠茶時，水溫控製在80～90℃左右。若是衝泡綠茶粉，以40～60℃左右的溫開水衝泡即可。
　　★衝泡茶葉的第一次不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。
　　★衝泡好的茶要在30分鍾至60分鍾內喝掉，否則茶裏的營養成分會變得不安定。
　　★綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
　　茶後留餘香，綠茶更是茶中極品，美膚、瘦身、抗氧化，功效齊全。所以說，做極品女人要懂得發現生活中值得享受之處。
　　

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消脂減肥湯兩例
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　　1.竹筍銀耳湯
　　原料：竹筍300克、銀耳20克，雞蛋、精鹽適量，水1000毫升。
　　做法：先將竹筍洗淨，銀耳用水泡發去蒂，雞蛋打入碗中攪成糊；鍋中放水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹筍、銀耳，用小火燒5分鍾，加鹽調味即可食用。
　　功效：每次午、晚餐前先喝湯吃料，也可當減肥點心食用。竹筍能祛濕利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，銀耳能潤肺養顏。
　　2.海帶蘿卜湯
　　原料：山楂10克、海帶100克、桂花10克、薑5片、蘿卜一個約300克。
　　做法：把蘿卜削皮切成小塊；用1500毫升水，以大火煮沸後先放蘿卜、海帶、薑片，待水再度滾開時轉成小火，直到蘿卜、海帶煮熟爛，最後加入用紗布包著的其他藥材，再煮15分鍾即可。
　　功效：每次午、晚餐前先喝湯吃料，也可當減肥點心食用。凡貪食肉類、麵類及糕點過多而不消化者，可吃蘿卜消積滯及清理腸胃。海帶性鹹寒，常食使人消瘦，可清除血管中的多餘血脂。
　　

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零食誤區要知道
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　　第四章：零食麵麵觀：愛吃就要搞定你
　　零食誤區要知道
　　許多肥胖的人都認識到自己的肥胖是由於誤吃過多零食所致，可就是無法抗拒零食的誘惑，但又想保持姣好的身材，擔心零食會影響營養的吸收，於是吃零食就成了一種心理負擔。這該怎麽辦呢？
　　其實，你不用改掉吃零食的習慣，關鍵在於挑選那些能讓你的嘴忙碌而又不會增加體重的食品，並學會合理吃零食，這樣，你甚至能夠因此而補充正餐營養的不足。但是以下幾個零食誤區你可要注意了：
　　誤區一果凍是一種富含營養的零食。
　　多吃果凍不僅不能補充營養，甚至會妨礙某些營養素的吸收。目前，市場上銷售的果凍基本成分是一種不能為人體所吸收的碳水化合物——卡拉膠，並基本不含果汁，其甜味來自精製糖，而香味則來自人工香精。
　　不過，果凍中沒有脂肪，並含有一些水溶性膳食纖維，少量吃些並沒有壞處，也不會讓你發胖，但是，你不要指望用它來增加營養。
　　誤區二常吃果脯、蜜餞可以代替新鮮水果。
　　在這些食品加工過程中，新鮮水果所含的維生素C基本完全被破壞，而加工中所用的白砂糖純度可達99.9%以上，如此之純的糖中除了大量熱能之外，幾乎沒有其他營養。而食用這樣多的糖，還會導致你維生素B和某些微量元素的缺乏。另外，有些果脯中可能還含有防腐劑，經常食用會影響健康。
　　誤區三食用含鹽較多的話梅等食品比蜜餞安全。
　　話梅、話李等零食含鹽量過高，如果長期攝入大量的鹽分會誘發高血壓。另外，嘴不停地吃話梅也是不可取的。
　　誤區四堅果中營養豐富，可以多吃一些，用來補充營養。
　　堅果中的確含有非常豐富的營養，並且可以說是零食中的首選。但堅果中的脂肪含量過高，熱能也較高。比如，50克瓜子仁中所含的熱量相當於一碗半米飯，如果食用過量就會有發胖的危險。
　　誤區五魚幹和肉幹中的脂肪含量要比鮮肉低，多吃也不用擔心。
　　魚幹和肉幹是經過幹燥而成的食品，水分含量低，而其中的營養物質得到濃縮，是補充蛋白質的好食品。但同時肉幹也是一種高熱量的食物，大量食用和吃肉沒什麽區別，尤其是那種味道鮮美、質感較軟、多汁的肉幹，其脂肪含量更高。大量食用肉幹、魚幹除了對減肥不利之外，它們所含的蛋白質一旦超過了人體的利用能力，還可能形成致癌物質，威脅到你的健康。
　　當然，零食不能取代主食，應在量上加以限製，在品種上進行選擇，有些零食不宜給孩子多吃，如爆米花、麻花、可樂、汽水等。還要注意吃零食前先洗手，吃完後刷牙或漱口。吃零食不能影響正常的食欲和飯量，主、輔食永遠是人類營養素的主要來源。
　　

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讓你放心吃甜點的秘訣
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　　節食減肥的人，最難過的就是不能隨便吃點心。想想就要告別那香香甜甜的巧克力蛋糕、奶油餅幹，真是心有不甘。其實，隻要吃得有方法，吃得聰明，享受美味與維持好身材是絕對可以兼顧的！
　　節日的假期待在家裏，閑來無事時你是不是就喜歡抱著家裏的法國點心盒子，一邊聽著音樂、看著漫畫，一邊享受著甜點專有的香甜美味，一直吃到自己心滿意足為止呢？然而，這種被稱為人生最大享受的美事卻會讓你一個星期內不知不覺整整增上兩公斤的肥肉。假日甜品可謂保持身材的一大殺手，想戒又戒不掉，想瘦又瘦不了的煩惱一直纏繞著我們這些喜歡吃甜品的女性朋友們，真可謂苦不堪言。
　　星級戒備：這些點心，讓你不知不覺就吃多
　　有幾種點心得特別提醒你，它們就好像埋伏在你身邊的美味炸彈，在你最需要它們的時候出現，卻很容易讓人一不小心就吃多，不知不覺地種下肥胖的種子。因此在享受以下這些美食之前，請一定要小心！
　　1.有花生、杏仁、核桃等堅果的點心
　　戒備等級：＊＊
　　致胖因素：這些東西的熱量比巧克力還高，往往一不小心就吃過頭，而且又不容易計量，不經意間吃掉一塊，就會吞下很多熱量。
　　2.蛋糕
　　戒備等級：＊＊＊＊＊
　　致胖因素：色香味俱全的誘人蛋糕，因含有很多奶油，吃起來就特別好吃，讓人想停也停不了。但是，無論如何一天也不能超過一塊，如果真的忍不住，那就得靠其他飲食與運動來配合了。
　　3.玉米片與洋芋片
　　戒備等級：＊＊＊＊
　　致胖因素：三角形裹著調味料的玉米片真的很好吃，不過看起來不怎麽起眼的一小包卻有2～3份點心的熱量。而油炸洋芋片跟玉米片一樣，也是容易吃過頭的甜點，雖然看上去很薄的一片，可是熱量的威力確實無法抵製。
　　4.鳳梨酥、方塊酥
　　戒備等級：＊＊＊
　　致胖因素：這兩種點心，一般人一次都可以吃得很多，而且老少皆宜，但是卻很容易致胖。
　　5.巧克力加工食品
　　戒備等級：＊＊＊＊
　　致胖因素：當餅幹和泡芙加上巧克力後，不但味道無法抵擋，就連熱量也節節攀升，尤其是餓著肚子的時候，一下子就容易吃過頭。
　　零戒備甜點：低熱量又可飽腹的完美點心1.果凍等富含膠質的低糖甜點。
　　2.菜棒，如西芹、胡蘿卜、黃瓜等製成的點心。
　　

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5大類常見甜點的輕鬆吃法
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　　第一類：蛋糕、西點
　　一想到提拉米蘇和剛出爐的草莓蛋糕，總會讓人垂涎三尺，可惜這種人間美味對身材是極大考驗，據說3個草莓蛋糕就可提供身材瘦小的人一天的熱量呢。
　　安全分量：
　　★草莓蛋糕：1/3塊
　　★提拉米蘇：1/2塊
　　輕鬆建議：一份甜點兩個人分著吃是不錯的方法，一邊吃一邊聊天還可以減慢進食速度。
　　第二類：麵包、甜圈
　　麵包以低甜度或者全麥的比較好，但是由於麵包屬於精加工食品，因此加工的過程也會造成熱量，而那些淋了巧克力和有奶油、香腸夾心的麵包熱量則更高。
　　安全分量：
　　★麵包：甜麵包1個
　　★夾肉式漢堡或熱狗:1/2個
　　★甜圈：1個
　　★三明治：1/2個
　　輕鬆建議：所有麵包中，以土司的熱量最少，而甜式夾餡麵包及丹麥麵包的熱量較高，食用時可酌情攝取。
　　第三類：餅幹、夾心餅幹、巧克力派
　　雖然餅幹的熱量沒有巧克力高，但也屬於高熱量食品，跟麵包很相似，選擇甜度較低的為好。而那些看起來油油的餅幹，則是減肥的大敵。
　　安全分量：
　　★餅幹：蘇打餅幹30克
　　★普通餅幹：4～5片
　　★奶酥餅幹：2～3片
　　★夾心餅幹：3塊
　　★威化夾心：3塊
　　★巧克力派：一次1個
　　輕鬆建議：在此類點心中，巧克力派的熱量屬於最高的，雖然口味香濃，但建議最好不要多吃，而食用的時間也最好放在早餐時刻。
　　第四類：果凍、中式及日式點心
　　果凍和日式甜點算是熱量比較低的點心，脂肪含量相對也比較低，雖然有的比較甜，但是油脂含量也不太高，可以比較放心地吃。而中式點心一般熱量較高，最好少吃。
　　安全分量：
　　★果凍：2杯。
　　★日式甜點：2個
　　★月餅：1/2個
　　★蛋黃酥：1/2個
　　★鳳梨酥：1個
　　輕鬆建議：吃這些點心時，最好配合一些花草茶，不僅可以起到消脂清腸的作用，還可以提高點心的口感。
　　第五類：巧克力、冰淇淋
　　巧克力是女性最愛的零食之一，高油脂與高甜度為其特色，但是隻要吃得適量，也不是完全不能吃；而冰淇淋的熱量雖然高，但因為裏麵含有不少水分，吃一個還不至於對身材構成大的威脅。而脆皮冰淇淋最好不要連皮一起吃，否則就等於多攝取了一份點心的熱量。
　　安全分量：
　　★巧克力：巧克力條1/3條
　　★巧克力塊：3塊
　　★冰淇淋：冰淇淋拚盤1/3盤
　　★冰淇淋球：1個
　　★鮮奶冰淇淋：2個
　　輕鬆建議：比較聰明的吃法是選擇鮮奶冰淇淋，其熱量隻有奶油冰淇淋的一半，也比較營養健康。而一般來說，黑巧克力會比牛奶巧克力熱量稍低，聰明的你一定知道該選哪一種了。
　　

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瘦人吃了必胖的零食
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　　提到減重，就不得不強調飲食控製。不過，是不是常有這樣的疑惑困擾著你呢？為什麽我吃的東西不多，卻還是大腹便便呢？有可能是因為你在無意中攝取了多餘的卡路裏，所以每天因為習慣而吃下的東西，才是你好身材的“克星”。
　　第一名：巧克力餅幹
　　每天吃6片，熱量302卡路裏，一年發胖14公斤。
　　每到下午茶時間，你是不是就覺得饑腸轆轆？雖然減肥的書上都說應該用芹菜和胡蘿卜條來取代零食，可是這些蔬菜水果雖然健康卻沒什麽味道，還是拿幾片最愛的巧克力餅幹來充饑吧。不過你要知道，巧克力餅幹裏頭到底有哪些東西？答案就是:大量的糖和很多的油脂。如果你每天下午都用巧克力餅幹來滿足你的嘴饞，那隻需要半年的時間，就會胖7公斤，如果這樣持續一年，就會有14公斤的肉跟著你一起移動。美味的背後卻是高熱量的陷阱在等著你，而且高油和高糖的食物還會讓人快速老化。
　　建議：想得到抗氧化的效果，與其從巧克力當中取得，不如多喝一點低熱量的綠茶。
　　第二名：巧克力棒
　　每天吃一條，熱量約280卡路裏，一年發胖13公斤。
　　如果沒時間吃正餐，那實在的巧克力棒，是不是你充饑的小零食？如果你真的用巧克力棒充饑，之後千萬不要再補一頓正餐。因為一條巧克力棒的熱量相當於一頓正餐的一半熱量。如果在你的人生裏，不能脫離香濃的巧克力內含的濃濃焦糖和花生的美妙滋味，那麽你最好隨時注意體重計上的數字。此外，巧克力棒裏所含的高糖分，還是導致氧化作用的幫凶，也會讓你加速老化。
　　建議：如果戒不掉每天吃一條巧克力棒的習慣，最好每天找時間慢跑至少半個小時，這樣才能消耗掉那條小小巧克力棒的熱量。
　　第三名：罐裝果汁
　　每天喝一罐500毫升的果汁，熱量255卡路裏，一年發胖12公斤。
　　明明知道蔬菜水果含有許多豐富的維生素和礦物質，但就是懶得吃。既然不吃水果，就用果汁來代替吧，可是用果汁來代替水果並不能攝取足夠的礦物質和維生素。這是因為水果在做成果汁的過程中，許多礦物質和維生素都已經流失。而僅剩的維生素C，也會因為光照的因素而減少。如果仔細看罐裝果汁上的標誌，就可以發現，大部分的果汁都是濃縮還原，而且也加了許多的糖。所以，如果你認為喝果汁比較營養而天天來上一罐，果汁裏的高糖分會讓你在一年之後增加12公斤的體重。
　　建議：為了身材，也為了健康著想，多吃新鮮蔬菜水果，絕對是維持窈窕身段的不二選擇。
　　第四名：普通可樂
　　每天喝一罐375毫升的可樂，熱量168卡路裏，一年發胖8公斤。
　　可樂是大家最常喝的飲料，吃漢堡薯條的時候當然要配可樂；而大家共聚一堂分享比薩美味的時候，也是用可樂來搭配比薩的美妙滋味。不過，就算不和食物搭配，許多人也養成了一天喝一杯可樂的習慣。這是因為可樂裏的咖啡因和特殊配方，容易讓人喝得上癮。雖然現在市麵上已經有低卡可樂，不過還是有許多人不能適應代糖的特殊味道。如果你已經不能一天沒有可樂，那麽最好多做一點運動來消耗多餘的熱量。因為一天一罐，就可以讓你在一年後發胖8公斤。更可怕的是，喝下的可樂不但不會讓你有飽足感，可樂的重口味還會讓你吃下更多食物。不隻是可樂，其他的汽水、沙士等也是少喝為妙。
　　建議：如果真的無法放棄可樂，最好選擇使用代糖的低卡可樂。
　　第五名：啤酒
　　每天喝一罐375毫升的啤酒，熱量147卡路裏，一年發胖7公斤。
　　朋友一起聚餐或是在唱歌的時候，啤酒更是免不了的助興角色。不過，哪怕一天隻喝一罐啤酒，一年之後也會換來7公斤的體重。這也就是為什麽啤酒會有“液體麵包”的稱號，而且常喝啤酒的人也會換來一個沉甸甸的啤酒肚。啤酒裏麵除了熱量之外，幾乎不含任何的營養素，所以除了讓你發胖之外，對健康沒有任何幫助。如果你想要品嚐啤酒的麥香，最好還是淺嚐輒止，不要養成每天喝啤酒的習慣，也不要在睡前喝啤酒，因為啤酒有利尿的作用，睡前喝就會造成大量的水分聚積在體內，也會造成夜晚頻尿的現象。
　　建議：使用啤酒入菜。經過加熱之後的啤酒，酒精大部分都蒸發完畢，不但可以增添菜肴的香味，也可以避免酒精所帶來的高熱量負擔。
　　

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巧克力健康吃法
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　　很多人都喜歡吃巧克力，但是，大家可別忘記巧克力的高熱量會令人發胖。不過，下麵所提供的這些食用技巧讓巧克力一族再也不必心驚肉跳。
　　?箏雖然巧克力有不少好處，但是並不代表可以把它當成保健食品，因為它的高熱量可導致肥胖。此外，巧克力中的可可脂為飽和脂肪酸，吃多易提高血膽固醇，影響心髒血管的健康，所以有心髒血管疾病的人還是必須減少食用的。
　　?箏由於巧克力的熱量主要來自脂肪及糖類，所以如果多吃了巧克力，在其他飲食上就應該減少烹調用油及糖類的攝取，以免總油脂攝取過量，造成身體熱量的負擔。此外，多吃蔬菜來減少脂肪的吸收，加速脂肪的排泄，亦是很好的補救辦法。
　　?箏最後，高油脂、高糖的巧克力由於不容易消化，會延遲胃排空的能力，對於消化不良及胃潰瘍的病人並不適合，至於要控製血糖的糖尿病人也應該節製食用。
　　健康吃法小竅門
　　★把無糖巧克力粉加入脫脂奶調製飲品。
　　★飲用低脂巧克力奶。
　　★水果如梨、哈密瓜等，切粒加點巧克力醬進食。
　　★用薄薄一層巧克力醬塗麵包。
　　★鬆餅或曲奇加低脂巧克力及少量巧克力粒。
　　★購買獨立小包裝的巧克力，隻買少量。
　　★選購時可選成分高又低糖低脂的巧克力食品。
　　

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冰淇淋該咋吃
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　　冰淇淋品種不斷翻新，口味多樣化，已經成了人們的消暑良伴。
　　經有關專家測定，100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白質2.4克、脂肪5.3克、糖17.3克，另含有少量的維生素A、B2、E以及鈣、鉀、鋅等微量元素；100克冰淇淋相當於35克大米飯。因此，吃冰淇淋一定要吃之有方才行。
　　冰淇淋是一種高脂肪食物，不易消化，吃多了會降低食欲。冰淇淋中含的糖屬於精糖，不宜吃太多。人一天食用30克左右的糖才是最佳的。如果一天吃上好幾盒冰淇淋，再加上牛奶、汽水或其他食物中所含的糖，那麽，每天所食用的糖分就遠遠超過30克了。
　　冰淇淋的溫度一般在0℃左右，而人的正常體溫是37℃，如此懸殊的溫差對人的腸胃是一種很大的刺激，它會使胃腸血管收縮，使消化液的分泌減少。如果一天中食用冰淇淋過多，冷刺激頻繁，會引起腸胃疾病。
　　過度食用冰淇淋，一般是胖子越吃越胖，而瘦子越吃越瘦。因為，本就肥胖的女性吸收功能較好，冰淇淋中的脂肪和糖分無疑加劇了她們的肥胖；而瘦小的女性一般體質較弱或偏食，冰淇淋吃多了，厭食的毛病變本加厲。因此，早上、飯前、飯後以及睡前和空腹時都不要吃冰淇淋。除此之外，那些體質虛弱，尤其是腸胃功能不好的人，以及患有糖尿病、肥胖病、高血脂症或對牛奶有過敏症的人，不要吃冰淇淋。
　　

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曲線瘦身咖啡
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　　相信不少人都有喝咖啡的習慣，也知道咖啡可以提神。最近一兩年，歐美一帶盛行喝一種名為“曲線”的瘦身咖啡飲品，通過“誘導生熱”原理來降低食欲，既安全又不會令體重反彈。如果你已試過無數減肥法都未能減到理想體重，不妨嚐試一下這種方便又快捷的喝咖啡瘦身法。
　　“誘導生熱”怎樣幫你減肥？
　　原理大分析：“生熱”指在體內自行燃燒脂肪，是一種自然又安全的減肥方法。曲線瘦身咖啡利用藤黃果精華、柑橘果實精華、低甜分活性果糖，配合哥倫比亞優質即溶咖啡，煉製成適當的調和比率，從而產生誘導生熱的作用，達到減肥瘦身效果。
　　瘦身咖啡必備成分
　　想通過飲咖啡來瘦身，並非單靠一般咖啡那麽簡單，還要配合3種特別成分。
　　1.藤黃果精華瘦身特性：含有天然成分HCA，能阻止糖分轉化為脂肪，有效促進體內脂肪燃燒，並調節食量。
　　2.柑橘果實精華瘦身特性：從柑橘植物提煉而成，生物專家發現其具有誘導生熱效果，能加速脂肪燃燒，有助舒緩消化係統，幫助新陳代謝循環。
　　3.低甜分活性果糖瘦身特性：能誘發人體自然燃燒多餘脂肪。
　　曲線瘦身咖啡飲法
　　1.餐前半小時衝泡一杯飲用，便有助加速新陳代謝，減低食欲及誘發生熱作用。
　　2.下午茶時間感到肚餓時衝飲一杯以代替零食。
　　熱飲法：取1至2茶匙的曲線瘦身咖啡，放入1杯沸水中攪勻；也可以加入脫脂奶及1粒低卡路裏代糖以調和味道。
　　凍飲法：先以少許沸水將咖啡攪勻，然後加入脫脂奶及代糖，再加冰水或冰塊便可。
　　辦公室喝瘦身咖啡的最佳時間
　　1.午飯後30分鍾至1個小時內，品嚐一杯濃鬱的不加糖和伴侶的咖啡，有助於飯後消化，並促進脂肪燃燒。
　　2.下班前，再喝一杯咖啡，並配合步行。
　　咖啡瘦身的要訣
　　1.不要加糖：如果你不習慣咖啡的苦味，可以加少許的奶，但千萬不能加糖，因為糖會妨礙脂肪的分解。
　　2.熱咖啡比冰咖啡有效：熱咖啡可以幫助你更快地消耗體內的熱量。
　　3.淺度烘焙的咖啡最有效：烘焙溫度高的咖啡，味道雖然濃鬱，但咖啡因含量比較少，不利於減肥，而味道比較淡的美式咖啡則比較有利減肥。
　　黑咖啡——最健康的咖啡
　　1.減肥：黑咖啡是非常健康的飲料，一杯100克的黑咖啡隻有2.55千卡的熱量。所以餐後喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。
　　2.黑咖啡更有利尿作用。
　　3.黑咖啡還可以促進心血管的循環。
　　4.對女性來說，黑咖啡還有美容的作用，經常飲用，能使你容光煥發，光彩照人。
　　5.低血壓患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更舒服。
　　6.在高溫煮咖啡的過程中，還會產生一種抗氧化的化合物，它有助於抗癌、抗衰老，甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜相媲美。
　　

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13種零食飯後可適當吃
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　　愛吃零食又怕胖的人一定得看看這一篇文章了，因為零食吃得適當也會有益身體健康。以下13種零食飯後吃一些，有益健康而又不會變胖！
　　1.葵瓜子：可以養顏。葵瓜子含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助於保持皮膚細嫩，防止皮膚幹燥和生成色斑。
　　2.花生：能防皮膚病。花生中富含的維生素B2，正是我國居民平日膳食中較為缺乏的維生素之一。因此有意多吃些花生，不僅能補充日常膳食中維生素B2的不足，而且有助於防治唇裂、眼睛發紅發癢、脂溢性皮炎等多種疾病。
　　3.核桃：可秀甲。核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅固不易開裂，同時核桃中富含植物蛋白，能促進指甲的生長。常吃核桃，有助於指甲的堅韌。
　　4.大棗：預防壞血病。棗中維生素C含量十分豐富，被營養學家稱作“活維生素C丸”。膳食中若缺乏維生素C，人就會感到疲勞倦怠，甚至產生壞血病。
　　5.奶酪：固齒。奶酪是鈣的“富礦”，可使牙齒堅固。營養學家通過研究表明，一個成年人每天吃150克奶酪，有助於達到人老牙不老的目標。
　　6.無花果：促進血液循環。無花果中含有一種類似阿司匹林的化學物質，可稀釋血液，增加血液的流動，從而使大腦供血量充分。
　　7.南瓜子和開心果：富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過氧化物以及酶等物質，適當食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發。
　　8.奶糖：含糖、鈣，適當進食能補充大腦能量，令人神清氣爽，皮膚潤澤。
　　9.巧克力：有使人心情愉悅及美容作用，能產生如談情說愛時一樣的體內反應物質。
　　10.芝麻糊：有烏發、潤發、養血之功，多吃可防治白發、脫發，令人頭發烏亮秀美。
　　11.葡萄幹：有益氣、補血、悅顏之益，但要注意衛生。
　　12.薄荷糖：能潤喉嚨、除口臭、散火氣，令人神清喉爽。
　　13.柑橘、橙子、蘋果等水果：富含維生素C，能減慢或阻斷黑色素的合成，增白皮膚，屬堿性食品，能使血液保持中性或弱堿性，從而有健身、美容作用。
　　

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特別早餐完全手冊
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　　第五章：吃對每一餐，不瘦也很難
　　特別早餐完全手冊
　　理論上，一頓豐盛早餐的營養攝入量可占人體全天營養所需的25%～35%。但實際上，我們的早餐常常被省略：沒有時間、不餓、懶得做，都是最常見的理由。早餐作為漫漫長夜後的第一餐，對我們是十分重要的。一頓理想的早餐應該包括：一杯飲料，為了補充夜晚消耗的水分；奶製品，為了補充所需鈣質；富含維生素C的水果和麵包或粗糧，提供上午所需能量。
　　早上你總是不想吃嗎？這裏還有一條理由可能會讓你心動：早餐通常不會導致長胖，就算在減肥期間，豐盛的早餐也不會讓你變得更重。怎麽樣，決心吃早餐了嗎？
　　狀況一：不吃午餐
　　需求：由於時間緊迫，你常常省略午餐。結果是常吃零食，且晚餐食量驚人。當然，再豐盛的早餐也不能完全代替午餐，但適當的配餐還是可以盡量提供給你一天所需的礦物質、維生素和纖維素。首先要明確，我們白天需要攝入約1400卡的熱量，這就需要一頓豐盛的早餐，再外加一些下午茶點，有可能時，中午適當吃些東西，這樣就能彌補你營養攝入量的不足。
　　菜單：兩大片美式烤麵包，兩個炒雞蛋，一片乳酪，三隻小柑橘，一杯咖啡。
　　要點：炒雞蛋，它可以代替午餐中的魚或肉來提供給你大量的蛋白質，蛋白質是更新組織細胞、製造紅血球必不可少的元素，也是產生飽腹感的重要食物。如果你有膽固醇方麵的問題，也可以把炒雞蛋換成100克火腿或較瘦的雞肉。
　　狀況二：做運動
　　需求：運動員應該讓自己的早餐含有更多的能量，提供運動所需的水、礦物質和維生素。在平衡方麵，我們要注意快速釋放碳水化合物（糖、果醬）和慢速釋放碳水化合物（全麥麵包、幹果）的攝入比例，以確保運動全程的能量提供。一頓正確的早餐提供800卡的熱量應該是沒問題的。如果你早上很早做運動的話（比如上班前慢跑），可以將早餐分做兩次吃，以避免可能出現的消化問題：運動前吃一片麵包和一些幹果，運動後再吃其他的東西。
　　菜單：三片果醬麵包，一杯天然酸奶，一些蜂蜜，幹果（香蕉幹、棗、李子幹、杏仁等），一杯橙汁，一杯茶。
　　要點：幹果，可以集中提供你所需基本營養元素（慢速釋放碳水化合物、鈣、維生素B族)，它含有的抗氧化物質可以有效中和肌肉運動中產生的自由基。運動後也吃些幹果，這樣能更快地恢複體力。
　　狀況三：重要會議
　　需求：你的目標是一直到中午吃飯的時候都保持精力充沛，那就別猶豫了，首先加大你的進餐量：平常吃一片麵包的話，今天就吃兩片；其次豐富你的菜單：麵包(碳水化合物)、黃油（脂肪）、肉（蛋白質）。它們可以減緩消化速度，使你的胃不會空得太快，逐步向你提供能量直到中午。請注意，要挑選那些你的胃比較容易接受的食物，因為壓力會使消化能力減弱，避免那些會造成腹脹氣的食物。
　　菜單：兩至三片雞肉，兩片黃油麵包，一杯橙汁，一塊榛子巧克力，一杯茶。
　　要點：榛子巧克力，裏麵所含的鎂可以令你在激烈的會議中保持頭腦清醒。另外巧克力中的可可堿，類似於咖啡因，可以刺激精神和身體產生興奮感。榛子提供鎂和維生素B族，有利於大腦平衡。最重要的是巧克力裏所含的類似於興奮劑的抗憂鬱物質是保持愉悅心情的最好幫手。
　　狀況四：早上不餓
　　需求：早上沒有食欲通常是頭天晚上進食過晚或過量造成的。為此，我們要盡量改正這種不良的飲食習慣，不要太晚吃飯，也不能吃得太撐。不餓的情況下，早餐應該選擇清淡易消化的食物。液體和較軟的食物是首選，不信我們可以做下麵的實驗：當早上不餓時，麵對一隻蘋果、一杯蘋果汁和一碗糖水燉蘋果，你會對哪樣更有食欲呢？如果早上你實在什麽也吃不下的話，不妨把早餐帶到辦公室去，九十點鍾的時候，當你的消化係統開始趨於正常，你會餓的。為了刺激消化，你可以多喝清水，或在醒來時喝一杯果汁。
　　菜單：酸奶一杯，葡萄汁一杯，餅幹三片。
　　要點：酸奶，易吞咽，含足夠鈣質和蛋白質，易消化，不影響食欲，同時可以作為在辦公室吃餅幹時的佐餐飲料，口味可以依自己喜好自選。
　　狀況五：減肥期間
　　需求：在有計劃的減肥期間，早餐應該均衡而豐富，所需熱卡在400～500卡之間。正確的早餐菜單可以平衡一天所需的熱量，並降低晚餐熱量攝入。減肥早餐包括複合碳水化合物(麵包、麵包幹、粗糧等)，奶製品（奶酪、奶或酸奶），一杯飲料或一個水果。少吃糖或果醬，因為這些純粹是卡路裏，而不含其他營養成分。另外，早餐要吃飽，省得中午之前餓了再吃零食。
　　菜單：麩皮麵包兩片，一客淡奶酪，兩個獼猴桃，一杯茶。
　　要點：獼猴桃，富含維生素C，滿足人體一天所需；低卡路裏，含維生素E（抗衰老）、礦物質（鈣、鎂、鉀）和纖維素。實際上，減肥期間，我們在減少熱量攝入的同時，也減少了其他營養素的攝入，這樣就破壞了營養平衡。而獼猴桃豐富的營養成分正是我們選它的原因，它還有利尿、防便秘等功效。如果覺得老吃獼猴桃單調的話，也可以吃橙子（全部吃下去，比橙汁更營養）、菠蘿（利尿）、葡萄柚（清淡）等富含維生素的水果。
　　

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減肥早餐食譜
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　　新的一天從睜開眼睛的下一秒開始，而充滿活力的一天，從你用完豐富早餐的這一刻啟程。即使是在減肥期間也不能剝奪自己享用早餐的權利，因為早餐的世界裏有些是完全可以讓你越吃越窈窕的。
　　主食：饅頭、芝麻蜂蜜包、純精肉小籠包。
　　飲料：綠豆紅棗湯、紫香糯米粥、麥仁飯、薏仁紅棗湯、黑大豆豆漿。
　　菜蔬：純精肉香腸+蔬菜、精肉+蔬菜、雞蛋+涼拌菜、生黃瓜、生蘿卜、純芝麻醬。
　　注釋：饅頭用100%的全麥粉和酵母粉發酵製成，不得兌堿。沒有全麥粉則用標準粉或蕎麥粉代替。芝麻蜂蜜包的餡用黑芝麻炒爆研碎拌適量蜂蜜製成，也可以加核桃仁、鬆子仁、甜杏仁、葡萄幹等。精肉指用糧食、青草喂養的黑毛豬的瘦肉。小籠包的製法如普通小籠包，但不能放味精。涼拌菜可用大白菜心、胡蘿卜、菜椒、蔥、薑、蒜等切絲，油爆花椒研碎，再拌上醋與醬油攪勻，決不能水焯或擠掉菜汁。油料最好用芝麻油、菜籽油、大豆油，禁止所謂提純的色拉油。
　　禁忌：禁食所有糕點、成品飲料、熟製品、半成品、餐館和食堂的飯菜。特別禁止什麽“全營養素”，一個“素”字就足以否定其“全營養”。
　　另外：一日三餐必須按時用膳，無論饑飽，不得缺餐。三餐風味要交替，早餐甜、午餐香、晚餐鹹。早餐饅頭粥、午餐大米飯、晚餐其他麵食。這樣用餐絕對能保你的身材不走樣。
　　減肥早餐DIY：鮮奶+蔬菜+稀飯+雞肉
　　總熱量：469卡
　　食材：低脂鮮奶240毫升（95卡）、空心菜100克（24卡）、白稀飯2碗（250卡）、去皮雞腿肉2兩（100卡）、蒜仁1粒。
　　調味料：橄欖油二匙（或特級橄欖油），鹽、黑胡椒適量，香菇醬油少許。
　　`做法：
　　1.雞腿肉用少許水加入一點鹽、黑胡椒，水煮熟透即可，再撈起雞腿肉淋上少許香菇醬油調味。
　　2.將煮過雞腿肉的水拿來燙青菜；將蒜仁磨成泥；再加入鹽、黑胡椒、橄欖油，拌均勻即可。
　　3.用一碗剩飯加入兩碗水煮至滾，再用小火煮至濃稠，稀飯便大功告成。
　　小貼士：
　　對減肥者來說，一天的關鍵在於“早餐”，早餐絕對不能省。而適度的油脂，會幫助你瘦得“水水亮亮”，像第一次榨取的特級橄欖油就很不錯，預算夠充裕的人則可選用更高等級的橄欖油，都能為減肥者的健康把關。
　　

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健康減肥早餐小貼士
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　　營養均衡的早餐，是身體健康的保證，正確的早餐習慣，也是減肥期間最應該養成的。
　　1.起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分鍾後再吃為佳。
　　2.有早起習慣的人，早餐可安排在７點以後吃較好。
　　3.不要因為趕時間就吃得太快，以免損傷消化係統。
　　4.早餐也要定時定點，否則會影響消化、吸收。
　　5.早餐以後吃的食物並不能代替早餐，所以不吃早餐而靠加餐不科學。
　　不吃早餐的認識誤區——可以通過多吃午餐或晚餐，把營養補回來。
　　小貼士：
　　不吃早餐的人，全天能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和某些礦物質（如鈣、鐵、維生素Ｂ２、維生素Ａ、葉酸等）的攝入量低於吃早餐的人。不吃早餐或早餐營養質量差，是引起全天能量和營養素攝入不足的主要原因之一。早餐所提供的營養素很難從午餐或晚餐中得到補充。所以，為了自己能有個挺棒的身體，每天和家人一起吃上一份早餐。
　　

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減肥早餐四大守則
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　　立誌成為健康窈窕淑女第一課，就是養成吃早餐的好習慣。可別打什麽怪主意，以為少吃上一餐就可以幫你節省多少熱量。相反的，在夜間器官組織運作消耗掉前一天晚餐儲存的能量後，補充適當熱量，不僅有應付高活動量的好體力，還能一整天神清氣爽！
　　早餐守則一：熱量計算
　　算出你一天需要多少熱量來維持身體基本動力，將1/3的熱量分配在早餐攝取。別擔心過多熱量造成脂肪堆積的問題，白天的代謝率高，營養易吸收，熱能易消化。
　　早餐守則二：複合性糖類
　　多攝取複合性糖類的熱能，例如全麥麵包等全穀類製品。這類澱粉易分解，迅速為你提供所需能量及多種營養成分。
　　早餐守則三：水分補充
　　水分補充在清晨萬萬不容小窺。一天水分所需最好有1/3的量在上午補充完畢。未進食前先來杯200毫升開水活絡腸胃，或者用餐後來杯助消化的優酪乳製品。
　　早餐守則四：清淡
　　油脂含量過多的餐點，會使血液循環速度緩慢，血液帶氧量減少。早餐的食譜宜以清淡為主，並且兼顧營養均衡，若真忍不住香酥美味的誘惑，一個禮拜吃一兩次也可以。
　　早餐是不可拋棄的任務，減肥也是不可推卸的使命，下麵為大家介紹幾種有明顯減肥效果的早餐：
　　★脫脂牛奶一杯、烤全麥麵包兩片、番茄一個。
　　★銀耳蓮子粥一碗，由低脂乳酪、生菜、麵包、火腿各一片做成的三明治一份。
　　★小餛飩一碗、五香茶葉蛋一個。
　　★菜包或肉包、不加糖的豆漿。
　　★白饅頭一個、荷包蛋一隻。
　　★小水煎包兩個、甜豆漿一份。
　　

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健康午餐營養計劃
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　　對於在寫字樓裏工作的白領女性來說，去哪裏解決午餐是很關鍵的問題，她們大多數人的午飯都在外麵打遊擊，隻求填飽肚子完事，雜七雜八的飲食長期下來，至少會造成下麵這些隱患：
　　胃病：很多職業女性工作幾年後，胃就不知不覺出了問題，而往往會以為是自己的社交應酬增多造成的，其實不然，主要原因就在於午餐的不規律和馬虎。
　　精力不濟：作為腦力體力雙重重壓下的現代職業人，經過一個上午的辛苦工作，中午如果隨便“混”一頓沒有營養的飯食，午後的工作精力肯定打折。
　　厭食：很多職業女性不是忙得沒了食欲，而是午餐的遊擊戰讓她們吃倒了胃口。在小餐飲店炒菜族常常會因為它們的衛生情況而牢騷不斷，每天雖然到了小食店卻提不起興趣吃飯；而水餃或麵條族卻因為天天對著老三樣而喪失好胃口。
　　發胖：與之相對，人們在午間沒有得到照顧的胃口通常會保留到晚餐時惡補一番。自家的菜也好，和家人相聚時的氣氛也好，吃得津津有味，不知不覺就違背了飲食的規律：晚餐要少。
　　那麽，如何讓午餐滋潤起來，還自己一個健康的飲食方式呢？
　　商務套餐法
　　有條件的白領應該選擇商務套餐。商務套餐無論從衛生角度還是營養角度，都是白領們解決午餐的最佳方式，不足之處是價格貴了些，不是所有人都承受得起的。另外，由於商務套餐中使用豬肉和雞肉原料較多，可能提供的蛋白質會偏高，再加上酒店炒菜油水較多，脂肪和能量的攝入也偏高，所以，對於有發胖趨勢以及血脂偏高的女性朋友應挑清淡些的菜式。
　　盒飯族需知
　　盒飯的優勢在於便宜和菜色多樣，但盒飯從製作完畢到送來或帶來，中間時間比較長，有些還要經過再次加熱，營養的損耗是顯而易見的，尤其當中的維生素C會被破壞掉，也就是被氧化。因此，盒飯一族應該餐後飲一杯果汁或是吃些新鮮水果（在飯後一小時再吃，不要在餐間吃，那樣影響消化）。
　　不提倡麵食
　　北方人比較喜歡麵食，而且麵食也比較方便，但是無論是水餃還是麵條，都是以碳水化合物為主，會較快被身體吸收利用，飽得快餓得也快，很容易產生饑餓感。對於下午下班晚，或者下午工作強度大的白領們來說，它們所能提供的熱量是絕對不夠的。
　　快樂進餐小貼士
　　約上飯伴。獨自進餐當然了無生趣，有幾個要好的飯伴，吃飯的時候交流一點八卦新聞和時尚訊息，既加深了友誼也營造出一份就餐好心情。
　　水果零食。特別是有些女孩子喜歡吃零食，如果正好午餐不能太享受的話，比如吃麵條，那麽就帶些可口的零食，如牛奶巧克力、腰果、小塊糕點、水果等等。當然，不主張天天如此。
　　尋找理想小店。公司沒有餐廳，也沒有配套餐，你又不打算帶盒飯，那就要在公司附近發掘一家衛生又可口的小食店。方法是幾家輪著吃，直到找到最理想的為止，任何情況下都不要因為怕麻煩或是懶而糟蹋自己的胃。還可以向前輩打聽，借鑒他們的方法，聽聽他們的介紹。
　　在辦公室工作了一個上午的你，午餐不僅要為身體補熱量，還要為大腦補能量，優質蛋白質就是大腦智能活動的燃料，它們能提升腦細胞新陳代謝的速度，有效抵抗腦疲勞。如果你想讓自己總是神采奕奕，工作效率一流，就趕緊給自己製定一份理想午餐吧。
　　

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吃中餐的8條減肥策略
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　　中餐向來以又油又膩的形象深入人心，縱使色香味俱全，也會令減肥者望而卻步。可是為了減肥一直吃西餐總會覺得胃口不適，下麵告訴你一些關鍵的技巧，這樣就會使你既可以吃到美味的中餐，又不會使減肥付諸東流。
　　1.嚴格控製夾菜量，即使是人間難得的美食，也決不過量。
　　2.用油少的蒸、煮、涼拌、烤、燉的烹調方式，請優先選擇。
　　3.忍不住夾了一塊炸得金黃的肉片，請務必去皮後食用。
　　4.別被勾芡、糖醋的美麗外表騙了，裏頭包的都是沉甸甸的油!
　　5.各種來曆不明的碎肉製品絕對不能吃，天曉得裏邊是否有幾百種不同的熱量。
　　6.多吃青菜有助於消化，若能在食用前過過茶水，去除油膩就更好了。
　　7.濃湯和清湯，聰明的減肥族絕對選清湯，並撇開上層浮油。
　　8.炒飯、炒麵類吸油量大，且蔬菜種類少，少吃為妙。
　　

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10日減肥午餐食譜
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　　以下提供的10日減肥午餐單，以蔬菜與水果為主，輔以必要的蛋白質及維生素，在保證基礎營養的同時，可以達到清理腸胃、排除毒素的美容功效，同時還可以有效地讓你除去至少3～7公斤的肥肉！
　　Day1～3
　　午餐：水煮菜1碗或生菜沙拉一份，可用醋和鹽粒調味，請勿加熱量高的沙拉醬。再選擇下列任何一個午餐組合：
　　瘦身湯1～2碗（可以是豬肉蘿卜湯等少油的湯類）。
　　瘦身粥1～2碗（如薏米粥、麥片粥、荷葉粥等，薏米粥可有效消除水腫；麥片粥可促進腸胃消化；荷葉粥具有減肥功效）。
　　午餐後可以吃一粒複合維生素來補充缺乏的維生素與微量元素。
　　下午茶：也許你到了下午就餓得頭暈眼花了，這時候可以吃2片高纖蘇打餅幹，配一杯低熱量的脫脂牛奶(或無糖豆漿)，立刻就能讓你精神一振。把瘦身課程表堅持下去吧！
　　Day4～7
　　午餐：這幾天你可以自由進食，可適度加大一些量，但必須注意要將蛋白質與澱粉分開食用，同時避開油炸食品、多糖多脂肪的食品，多喝開水也是必需的。
　　Day8～10
　　午餐：清淡的水煮青菜1碗或生菜沙拉1份（仍然不可以加沙拉醬)，再選擇下列任何一款食物：
　　瘦身湯1碗(可以是豬肉蘿卜湯等少油的湯類)。
　　瘦身粥1碗（如薏米粥、麥片粥、荷葉粥等）。
　　午餐後請補充複合維生素。
　　在饑腸轆轆的下午可以喝脫脂牛奶（或無糖豆漿）1杯，蘇打餅幹1～3片，還可以吃1～2個果凍，當然要注意它的含糖量。
　　以上餐單以10天為一個循環，可堅持使用直到達到理想體重。
　　

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美味瘦身晚餐DIY
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　　當夕陽悄悄蔓延了整個城市，忙了累了一天的你，終於回到了那個屬於自己的溫馨的家。可不能再虧待自己了，休息片刻之後，動起手來吧，圍上你心愛的圍裙為自己準備一份美味晚餐。若你又顧慮到自己那最近又長了2斤的體重的話，也沒關係，那就為自己的胃呈上一份瘦身的美味大餐吧！
　　米飯+蔬菜+沙朗牛肉+水果
　　總熱量：434卡
　　食材：
　　糙米+薏仁+燕麥共一碗（90卡）
　　高麗菜100克（33卡）
　　沙朗牛排100克（250卡）
　　西瓜250克（61卡）
　　蒜仁一粒
　　調味料：
　　DOP橄欖油二匙（或特級橄欖油），蠔油適量，鹽、黑胡椒適量。
　　做法：①將糙米+薏仁+燕麥（1∶1∶1）洗淨，然後泡水約4小時，再用1∶1.2的水煮熟。②將DOP橄欖油1匙注入鍋中，放入蒜仁片炒香，再放入高麗菜和一些水炒至熟透，最後放入鹽、黑胡椒調味即可。③先將沙朗牛排撒上鹽、黑胡椒簡單調味，再將平底鍋預熱，注入DOP橄欖油，以中火將沙朗牛排煎熟（依個人喜好調整生熟度即可）。
　　小貼士：糙米、薏仁、燕麥在煮之前先泡水，主要是為了讓它煮出來更可口。即使煮米，在煮之前最好也能泡上五至十分鍾，口感會有很大不同。而好的牛排，不需要特別醃製，隻要抹點鹽、黑胡椒下去煎，就能品嚐出牛肉本身的香味。
　　

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減肥者的晚餐該怎樣吃？
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　　很多人減肥都選擇少吃甚至不吃晚餐，其實，減肥的同時也是可以享受豐富美味的晚餐的。
　　?箏選擇以蛋白質為主、低脂肪的菜色。晚餐的主菜最好是魚和豆類等含蛋白質多的食物，這類食物在體內消耗成為熱能的熱量比較多，不易囤積成體內脂肪。
　　?箏在晚上８點前結束晚餐。吃完晚餐到就寢前，至少要留有３～４小時的時間。趁這段時間，讓食物得到充分的消化、分解才是不增加脂肪的最佳選擇。
　　?箏外出就餐時平衡營養成分。如果你白天和晚上都經常在外麵用餐，最好多多留意，讓每餐所吃的主要原料都不一樣；若是長期外出用餐，不妨多吃些燙青菜和燉青菜，以補充人體必需的維生素。
　　

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晚餐太棒身體變胖
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　　有調查顯示，90％的肥胖者皆因晚餐吃得太好。對上班族來說，常常是早餐不吃，午餐馬虎，晚餐豐盛，但是專家認為，正是這樣的不良生活方式才導致了胖子們層出不窮。早餐不能不吃，這是連小學生也知道的常識，偏偏有些大人就是不能遵守，認為一日三餐少吃一餐一定可以減肥。
　　其實，不吃早餐不但阻礙營養吸收、影響精神狀態，而且由於能量吸收減少，還會令身體機能自動調節消耗能量的速度，反而達不到減肥的目的。再加上早餐不吃，午餐就會吃得過快過多，更易發胖。等到辛苦了一天下了班，一般人自然會將晚餐弄得很豐盛，肉、蛋、魚紛紛上桌，猛吃一頓。卻不知，晚餐吃得過飽，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高。一般晚上活動又少，熱能消耗低，多餘的能量大量合成脂肪，便會逐漸使人發胖。有的人以為隻要多吃菜，少吃主食，就不會發胖，然而，令人胖起來的並非是主食，而正是那些豐盛的菜肴。要知道，50克油脂能產生500大卡熱能，需要不停地走樓梯30分鍾才能消耗，消化不了就會轉化成脂肪堆積起來。
　　晚餐過好導致的另一個惡果是：晚餐若過多進食肉類，還會使血壓猛升，加之人在睡覺時血流速度減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化，使人患上高血壓和冠心病。肥胖可誘發30多種並發症，如糖尿病、高血脂症、腦血管障礙、心絞痛及心肌梗死等，並且，因肥胖而患上脂肪肝的人群越來越多，這一老年疾病也因肥胖而悄悄瞄上了中青年的上班族。
　　因此，人們一定不能隻把肥胖當成是簡單的“麵子問題”。要治肥胖，必須從改變生活方式及糾正飲食習慣入手，晚餐吃得少些，餐後盡量走走，增加些運動，才能避免肥胖病的發生。另有實驗證明，限製晚餐食量，除了避免發胖，還能減少許多中老年常見病的發生率，如糖尿病、高血壓、白內障、腎功能衰竭、免疫係統和胃腸道癌症等。另外，如果人們能夠維持理想的體重，則冠心病、心力衰竭等意外死亡率可比目前減少20％左右。看來，為了健康，我們大家還是應記著那句老話：“早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少。”
　　

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晚餐不當可“惹禍”
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　　隨著生活節奏加快，對於上班族來說，晚餐幾乎成了一天的正餐。早餐要看“表”，午餐要看“活”，隻有到了晚上才能真正放鬆下來穩坐在餐桌前，美美地大吃一頓。殊不知，這是極不符合養生之道的，醫學研究表明，晚餐不當是引起多種疾病的“罪魁禍首”。
　　一些常見慢性疾患正是不良晚餐習慣長期作用的結果。那麽，晚餐究竟應該怎樣吃呢？第一，晚餐要早吃。晚餐早吃是一種保健良策。晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。在晚餐食物裏,含有大量的鈣質,在新陳代謝進程中，有一部分鈣被小腸吸收利用，另一部分則濾過腎小球進入泌尿道排出體外。人的排鈣高峰常在餐後4～5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時人已入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。
　　第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。但在現實生活中，由於有相對充足的準備時間，所以大多數家庭晚餐非常豐盛，這樣對健康不利。攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質，刺激腸壁誘發癌症。若脂肪攝入太多，會使血脂升高。大量的臨床醫學研究證實，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經常進食葷食無異於火上澆油。
　　第三，晚餐要少吃。與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30％為宜。晚餐經常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會誘發動脈硬化和心腦血管疾病；晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高，晚飯後人們的活動量往往較小，熱量消耗少，上述物質便在胰島素的作用下轉變為脂肪，日久，身體就會逐漸肥胖。
　　

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吃火鍋不胖的秘訣
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　　如今，火鍋店遍地開花，吃火鍋也成了眾多人士外出就餐的首選，火鍋要怎樣吃才不至於讓愛美的你長胖呢?
　　1．清湯鍋底
　　吃火鍋要吃得健康，首先由選擇鍋底開始。湯中的“肥霸”是麻辣湯、沙拉湯等，油分和熱量均高，其他如骨湯亦不宜多喝。胡蘿卜馬蹄湯、皮蛋香菜湯、清湯和冬菇湯有健康鍋底之稱，可以選擇。
　　2．患病人士多注意
　　味道香濃的火鍋湯底，是各種材料的精華聚集之所，湯底含極高的磷、鉀、鈉和嘌呤，是尿酸過高、痛風和腎髒病患者的大敵。除此之外，清湯底經過幾個小時的烹煮後，脂肪含量也不小。
　　3．先菜後肉
　　肉類中含有不少脂肪，涮煮時會不停地滲出。傳統吃法是先涮肉後涮菜，蔬菜像海綿般吸掉湯中的油分，令本來低脂健康的蔬菜，變得又肥膩，又高脂。想吃得健康，要先涮菜後涮肉，或者同時涮菜和肉。
　　4．選肉秘訣
　　選擇肉類應以瘦肉為主，不妨以去皮雞肉、兔肉和各類海鮮等代替高脂的肥牛肉。牛丸、魚丸的熱量較墨魚丸、豬肉丸低，但由於都是加工食品，還是多選新鮮的牛、雞、豬、魚肉為佳。
　　不同部分的肉類也會影響食物的熱量，可以魚片代替魚腩；而豆腐泡、炸魚等屬油炸食物，少吃為妙。海鮮是較健康又美味的選擇。
　　5．火鍋醬料
　　雖然大部分火鍋食物沒有加入調味料，但火鍋蘸料如沙拉醬、辣椒油等，除了熱量高外，鹽分也不少，怕胖又患有高血壓者，切忌食用。
　　也應避免將生雞蛋作為醬料，以免其中所含的沙門氏菌引發嘔吐、腹瀉及腹痛等，抵抗力較弱的小朋友及老人更應避免食用。
　　6．避免交叉感染
　　開始吃火鍋前必須預備兩雙筷子，分別用於生和熟的食物，提防交叉感染大腸杆菌。涮火鍋時，必須先徹底涮熟，貝殼類等海鮮須特別注意，以防感染甲型肝炎等頑疾。
　　7．多喝水
　　很多人都有吃火鍋後喉嚨痛的經曆，原因主要是進食時，對著熱烘烘的火爐，水分大量流失所致。要改善這種情況，應多喝開水，同時要待食物冷卻後才進食。
　　選用飲品時，應避免啤酒、酸梅湯、橙汁、汽水等高熱量飲料，應選擇清茶、保健的汽水等。
　　

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精明吃燒烤
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　　燒烤潛藏有致癌和致肥的危機，因此，燒烤要燒得健康才行，準備燒烤食物時要注意以下幾條原則。
　　1．均衡搭配食物
　　一日三餐要均衡營養，燒烤也不例外。一般燒烤都很著重肉類、蔬菜。
　　其實可供燒烤的原料有很多健康選擇：五穀雜糧有玉米、紅薯、全麥麵包等，還可選擇較低脂的海鮮以及金針菇、茄子等蔬菜。
　　2．低脂食物較健康
　　一隻燒烤的全雞翅，熱量有150千卡，相當於一大碗米粉。而香腸，每條也有90千卡熱量。
　　要燒得有營養，就要多選擇新鮮的肉類，如牛排、豬排；海鮮類，如鮮蝦和海帶等。肉丸中，魚丸、牛丸裏雖含味精，但屬低脂食物，也可適量選吃。
　　3．抗氧化減少致癌物
　　燒烤後，不妨吃一個含豐富抗氧化物的奇異果(獼猴桃)或橙子，可減少燒烤時致癌物質對人體的傷害。
　　4．燒烤助手相伴
　　食物在200度高溫中直接加熱，肉類於高溫中融化，當接觸到燒烤炭時，會產生一種名為“異環胺”的致癌物質，此物質黏附於食物上，會增加致癌機會。
　　要提防被癌症侵襲，不妨常備剪刀，去除燒焦部分，或利用錫紙，避免食物直接於高溫中加熱。
　　5．勿食用剛燒熱的食物
　　避免將剛燒熟的食物立即放入口中，經常進食過熱的食物，容易誘發食道癌及喉癌。
　　6．自醃食物
　　若與朋友一起燒烤，應盡量避免食用已醃製的燒烤包，而盡可能自己醃製，以控製油分及調味料。避免塗上蜜糖或醬汁，以免提升食物的熱量。
　　7．預先減量
　　燒烤當日，可減少其餘兩餐的肉類分量，以便於在燒烤時多吃一點，但切忌頻繁的燒烤活動，隻可偶爾進行。
　　

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兩周見效的瘦身食譜
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　　這份食譜是依據國際上流行的“分食法”（蛋白質食物和碳水化合物食物分開吃，旨在讓兩種食物不宜合成脂肪的方法）及有利於人體健康而設計的。堅持兩個星期，你會發現不僅身材日漸苗條，皮膚也更加細膩光滑。
　　周一
　　早：咖啡、蘋果。
　　午：米飯（一小碗）、炒土豆青椒絲、生黃瓜（一根）、紫菜湯。
　　晚：煮蝦（數隻）、燒豆腐、涼拌生洋蔥、芹菜。
　　周二
　　早：麥片粥（一小碗）、麵包（一片）、葡萄。
　　午：鯽魚蘿卜豆腐湯、煮雞蛋（一個）、蔬菜沙拉。
　　晚：綠豆粥（一小碗）、饅頭（一個）、生拌茄泥、生黃瓜（一根）。
　　周三
　　早：烏龍茶、獼猴桃。
　　午：燒竹筍、涼拌西蘭花、煮雞蛋（一個）。
　　晚：綠豆粥（一小碗）、燒胡蘿卜、生黃瓜（一根）。
　　周四
　　早：大米粥（一小碗）、全麥麵包（一片）、橙子（一個）。
　　午：燒牛肉、蔬菜沙拉、冬瓜湯、生西紅柿（一個）。
　　晚：玉米粥（一小碗）、饅頭（一個）、燒蘆筍、生黃瓜（一根）。
　　周五
　　早：咖啡、蘋果。
　　午：米飯（一小碗）、素燜扁豆、炒青菜、冬瓜湯。
　　晚：雞肉、燒胡蘿卜、涼拌芹菜。
　　周六
　　早：麥片粥（一小碗）、橙子。
　　午：煮雞蛋（一個）、燒海魚、蘑菇炒青菜。
　　晚：白薯粥（一小碗）、涼拌菠菜、餅（一兩）。
　　周日
　　早：綠茶、蘋果。
　　午：胡蘿卜、芹菜炒豬肝、煮雞蛋（一個）、西紅柿湯。
　　晚：綠豆粥、蒜拌海帶絲、饅頭（一個）、生黃瓜（一根）。
　　（注：如感到餓可在早午飯之間加酸奶一杯。）
　　

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定製世界上最健康的瘦身菜單
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　　當我們檢索完不同文化和不同地域的飲食，好的以及有害的飲食我們都已經了然於胸了。那就從現在開始，擬定屬於你自己的健康飲食方案吧。一份全新的健康飲食計劃，將會使你渾身充滿活力，比以前更有耐力，而且情緒的波動也不再那麽強烈了。如果長時間堅持這樣的飲食，那麽不僅你患疾病的概率會降低，而且還會比預期壽命延長15年。當然，隨之而來的，還有你一直向往的好身材。
　　其實不用再天天計算你攝入的熱量數了，下麵，我們就來看看這個融合了中西各地精華的世界上最健康的菜單。
　　早餐：鮮榨的橘汁、麥片粥(先把燕麥在牛奶中浸泡一晚上，再和切碎的蘋果丁、淡黃葡萄幹、一點麥芽、一勺蜂蜜一起熬成粥)、抹一點黃油的烤麵包、綠茶。
　　這是一份高穀物、高纖維的早餐。麥片粥可以幫助你降低膽固醇；麥芽富含維生素E；兩份飲料——綠茶和鮮橘汁，含大量的維生素。
　　早茶：豆奶。
　　這是攝入植物性雌激素的極好辦法。一大杯豆奶可以幫你攝入30～40毫克的植物性雌激素。植物性雌激素已被證明可以大大降低患乳腺癌的概率。它還能通過平衡體內激素來緩解你的PMS。
　　所謂PMS，就是經前期綜合征。一般會在女性排卵期到經期第一天之間的這段日子裏“大駕光臨”，而且發病很不規律。病症也許隻持續一兩天，也許會長達一禮拜。通常，20歲至30歲的女性是病發的高峰人群，在這個年齡段，不光發病的概率最大，而且病情惡化的概率也相對最大。
　　午餐：海鮮或雞肉、由嫩蔬菜葉和橄欖油做成的沙拉、米飯。
　　海鮮或雞肉都能提供低脂高蛋白的營養。混合沙拉和新鮮果汁可以為你提供抗氧化素，這是很重要的。如果飲食中維生素C和維生素E的含量低，你就很容易患心血管疾病、肥胖症和高血壓病。用一點橄欖油調味，因為它富含不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，減少動脈閉塞的危險。米飯，含有碳水化合物，可以給你提供足夠的能量。
　　晚餐前：紅葡萄酒、橄欖。
　　喝一點紅葡萄酒能保護你的心髒，橄欖能起到開胃的作用。
　　晚餐：廣東式煲湯或日本豆麵醬湯、烤魚、麵條或泡飯、水果、綠茶。
　　廣東式煲湯營養豐富；日本豆麵醬湯是由大豆做的，所以又能提供植物性激素。鮮魚是大有好處的，它的脂肪含量低而蛋白質含量高。魚類因含有豐富的脂肪酸，可以降低膽固醇和血壓。麵條或泡飯能讓主食吃得適度又容易消化。而蔬菜、水果和綠茶可以提供大量的維生素及抗氧化物。
　　

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令你快速苗條的涼拌菜
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　　第六章：高效減肥食譜DIY
　　令你快速苗條的涼拌菜
　　生食、涼拌菜的減肥功效
　　生食、涼拌菜多以海魚、肉類及生蔬菜為原料。魚貝類、肉類是蛋白質的主要來源，熱量較低，可安心食用；而不含熱量的海帶或菇、蔬菜加上適量的調料，吃起來味道更佳，且方便易做，不用擔心食後熱量超標。所以，生食、涼拌菜是減肥者餐桌上的常備佳肴。
　　小蔥拌豆腐
　　材料：豆腐250克，小蔥75克，精鹽、味精、香油各適量，胡椒粉少許。
　　做法：①將豆腐切成小塊；小蔥洗淨，切成小段，備用。②把豆腐塊放入盆內，加入精鹽、味精、胡椒粉調好，撒上小蔥段、淋上香油即可。
　　特點：綠白相映，清香爽口。
　　拍黃瓜
　　材料：黃瓜150克，香油2克，精鹽少許。
　　做法：黃瓜拍扁，切塊，加香油、精鹽拌勻。
　　拌茼蒿
　　材料：茼蒿200克，精鹽少許。
　　做法：茼蒿切段，放入開水中一焯即撈出，控幹水分裝盤，加精鹽少許，拌勻。
　　鹹蛋拌豆腐
　　材料：豆腐400克，鹹蛋1隻，蔥花少許，芝麻油、精鹽、味精各適量。
　　做法：①豆腐切成小方丁，放在盤內。②鹹蛋煮熟剝殼，切成U形。③將鹹蛋丁和豆腐丁放在一起，加入芝麻油、精鹽、味精，攪拌均勻，撒上蔥花即成。
　　特點：此菜色彩分明，軟嫩鹹香，經濟實惠，製作方便。
　　涼拌芹菜
　　材料：芹菜500克，海蜇皮(水發)150克，精鹽、味精、醋少許，小海米3克。
　　做法：①芹菜洗淨，瀝幹；海米泡好；海蜇皮泡好洗淨，切成細絲。②將芹菜、海蜇絲、海米一起攪拌均勻，同時加醋少許，加精鹽、味精少許即可食。
　　涼拌萵筍
　　材料：萵筍300克，精鹽適量。
　　做法：萵筍切絲，用沸水燙一下，撈出，撒入精鹽拌勻即可。
　　香蒜拌腐竹
　　材料：腐竹100克，黃瓜100克，熟豬瘦肉30克，淨香菜30克或芹菜50克，大蒜15克，精鹽、味精、香醋、芝麻油各適量。
　　做法：①腐竹用溫水加堿泡軟，撈出用清水漂淨，瀝幹，切成細絲。②香菜洗淨，用開水泡一下，擠幹水分，切成細末；大蒜砸成泥。③將熟豬肉、黃瓜分別切成細絲。④將腐竹絲、黃瓜絲、熟豬肉絲一起裝入盤中，再將香菜末、蒜泥、精鹽、味精、香醋、芝麻油調成汁，澆入盤中，拌勻即成。
　　特點：軟韌鮮香，清爽可口。
　　芹菜拌豆腐
　　材料：豆腐400克，嫩芹菜100克，熟火腿15克，芝麻油、精鹽、味精各適量。
　　做法：①將豆腐切成0.5厘米的細條，用開水煮透，瀝幹水放入盤中。②嫩芹菜用開水煮熟，切成3厘米長的段，放入盛豆腐的盤中。
　　③火腿切成細末。④將芝麻油、精鹽、味精放入豆腐、芹菜盤中，拌勻，撒上火腿末即成。
　　特點：簡單易做，爽口，味香，別具一格。
　　西紅柿拌卷心菜
　　材料：卷心菜200克，番茄100克，香油2克，醋、味精、精鹽各少許。
　　做法：①卷心菜切塊，燙一下，撈出；番茄燙一下，去皮切塊。②將番茄和卷心菜放入盤中，加精鹽、味精、香油、醋，拌勻即可。
　　白菜心拌豆腐幹
　　材料：白菜心150克，豆腐幹50克，花椒油2克，蔥、香菜、精鹽、味精各少許。
　　做法：①白菜心、豆腐幹切絲，焯一下。②拌入蔥絲、香菜末、花椒油、精鹽和味精後即可享用。
　　芹菜拌銀芽
　　材料：芹菜、綠豆芽各100克，醋、精鹽各
　　少許。
　　做法：①芹菜切段，焯一下。②綠豆芽焯一下撈出，和芹菜放在一起，加醋、精鹽，拌勻即成。
　　涼拌三色
　　材料：芹菜150克，綠豆芽50克，胡蘿卜25克，香油2克，醋20克，精鹽、醬油、蒜泥各少許。
　　做法：芹菜破開切段、胡蘿卜切絲，與綠豆芽一起焯一下，拌入調料即成。
　　青菜拌豆腐
　　材料：豆腐400克，香菜100克或芹菜100克。
　　做法：①豆腐切成小方丁，用鹽開水燙透，撈出來晾涼，瀝幹水分。②香菜用開水洗淨，瀝幹水分切成末；大蒜砸成泥，然後和香菜末一起盛於盤內，加入芝麻油、精鹽、味精、胡椒粉，拌勻。③將拌勻的香菜末料撒在豆腐上即成。
　　特點：鮮嫩芳香，風味獨特。
　　冬筍拌幹絲
　　材料：豆腐幹200克，香菜、冬筍各少許，精鹽、味精、芝麻油各適量。
　　做法：①把豆腐幹和冬筍用水煮熟，晾涼，分別切成絲，放入盤中。②香菜洗淨，切成末，放在豆腐幹和冬筍上。③加入精鹽、味精和芝麻油，拌勻即可。
　　特點：香、脆、嫩。
　　咖喱蔬菜
　　材料：茄子50克，胡蘿卜30克，番茄100克，高麗菜、洋蔥各70克，薑少量，沙拉油1大匙，肉桂1片，咖喱粉25克，鮮奶油1小匙。
　　做法：①將茄子去皮切塊，胡蘿卜切塊，番茄去皮切末，洋蔥切大塊，高麗菜切片，薑切末。②用熱油炒薑，加各種蔬菜、1大匙酒、鹽和胡椒各少量、肉桂、2杯高湯煮，煮沸後轉為小火。把蔬菜煮熟，再放咖喱粉煮一下，盛盤後淋入鮮奶油。
　　生雞肉
　　材料：雞胸肉500克，檸檬、薑、醬油、蘿卜泥、蠔油汁少許。
　　做法：①去筋骨的雞胸肉用熱水燙過，然後泡在冰水中冷卻。②將肉剁碎，最好有些半生不熟才吃。③食用時可蘸檸檬、薑泥、醬油調和而成的醬汁，或是蘿卜泥加醬油，抑或是蠔油汁等隨個人喜好選擇。當然最好配上生菜同吃。
　　牛肉拌海帶
　　材料：牛肉500克，牛蒡500克，醋、檸檬汁、海帶、山椒少許。
　　做法：①切成薄片的牛肉用70度左右的熱水燙過，然後放入冰水中冷卻，瀝幹水分後再切成細絲狀。②牛蒡以刀背削去皮，再切成火柴棒般大小，泡入醋水中。③在沸騰的滾水中加入少許的醋，並把泡過醋的牛蒡放入水中稍微燙過，起鍋後立刻以水衝涼瀝幹。④把牛肉和牛蒡混在一起，加上檸檬汁、切細的鹽漬海帶和山椒輕輕攪拌。牛蒡也可以用荷蘭芥菜、芹菜、豆苗等來替代。
　　生魚片沙拉
　　材料：生魚500克，裙帶菜、香菇、小黃瓜、白菜500克，檸檬汁、醬油、芝麻油、沙拉油少許。
　　做法：①把白肉的魚切成生魚片，然後混合上裙帶菜、炭烤過的香菇、鹽漬過的小黃瓜或白菜等。②食用前可淋上柚子或檸檬汁、醬油、芝麻油，抑或是普通的沙拉油，再輕輕地混合攪拌。③也可加入磨碎的山葵醬，沒有的話以薑泥或芥末醬代替也可以。
　　雙韭拌醬
　　材料：韭菜、韭黃各50克，其餘少許。
　　做法：韭菜和韭黃放入鹽水中微燙，然後起鍋擠幹水分，切成4～5厘米長並以少許醬油醃漬，而後稍微瀝幹醬汁，拌上芥末醬。
　　芹菜拌腐竹
　　材料：芹菜150克，水發腐竹150克，香油2克，醋、精鹽、味精各少許。
　　做法：①芹菜切段，稍燙，撈出涼透。②腐竹切小斜條，放在芹菜上麵，加精鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
　　芹菜拌胡蘿卜
　　材料：芹菜150克，胡蘿卜100克，花生米10克，香油2克，精鹽、味精各適量。
　　做法：①芹菜焯熟，用涼水衝涼，切絲。
　　②胡蘿卜切絲。③花生米煮熟。④一同裝盤，加鹽、味精、香油拌勻後即成。
　　尖椒拌豆腐絲
　　材料：豆腐幹2克，尖青椒少許，精鹽、味精、蔥、薑、蒜、辣油各適量。
　　做法：①把豆腐幹煮透，晾涼，切成絲，放入盤內。②把蔥、薑、蒜、尖青椒洗淨，切成末，放在豆腐幹上。③加上精鹽、味精和辣油，拌勻即可。
　　拌肚絲
　　材料：熟豬肚50克，青椒100克，辣椒油3克，青蒜、醋、精鹽、味精各少許。
　　做法：豬肚、青椒分別用開水燙過後切成細絲，碼盤，放青蒜末，拌入精鹽、醋、辣椒油。
　　拌苦瓜
　　材料：苦瓜100克，香油1克，味精、精鹽各少許。
　　做法：苦瓜破開去瓤切細絲，焯一下，盛入
　　碗裏，放入味精、精鹽、香油拌勻即可。
　　拌蘿卜絲
　　材料：白蘿卜300克，香油2克，香菜、精鹽各少許。
　　做法：①蘿卜切絲。②香菜切末，與蘿卜絲一同拌入精鹽醃20分鍾後，滴入香油即可。
　　香椿拌豆腐
　　材料：豆腐400克，香椿芽50克或燈椒50克，芝麻油20克，薑末10克，精鹽5克，味精4克。
　　做法：①香椿芽洗淨，在沸水中燙一下，瀝幹水分，切成末。②豆腐切成1厘米見方的塊，放入盤中，均勻地撒上精鹽，醃5分鍾，去掉鹽水。③薑末、精鹽、味精、芝麻油等作料，調成汁。④將香椿末均勻地撒在豆腐上，然後將作料汁淋上即成。
　　特點：香椿脆嫩與豆腐同拌，清香爽口。
　　涼拌三鮮
　　材料：綠豆芽、菠菜各100克，水發木耳50克，香油2克，蒜泥、精鹽、味精、醋、醬油各少許。
　　做法：①綠豆芽焯一下，放入涼水內泡涼，撈出瀝幹水分。②菠菜切段，焯一下，涼水泡涼，放入豆芽碗內。③木耳撕成小片，與豆芽、菠菜放在一起，拌一下，放入精鹽、味精、醋、蒜泥、醬油、香油拌勻即可。
　　多味茄泥
　　材料：茄子250克，大蒜泥25克，香菜末5克，香油2克，醬油、醋、精鹽、味精各少許。
　　做法：①將茄子蒸熟搗成泥狀，放入盤中。②將香菜末、蒜泥、精鹽、味精、香油加在一起兌成汁，澆在茄子上麵拌勻即成。
　　涼拌蘑菇
　　材料：蘑菇250克，香油2克，蔥、薑、味精、精鹽各少許。
　　做法：①蘑菇切薄片。②鍋置火上，注入素湯，放蔥、薑，燒開後放進蘑菇，小火燒5分鍾。③取出蘑菇，放入盤內，精鹽、味精、香油撒在蘑菇上，拌勻即可。
　　薑汁菠菜
　　材料：菠菜250克，鮮薑25克，香油2克，醋、精鹽、味精各適量。
　　做法：①菠菜放入開水鍋中稍煮，撈出切段，控幹水分，晾涼放入盤中；鮮薑去皮，剁細末。②將薑末、醋、香油同少許鹽和味精放在一起，調勻，淋在菠菜上拌勻即可。
　　菠菜拌鮮菇
　　材料：菠菜150克，蘑菇100克，幹紅辣椒2個，植物油5克，精鹽、味精、香菜、辣椒油各適量。
　　做法：①菠菜切段，蘑菇切片，香菜切末，幹紅辣椒切絲。②菠菜、蘑菇入沸水中燙一下，撈出裝盤。鍋置火上，注油放入幹紅辣椒炸焦。③鹽、味精、辣椒油倒入盤中拌勻，撒上香菜末即可。
　　熗麻辣生菜
　　材料：生菜250克，幹紅辣椒1個，花椒油5克，蔥、薑、蒜末、精鹽、醋、味精各適量。
　　做法：①生菜切絲，放盤內，加精鹽拌勻稍醃，幹辣椒去籽泡軟切絲備用。②生菜擠去鹽水，放入碗內，加熱花椒油、醋、辣椒絲及蔥、薑、蒜末、味精，拌勻即成。
　　芹菜拌蘿卜丁
　　材料：芹菜100克，心裏美蘿卜100克，花椒油3克，精鹽少許。
　　做法：芹菜和心裏美蘿卜切小丁，撒上精鹽和花椒油拌勻，即可食用。
　　怪味苦瓜
　　材料：苦瓜200克，辣椒油5克，薑末、蒜末、蔥花、精鹽、醋、味精各少許。
　　做法：苦瓜剖成兩半，挖盡瓜瓤，順長切條，入開水煮熟，撈出瀝水，拌入精鹽、醋、薑末、蒜末、蔥花、辣椒油、味精調勻。
　　素拌土豆絲
　　材料：土豆150克，西紅柿25克，花椒油2克，醋、精鹽、味精各少許。
　　做法：①土豆去皮，切細絲，入冷水漂去澱粉，撈出控水，用開水焯熟，控水後盛盤中。②醋、精鹽、味精、花椒油調成汁。③西紅柿沸水燙後去皮，切薄片，碼入盤內做點綴，最後澆上調味汁。
　　海帶拌香幹
　　材料：水發海帶100克，豆腐幹、青椒各50克，香菜10克，辣椒油5克，精鹽、味精、醋各少許。
　　做法：①豆腐幹、海帶、青椒切絲，香菜切段。②鍋置火上，加水燒沸，海帶絲下鍋燙透，撈出，瀝幹。③精鹽、味精、辣椒油、醋澆在豆腐絲和海帶絲上，撒上青椒絲和香菜段，拌勻即可。
　　香辣土豆
　　材料：土豆100克，雪裏蕻50克，辣椒油10克，精鹽、味精各少許。
　　做法：①土豆切絲，焯熟；雪裏蕻切末，放入碗內加水泡去部分鹽分，瀝水。②將土豆絲、雪裏蕻、精鹽、味精、辣椒油拌勻即成。
　　酸辣雪菜
　　材料：雪菜150克，豆腐幹25克，冬筍50克，辣椒油3克，蒜苗、醋、精鹽各少許。
　　做法：雪菜、蒜苗切末，冬筍、豆腐幹切成細絲，冬筍、雪菜焯熟，撒蒜苗末，加精鹽、醋、辣椒油拌勻。
　　

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速效減肥的粥
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　　粥類的減肥功效
　　米粥健脾養胃，滑潤可口，是人們喜食的膳食之一。米與各種配料合煮，可健脾益胃，利水減肥，實在是健美減肥又補充營養的佳品。
　　什錦烏龍粥
　　材料：生薏苡仁30克，冬瓜籽仁100克，小紅豆20克。
　　做法：全部用料洗淨，放入鍋內加水煮，至豆熟，再放入粗紗布包好的幹荷葉及烏龍茶再煮7～8分鍾，取出紗布包即可食用。
　　大米粥
　　材料：大米30克。
　　做法：①將米洗淨，放入鍋內，加水，置火上煮開後改為小火。②以水沸騰為度，煮至米爛。
　　綠豆粥
　　材料：粳米100克，綠豆10克。
　　做法：綠豆先以溫水浸泡2小時，粳米加水後和綠豆同煮，豆爛米湯稠時即可。每日可食2～3次。
　　玉米粥
　　材料：玉米25克。
　　做法：鍋內放入玉米，加水，旺火煮開改小火，黏稠時即可食用。
　　香菜粥
　　材料：香菜25克，大米50克，精鹽少許。
　　做法：①將鮮嫩香菜洗淨切碎。②取大米加水先煮成稀粥，再加入香菜、精鹽即可食用。
　　菠菜粥
　　材料：粳米30克，菠菜50克，精鹽、味精各少許。
　　做法：粳米加水煮粥，米熟後將切成段的菠菜放入粥中，煮熟即成。吃時放入鹽、味精。也可加入蝦皮同煮。
　　豬骨西紅柿粥
　　材料：西紅柿50克，豬骨頭100克，大米20克，精鹽適量。
　　做法：①西紅柿切塊；豬骨砸碎，與西紅柿一起入鍋，加適量清水，旺火熬煮，沸後轉小火繼續熬半小時，把湯倒出備用。②粳米入鍋，倒入西紅柿骨頭湯，置旺火上，沸後轉小火，煮至米爛湯稠，放適量精鹽。
　　牛肉大米粥
　　材料：牛肉、大米各25克，五香粉、精鹽各少許。
　　做法：牛肉切薄片；大米洗淨，加水適量與牛肉片共煮，至熟，加入五香粉和精鹽拌勻即成。
　　蘑菇粥
　　材料：鮮蘑菇、粳米各15克，精鹽少許。
　　做法：鮮蘑菇洗淨切碎，與粳米同煮成粥，撒少許精鹽。
　　銀耳粥
　　材料：銀耳10克，粳米25克。
　　做法：銀耳泡發，撕小片，與粳米一起下鍋，放水，旺火煮沸後，改小火，成粥即可。
　　百合綠豆粥
　　材料：綠豆50克，百合20克，糖桂花少許。
　　做法：①綠豆入鍋，浸泡4小時。百合去除汙泥，一瓣瓣剝下，去除百合的老衣，用清水洗淨。②綠豆下鍋，加清水燒沸，轉小火燜至綠豆開花，放百合燒開，撒入糖桂花拌勻即可。
　　什錦粥
　　材料：粳米15克，地瓜20克，白果、荸薺、栗子、蠶豆、黃豆各5克，青菜50克，精鹽、味精各少許。
　　做法：①蠶豆、黃豆浸泡10小時；地瓜、荸薺去皮，栗子去殼及外皮，切成小丁；白果去殼，剝去芯籽；青菜洗淨切絲。②粳米放鍋內，加入蠶豆、黃豆、地瓜、荸薺、栗子、白果及清水，旺火燒開，微火熬40分鍾左右，至米粒開花，加入菜絲，至米湯黏稠時，加入精鹽、味精，攪勻即成。
　　雞肉芹菜粥
　　材料：雞肉、大米各25克，芹菜50克，蔥、精鹽各少許。
　　做法：①雞肉切碎；蔥切末；芹菜切段。
　　②雞肉、大米下鍋，加水，待粥熬好，蔥末、芹菜段倒入粥中，加少許精鹽，再煮一下即成。
　　蛋花粥
　　材料：粳米25克，雞蛋1個，精鹽少許。
　　做法：鍋置火上，放適量清水燒開，下粳米熬煮，粥將好時，把蛋液打散後均勻地倒在粥內，再熬片刻，加少許精鹽，攪勻即可。
　　糯米綠豆粥
　　材料：糯米20克，綠豆10克。
　　做法：綠豆浸泡6～12小時，與糯米一同入鍋，加水，大火燒開，改小火煮至湯黏粥稠。
　　八寶粥
　　材料：糯米15克，紅棗4枚，花生米5克，桂圓4個，赤小豆、綠豆各5克，蓮子8個，板栗4個。
　　做法：①紅棗泡發，去核；桂圓去殼除核；花生米泡發，去皮；板栗去外殼和內衣，切小塊；蓮子泡後除去外衣和蓮心。②糯米和赤小豆、綠豆放入鍋內加水，大米煮開，紅棗、花生米、板栗塊和蓮子一起放入煮開的粥鍋內同煮。③桂圓肉切成小粒，待鍋中赤豆煮爛時，改小火煮10分鍾左右，粥黏稠時即可離火。
　　糯米蓮心粥
　　材料：糯米25克，通心蓮10克。
　　做法：①通心蓮泡軟，上籠蒸至酥而不碎。②鍋加水，放入糯米，大火燒沸，小火燜煮，見粥黏稠時加進通心蓮，再煮15分鍾左右，改小火燜煮，3分鍾即可。
　　西瓜皮綠豆小米粥
　　材料：西瓜皮100克，綠豆10克，小米20克。
　　做法：①西瓜皮切丁。②鍋加水，下綠豆，煮開，潑冷水，再煮開，放西瓜皮和小米，一同煮成粥。
　　牛奶棗粥
　　材料：大米20克，牛奶100克，紅棗4枚。
　　做法：①大米、紅棗入鍋，加水，置旺火煮開。②米爛湯稠時加入牛奶，再煮開，盛入碗內。
　　牛奶麥片粥
　　材料：牛奶50克，麥片25克。
　　做法：幹麥片用冷水泡軟，泡好的麥片連水一起倒入鍋中，燒開，煮2～3分鍾後，加入牛奶，再煮5～6分鍾，麥片酥爛、稀稠適度，盛入碗內。
　　海參粥
　　材料：水發海參50克，粳米25克，精鹽少許。
　　做法：海參切片，粳米洗淨加水適量與海參片同煮為稀粥，撒入精鹽。
　　粳米雞絲粥
　　材料：粳米25克，雞肉10克，料酒、蔥花、精鹽、味精少許。
　　做法：粳米加水，和雞肉(切絲)一起入鍋，旺火煮沸後用小火煮半小時後，放進精鹽、味精、料酒，略煮沸，撒上蔥花即成。
　　豆腐藕粉粥
　　材料：嫩豆腐400克，西湖藕粉30克，白糖20克，糖桂花20克。
　　做法：①豆腐用沸水泡去豆腥味，去掉表麵較硬的皮，切成小丁。②藕粉用冷開水拌勻(無粒塊狀)。③鍋內放水300克，加白糖燒沸，放入豆腐，淋上藕粉拌勻，盛入碗內，撒上糖桂花即成。
　　特點：色白透明，甜糯不膩，潔淨清香。
　　

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誘人的減肥主食
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　　主食減肥的功效
　　許多人認為減肥就是不吃飯。其實這種觀念是大錯特錯的。不吃飯絕不能減肥，反而會影響健康。
　　每個希望瘦身的人都應了解，為了要瘦得美麗且具效果，不是單靠低熱量食物就可達到的，而應注重飲食的均衡，要安心地食用米飯和肉類，並且時時費心留意食物的問題。所謂費心留意，不隻是將食物調製得美味好吃，更要顧及營養價值層麵，這樣才能幫助達成完美的瘦身計劃。
　　以下為既能控製熱量又能顧全營養的主食，可以每天選一至兩種食用。
　　三絲拌麵
　　材料：麵條100克，黃瓜50克，綠豆芽100克，蔥10克，香油1克，精鹽、味精各少許。
　　做法：①黃瓜、蔥切絲。②鍋內放水，煮開後放入綠豆芽煮熟撈出。③下麵條，煮熟後將麵條投入涼開水過涼，加入香油、精鹽、味精、綠豆芽、黃瓜絲和蔥絲，拌勻即可。
　　雞絲麵
　　材料：麵條50克，雞肉絲10克，小白菜100克，精鹽、味精、香油各少許。
　　做法：①小白菜切段。②清水煮麵條，待麵條快煮熟時放入雞絲、小白菜和精鹽、味精，煮熟，滴2滴香油。
　　炸醬麵
　　材料：麵條100克，炸醬5克。
　　做法：麵條煮熟撈出，拌入炸醬。
　　美味麵片
　　材料：麵片100克，蝦30克，甜麵醬1小匙，胡椒粉、嫩蒜末和料酒、精鹽、味精、香油各少許。
　　做法：①嫩蒜切細末。②鍋內加適量水煮開後下麵片，加入蝦、料酒、精鹽、味精、甜麵醬，煮熟，分盛2碗，每碗撒上少許蒜末，滴2滴香油即可。
　　牛肉麵
　　材料：麵條100克，牛肉50克，小白菜200克，醬油、料酒、蔥、花椒、精鹽各少許。
　　做法：①牛肉切小塊，用醬油、鹽、花椒、料酒浸泡約1小時，放入鍋中煮沸後，改小火燉熟。②小白菜切成段，蔥切末。③鍋加水，水開後，先燙小白菜，並撈出瀝幹。④麵熟，撈出盛2碗，加蔥花、小白菜、牛肉及牛肉湯即成。
　　涼麵
　　材料：細麵條100克，蔥花、蒜泥、醋、精鹽、味精各少許，辣椒油2克，芝麻醬5克。
　　做法：①鍋內加水，燒沸後下麵條，用筷子撥散，熟時撈起。②麵條稍涼後拌入蔥花、蒜泥、辣椒油、醋、精鹽、芝麻醬和味精，調勻即成。
　　四川涼麵
　　材料：麵條100克，辣椒油5克，黃瓜100克，白糖2克，香油1克，蔥、蒜、花椒麵、醬油、醋、味精各適量。
　　做法：①鍋中加水，燒開後下麵條，煮熟即撈出，用筷子將麵條抖散晾涼。②黃瓜切細絲，蒜剁泥，蔥切末。③醬油、醋、香油、蔥末、蒜泥、辣椒油、白糖、花椒麵和味精放在一個碗內調勻成汁，澆在麵條上，撒上黃瓜絲即成。
　　幹拌麵
　　材料：麵條200克，黃瓜50克，水發海米10克，鹽、醋、醬油、香油各少許。
　　做法：①將麵煮熟，冷水過涼，裝碗。②黃瓜切絲。③醬油、鹽、醋、香油調成汁，澆在麵上，放黃瓜絲、海米拌勻。
　　素炒麵
　　材料：麵條200克，油菜、蘑菇各100克，植物油5克，醬油、精鹽、味精各少許。
　　做法：①麵條蒸熟；油菜、蘑菇切塊。②鍋置火上，注入油燒熱，下入蘑菇、油菜，炒幾下，加醬油，添湯，放味精和精鹽，麵條入鍋，燜透，調勻即可。
　　三鮮炒麵
　　材料：麵條150克，魷魚25克，雞肉25克，筍25克，蘑菇50克，胡蘿卜絲少許，香油3克，精鹽少許。
　　做法：①麵條蒸熟；魷魚、雞肉、筍、蘑菇均切成絲。②炒勺注入油燒熱，下魷魚、雞肉、筍、蘑菇、胡蘿卜絲，加清湯、精鹽，放麵條，改小火，麵條炒熟，調勻即可。
　　蝦皮疙瘩湯
　　材料：蝦皮5克，麵粉30克，黃瓜50克，香油2克，精鹽、味精各少許。
　　做法：麵粉撒少許水，拌勻，倒入沸水中，下黃瓜片、蝦皮，停火，加精鹽、味精、香油即可。
　　美味蒸餃
　　材料：麵粉100克，水發冬菇5克，熟筍5克，蘑菇15克，大白菜150克，香油3克，精鹽、味精各適量。
　　做法：①大白菜煮熟，擠幹水分，切碎；冬菇、熟筍、蘑菇切成米粒狀，與大白菜一同入盤，加味精、香油、精鹽拌勻。②麵粉加溫水揉勻，製成12個劑子，包入餡，蒸6～7分鍾即熟。
　　牛肉水餃
　　材料：麵粉100克，牛肉50克，韭菜150克，香油3克，蔥、薑、醬油、味精各少許。
　　做法：①肉剁成泥；韭菜切成末，加入香油、醬油、蔥末、薑末、精鹽、味精調好。②麵粉加水調成麵團，放置30分鍾，把麵團製成1/2個劑子，捏成圓形薄片，包餡成餃子。③鍋中加水，大火燒開，下餃子，煮至餃子鼓起，撈出即可食用。
　　蒸餃
　　材料：麵粉100克，豬肉25克，白菜100克，香油2克，花椒麵、蔥末、薑末、醬油、味精各少許。
　　做法：①白菜剁碎；肉剁成末，加醬油、花椒麵、味精拌勻，放香油、蔥末、薑末、白菜拌勻成餡。②麵粉用開水和好，揉成麵團，製成1/2個劑子，放餡捏成月牙形，放於蒸籠上，用旺火蒸1/2分鍾即可。
　　蘑菇水餃
　　材料：麵粉100克，豬肉25克，蘑菇100克，蔥、薑、花椒麵、醬油、精鹽、味精各少許。
　　做法：①蘑菇剁成蓉；肉剁成蓉，同蘑菇一起放入盆內，加入蔥末、薑末、花椒麵、精鹽、醬油、味精，拌勻成餡。②麵粉加水和成麵團，揉勻揉透，搓成長條，揪成劑子，擀成薄皮，包入餡，沸水煮熟。
　　魚肉餛飩
　　材料：餛飩皮50克，魚肉100克，蔥、料酒、精鹽各少許，薑粉1小匙，香油2克。
　　做法：①蔥切成蔥末；魚肉加蔥末剁至極爛，放碗內加入薑粉、料酒、精鹽和香油充分拌勻，即成餛飩餡。②每張餛飩皮中包入適量魚肉餡，卷裹成型。③餛飩入開水鍋中煮熟後盛碗即食。
　　雞肉小餛飩
　　材料：小餛飩皮50克，雞胸脯肉20克，榨菜5克，紫菜5克，蝦皮、胡椒粉、蔥花、味精、精鹽各少許。
　　做法：①雞肉剁成泥，加進味精和鹽攪拌，邊攪拌邊淋上10克清水，至肉泥成黏性，用皮包餡成凹狀。②榨菜切細絲，紫菜撕成片，和蔥花、精鹽、蝦皮等作料放入湯碗中，衝進半碗鮮湯。③鍋放水，煮沸，倒入小餛飩，浮起，加少許冷水再煮沸，撈起，盛碗，加作料、鮮湯。
　　什錦素菜包
　　材料：麵粉100克，豆腐25克，白菜150克，水發黃花菜10克，水發香菇10克，冬筍10克，香油2克，精鹽、味精、幹酵母各少許。
　　做法：①白菜剁碎，擠水；豆腐、黃花菜、香菇、冬筍切丁加入白菜，加香油、味精、精鹽，拌勻。②麵粉加少許幹酵母和成麵團，發好，揉透，製成4個麵劑，包入餡，上鍋蒸熟。
　　薺菜燒賣
　　材料：麵粉100克，豬肉25克，薺菜150克，河蝦25克，香油、蔥、薑、醬油、精鹽、味精、料酒各少許。
　　做法：①薺菜入沸水略焯即撈出、切碎。②蔥、薑剁成末；肉剁成肉蓉，加入精鹽、味精、醬油、料酒、蔥、薑、薺菜、香油拌勻。③麵粉加水和成麵團，揉勻，製成麵劑，擀成薄皮，包入餡，製成燒賣。
　　菜飯
　　材料：大米100克，小白菜150克，熟豬油2克，精鹽少許。
　　做法：①小白菜切段。②炒鍋內加熟豬油，旺火燒熱，倒入小白菜翻炒，加入精鹽和水，煮開後倒入大米，用鍋鏟輕輕翻動。隨著鍋內水分逐漸少，翻動的速度隨之加快，此時火要小一些。③待米粒漲胖時將飯攤平，用竹筷在米飯中插幾個孔眼，燜煮至鍋內蒸氣急速外冒時改用小火燜15分鍾即成。
　　豆渣糕
　　材料：江米麵120克，芸豆50克，豆餡150克。
　　做法：①芸豆煮爛，搗碎。②江米麵加水調勻。一半鋪於籠屜上，上麵攤豆餡，另一半江米麵平鋪於豆沙上。③最上層撒上碎芸豆渣，蒸熟，切塊即可食用。
　　餡餅
　　材料：麵粉100克，韭菜150克，雞蛋1個，香油3克，精鹽、味精各適量。
　　做法：①溫水和麵，揉軟；韭菜切碎；鍋注油，炒雞蛋，加精鹽、味精拌入韭菜。②麵團製成4個劑子，包入餡，按平，平鍋小火烙，餅鼓起即熟。
　　韭菜合子
　　材料：麵粉100克，韭菜250克，雞蛋1個，蝦皮5克，香油1克，精鹽、味精各少許。
　　做法：①韭菜切末，打入雞蛋，加蝦皮、精鹽、味精、香油拌勻。②麵粉加水和成麵團，揉勻，製成2個麵劑，將餡平攤在麵劑一側，另一側麵劑上折蓋餡成半圓形，周邊捏嚴，入平底鍋小火烙至麵皮變淡黃色麻點即熟。
　　

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可口的瘦身熱菜
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　　熱菜是不是讓你很警惕呢？你相信它也是可以瘦身的佳品嗎？當一碗又一碗從廚房中端出來的美食向你招手時，你也就不得不信了吧！
　　蘑菇雞
　　材料：白嫩仔雞一隻（重300克），水發蘑菇100克，蔥、薑各8克，清湯400克，玉蘭片、油菜心適量，精鹽、黃酒少許。
　　做法：①將仔雞洗滌幹淨，入開水鍋中燙去血汙；水發蘑菇用手撕成塊後裝在雞腹膛內，蔥、薑拍鬆後裝入雞腹膛內，然後把雞放入湯盆內，加清湯、玉蘭片、精鹽、黃酒，湯汁以沒過雞身為限。②鍋內加水燒開，用旺火蒸至雞熟時，取出，放入燙過的油菜點綴即成。
　　特點：美味佳肴，具有溫中潤燥、保肝健美之功效。
　　炒兔肉丁
　　材料：兔肉150克，冬瓜200克，雞蛋清10克，水澱粉15克，精鹽、味精、黃酒各適量，蔥、薑各5克，植物油15克，清湯30克。
　　做法：①將兔肉切成1厘米見方的丁狀，加黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉抓均勻；冬瓜去皮、去籽瓤，切成1厘米見方的丁狀；蔥、薑切末。②勺內加清水、精鹽燒開，下入兔肉丁滑熟。炒勺內加植物油，燒到四成熱時，加入蔥、薑末烹鍋，加冬瓜丁翻炒，加黃酒、精鹽、味精和滑熟的兔肉丁炒熟即可。
　　特點：美味佳肴，具有補中益氣、利水化痰、輕身健美之功效。
　　燙豆腐
　　材料：嫩豆腐1000克，大蒜20克，蔥20克，醬油20克，韭花醬50克，辣椒醬20克，精鹽、香油各適量。
　　做法：①將豆腐切成3厘米寬、6厘米長、1厘米厚的塊。②大蒜去皮、洗淨後搗成泥，加醬油、香油調和均勻。③蔥切成細末，加醬油、精鹽、香油調成汁。④鍋內加清水燒開，加入豆腐塊後先用旺火燒開，再改用小火煮約5分鍾，連湯倒入湯盆內；取4個小作料碗，分別放入大蒜泥汁、蔥調味汁、辣椒醬、韭花醬盛入，隨熱豆腐上桌即可。
　　特點：清涼爽口，具有健脾祛濕、益血補虛、清肺健體之功效。
　　鹽水雞肫
　　材料：雞肫300克，蔥10克，薑10克，花椒10粒，精鹽、味精、黃酒、香油、香菜、醋各適量，清湯200毫升。
　　做法：①將雞肫洗淨油脂清除雜質，入開水鍋燙過撈出；蔥、薑切絲，香菜切2厘米長的段。②鍋內加清湯、精鹽、蔥、薑、花椒、黃酒燒開，加入雞肫用小火煮半小時，連湯汁一並倒入盆中浸泡，晾涼湯汁時撈出雞肫，切成細絲放於盤中，加入醋和香油調勻，撒上香菜即成。
　　特點：味道可口，具有消食化積、化石通淋之功效。
　　炒素雞絲
　　材料：濕麵筋200克，土豆20克，蔥10克，精鹽、味精、黃酒、花椒油各適量，植物油10克，清湯50克，花椒適量。
　　做法：①將濕麵筋拉成條，上籠蒸熟，切成3厘米長的段後，用手撕成麵筋絲；土豆切絲，蔥切絲。②炒勺內加植物油，燒至三成熱時，加花椒炸出香味，放入蔥絲、土豆絲、麵筋絲翻炒，烹入黃酒、高湯，加入精鹽、味精炒至成熟時，淋上花椒油即成。
　　特點：味道適口，具有健脾消食、利水寬腸之功效。
　　清蒸香菇草魚
　　材料：草魚100克，水發香菇10克，青蔥白、薑少量，精鹽1克，米酒、胡椒、醋、醬油、香油各1小匙。
　　做法：①魚去頭、鱗及內髒，洗淨後橫切3塊，把魚放在盤中。把蔥絲、香菇、薑放在魚上，加醬油、米酒置入冒氣的蒸鍋中蒸10分鍾。②取出1大匙蒸汁，加入上述的作料混合均勻。蔥切絲後泡入水中，除去蒸魚中的蔥、薑後放入盤中，淋上混合的作料，再撒上蔥絲即成。
　　特點：鮮香軟嫩，具有健脾開胃、利水消腫之功效。
　　清蒸冬瓜
　　材料：冬瓜500克，蔥、薑、精鹽、味精各適量，香油少許，清湯400克。
　　做法：①將冬瓜削去老皮、去籽，切成小滾刀塊；蔥、薑用刀麵拍鬆。②勺內加清湯、蔥、薑、冬瓜燒開，轉用小火燉至九成熟時，加精鹽、味精，撈出蔥、薑後，淋上香油即成。
　　特點：鮮美可口，具有清熱化痰、消腫減肥之功效。
　　香菇雞
　　材料：母雞1隻（重500克)，水發香菇50克，生薑10克，黃酒、精鹽各適量，筍片、油菜心少許，清湯400克。
　　做法：①將母雞剁成核桃大的塊，入開水鍋汆去血汙，撈出放入湯碗中；香菇用手一撕為二，放入湯碗中；生薑切片與筍片一同放入碗中，加清湯、黃酒、精鹽、油菜入開水鍋氽熟，入涼水中過涼。②鍋內水燒開，將湯碗置於蒸籠中，蓋上碗蓋，用旺火蒸1小時左右，取出放入油菜心即成。
　　特點：味道鮮美，具有補脾益氣、養顏輕身之功效。
　　紅燒豬肚
　　材料：豬肚200克，嫩冬瓜300克，醬油10克，糖2克，精鹽、味精、水澱粉、蔥椒油各適量，清湯200克，蔥、薑、大料少許。
　　做法：①將豬肚洗滌幹淨，放入湯鍋中，加蔥、薑、大料煮至成熟，取出切成3厘米大小的塊；嫩冬瓜洗淨，切成小滾刀塊。②炒勺內加植物油，燒至五成熱時，加冬瓜塊煸炒，加醬油、糖翻炒，烹入高湯，加精鹽、味精、肚片，小火煨燒成熟時用水澱粉勾芡，淋入蔥椒油即成。
　　特點：味美可口，具有補益脾胃、止渴消積脂之功效。
　　清蒸鳳尾菇
　　材料：鮮鳳尾菇500克，精鹽、麻油少許，鮮湯適量。
　　做法：①將鳳尾菇洗淨，用手沿菌褶撕開，使菌褶向上，平放在湯盤內。②加入麻油、精鹽、鮮湯，置籠內清蒸，蒸至熟透入味取出即成。
　　特點：鮮美爽口，具有補脾益氣、降脂減肥之功效。
　　魷魚卷
　　材料：水發魷魚板200克，鮮山楂100克，植物油10克，水澱粉10克，蔥、薑各5克，油菜心10克，精鹽、味精、黃酒各適量。
　　做法：①將魷魚板去其外皮膜，在內側先用刀每距0.2厘米打一刀紋，再轉60度角用直刀每距0.2厘米打一刀紋，形成交叉的花刀紋，再每距2厘米切成條，入開水鍋氽燙成卷形。②山楂去核，切成片，蔥、薑切末，油菜切段，入開水鍋燙過。③炒勺中加植物油，燒至四成熱時，加蔥、薑末烹鍋，加入魷魚卷、山楂片、油菜心翻炒，烹入黃酒、味精、精鹽、少許清湯，攪拌均勻，水澱粉勾芡即成。
　　特點：美味佳肴，具有消食化積、活血化瘀之功效。
　　雞湯黃豆芽
　　材料：黃豆芽400克，雞骨湯300克，蔥、薑各10克，八角2粒，精鹽、黃酒各適量。
　　做法：①將黃豆芽漂洗去皮，蔥、薑用刀麵拍鬆。②砂鍋內加入雞湯、蔥、薑、八角、清水燒開，撇去浮沫，加黃豆芽、黃酒、精鹽，先用旺火燒開，再改用小火燉煨20分鍾。
　　特點：滋味鮮美，具有清熱利濕、益血補虛之功效。
　　水晶冬瓜
　　材料：冬瓜500克，雞骨架1副，豬皮100克，紅櫻桃1粒，精鹽、味精、黃酒、香菜各適量，蔥、薑、花椒少許。
　　做法：①將冬瓜去皮、去瓤，洗淨後切成小塊，生豬皮刮淨肥肉和雜質，入開水鍋氽一下，切成條狀；蔥、薑用刀麵拍鬆。②鍋內加清水、生豬皮、蔥、薑、花椒，先用旺火燒開，再轉用小火煮至豬皮軟糯，撈出切成細末，放入鍋中，雞骨架、冬瓜也放入同煮半小時，撈出雞骨架，加精鹽、味精、黃酒調味，倒入湯碗內，待冷卻後反扣在盤中，加紅櫻桃、香菜葉點綴即可食用了。
　　特點：美味可口，具有清熱解毒、輕鬆減肥之功效。
　　瘦肉炒墨魚
　　材料：豬瘦肉200克，墨魚250克，茯苓20克，植物油、精鹽、薑、糖、生粉適量。
　　做法：①茯苓用溫水浸泡；墨魚浸透切塊；瘦肉洗淨切片。②將後兩味分別以少量的植物油、精鹽、薑、糖、生粉調味，茯苓水煎去渣留汁備用。③先起油鍋，將墨魚煸炒後煮至熟透，放入肉片煸炒至熟，入茯苓汁煸炒後收汁即成。
　　特點：鮮味可口，具有滋補肝腎、寧心安神、消食去脂之功效。
　　肉末海帶
　　材料：水發海帶400克，雞脯肉50克，蔥、薑各5克，植物油10克，甜麵醬5克，精鹽、味精、黃酒、清湯各適量，花椒少許。
　　做法：①將海帶衝洗幹淨後，放入水鍋中，加蔥、薑、黃酒、花椒，蓋上鍋蓋用小火煮至熟爛，撈出瀝淨水，切成細絲；雞脯肉切成末狀；蔥、薑切成末待用。②炒勺內加植物油，燒至四成熱時下入蔥末、薑末、雞脯肉末略炒，烹入甜麵醬翻炒，加入海帶絲、鹽、黃酒、清湯炒熟，加入味精顛翻均勻即成。
　　特點：美味佳肴，具有清熱利水、去脂降壓之功效。
　　番茄牛肉片
　　材料：鮮番茄300克，嫩牛肉100克，蔥、薑各5克，植物油10克，水澱粉5克，雞蛋清5克，精鹽、味精、黃酒各適量。
　　做法：①將牛肉切成薄片，加黃酒、精鹽抓均勻，再加雞蛋清、水澱粉抓均勻。②鮮番茄洗淨，切成小塊；蔥、薑切末。③炒勺內加植物油，燒至五成熱時加蔥、薑末炒出香味，倒入牛肉翻炒，烹入黃酒、清湯稍煨，加番茄塊、精鹽炒熟即成。
　　特點：味道鮮美，具有健胃消食、利尿消腫之功效。
　　幹燒玉蘭片
　　材料：水發玉蘭片400克，榨菜20克，香菜5克，清湯200毫升，植物油、味精、醬油各適量，蔥、薑少許。
　　做法：①將玉蘭片切好後放入沸水鍋中燙過，撈出放入清涼水中浸泡；榨菜切成似小象眼片，香菜切段，蔥、薑切末。②勺內加植物油，燒至五成熱時，加蔥、薑末炒出香味，加玉蘭片稍炒幾下，加醬油、清湯、榨菜用小火燒到透時，加上味精，盛入盤內即成。
　　特點：味道鮮美，具有清肺化熱、消解滑膩之功效。
　　清燴三鮮
　　材料：水發玉蘭片100克，水發海參100克，鮮河蝦50克，油菜心30克，大蔥10克，醬油5克，黃酒5克，水澱粉15克，精鹽、味精、香油各適量，清湯200毫升。
　　做法：①玉蘭片切成小片後入開水中燙過；海參片切成抹刀薄片，入開水鍋中燙過，再入涼水中過涼；大蔥切片、河蝦剝皮備用。②勺內加植物油，燒至五成熱時，下入蔥片熗鍋，加清湯、精鹽、黃酒燒開，再加入玉蘭片、海參稍煨，把掛上漿粉的蝦仁分散下入鍋中滑熟，加油菜心、醬油、味精，淋上香油即成。
　　特點：味道鮮美，具有健胃消食、補腎壯陽之功效。
　　五香素雞翅
　　材料：濕麵筋300克，雞腿骨10個，植物油300毫升，醬油、蔥、薑、八角、桂皮、花椒、丁香、甘草、精鹽各適量，香油少許。
　　做法：①將濕麵筋拉成長條，在雞翅骨上纏繞均勻，形成雞腿，上籠蒸熟；蔥、薑用刀麵拍鬆待用。②勺內加植物油燒至七成熱時將抹上醬油的素雞腿逐個入油炸至上色。③另取湯鍋，加醬油，將八角、桂皮、花椒、丁香、甘草等調味品用紗布包起來，放入湯鍋，再將蔥、薑、鹽放入，燒開，轉小火燒幾分鍾，加入炸製的素雞腿，用小火煨至八成熟即成。
　　特點：美味可口，具有健胃益氣、輕身益智之功效。
　　山藥燉兔肉
　　材料：兔肉200克，山藥200克，蔥、薑各5克，黃酒5克，精鹽3克，味精、八角各適量，清湯200毫升，植物油10毫升。
　　做法：①山藥去皮，洗淨雜質，切成塊；兔肉切成小塊；蔥、薑切片。②鍋內加水燒開，加精鹽、黃酒，把兔肉燙去血汙，撈出瀝幹水分。③炒勺內加植物油，燒至五成熱時加蔥、薑、八角炒出香味，加入高湯、山藥、兔肉同燉，加黃酒、精鹽用小火燉至熟爛即可。
　　特點：美味可口，具有補中益氣、輕身健美之功效。
　　煎烹絲瓜盒
　　材料：鮮絲瓜200克，土豆100克，麵粉50克，清湯50克，蔥、薑各5克，黃酒5克，米醋5克，醬油2克，精鹽、味精各適量。
　　做法：①將絲瓜刮去皮筋，洗淨，斜切成夾刀片；鮮土豆洗淨後放入水鍋中煮熟，撈出後去皮，研成土豆泥，加入切製的蔥末、薑末和黃酒、精鹽、味精調好味，逐個放入夾刀片的絲瓜中；碗內加適量水、麵粉調成麵糊備用。②將油布遍勺底，燒至四成熱時下入掛上麵糊的絲瓜夾煎製，待其挺身發硬色微黃時逐個鏟翻，再煎另一麵，待兩麵均成黃色時烹入黃酒、醋和高湯，加醬油、精鹽稍煨，即可出勺裝盤。
　　特點：美味可口，具有清熱解毒、寬腸養顏之功效。
　　冰糖銀耳花
　　材料：水發銀耳150克，冰糖30克，油菜12克，胡蘿卜50克，白砂糖10克。
　　做法：①將水發銀耳撕成小朵，放在碗內，加白砂糖醃漬；油菜剝去老葉，削尖菜根，用刀劈在菜根上成十字交叉口。②胡蘿卜洗淨，切成細絲，放入沸水中燙過，撈出，擠淨水後，把胡蘿卜絲夾在油菜根部的切口處，擺入盤內。③銀耳放入擺油菜的盤中，冰糖拍成細屑，撒在銀耳上即成。
　　特點：甘平爽口，具有利尿消腫、清腸降壓之功效。
　　冬瓜清燉鵪鶉
　　材料：鵪鶉400克，冬瓜200克，蔥、薑各10克，花椒10粒，精鹽、味精、黃酒各適量，高湯400克，米醋少許。
　　做法：①將備好的鵪鶉剁去爪尖、嘴尖，從脊骨處一剖為二，入開水鍋燙去血汙；冬瓜切成核桃大小的塊，蔥、薑用刀麵拍鬆。②勺內加高湯、精鹽、黃酒、蔥塊、薑塊、花椒、鵪鶉，先用旺火燒開然後改用小火，保持湯鍋微沸，燉製五成熟時，加冬瓜塊、米醋同煮至熟爛，加入味精，揀出蔥、薑、花椒即成。
　　特點：清涼可口，具有清熱消腫、補中益氣之功效。
　　清炒胡蘿卜
　　材料：胡蘿卜400克，蔥10克，薑5克，花椒5粒，香菜梗5克，精鹽、味精、黃酒、植物油各適量。
　　做法：①胡蘿卜洗淨，切成細絲；蔥、薑切絲；香菜切成段。②炒勺內加植物油，燒至四成熱時加花椒炸出香味，加入蔥絲、薑絲、胡蘿卜絲翻炒，加入黃酒、精鹽、味精炒至斷生時，加入香菜梗翻炒即可。
　　特點：清涼可口，具有補脾消食、減肥健美之功效。
　　蘑菇鯽魚
　　材料：鮮鯽魚300克，鮮蘑菇100克，筍片5克，蔥、薑各5克，清湯200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，精鹽適量。
　　做法：①將鯽魚去鱗、腮、內髒，洗淨血汙，入開水鍋中燙過；鮮蘑菇洗去其雜質，用手撕成大片；蔥、薑切末；油菜洗淨。②炒勺內加植物油，燒至五成熱時加蔥、薑末烹出香味，加入清湯、鯽魚和蘑菇同燉，加精鹽、筍片，燉至魚肉熟時加油菜、大蒜片，盛入湯盆中即可。
　　特點：口味鮮美，具有補脾開胃、潤燥化痰之功效。
　　奶湯春筍
　　材料：春筍嫩芽200克，水發蘑菇20克，胡蘿卜20克，大蔥10克，奶湯300克，黃酒5克，精鹽3克，味精2克，香油適量。
　　做法：①將蘑菇切成片，胡蘿卜切成薄片，春筍切成長方薄片，先用開水燙過，撈出放於清水中浸泡；蔥切片。②炒勺內加奶湯、大蔥片、蘑菇、胡蘿卜片、春筍片燒開，加精鹽、黃酒燒開，打去浮沫，加入味精，淋上香油，盛入湯碗中即成。
　　特點：味道鮮美，具有清肺利水、減肥健體之功效。
　　

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美味清潤減肥湯
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　　除脂瘦身番茄蘆筍紫菜湯
　　功效：降壓消脂、健胃消食、健體瘦身。
　　材料：紫菜6片，扁尖80克，蘆筍240克，番茄2個，味粉、鹽、醬油、麻油、上湯各適量。
　　做法：①鮮筍、番茄洗淨切好。②扁尖發好、洗淨、撕開，再切長段。③紫菜撕成大塊狀。④起炒鍋，放5碗上湯，扁尖、番茄、鮮筍，加調味料，煮5分鍾，再放入紫菜，淋上麻油即可上桌。
　　山斑魚豆腐瘦肉湯
　　功效：滋陰潤燥、輕身強智、消除脂肪。
　　材料：山斑魚(剖淨)約400克，瘦肉(切片)160克，豆腐(切塊)1塊，薑2片，鹽、胡椒粉適量。
　　做法：①山斑魚煎至兩麵黃備用。②待水煲沸，放入各作料煲1～2小時，撇去浮沫，以鹽、胡椒粉調味即成。
　　田雞冬菇草菇蘑菇湯
　　功效：利水消腫、益氣延年、消脂降壓。
　　材料：田雞640克，冬菇20克，草菇160克，蘑菇80克，薑、鹽、生抽各適量。
　　做法：①田雞洗淨，冬菇浸軟去腳，草菇切去泥頭洗淨，蘑菇衝淨。②水煲開後，將田雞、冬菇、草菇、薑片加入煲20分鍾，加蘑菇再煲10分鍾，下鹽、生抽調味即可。
　　素蝦仁冬瓜盅
　　功效：補益五髒、分解脂肪、清腸降壓。
　　材料：冬瓜盅1個，竹笙8克，白果120克，冬菇2朵，扁尖40克，白蘿卜1個，素蝦仁（豆製品）80克，鮮筍1支，味精、鹽、麻油、上湯各適量。
　　做法：①鮮筍、白蘿卜去皮洗淨，切小丁塊；竹笙發好切小段；冬菇泡好去蒂，洗淨切小丁塊；扁尖發好洗淨切小丁塊。②冬瓜兩頭切平，外皮雕花備用。③白果、素蝦仁洗淨與上列材料一起，全部放進盅裏，加調味料，上湯8碗，上籠蒸20分鍾拿出，淋上麻油即可上桌。
　　黃豆醬黃魚豆腐湯
　　功效：健脾開胃、清熱潤燥、減肥瘦身。
　　材料：黃魚1條，豆腐2塊，油炸粉、酒各1湯匙，花生油3匙，黃豆醬3茶匙，薑汁1茶匙，蔥2根。
　　做法：①將魚剖開，除內髒，洗淨；魚背劃幾條裂縫，再放入鹽、酒和薑汁液泡2小時，然後衝水，瀝幹。②油炸粉加水調成糊，將魚黏糊，用熱油炸至金黃色。③黃豆醬加2碗水調勻放熱油鍋內，加入切成小塊的豆腐和炸魚；先用猛火煮開，小火燜2分鍾，再加調味料，加蔥花便可飲用。
　　無花果雪梨雪耳瘦肉湯
　　功效：清潤消滯、降壓通便、有利減肥。
　　材料：雪梨（去心，切塊）1個，雪耳（浸透，撕開）幾朵，無花果（切片）2粒，瘦肉160克，鹽適量。
　　做法：將豬肉塊出水過冷後，與雪梨、雪耳、無花果加開水煲1～2小時，以鹽調味即可。
　　火腿蓮子銀耳雞湯
　　功效：養血生津、益氣耐饑、減肥輕身。
　　材料：雞1隻，火腿20克，淮山20克，蓮子40克，銀耳20克，蜜棗4枚，鹽適量。
　　做法：①蓮子用清水浸1小時，去心；淮山、蜜棗洗淨；銀耳用清水浸1小時，撕成小洗淨；雞切去腳，洗淨，放入開水中煮10分鍾，取出洗淨，如怕肥，將水麵浮起之油脂撇去及把部分雞皮撕去。②蓮子、銀耳放入開水中煮5分鍾，取起洗淨。③水適量放入煲內煲開，放入雞、火腿、淮山、蓮子、銀耳、蜜棗煲開，慢火煲3小時，下鹽調味即成。
　　鮮草菇絲瓜魚片湯
　　功效：滋潤肌膚、降壓減肥、益腸明目。
　　材料：鯇魚肉、絲瓜各160克，鮮草菇120克，板豆腐1塊，薑、蔥、香菜、麻油、胡椒粉、醬油、鹽各適量。
　　做法：①絲瓜去皮洗淨，開邊去瓤，切如筷子頭大粒；板豆腐洗淨切粒；鮮草菇洗淨切開邊。②薑1片、蔥1根入鍋，加入水2杯燒開，放下板豆腐煮3分鍾撈起，然後放下鮮草菇煮5分鍾撈起浸冷，取起抹幹；鯇魚肉洗淨抹幹，帶皮切片，用麻油、胡椒粉、鹽和醬油醃5分鍾，一片片排在碟上。③燒熱煲，下油1湯匙，爆香薑，放水適量煲開，放下豆腐、鮮草菇、絲瓜煮開片刻，熟後下鹽調味，放下魚片之後立即熄火，倒入湯碗內，放入香菜即成。
　　冬菇豆腐絲瓜山斑魚湯
　　功效：滋潤肌膚、降壓輕身、滋陰潤燥。
　　材料：山斑魚、絲瓜各320克，板豆腐2塊，瘦肉120克，薑1片，冬菇3朵，生抽、生粉、醬油、鹽各適量。
　　做法：①冬菇浸軟，剪去腳，擠幹水分，大隻的開邊；絲瓜去皮，洗淨，切開四邊去瓤，切約1寸長。②板豆腐洗淨，水煮3分鍾，撈起滴幹；瘦肉洗淨，抹幹切片，用生抽、生粉和醬油醃10分鍾；買魚時請賣者代削，洗淨抹幹，加鹽醃15分鍾。③燒熱鍋，下油1湯匙，放下薑及魚，煎至兩麵微黃色，放醬油1茶匙，加水適量，放下豆腐、冬菇，大火煮開5分鍾，慢火再煮10分鍾，放下絲瓜及肉片煮熟，即可下鹽調味，除去湯麵之油即成。
　　醒胃雜菜湯
　　功效：清腸開胃、消脂養顏、減肥適用。
　　材料：凍藏雜菜1杯（包括粟米、青豆、甘筍粒），五香豆腐幹2塊切粒，甜椒1隻切粒，菜甫80克，薑3片切碎，素上湯適量。
　　做法：①雜菜放入開水中煮5分鍾撈起，然後用清水浸冷，盛疏孔器內滴幹水。②五香豆腐幹放入開水中，加入少許鹽，煮約3分鍾，然後撈起滴幹水。③菜甫洗淨，切粒。④全部材料爆香與甜椒同放入素上湯中，一滾即成。
　　冬菇木耳雞腳排骨湯
　　功效：輕身強智、消脂降壓、通便減肥。
　　材料：冬菇40克，木耳40克，雞腳5隻，排骨480克，薑、鹽各適量。
　　做法：①冬菇浸軟，約1小時，剪去冬菇腳，洗淨擠幹；木耳浸至發大，約1小時，洗淨，將大朵的撕成小朵；把水燒開，放下木耳煮5分鍾，撈起用清水衝洗；雞腳加鹽搓擦片刻洗淨，放入開水中煮5分鍾撈起洗淨；排骨入開水中煮5分鍾，撈起洗淨；薑去皮，洗淨。②把水放入煲內煲開，放入木耳、薑、雞腳、排骨煲開，慢火煲2小時45分鍾，放下冬菇煲20分鍾，放下鹽調味即可。
　　青菜蘑菇芙蓉蛋湯
　　功效：潤腸通便、健體瘦身。
　　材料：水發蘑菇120克，雞蛋5個，清湯、水發木耳、青菜心、鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁各適量。
　　做法：①將蘑菇洗淨去蒂，斜切成片；水發木耳撕成小朵；青菜心切段。②將蘑菇、木耳、青菜心放入沸水中略燙撈出，放入冷水中過涼。③取一大湯碗，加入雞蛋，用筷子攪散，再加入清湯、鹽、味精攪勻，上籠用小火蒸至定型後取出。④將清湯放入鍋內，用旺火燒沸，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁、蘑菇、木耳、青菜心，至湯再沸後撇去浮沫，起鍋慢慢倒入盛蛋的大湯碗中即可。
　　銀耳椰子豬腱瘦鴿湯
　　功效：益腸明目、輕身耐饑、降壓通便。
　　材料：瘦鴿2隻，豬腱240克，椰子肉1個，銀耳20克，枸杞子、薑、鹽各適量。
　　做法：①瘦鴿切去腳，洗淨；銀耳浸至發大，洗淨，放入開水中煮5分鍾，過冷水，滴幹；椰子肉洗淨，黑色外皮可留；枸杞子洗淨；把水燒開，瘦鴿、豬腱放入開水中煮5分鍾，取出洗淨。②把水放入煲內煮開，下瘦鴿、豬腱、椰子肉、銀耳、枸杞子、薑煲開，慢火再煲3個半小時，下鹽調味即可。
　　去脂苦瓜湯
　　功效：健胃消滯、清熱解毒、去脂減肥。
　　材料：苦瓜480克，薑3片，豆豉1湯匙。
　　製作：①苦瓜洗淨，切開邊去瓤，每個切開二邊再切片。②苦瓜及薑與豆豉洗淨放入煲內，加適量水，先用明火煲開，再改慢火煲至苦瓜熟透，加入調味即可。
　　珍珠筍番茄蘑菇湯
　　功效：抗壞血酸、清腸消積、減肥輕身。
　　材料：鮮蘑菇320克，珍珠筍、青豆角各160克，番茄2個，蔥2根，薑1片，糖、鹽、麻油、胡椒粉各適量。
　　做法：①蔥洗淨，切段；薑去皮切片；珍珠筍洗淨，每支切開3節；青豆角撕去筋，洗淨，切短；蘑菇洗淨，大朵的切開邊；番茄洗淨，去核切切。②燒熱鍋，下油爆透珍珠筍，下青豆角炒數下。再將蘑菇爆一爆，加水煮開，放入所有材料同煮，調好味即可。
　　黃芽白煲鴨骨湯
　　功效：健脾和胃、去脂減肥。
　　材料：鴨骨架1副，黃芽白1棵，蔥花、鹽、味精、料酒各適量。
　　做法：①黃芽白洗淨後，切成塊，瀝幹水分；將鴨骨架剔除鴨膻2粒，斬去鴨嘴，一剖兩半，斬成4塊，斬成3厘米長見方的塊，放入鍋內，加清水燒開後，撇去浮沫，移至小火煮1小時。②將鍋燒熱，放入油、蔥花、黃芽白塊炒一下，加入料酒，將鴨骨塊撈出放入炒鍋內，鴨骨湯經網篩過濾後倒入炒鍋，繼續燒開後，轉小火煮2小時，加鹽、味精即可。
　　薑蔥綠豆冬瓜湯
　　功效：行氣消滯、通利腸胃、減肥輕身。
　　材料：冬瓜960克，綠豆280克，鮮湯400克，生薑、蔥花、鹽各適量。
　　做法：①鋁鍋洗淨置旺火上，倒入鮮湯燒沸，撈淨浮沫；薑洗淨拍破放入鍋內，蔥去根洗淨打成結入鍋，綠豆淘洗幹淨，去掉浮於水麵的豆皮，然後入湯鍋。②將冬瓜去皮、去瓤、洗淨，切塊投入湯鍋內，加少許鹽，煮熟即可食用。
　　

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減肥消脂處方
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　　處方1
　　材料：黑白牽牛子各5克，草決明10克，澤瀉10克，白術10克，山楂20克，何首烏20克。
　　做法：將上述藥浸於水中，水浸過藥麵約2分許，1小時後火煎至沸，約20分鍾，倒出藥汁；加開水l小杯，煎沸15分鍾，再倒出藥汁，將兩次藥汁混合，貯瓶備用。
　　服法：每劑分2次空腹服，連服10劑。
　　功效：泄水培元、去滯化痰、降脂減肥。
　　注意：本方可引起腹瀉，若瀉下次數較多者，應減量或停服。
　　處方2
　　材料：雞肉500克，白蘿卜600克，枸杞子15克，味精2克，精鹽、鮮湯適量，胡椒粉0.5克，紹酒6毫升，薑10克，蔥2根，陳皮9克，鹽4克，熟豬油50克，濕澱粉5克，花椒15粒。
　　做法：①將雞肉洗淨，切成粗條；白蘿卜洗淨切條；枸杞子、薑、蔥洗淨。②炒鍋置中火上，放豬油燒至六成熱，放入雞肉煸炒變色，加入鮮湯燒開，撇去浮沫，加紹酒、花椒、陳皮、薑、蔥燒至七成熟時，加入白蘿卜、胡椒粉燒開後，加枸杞子、精鹽、味精調味，勾薄芡汁即成。
　　服法：佐餐食。
　　功效：補中益氣、化痰利氣、消積減肥。
　　處方3
　　材料：薏苡仁40克，鴨肉、冬瓜各800克，豬瘦肉100克，生薑15克，蔥10克，料酒30毫升，精鹽3克，胡椒粉1克，植物油50毫升，肉湯1500毫升。
　　做法：①將鴨肉洗淨入沸水中除去血水，切長方塊；豬肉洗淨，切長方塊；冬瓜去皮洗淨切長方塊；薑洗淨拍破；蔥洗淨切長段；薏苡仁洗淨備用。②鍋置火上加植物油燒至六成熱，下薑、蔥煸出香味，注入肉湯、料酒，下薏苡仁、鴨肉、豬肉、精鹽、胡椒粉煮至肉七成熟時，下冬瓜至熟。
　　服法：佐餐食。
　　功效：益陰清熱、健脾消腫。體胖者常食可減肥。
　　處方4
　　材料：豆腐500克，豌豆苗尖500克。
　　做法：將水煮沸後，把豆腐切成塊下鍋（亦可先用菜油煎豆腐麵至黃，再加水煮沸）；然後下豌豆苗尖，燙熟即起鍋，切勿久煮。
　　服法：佐餐服食。
　　功效：補氣、通便、減肥。適用於氣虛便秘的肥胖症者。
　　處方5
　　材料：蘆筍250克，冬瓜300克，蔥末、薑絲、鹽、味精、濕澱粉各適量。
　　做法：將罐頭蘆筍放在盤內；冬瓜削皮洗淨切長條塊，入沸水中燙透，涼水浸泡後瀝水，冬瓜與蘆筍、鹽、蔥、薑一起煨燒30分鍾，放入味精，濕澱粉勾芡即可。
　　服法：佐餐食。
　　功效：清熱利水、滋補健身、減肥。
　　處方6
　　材料：山楂幹50克，嫩黃瓜5條，蜂蜜、白糖各適量。
　　做法：山楂幹洗淨用紗布包好，加清水200毫升熬取濃汁80毫升；黃瓜削去兩頭，洗淨切條，開水燙一下；山楂液與白糖熬化，加蜂蜜汁，倒入黃瓜條拌勻。
　　服法：可單食或佐餐。
　　功效：常食利水、減肥，適用於肥胖症者。
　　處方7
　　材料：香蕉500克，西瓜皮500克，玉米須50克，山楂25克，白糖50克。
　　做法：香蕉去皮，切厚片放碗中，上籠蒸30分鍾；西瓜皮洗淨切小塊，同玉米須、山楂煎煮20分鍾，取汁100毫升，再煮一次，兩次共收取汁200毫升，用紗布過濾，倒入鍋中，加白糖50克收汁，澆入香蕉碗中。
　　服法：做果品或點心食用。
　　功效：解暑消脂、利尿減肥。適用於肥胖症者。
　　處方8
　　材料：黃芪500克，人參、茯苓、甘草、山茱萸、雲母粉各3克，生薑汁1500毫升。
　　做法：將黃芪剁碎，與生薑汁同煎，以薑汁完全浸入黃芪之中為度；然後將黃芪焙幹，與其他藥物一起研為細末，混合均勻。
　　服法：每服3克，每日3次，溫開水送下。
　　功效：此方具有較好的減肥功效。
　　處方9
　　材料：芡實500克，幹藕500克，鮮嫩金銀花莖葉500克。
　　做法：將上述3味藥在鍋內蒸熟，曬幹，研為粉備用。
　　服法：每日3次，每次飯前服10～15克，用開水調成糊服。
　　功效：健脾養胃、減肥美容。
　　處方10
　　材料：赤小豆100克，茯苓30克，小米50克。
　　做法：將茯苓揀去雜質，研為細末；赤小豆洗淨後浸泡10小時以上；再將這3種原料加水適量，共煮成粥。
　　服法：每日清晨空腹服。
　　功效：健脾益胃、消腫解毒，適用於肥胖症者，或用於減肥健美。
　　處方11
　　材料：菊花、山楂、金銀花各10克。
　　做法：先將山楂切成碎片，再把此3種材料加入杯中，用沸水衝泡即成。
　　服法：每日1劑，代茶飲用。
　　功效：此茶有減肥輕身、清涼降壓、消脂化淤的功效。
　　處方12
　　材料：冬瓜150克，薏苡仁50克。
　　做法：將冬瓜切成小塊，與薏苡仁加水共煮，至熟為度。
　　服法：每日1次，頓食。
　　功效：健脾利濕、消脂減肥。適用於肥胖症患者和減肥健美者食用。
　　處方13
　　材料：薏苡仁50克，冬瓜籽100克，赤小豆20克，荷葉10克，烏龍茶適量。
　　做法：將薏苡仁、冬瓜籽、赤小豆煮熟，放入用紗布包好的荷葉、烏龍茶，再煎煮7～8分鍾，取出紗布袋即可。
　　服法：每日1次，可常食之。
　　功效：健脾利濕、潤膚美顏。適用於治療肥胖症。
　　處方14
　　材料：海帶2克，幹梅1顆。
　　製成：先將海帶、幹梅洗淨；把海帶放入杯中，加開水浸泡，再放幹梅，待幹梅泡開時即可飲用。
　　服法：每日1次，當作飲料飲用。
　　功效：去濕行水、下氣化痰、消除體內不必要的水分來預防肥胖和減肥。
　　處方15
　　材料：白茯苓15克，粳米100克。
　　做法：將白茯苓磨成細粉，同淘淨的粳米一同入鍋煮粥，至米爛汁黏稠為度。
　　服法：每日1～2次，可作早晚餐用。
　　功效：此方重在利用白茯苓既健脾又利水去濕的功效，達到既減肥又不傷正氣的目的。
　　處方16
　　材料：赤小豆適量，粳米100克。
　　做法：先將赤小豆浸泡半天，淘淨，與淘淨的粳米一起入鍋煮粥，至米、豆俱爛熟時止。
　　服法：每日2次，早晚餐服用。常服有效。
　　功效：此膳有健脾益胃、利水消腫、減肥的功效。
　　處方17
　　材料：陳葫蘆15克，茶葉3克。
　　做法：先將陳葫蘆碾成碎末，混同茶葉入杯中，沸水衝泡，加蓋燜5～10分鍾即可。
　　服法：每日1劑，代茶飲用。
　　功效：具有降脂利水、減肥、消食化積的功效。適宜於肥胖症、高血脂症患者飲用。
　　處方18
　　材料：玫瑰花、茉莉花、玳玳花、川芎、荷葉各適量。
　　做法：將以上各材料放在一起，均勻地分成若幹包；沸水衝泡即可。
　　服法：每日1包，代茶飲用。
　　功效：此茶有消脂減肥、理氣解鬱、和血散淤的功效，適用於單純性肥胖和高血脂病患者飲用。
　　處方19
　　材料：紫蘇葉、石菖蒲、澤瀉、山楂各等份，好茶葉適量。
　　做法：先將山楂、澤瀉切成細絲，紫蘇葉、石菖蒲搗碎，加入茶葉備用；每次取20克，入杯，沸水衝泡，加蓋稍燜即可。
　　服法：每日1劑，代茶飲用。常服有效。
　　功效：此茶具有消脂減肥、消食化積、行氣寬中、降壓、延年益壽的功效。
　　

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燕麥營養減肥食譜
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　　有沒有想過，在減肥期間可以享受到香氣四溢的燕麥？要做好吃又健康的燕麥減肥餐，真的一點也不難。一起來嚐試一下幾分鍾就能完成的燕麥健康減肥餐吧！
　　第一招：冬海皇粥——傳統風味，食出新滋味
　　材料（1人份）：燕麥片25克，新鮮蝦仁35克，冬瓜蓉（去皮）140克，海參35克，生薑4克，蔥4克，色拉油1小匙，水350克（1杯），鹽少許，胡椒少許，芝麻油少許。
　　做法：①烹調前一天先將冬瓜去皮、瓤，切成瓜蓉；蝦仁、海參洗淨，海參切丁；生薑去皮切絲，蔥去根切花，放入冰箱冷藏。②在鍋內加入水及桂格燕麥片，大火煮開後，轉用中火熬煮。③在燕麥粥中放入隔夜備好的食材，用勺子輕輕攪拌均勻，煮約5分鍾，使粥呈糊狀，加入調味料及蔥花、芝麻油即可。
　　第二招：銀耳橘瓣粥——低卡甜品，滋補一夏
　　材料（1人份）：燕麥片25克，水發銀耳35克，糖水橘瓣60克，水350克，白糖25克。
　　做法：①烹調前一天將銀耳用清水煮熟。②在鍋中加入水、燕麥片、熟銀耳和白糖，大火煮開後，轉用中火熬煮。③熬3分鍾左右粥即呈糊狀，最後再放入糖水橘瓣稍煮約半分鍾即可。
　　

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四則豆腐減肥食譜
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　　豆腐是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，有利於減肥的堅持，適合於單純性肥胖者食用。
　　豆腐製品如豆腐幹、油豆腐、豆腐皮中的蛋白質含量更高於豆腐，且都是減肥最佳食品。以下介紹幾種豆腐及其製品的吃法。
　　金銀豆腐
　　原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐頭裝）20隻，蔥2根，水100克，湯料（粉狀）15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
　　製法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊。鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鍾左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表麵撒上蔥段。
　　核桃豆腐丸
　　原料：豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
　　製法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，做20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁。色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
　　琵琶豆腐
　　原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、薑各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
　　製法：將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至黏稠，放入蔥、薑、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將製好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
　　雪菜豆腐湯
　　原料：豆腐200克，雪裏蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
　　製法：豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的小丁，雪裏蕻洗淨切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裏蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鍾，加入精鹽、味精即可食之。
　　

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水果瘦身風雲榜
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　　水果瘦身風雲榜
　　發現沒有?說起想要減肥時的水果選擇，其實大家都是有某種共識的。有些水果是瘦身食譜中的常客，是可以多多益善的良伴，有些則是因為熱量及營養素的關係，吃了壓根對你無任何好處，所以我們可得聰明地選對瘦身水果了！
　　現在我們列出一張風雲榜來，讓你一目了然到底誰是水果界中的瘦身公主，當然還會告訴你“她”掀起瘦身風雲的原因，愛美的你邊吃邊讀，會越瘦越美麗！
　　風雲1蘋果120克/60卡路裏
　　早在好幾年前，就有人為蘋果量身定做出一套瘦身餐單來，還曾經引起一陣蘋果減肥法的熱潮。事實上蘋果的確是瘦身的風雲水果，它有豐富的果膠，可以幫助腸子與毒素結合，加速排毒功效並降低熱量吸收；此外蘋果的鉀質也多，可以防止腿部水腫；慢慢地咀嚼有點硬度的蘋果，將成分釋放出來，會有飽足感，而且它的卡路裏含量也不高。
　　風雲2葡萄柚170克/60卡路裏
　　葡萄柚的酸性物質可以幫助消化液的增加，借此促進消化，而且營養也容易被吸收。此外為什麽葡萄柚在減肥時也會被列為必食的風雲水果？原因是它含有豐富的維生素C，大約一個葡萄柚就有100毫克，不僅可以消除疲勞，還可以美化肌膚。重要的是它含糖分少，減肥時用它來補充維生素C最適合不過了。至於很多女孩若是害怕它的重酸味，建議你，可以滴一點點蜂蜜在葡萄柚上，酸味馬上被中和。
　　風雲3番茄240克/60卡路裏
　　嚴格說起來，番茄應該是被歸在蔬菜一類才正確，所以在食材中常看到它。番茄含有番茄紅素、食物纖維及果膠成分可以降低熱量攝取，促進腸胃蠕動。而且獨特的酸味可以刺激胃液分泌，甚至提升食物的口感，是很好的健康食材。
　　風雲4菠蘿205克/60卡路裏
　　有沒有聽過人家說菠蘿很“利”，一定要在飯後吃才不會傷胃的說法？這說法可是有憑據的。因為菠蘿的蛋白分解酵素相當強，雖然可以幫助肉類的蛋白質消化，但是如果在餐前吃的話，很容易使胃壁受傷。因此利用吃菠蘿來瘦身一定要注意食用時間。
　　風雲5香蕉75克/60卡路裏
　　香蕉含有豐富食物纖維、維生素A、鉀等，所以有很棒的整腸、強化肌肉、利尿軟便功能。對於經常便秘、肌膚幹燥的女人而言，這是款最合適的水果。此外以糖質為主要成分的香蕉，吃了以後可以馬上消化，迅速補充體力。而且香蕉很有飽足感，隻要吃上一根就可以果腹，而且熱量頗低，可別以為它甜滋滋的就不利於減肥。
　　風雲6奇異果125克/60卡路裏
　　維生素C超多的奇異果（獼猴桃）一直是愛漂亮的女人們的最愛。因為它含有食物纖維和豐富的鉀，的確可以讓它列入瘦身水果的風雲榜內。和菠蘿一樣，奇異果也含有大量的蛋白分解酵素，所以和肉類菜肴搭配是最好不過的。帶點酸甜味兒的奇異果，有防止便秘、幫助消化、美化肌膚的奇異效果，而且還一年四季都有，對想除去點贅肉的你來說是可以多吃的。
　　

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水果的另類吃法
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　　為什麽有人吃某種水果連皮都一並吃下卻能治好病，為什麽有些人吃荔枝比你多一倍，他自我感覺良好，你就上火？其實，吃水果也是很有講究的，懂得吃水果的學問，除了能讓你越吃越瘦之外，還能使你吃得更有滋味，又能治病。
　　荔枝的吃法
　　把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰櫃裏冰後食用，不僅不會上火，還能解滯，更可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝葉（曬幹）煎的荔枝茶，還可以解食荔枝多而產生的滯和瀉。
　　菠蘿的吃法
　　先削皮去“釘”，再切片泡入淡鹽水中，放冰櫃裏冰後食用，會更香甜好吃。泡鹽是去掉菠蘿酶，以減少甚至除掉過敏原，這樣就不會發生過敏和消滯。若泡鹽後再切成粒狀，和入奶酪或軟雪糕裏，冰凍後吃會更可口。
　　甘蔗的吃法
　　吃甘蔗應從頂端吃起，這樣才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若從根部吃起則會越吃越淡，剩餘的1/3就沒有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗，最好將其切成20～30厘米的段，放入鍋裏煮十來分鍾後撈起趁熱削皮吃，這樣比生吃更甜。
　　西瓜的吃法
　　薄皮、無籽的肉西瓜自然是最理想的，如果是0.5公斤1個的台灣小西瓜，可冰凍後挖個小孔，用小號的湯匙伸進瓜裏挖肉吃；如果買了不紅的淡味西瓜，大可把它當成冬瓜看待，切塊連皮一起煲鴨湯（加腐竹、薏米等輔料），可消暑、降壓、開胃、消渴、除脂。
　　榴蓮的吃法
　　買榴蓮以七八成熟為佳，吃起來臭味不是很重，初學吃者較易接受；若吃過量，會導致流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯；用榴蓮皮內肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。
　　香蕉的吃法
　　香蕉性涼，可降壓、去燥火，胃寒、體弱者勿多吃。香蕉中以麻點、梅花蕉為最佳，沾淡鹽水冰凍吃，口感特好。香蕉皮可切絲狀加醋泡一下，再拌涼瓜、什錦菜同吃，口感特好；可把香蕉切片後裹雞蛋、麵粉油炸，油炸後的香蕉皮和香蕉肉脆香可口；香蕉肉還可搗成泥狀，和入雪糕中冰凍後吃，或加入涼粉中煮，冷卻後製成香蕉涼粉糕，也可用米粉包成湯圓煮吃。
　　雪梨的吃法
　　除了可以洗淨連皮鮮吃外，還可搗泥成梨糕，加冰糖後食用，能清熱，治風熱咳嗽；也可連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，有消暑、清熱、開胃作用。
　　

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巧吃菠蘿健體減肥
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　　減肥
　　是不是覺得新鮮，菠蘿也可以減肥？千真萬確。菠蘿幾乎含有所有人體所需的維生素、16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪。所以，可以每天在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌食用未經處理的生菠蘿，第一，容易降低味覺，刺激口腔黏膜；第二，容易導致產生菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發癢等症狀。
　　避免這種情況發生的方法很簡單：菠蘿去皮後，切片或塊狀，放入淡鹽水中浸泡半小時，然後用涼開水衝洗去鹹味，即可放心大膽地享用其新鮮美味了。
　　清理腸胃
　　你常常因為愛吃肉而煩惱嗎？菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中的蛋白質，增加腸胃蠕動。
　　常常有便秘困擾的朋友，可以試試這個妙方。
　　美容
　　菠蘿含有豐富的維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚幹裂，滋潤頭發，同時也可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。其果肉可以作為麵膜，是最香甜的護理用品。常常飲用其新鮮的果汁能消除老人斑並降低老人斑的產生率。
　　此外，用菠蘿我們還可以做成以下五彩繽紛的瘦身食譜：
　　菠蘿雞蛋汁
　　材料：菠蘿150克，雞蛋1個，檸檬汁、蘇打水各適量。
　　做法：將菠蘿去皮，洗淨，榨汁，加入雞蛋液及少量清水，攪拌均勻後，再加檸檬汁，邊加邊攪拌，再倒入蘇打水攪勻即成。
　　用法：上、下午分飲。
　　功效：補氣降脂。適用於單純性肥胖症、高血脂症、脂肪肝等病症。
　　菠蘿雞絲
　　材料：菠蘿1/2個，雞脯肉250克，雞蛋清30毫升，生薑、青紅椒、蔥、黑芝麻、精鹽、味精、白糖、醋、濕澱粉、麻油、胡椒粉、精製植物油、鮮湯各適量。
　　做法：將菠蘿肉切條，用淡鹽水浸一會兒。雞脯肉切絲，與濕澱粉、雞蛋清拌勻。生薑、青紅椒、蔥均切絲。炒鍋上火，放油燒熱，下入雞絲炒熟，撈出控油。炒鍋上火，放油燒熱，下入生薑、青紅椒、蔥略炒，放入菠蘿條、熟雞絲，加精鹽、白糖、醋、味精、胡椒粉、鮮湯，燒開，勾芡，淋上麻油，再撒上黑芝麻即成。
　　用法：佐餐食，量隨意。
　　功效：補虛強身、滋陰潤燥。適用於慢性氣管炎、貧血、月經不調、皮膚幹燥、習慣性便秘等病症。
　　

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草莓瘦身術
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　　草莓鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃鬱，營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。它不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人的芳香，是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽為“果中皇後”。現在，草莓不再隻是一般意義上的水果，而成了姐妹們的甜美瘦身寶貝。
　　草莓的吃法很多，若將草莓拌以奶油或鮮奶共食，其味極佳；將洗淨的草莓加糖和奶油搗爛成草莓泥，冷凍後是冷甜、香軟、可口的夏令食品；草莓醬如做元宵、饅頭、麵餅餡心，更是絕妙的食品。草莓還可加工成果汁、果醬、果酒和罐頭等，也可以製成一些味美又瘦身的食譜：
　　冰鎮草莓豆漿
　　材料：草莓250克，豆漿250毫升，白糖30克。
　　做法：將草莓洗幹淨，搗成泥。然後，放入煮開晾涼的豆漿中，再放入白糖，攪拌均勻，放入冰箱冷徹即成。
　　用法：每日早、晚分飲。
　　草莓粥
　　材料：新鮮草莓100克，大米100克，紅糖20克。
　　做法：將新鮮草莓去柄托，洗淨，放入碗中研成稀糊狀。淘淨的大米入鍋，加水適量，煨煮成稠粥，粥成時加入紅糖、草莓糊，拌勻，煮沸即成。
　　用法：每日早、晚分食。
　　草莓醬
　　材料：新鮮草莓1000克，蜂蜜、紅糖各250克，糖漬桂花20克。
　　做法：將新鮮草莓除去柄托，洗淨，在淡鹽開水中浸泡片刻，取出瀝水，放入家用果汁機中搗絞成泥糊狀，入鍋熬煮至黏稠狀，調入紅糖、糖漬桂花，攪拌均勻後再加入蜂蜜，攪勻，再煮至沸，離火，晾涼後裝瓶即成。
　　用法：佐餐食，量隨意。
　　

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香蕉減肥餐
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　　香蕉是個好東西，一來吃起來方便，隻要剝了皮就行；二來熱量很低，又能吃飽，所以香蕉最適合又懶惰又想減肥的人了。
　　香蕉沙拉
　　這是最簡單的做法。把香蕉切成小塊，然後，拌上沙拉醬，再放到冰箱裏麵冷藏一會兒，幾乎不費吹灰之力，一道香香甜甜的香蕉料理就搞定了！如果覺得隻有香蕉太單調，那就再放些蘋果、菠蘿之類的水果，一切視自己身邊已有的材料而定。
　　香蕉燕麥粥
　　這是一道絕對健康的主食，而且做起來很方便。先加足量的水把燕麥煮熟，然後把切成小塊的香蕉放進去，再放一些枸杞，然後用小火再煮上五六分鍾就可以了。喜歡喝牛奶的朋友，還可以加牛奶煮，味道更好。
　　冰冰酸奶香蕉
　　這次的主角還是香蕉跟酸奶，但不同的是，這次是將酸奶抹在香蕉上，抹得厚一些，然後放進冰箱的冷凍室，三四個小時以後拿出來，一個酸奶香蕉冰淇淋呈現眼前，給它取個名字——冰冰酸奶香蕉。
　　拔絲香蕉
　　香蕉剝了皮後，切成片，然後抹上澱粉，進油鍋炸到金黃色的時候撈出來，放在一邊備用。
　　然後開始熱油鍋，不要太旺的火，中火就可以了，把油燒到5～6分熱的時候就可以放糖了。糖要多放一些，否則熬成的糖水不濃就不好吃了。注意，把糖放進油鍋以後，要馬上加水，否則剛才還白花花的糖就成黑乎乎的黑糖炭了。用比小火大那麽一點點的火慢慢地熬，同時還要不斷攪拌免得粘底。
　　等糖水開始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒進鍋中，讓它們與糖水來個完全的親密接觸，等到糖水變得濃稠了，就差不多大功告成了！
　　拔絲的東西一定要趁早吃，否則等糖水凝結了，不但拔不出絲來，而且變得異常堅硬，最後隻能粗暴地“動刀”了。
　　

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蘋果餐減肥食譜
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　　吃蘋果減肥的好處是不必挨餓，肚子餓就吃蘋果。因為它是低熱量食物，無論吃多少，都不會比日常生活所攝取的熱量還多，所以體重自然減輕。
　　吃蘋果減肥的人，同時也能改善皮膚幹燥、過敏性皮膚炎、便秘等症狀。
　　早餐
　　?箏蘋果壽司
　　材料：白米飯3/4碗、火腿40克、小黃瓜1/4條、蘋果1/3個。
　　調味料：壽司醋一大匙、紫菜半張。
　　做法：蘋果、小黃瓜洗淨，切條狀，用鹽浸泡一下，瀝幹水分，火腿也切成條狀備用。白飯拌上壽司醋，鋪在紫菜上，再放上材料卷成筒狀，切片即可食用。
　　?箏蘋果漢堡餐
　　材料：漢堡麵包一個、富士蘋果半個、冷凍漢堡肉一片、萵苣菜一片、沙拉油一茶匙。
　　調味料：番茄醬半茶匙、沙拉醬半茶匙。
　　做法：蘋果洗淨切薄片，浸泡鹽水後瀝幹，萵苣葉洗淨備用。將漢堡烤熱、漢堡肉煎熟，放進材料及調味料即可。
　　?箏蘋果通心麵
　　材料：通心粉40克、瘦絞肉35克、洋蔥30克、紅蘿卜20克、青豆仁10克、花椰菜50克、蘋果1/3個、油一茶匙。
　　調味料：番茄醬一大匙。
　　做法：通心粉煮熟後，放進冷水中後再撈起瀝幹；蘋果、紅蘿卜切丁，青豆仁、花椰菜先燙熟。洋蔥切絲入油鍋炒香，然後加肉末炒熟後，倒入所有的材料拌均勻調味即可。
　　午餐
　　?箏蘋果牛肉
　　材料：蘋果1/4個、牛肉35克、青蔥段、生薑片、沙拉油一茶匙。
　　調味料：鹽、糖、香油、醬油各少許。
　　做法：將蘋果切片、牛肉切片，分別用鹽醃一下。起油鍋，放進蔥段、薑片炒香，然後放牛肉及蘋果，炒約二分鍾加調味料翻炒一下，起鍋時淋些香油即可。
　　?箏雞球蘋果
　　材料：雞胸肉70克、蘋果半個、油一茶匙。
　　調味料：番茄醬一大匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙。
　　做法：蘋果洗淨挖成球狀或切成塊狀，浸泡鹽水後瀝幹備用；雞胸肉用鹽醃過後加太白粉拌勻，入水燙熟，起油鍋，將所有材料倒入，拌勻加調味料即可。
　　?箏酸辣蘋果絲
　　材料：富士蘋果半個、青椒15克、甜椒15克、紅辣椒少許。
　　調味料：白醋、白糖、鹽少許。
　　做法：蘋果洗淨切絲，泡在鹽水中，再用冷開水衝洗，瀝去水分備用；青椒、甜椒、紅辣椒洗淨切絲後，和蘋果絲加調味料拌勻即可。
　　?箏蘋果裏脊絲
　　材料：蘋果半個、裏脊肉35克、香菜10克、檸檬一個、橄欖油一茶匙。
　　調味料：太白粉少許、鹽1/4茶匙。
　　做法：蘋果洗淨切絲，用檸檬水浸泡撈起備用；裏脊肉切絲後加太白粉、鹽拌勻，用滾水燙過後用冷開水立即衝涼瀝幹，然後將所有材料加橄欖油和調味料拌勻後即可。
　　晚餐
　　?箏蘋果裏脊卷套餐
　　材料：蘋果半個、裏脊肉兩片、紫菜、蔥段。
　　調味料：醬油兩茶匙、鹽和糖少許。
　　做法：蘋果洗淨切成一公分長條狀，裏脊肉切薄片加調味料醃入味。將紫菜切成裏脊肉大小，依序放肉片、蘋果條、蔥段後卷緊，用竹簽交叉插入一片蘋果、一個肉卷，入烤箱烤2～3分鍾即可。
　　?箏紅綠雙菇
　　材料：紅蘋果1/3個，青花菜30克，草菇20克、洋菇20克，蔥、沙拉油一茶匙。
　　調味料：鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉半茶匙、味精少許。
　　做法：青花菜、草菇、洋菇洗淨切小塊，燙熟後衝涼；蘋果洗淨挖成球狀或切塊狀。起油鍋爆香蔥段、薑片，再放入所有材料加調味料以大火炒勻即可。
　　

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山楂掉脂法
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　　現代醫學證明，山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質、碳水化合物，有降血壓、促進胃腸消化的作用。中醫認為，山楂可健脾消積，對減肥有利，可輔治繼發性肥胖症。
　　以下介紹山楂的幾種吃法：
　　1.山楂湯材料：山楂500克，白糖100克。製法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂爛熟放入白糖，飲其湯。
　　2.山楂茶材料：山楂500克，幹荷葉200克，薏苡仁200克，甘草100克。製法：將以上幾味共研細末，分為10包，每日取一包沸水衝泡，代茶飲，茶淡為度。
　　3.山楂銀菊飲材料：山楂、銀花、菊花各10克。製法：將山楂拍碎，與銀花、菊花共同放入杯中代茶衝飲，為一日量。
　　4.山楂橘皮飲材料：生山楂、橘皮、荷葉各20克，生薏苡仁10克。製法：將以上幾味共研細末，入暖水瓶中用沸水衝泡，一日飲完。三月有效。
　　5.山楂瓜皮飲材料：山楂20克，冬瓜皮30克，首烏、槐樹角各10克。製法：將以上幾味共同入鍋中煎煮20分鍾，濾汁飲用。
　　6.健美消脂茶材料：山楂20克，澤瀉、萊菔子、麥芽、茶葉、藿香、赤大豆、雲茯苓、草決明、陳皮、六神曲、夏枯草各7克。製法：將以上各味入砂鍋中加水煎熬，濾汁飲用，為一日量。
　　7.雙根茶材料：茶根、山楂、蘆根各15克。製法：將以上各味同煎熬20分鍾，濾汁飲用。
　　

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橘子的家庭食療菜譜
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　　橘餅銀耳羹
　　材料：橘餅2個，銀耳15克，冰糖少許。
　　做法：鮮橘用白糖漬製，壓成餅，烘幹。銀耳用水泡發。橘餅、銀耳入鍋，加水，用旺火燒開，用小火燉5小時，待銀耳爛後，加白糖適量。
　　藥用：飲料。
　　說明：潤肺止咳、補虛化痰；對肺燥幹咳、美容減肥有療效。
　　橘子山楂汁
　　材料：橘子250克，山楂100克，白糖少許。
　　做法：橘子去皮，榨汁。山楂入鍋，加水200毫升煮爛，取汁，與橘汁混合，加入白糖。
　　藥用：飲料。
　　說明：降壓、降脂、擴張冠狀動脈；對高血壓、高血脂、冠狀動脈硬化有療效。
　　橘子羹
　　材料：橘子300克，山楂糕丁40克。
　　做法：剝掉橘子皮，去橘絡和核，切好。鍋中加水燒熱，加白糖，水沸後撇掉浮沫。把橘丁入鍋，撒上糖桂花、山楂糕丁。
　　藥用：當飲料飲用。
　　說明：開胃助食、潤肺止咳、健脾理氣、利濕消脂。
　　橘皮粥
　　材料：幹橘皮10克，粳米50克，水400毫升。
　　做法：橘皮研成細末，與粳米、水同入鍋，煮成稀粥。
　　藥用：早晚兩次，溫熱服食，5天為一療程。
　　說明：順氣健胃、化痰止咳；對胸滿腹脹、食欲不振、惡心嘔吐、咳嗽痰多有療效。
　　

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芒果的家庭食療菜譜
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　　芒果燒雞
　　材料：青芒果250克，雞肉500克，番茄1個，洋蔥1個，胡椒粉、牛油、蠔油、白糖、澱粉、白蘭地酒適量。
　　材料：芒果去皮切片，洋蔥和番茄切成小塊；雞肉切成塊放入碗中，加澱粉拌勻。鍋上火，放花生油燒熱，加洋蔥煸炒，下雞肉炒勻，放入白蘭地酒、牛油、白糖、蠔油、胡椒粉、精鹽、芒果、番茄、水，拿勺輕攪幾下，熟後上盤。
　　藥用：佐餐食用，用量隨意。
　　說明：補脾胃、益氣血、生津液；對脾胃虛弱、身體浮腫、氣血虧虛、咽幹口渴有療效。
　　芒果汁
　　材料：鮮芒果3個。
　　做法：去皮核，榨汁。
　　藥用：早晚各服20毫升。
　　說明：益胃消食、止嘔去脂；對食欲不振、消化不良、惡心、嘔吐有療效。
　　芒果陳皮瘦肉湯
　　材料：生芒果3個，陳皮半個，精肉150克。
　　做法：把芒果切開曬幹，與陳皮、豬肉同入鍋，煲3小時即可。
　　藥用：分3次服完。
　　說明：清肺化痰、解毒散邪排膿；對肺膿瘍有療效。
　　芒果茶
　　材料：芒果2個，白糖適量。
　　做法：芒果去皮、核，切片入鍋，加水煮沸15分鍾，加白糖。
　　藥用：代茶飲。
　　說明：有生津止渴、消食健胃、健脾導滯、升清化濁之功效。
　　建議：芒果不宜多食，不宜與辛辣食物同食。
　　

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葡萄的家庭食療菜譜
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　　鮮葡萄汁
　　材料：新鮮葡萄100克，白糖適量。
　　做法：把葡萄洗淨去梗，拿清潔紗布包緊後擠汁，加入白糖調勻即可。
　　藥用：一天分3次喝完。
　　說明：有和中健胃、增進食欲、填饑健身之功效。
　　葡萄藕地蜜汁
　　材料：鮮葡萄、鮮藕、鮮生地皆適量，蜂蜜500毫升。
　　做法：將前三種材料搗爛取汁3000毫升，加入蜂蜜調勻。
　　藥用：每次服200毫升，一天服3次。
　　說明：利尿消腫、通淋之功效。
　　拔絲葡萄
　　材料：葡萄250克，雞蛋3個，澱粉、麵粉、白糖適量，花生油500毫升。
　　做法：葡萄洗淨，加開水略燙後取出，剝皮剔籽，蘸上麵粉；把雞蛋清打入碗中，把葡萄沾上蛋糊，放入油鍋炸，呈淺黃色時倒進漏勺瀝油。鍋上火，加水、白糖，熬到糖變色拉出絲時，倒入葡萄，攪勻，起鍋裝進抹上一層芝麻油的盤中。
　　藥用：加涼開水食用。
　　說明：有補氣血、強筋骨、消除宿便、收束小腹之功效。
　　酒釀葡萄羹
　　材料：葡萄500克，江米酒100毫升，白糖500克，櫻桃、桂花、芝麻、澱粉適量。
　　做法：把葡萄洗淨，順長切開，剔籽去皮，與白糖、桂花、芝麻同放入碗中，加清水，搓勻，在案板上切成小方塊，風幹。鍋上火，加水煮沸，放白糖，攪勻，撇掉浮沫，再放白糖，用澱粉勾芡，加入米酒，煮沸，放小方塊煮熟，撈出撒上櫻桃，待葡萄、櫻桃浮在羹麵上時，出鍋裝入湯碗。
　　藥用：佐餐飲，用量隨意。
　　說明：味道芬芳可口，有補益肺脾、消脂降壓、輕身健美之功效。
　　

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梨的家庭食療菜譜
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　　秋梨綠茶飲
　　材料：秋梨1個，綠茶3克。
　　做法：把梨洗淨，切成片。把1/2個梨片與茶葉放在杯中，用沸水衝泡，15分鍾後即可飲用。
　　說明：生津潤燥、清熱化痰、養肺鎮咳、益胃利嗝；對熱病傷津、痰多咳嗽、噎嗝、便秘、肥胖有療效。
　　藥用：成人每天2次，每次1劑，連用10天。
　　建議：脾胃虛寒、腹瀉者忌用。
　　金糕拌梨絲
　　材料：鴨梨2個，金糕70克，蜂蜜16克，白糖15克。
　　做法：鴨梨去皮、切絲放入水碗中，蒸10分鍾，放在盤中擺放整齊；把金糕切成絲放在梨絲上，撒上白糖、蜂蜜。
　　說明：健胃潤肺、消食降壓、減肥健美；對肝炎有療效。
　　建議：糖尿病者忌食。
　　雪梨羅漢果湯
　　材料：梨1個，羅漢果半個。
　　做法：梨洗淨切塊，與羅漢果加水同煮20分鍾。
　　藥用：喝湯。
　　說明：生津潤燥、清熱化痰、利尿消脂；對肥胖症有療效。
　　雪梨荸薺豬瘦肉湯
　　材料：雪梨2個，荸薺100克，豬瘦肉100克。
　　做法：將配料洗淨切片，水煮，加少量食鹽調味。
　　藥用：吃肉喝湯，1天內服完。
　　說明：滋補肝腎、清熱潤肺、減肥美容之療效。
　　

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西瓜的家庭食療菜譜
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　　西瓜飲
　　材料：西瓜1個。
　　做法：把西瓜剖開，取汁1碗。
　　藥用：分幾次飲用。
　　說明：清熱解暑、除煩止渴、利小便、可去脂。
　　建議：中寒濕盛者忌飲。
　　大蒜西瓜汁
　　材料：大蒜50克，西瓜1000克。
　　做法：把西瓜挖一個三角形的洞放進去大蒜，把挖去的瓜蓋蓋好，盛入大碗中，蒸10分鍾即可。
　　藥用：熱飲、吃蒜瓣和瓜瓤。
　　說明：清熱利尿、行滯降壓；對高血壓病有療效。
　　綠豆西瓜粥
　　材料：大米120克，綠豆100克，西瓜瓤150克。
　　做法：把綠豆用清水泡4小時。西瓜瓤切成丁。大米淘淨，與綠豆同入鍋，加水，旺火燒沸後用小火熬成粥，拌入西瓜瓤，煮沸即可。
　　藥用：每天早、晚分食。
　　說明：清熱利尿、消暑止渴、祛淤降壓；對暑熱、動脈硬化、高血壓、便秘、牙齦炎、口腔炎、咽喉炎、高血脂和身體虛胖者有療效。
　　赤小豆西瓜皮湯
　　材料：赤小豆50克，西瓜皮50克，白茅根50克。
　　做法：赤小豆淘淨。西瓜皮、白茅根切碎。將赤小豆、西瓜皮、白茅根放入水鍋中，用旺火煮沸，再用小火煮2小時。
　　藥用：飲湯，用量隨意。
　　說明：祛淤降脂、健脾利濕；對單純性肥胖症、高血壓病、慢性前列腺炎、高血脂症有療效。
　　

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我的體內有多少毒素
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　　第八章：排毒減肥新概念
　　我的體內有多少毒素
　　所謂羅馬不是一天建成的，而肥胖也並非都是天生的。它有許多原因，而最不易察覺的就是隱藏並堆積在你體內的巨毒，這些毒素像蛇一樣纏繞於體內，總是在背地裏給你帶來苦不堪言的憂患。你有以下這些症狀嗎？你的體內到底有多少暗藏殺機的毒素呢？根據自己的情況，對照以下的這些病狀，適時為自己采取有效的祛毒之方吧！
　　1.經常感到頭部沉重疼痛，有時也會頭暈和失眠。
　　2.眼睛很容易充血、發癢。眼皮沉重，視物混沌模糊。
　　3.耳鳴，耳痛，或者耳朵有發癢的感覺或炎症。
　　4.身體不適，常感疲勞、乏力。
　　5.注意力很差，健忘，學習能力降低。
　　6.情緒起伏很大。
　　7.一年內總得一兩次感冒。
　　8.鼻子裏感到悶堵，同時伴有鼻炎和噴嚏。
　　9.嘴裏有臭氣。
　　10.口腔經常潰瘍，牙齦紅腫。
　　11.身體有異味。
　　12.小便量少，有臭味。
　　13.即使白天休息很長時間，也不能緩解身體的沉重感。
　　14.關節變得僵硬，感到疼痛。
　　15.手指甲很脆，容易折斷。
　　16.眼睛有黑眼圈。
　　17.感到惡心，有消化不良和嘔吐症狀，經常打嗝。
　　18.有頻繁的腹瀉或便秘症狀。
　　19.不能每日排便。
　　20.精神壓力大，時常覺得焦慮。
　　21.有過敏症狀。
　　22.有濕疹或皮膚過於幹燥、過敏症狀，或長有麵瘡、皮膚斑疹等。
　　23.心律過快或不規則。
　　24.常感到呼吸急促、呼吸困難，或患有哮喘病、支氣管炎。
　　25.體重容易增加。
　　26.容易過量飲食或偏食，體重比平均值重很多或者輕很多。
　　27.右胸胸廓下時有疼痛或不舒服的感覺。
　　28.覺得自己和同齡人相比不健康。
　　

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毒素與肥胖
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　　除了脂肪之外，體內廢棄物的長久堆積無法排出，也是導致身材臃腫的罪魁禍首。毒素是所有對身體造成危害的物質，或是可以引起身體的排異性反應、過敏症狀，以及使人有一種患病感覺的物質。如果毒素長期在體內堆積的話，會使細胞與組織受傷，造成肥胖。
　　人們隨時都能接觸到潛在的毒素，比如喝的水、吃的飯菜以及呼吸的空氣中，都會有毒素。實際上，大多數毒素都是肉眼無法看到的，人們往往在不知不覺中陷入毒素的包圍。
　　可是，並非所有的毒素都是從外部流入人體內的，身體內部也能製造毒素。隻要人活著，人體就會連綿不斷地產生毒素和垃圾。
　　在我們吸收許多營養的同時，體內也囤積了許多代謝的廢棄物，若沒有經過運動或其他排毒方式適時排出，就可能變成毒素，不僅會導致肥胖，也是許多慢性病的根源，如痛風、高血壓、心髒病、糖尿病。
　　而值得注意的是，女人隨著年齡的增長，身體的新陳代謝率越來越低，尤其是超過30歲之後，身體代謝率更低，滯留在身體裏的廢棄物與毒素也越來越多，體形當然也就越來越臃腫了。
　　不論什麽人，如果不遵循科學的飲食準則，在吃喝上肆意放縱自己，如果不保持積極的生活方式，不經常地清理自己的機體，那麽，在其身體內部一定存在大量垃圾。
　　排毒與美體密不可分
　　有的女性皮膚猶如羊脂白玉，細膩而又光潔，緊致而富有彈性。但是，也有不少女性皮膚不僅粗糙，而且毫無光澤可言，兩者的差距就在於平時對皮膚的保養上。
　　而要使皮膚真正符合美體的要求，經常對皮膚進行護理是必不可少的，而排毒更是保證皮膚質地優良的重要一步。
　　當毒素滯留在體內，受影響最大的自然就是皮膚。一般來說皮膚粗糙、色素沉著等，均是毒素在體內沉積的表現。因此，要造就令人稱羨的美體，排毒確實是當務之急。
　　隻要注意全身排毒，人的皮膚和體形一定會勝過不注意排毒的人。這樣，女性能擁有一個好的體形，就一點也不奇怪了。
　　

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10種能排毒養顏的食物
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　　黃瓜
　　黃瓜味甘，性平，又稱青瓜、胡瓜、刺瓜等，原產於印度，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。現代醫學認為，黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒養顏食品。
　　黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜裏維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑製黑色素的形成。黃瓜還能抑製糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄係統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴、喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
　　荔枝
　　味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。李時珍在《本草綱目》中說：“常食荔枝，補腦健身……”《隨身居飲食譜》記載：“荔枝甘溫而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心營，養肝血，果中美品，鮮者尤佳。”現代醫學認為，荔枝含維生素A、維生素B1、維生素C，還含有果膠、遊離氨基酸、蛋白質以及鐵、磷、鈣等多種元素。現代醫學研究證明，荔枝有補腎、改善肝功能、加速毒素排除、促進細胞生成、使皮膚細嫩等作用，是排毒養顏的理想水果。
　　木耳
　　味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、活血止血等功效。古書記載，木耳“益氣不饑，輕身強誌”。木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳中所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化係統的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。
　　蜂蜜
　　味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。《神農本草經》記載：“久服強誌輕身，不老延年。”蜂蜜富含維生素B2、維生素C，以及果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種成分，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。近代醫學研究證明，蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人體吸收利用。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
　　胡蘿卜
　　味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、胡蘿卜素、鈣、鐵等營養成分。現代醫學已經證明，胡蘿卜是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿卜素，而且含有大量的維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。
　　苦瓜
　　味甘，性平。中醫認為，苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。《本草綱目》中說苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目”。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、鐵等成分。現代醫學研究發現，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫係統的防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜，近年來漸漸風靡餐桌。
　　海帶
　　味鹹，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括8種氨基酸。海帶的碘化物被人體吸收後，能加速病變和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。另外，海帶表麵上有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以，海帶是理想的排毒養顏食物。
　　茶葉
　　性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。中國是茶的故鄉，對茶非常重視。古書記載：“神農嚐百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”說明茶葉有很好的解毒作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，其醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。現代醫學研究表明，茶葉中富含一種活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，可以保健強身和延緩衰老。
　　冬菇
　　味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。冬菇含有穀氨酸等18種氨基酸，在人體必需的8種氨基酸中，冬菇就含有7種，同時它還含有30多種酶以及葡萄糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、磷、鈣等成分。現代醫學研究認為，冬菇含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑製癌細胞生長，增強機體的抗癌能力。此外，冬菇還可降低血壓、膽固醇，預防動脈硬化，有強心保肝、寧神定誌、促進新陳代謝及加強體內廢物排泄等作用，是排毒壯身的最佳食用菌。
　　綠豆
　　味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食油膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒溢於肌膚所致。綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。現代醫學研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品。
　　

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5種食物讓你百毒不侵
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　　身處現代的你，會不會覺得還是古代比較好？那時候不僅不會有噪音，也沒有空氣及水的汙染，大家可以悠閑地過日子，隻要把肚子填飽就可以了。但是現在，不僅無法解決這些外在因素，連最基本的身體健康都會時常出問題。
　　因為外在環境的影響，人的體內或多或少都會受到一些汙染，常會導致身體抗過敏性的機能減退，以及癌症等現代病的出現。現在要告訴你一項重要的保健訊息，就是利用“超級解毒丸”，讓你的身體成為百毒不侵的鐵金剛。
　　何謂“超級解毒丸”？說穿了，就是使用天然食物來進行排毒。可別小看身邊隨手可得的天然食物，它可是會立大功的！
　　豬血
　　豬血中含有豐富的血漿蛋白，在人體經胃酸和消化係統分解後，可以產生解毒和潤腸的功能。它會讓不利於身體的有害物質通通消失。
　　食用菌類
　　黑木耳（食用菌）常食用可以清除血液和體內的有毒物質和毒素。
　　新鮮果汁
　　食用足量的新鮮果汁後，可以使血液呈堿性，也有讓血液細胞毒素溶解的功效。
　　豆類
　　綠豆能排泄體內毒素，增加新陳代謝，還可以保護肝髒、清肝降火。
　　海藻
　　海藻類食物多呈堿性，所以和鮮果汁有同樣作用，而且它的膠原質，也可使堆積在人體內的放射性物質隨排泄物一同出來，可有效地防治高血壓和心髒病等放射性疾病。所以經常攝食這些食物，不但可清除體內所受的汙染，更可以預防及減少疾病的發生。這麽好又隨手可得的食物，你能不經常食用嗎？
　　

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給自己來一杯排毒飲料
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　　鮮果汁、鮮菜汁常常能解除體內堆積的毒素和廢物，鮮果汁或鮮菜汁進入人體消化係統後，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素溶解，並排出體外。
　　胡蘿卜汁
　　胡蘿卜汁能提高人的食欲和對感染的抵抗力。哺乳期的母親每天多喝些胡蘿卜汁，分泌出的奶汁質量要比不喝胡蘿卜汁的母親高得多。患有潰瘍的人，飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕症狀。胡蘿卜汁還有緩解結膜炎以及保養整個視覺係統的作用。
　　芹菜汁
　　芹菜味道清香，可以增強人的食欲。在天氣幹燥炎熱的時候，清晨起床後喝一杯芹菜汁，自我感覺會好得多。在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由於芹菜的根葉含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，故而芹菜汁尤其適合於維生素缺乏者飲用。
　　圓白菜汁
　　圓白菜對於促進造血機能的恢複、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等，具有良好的功效。圓白菜汁中的維生素A，可以預防夜盲症。圓白菜汁中所含的硒，除有助於防治弱視外，還有助於增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當牙齦感染引起牙周病時，飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應大量維生素C，同時還可以清潔口腔。
　　黃瓜汁
　　在醫學家排列的黃瓜汁醫用價值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強健心髒和血管方麵也占有重要位置，能調節血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經係統鎮靜和強健，能增強記憶力。黃瓜汁對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發和指甲所需要的，能預防頭發脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。
　　番茄汁
　　醫學專家認為，每人每天吃上2～3個番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程大有裨益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。番茄中的維生素P有保護血管、防治高血壓的作用，並能改善心髒的工作。番茄汁兌上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，還可起到減肥的作用。
　　

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清除水毒
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　　身體約60％~70％都是水分，水不僅滋潤身體，還是身體發揮正常功能所必不可少的重要成分。水過多的話會出現浮腫，過少的話則會出現脫水症狀。
　　體內的水分約2／3分布在細胞內，剩下的1／3在細胞外。前者被稱為細胞內液，後者被稱為細胞外液。細胞外液是細胞間的間質液以及血流中流動的水分(血漿)。
　　為了使每個細胞都發揮正常功能，維持正常的生命活動，細胞內液和細胞外液常常進行水分交換，使水分的絕對量保持一定的值。而且，細胞內外液中所含的鈉、鉀、鎂等元素也要保持一定的量，這就有賴於機體的各種調節機製，將過多的水分和鹽排出。
　　但在病理情況下，機體調節機製出現紊亂，使水分代謝功能失調，打破了細胞內液和細胞外液的平衡狀態，導致細胞外液的間質液增加，發展成水毒，從而引起身體全身或某部位浮腫等異常。
　　水毒的代表性症狀主要是冷症和浮腫，表現類型有下體肥胖、肌肉鬆弛、皮膚常有飽脹感、小便不暢、有尿頻症、血壓比平均值高、經常失眠和頭疼、腰膝感覺寒冷和疼痛、消化不良等。
　　治療水毒型肥胖的要點是祛除冷氣。此類患者平時應該注意不讓身體凍著，適量飲水，做輕鬆的體操運動，以祛除水毒。
　　通過各種方法將水毒排出體外後，應該用利尿效果好的中藥製成的中藥茶，堅持服用，讓體內不再堆積水毒。
　　薏米綠茶
　　本茶能給身體解毒，祛除體內的濕氣，使腸胃更結實，因此對治療水毒有好處，而且有抗癌效果，所以也用作輔助治療胃脹、腸癌。
　　取薏米100克，綠茶1~3克，水600~800毫升。在水中加入薏米後，用小火將薏米煮熟，並將水熬到剩下一半的量為止。然後加入綠茶，1分鍾後關火等茶涼。每天分3次服用。
　　玉米須茶
　　玉米須的利尿作用很突出，也一直被認為是祛除浮腫的特效藥，對因水毒而變胖的人有特效。
　　取玉米須10克，水500毫升。將玉米須洗淨，放在陰涼處晾幹後使用。在小鍋中倒入水，加入玉米須，用大火將水煮至沸騰，然後將火關小，繼續熬至水剩下一半的量為止。
　　濾掉殘渣，將湯晾涼後隨時喝。但是一開始不宜喝得太多，而應以逐漸加量為宜。
　　車前子茶
　　車前子主要用來治療氣虛和小便不暢。它的纖維可以增加體積，像掃帚一樣清掃腸內壁，可以使體內多餘的水分盡快排出，並有明目、祛除汙血、治療肝髒熱毒的功效。因此，車前子可以改善水毒型浮腫引起的腫脹症狀。
　　取車前子5克，水600毫升。在小鍋中倒入水和車前子，用小火熬到水隻剩下一半的時候為止，隨時喝。
　　木通茶
　　木通適於在身體浮腫、頭痛、小便混濁的情況下服用。熬成茶後，一天分三次服用。有利尿、排便的作用，尤其對產後因浮腫造成體重增加的症狀療效顯著。
　　取木通20克，水600毫升。在小鍋中倒入水和木通，用小火熬到水隻剩下一半的時候為止。每日分3次，在飯後服用。
　　

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排毒吃哪些水果
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　　每個人都離不開吃，可是有很多人不知道，我們每天吃東西時，腸子裏至少會積存3至13公斤的廢物，如果這些毒素在腸內一再被吸收，最後就會影響身體的健康。正因為如此，我們的身體就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了熱門健康話題。
　　櫻桃就是目前被公認的能夠為人體去除毒素及不潔體液的水果。它同時對腎髒的排毒具有相當功效，而且還有通便的功用。
　　深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能幫助腸內黏液清除肝、腸、胃、腎內的垃圾。
　　如果你不是很喜歡吃櫻桃或葡萄，那蘋果也是不錯的選擇。因為蘋果內含半乳糖荃酸，對排毒也挺有幫助的，其果膠還能避免食物在腸內腐化。
　　此外，草莓也是一種可以排毒的水果，且熱量不高，能清潔腸胃和照顧肝髒。但你若對阿司匹林過敏或腸胃功能不好，就不宜食用了。
　　當然，水果的排毒功能是不同的。蘋果可預防膽結石；櫻桃長於排解腎髒裏的毒素；葡萄則可以清除腸胃垃圾等等。
　　

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7日飲食排毒療程
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　　如果你最近疲乏無力，常常昏昏欲睡，無緣無故頭痛、肌肉酸痛、心情煩躁，臉上出現痘痘，口中長潰瘍、出現難聞的氣味，記憶力變差……那都是身體在提醒你——你已經“毒債”累累，需要實施排毒計劃了。
　　下麵為你推薦“7日飲食排毒”療程。因為體內毒素使血液氧化偏酸、循環不暢，所以此療程以蔬菜和水果為主，它們多呈堿性，可中和體內過多的酸性物質，同時將積累在細胞中的毒素溶解。由於開始一兩天人容易感到餓和疲乏，為避免影響工作，建議從周六開始實施此療程。
　　第1～2天
　　①起床：一杯溫開水、一杯白水加蜂蜜或熱檸檬汁；②早餐：1個水果；③上午：少量幹果；④午餐：1碗糙米飯+2份蔬菜；⑤下午：自製果汁（將1公斤蘋果、梨、葡萄、芒果或草莓等水果榨汁後加等量的水，果汁裏加水飲用有助於清洗消化道）；⑥晚餐：1份蔬菜；⑦睡前：補充維生素。開始的一兩天很容易感到饑餓，尤其晚上，最好提早上床睡覺，以免饑餓難忍。如果實在想吃東西，就吃點蘋果或葡萄。另外，一整天都要充分飲水，且選擇溫熱的白水、白水加蜂蜜或熱檸檬汁，不能喝可樂等碳酸飲料以及牛奶或咖啡。但注意臨睡前不要喝太多水。
　　第3～7天
　　①起床：一杯溫開水、一杯白水加蜂蜜或熱檸檬汁；②早餐：麥片粥+1份蔬菜或1個水果或1份水果沙拉；③上午：1個水果+少量幹果；④午餐：1碗糙米飯或1碗糙米粥+2份蔬菜+1份魚+1份豆類；⑤下午：1個水果或1份水果沙拉；⑥晚餐：1份蔬菜+1份魚+1份豆類；⑦晚上：1個水果；⑧睡前：補充維生素。製作水果沙拉不要用沙拉醬，可選擇蘋果汁、檸檬汁或不含牛奶的天然酸乳酪。烹飪用油選擇橄欖油，且烹飪過程中不要加太多，也不要使用太多調料尤其是鹽，否則可能導致缺鉀和閉尿、閉汗。蔬菜能生吃的就生吃，因為生的蔬菜可以提供大量纖維素，有助於排毒。另外注意每天的食物品種搭配盡量豐富。
　　

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能吃掉毒素與脂肪的食物
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　　脂肪是吃出來的，但合理的吃也會吃掉你的多餘脂肪。我們不妨利用一些具有降脂作用的食物，幫助我們吃掉體內脂肪。
　　?箏大蒜大蒜含有硫，所形成的硫基化合物可以減少血液中膽固醇和防止血栓形成，有助於增加高密度膽固醇，對減肥有利。
　　?箏洋蔥洋蔥含前列腺素A，有舒張血管、降低血壓等功能;還含有某些化合物及少量硫氨基酸，可降血脂，預防動脈硬化。40歲以上者更要常吃。
　　?箏韭菜韭菜除了含鈣、磷、鐵及糖類、蛋白質、維生素A、維生素C外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維素，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的脂肪及其他毒素。
　　?箏燕麥燕麥含有極豐富的亞油酸，可防止動脈粥樣硬化。
　　此外，蘋果、葡萄、胡蘿卜、冬瓜、牛奶等也都有不錯的降脂效果。
　　

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健康排毒飲食巧搭配
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　　苦瓜或苦菜與豬肝豬肝性溫味苦，能補肝、養血、明目。每100克豬肝含維生素A高達2.6毫克，非一般食品所能及。維生素A能阻止和抑製癌細胞的增長，並能將已向癌細胞分化的細胞恢複為正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，因為它含有一種活性蛋白質，能有效地促使體內免疫細胞去殺滅癌細胞。兩者合理搭配，功力相輔，葷素配伍適當，經常食用有利於防治癌症。
　　苦菜性寒味苦，具有清熱解毒、涼血的功效；豬肝則具有補肝明目、補氣養血的功效。苦菜與豬肝同食，可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效。
　　黃花菜為百合科植物萱草、北黃花菜、小黃花菜等的花蕾幹製品，又名金針菜。黃花菜色澤金黃，香味濃鬱，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，常與木耳並稱為“席上珍品”。不僅如此，黃花菜的營養價值也很高，能安五髒、補心誌、明目，與滋補腎氣的豬肉配成菜肴，可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等病症，還有滋陰潤肺、止血消炎的功效，也可為人體提供豐富的營養成分。
　　西紅柿與黃瓜、豆腐或雞蛋西紅柿含有全麵、豐富的維生素，每人每天隻要吃2~3個，就可滿足一天的維生素需要，故西紅柿具有“維生素壓縮餅幹”的美譽。西紅柿還含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸成分，因而與具有生津止渴、解毒利尿的黃瓜同吃，功效增強。
　　西紅柿不僅含豐富的維生素和有機酸，而且含各種礦物質，其中以鈣、磷、鋅、鐵為多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。西紅柿配以含微量礦物質元素更為豐富的豆腐，將滿足人體對各種微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西紅柿與益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐配食，溫補脾胃、生津止渴、益氣和中的功效還會增強。
　　西紅柿含有豐富的維生素C、糖類、蘆丁等成分，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化、利尿等作用；雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等成分，具有滋陰潤燥、養血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營養成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。
　　菠菜與雞血菠菜營養齊全，蛋白質、碳水化合物、維生素及鐵元素等含量豐富；雞血也含有多種營養成分，並可淨化血液，清除汙染物而保護肝髒。
　　兩種物質同吃，既養肝又護肝，對患有慢性肝病者尤為適宜。
　　豬腰與木耳豬腰有補腎、利尿作用；木耳有益氣潤肺、養血養容的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
　　木耳與豆腐木耳有益氣、養胃、潤肺、涼血、止血、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用；豆腐有益氣、生津、潤燥等作用。
　　黃瓜與木耳生黃瓜有抑製體內糖轉化為脂肪的作用，有減肥的功效；木耳也具有滋補強壯、和血的作用，可以平衡營養。
　　豆腐與海帶海帶含有人體所需的碘，可治療碘缺乏而引起的病症。它還有降壓、防止動脈硬化、通便、促進有害物質排泄、減肥等作用。豆腐富含人體需要的多種營養成分，有清熱解毒、補中生津作用。
　　荸薺與香菇或黑木耳荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食。
　　黑木耳能補中益氣、降壓、抗癌，配以清熱生津、化痰、消積的荸薺烹調，具有清熱化痰、滋陰生津的功效。
　　菜花與豬肉或玉米菜花又名花菜，質地細嫩，味道鮮美，食後易消化，被視為菜中珍品。菜花含有極為豐富的維生素C，含量是西紅柿的8倍。
　　從食物藥性來看，菜花性味辛甘，具有補腎填精、健腦壯骨的作用，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，具有強身壯體、滋陰潤燥的功效。
　　菜花與補中健胃、除濕利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、補虛、助消化的作用。因含豐富的維生素C、維生素E，還具有潤膚、延緩衰老的作用。
　　絲瓜與雞蛋或蝦米絲瓜性味甘平，可清暑涼血、解熱毒、潤膚美容。絲瓜營養豐富，主要含有蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等。雞蛋有潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養血通乳的功效。兩者搭配常食能使人肌膚潤澤健美。
　　蝦米具有補腎壯陽、通乳、托毒外出的功效，與可止咳平喘、清熱解毒、涼血止血的絲瓜搭配，具有滋肺陰、補腎的功效，常吃對人體健康極為有利。
　　綠豆與南瓜南瓜有補中益氣的功效，並且富含維生素，是一種高纖維食品，能降低糖尿病病人的血糖。綠豆有清熱解毒、生津止渴的作用，與南瓜同煮有很好的排毒保健作用。
　　雞肉與紅豆紅豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等，有補腎滋陰、補血、明目的功效，有活血、利尿、祛風解毒的作用，以及活血潤膚等特點。雞肉營養豐富，有溫中益氣、填精補腎等作用。
　　南瓜與紅棗、赤小豆或牛肉南瓜含各種礦物質和多種維生素，它和具有補中益氣功效、有“維生素丸”稱譽的紅棗搭配，有補中益氣的功效，適於預防和治療糖尿病。
　　南瓜是公認的保健食品，其肉厚色黃，味甜而濃厚，含有豐富的碳水化合物、維生素A和維生素C等。由於其是低熱量的特效食品，常食有潤膚、防止皮膚粗糙和減肥的作用。赤小豆也有利尿、消腫、減肥的作用。兩者搭配，有一定的健美、潤膚作用，對感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定療效。
　　從食物的藥性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的療效。
　　藕與鱔魚或豬肉俗話說：“精虧吃黏，氣虧吃根。”黏、根食品指的是鱔魚、泥鰍類和山藥、蓮藕等。
　　補精最好是鱔魚。鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進蛋白質的吸收和合成，而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂、維生素C、維生素B2等，能降低膽固醇、防止動脈硬化。兩者搭配食用，具有滋養身體的顯著功效。
　　此外，藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助於維持人體酸堿平衡，是強腎壯陽的食療良方。
　　從食物的藥性來看，藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。
　　豆腐與魚或海帶首先，豆腐中蛋氨酸和賴氨酸含量相對較少，苯丙氨酸含量較高，而魚體內蛋氨酸和賴氨酸含量則非常豐富，苯丙氨酸含量卻相對較少，兩者合起來吃，可取長補短，相輔相成，提高營養價值。
　　其次，豆腐含鈣較多，而魚富含維生素D，兩者同食，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。人們平常喜歡的豆腐燉魚頭，不僅具有特別的風味，而且營養極其豐富，特別適合老年人、孕婦食用。
　　豆腐等豆類食品能阻止引起動脈硬化的氧化脂質產生，抑製脂肪吸收，促進脂肪分解。同時還能促進體內碘的排出，易引起甲狀腺功能降低，將豆腐與含碘豐富的海帶搭配，就可以避免這種現象。
　　香菜與黃豆或豬大腸香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，具有發汗、祛風解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質，具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風解毒的功效。常食可以增強免疫力、防病抗病、強身壯體。
　　從食物的藥性來看，香菜性味溫辛，具有發汗、消食、下氣、通大小便的功效。豬大腸可潤腸治燥、調血解毒。香菜與豬大腸搭配，具有補虛、止腸血的功效，有利於人體健康。
　　洋蔥與豬肝、豬肉或雞蛋從食物的藥性來看，洋蔥性味甘平，具有解毒化痰、清熱利尿的功效，含有蔬菜中極少見的前列腺素，能降低血壓。
　　洋蔥配以補肝明目、補益血氣的豬肝，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素A等多種營養物質，具有補虛損的功效。
　　在日常膳食中，人們經常把洋蔥與豬肉一起烹調，這是因為洋蔥具有防止動脈硬化和使血栓溶解的效能，同時洋蔥含有的活性成分能和豬肉中的蛋白質相結合，產生令人愉悅的氣味，洋蔥和豬肉配食，是理想的酸堿食物搭配，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰潤燥的功效。
　　洋蔥不僅甜潤嫩滑，而且含有維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、磷以及植物纖維等營養成分，特別是洋蔥還含有“蘆丁”成分，能維持毛細血管的正常機能，具有強化血管的作用。如洋蔥與雞蛋搭配，不僅可為人體提供豐富的營養成分，洋蔥中的有效活性成分還能降低雞蛋中膽固醇對人體心血管的負麵作用。
　　蘿卜與羊肉或牛肉蘿卜含有豐富的維生素C、芥子油、膽堿、木質素、氧化酶等多種成分，能降低體內膽固醇，減少高血壓和冠心病的發生，具有防癌作用，且能消食順氣、化痰治喘、利尿和補虛。
　　羊肉性味甘溫，能助元陽、補精血，是良好的滋補強壯食物。蘿卜輔以羊肉，有較好的益智健腦作用，具有助陽、補精、消食、順氣的功效。
　　蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五髒、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。
　　

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張柏芝的瘦身秘訣
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　　第九章：明星飲食瘦身大揭秘
　　張柏芝的瘦身秘訣
　　張柏芝花了半年時間，不花一分錢，成功地由57公斤減至48公斤，讓自己胖胖的圓臉瘦了一圈，身材也變得更有型，看起來更性感。到底柏芝用的是什麽方法，有什麽瘦身秘訣？還是讓她自己告訴大家吧。
　　秘訣1：戒肉食菜
　　“這半年以來，水煮青菜和湯水可以講是我的主糧，我已經完全戒吃肉。以前試過很多瘦身方法都不成功，都是因為我貪吃忍不了，又不肯戒口。減肥要忍，如果做不到就永遠隻能背著一身肥肉。”
　　秘訣2：跑步、跳舞
　　“減肥一定要配合運動，我一有時間就在家中跑跑步機，每天我都會用跑步機跑步一小時。如果是在外地工作，就用遊泳替代。同時我還跟排舞老師學跳舞，每次都跳一個小時。”
　　秘訣3：加大工作量
　　“人最怕閑著，一閑嘴就容易饞，而且不願運動，會犯懶。用工作來填補空閑時間就沒有時間去想該吃什麽零食，那麽自己控製飲食的意誌力也會增強。所以我在減肥期間除了拍電影，還有新唱片推出，工作量之大，是我往日的兩倍。”
　　秘訣4：要持之以恒
　　“減肥一定不是輕鬆的，你一定會吃些苦頭，如果你有些小埋怨，再加上身旁的家人會心疼你，勸你不要再減，但你一定要堅定自己的信念，堅持自己的決定。你應該回答他們：不行啊！我是那種容易瘦也容易胖回來的人，現在雖然太瘦，但上鏡頭剛好。”
　　

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劉嘉玲番薯巧減28斤
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　　香港女星為減肥各出奇招，劉嘉玲靠吃番薯減肥，體重從59公斤減成45公斤，淨減了14公斤！
　　番薯易消化助減肥
　　大美人劉嘉玲公開了她的吃番薯減肥法。吃番薯減肥，一個月可吃四天，持續吃半年，體重便很容易下降！她說：“按照這個療法進行，人會很容易肚子餓，上廁所也會去得很順暢，如果想減掉體重，便要吃得清淡，並配合適量的運動！”
　　將什麽時間吃飯、什麽時間上廁所都做了精密的計算，是美女劉嘉玲的減肥秘方。劉嘉玲直言，每天淩晨5時30分之前應該上廁所，她指出，這個叫做“順勢健康療程”。她說：“人是要跟著太陽生活的，最正常的應該是晚上十時半上床，睡到半夜三時左右，前一天吃進肚子裏的東西便會全部消化掉，因此，淩晨五時三十分就應該上廁所！”她還透露，每天早上5時30分就開始吃一小碗飯、兩個小番薯、兩種蔬菜。關鍵在於絕對不能吃任何肉類。
　　除此之外，劉嘉玲每天打15分鍾壁球，既可以出一身汗，也可保持肌肉結實。
　　劉嘉玲雖然不算年輕，但是劉嘉玲仍然是香港各類纖體產品最中意的形象代言人，關鍵在於她凹凸有致的身材，特別是她的一雙長腿，更令女人們羨慕不已。
　　番薯減肥原理
　　番薯為旋花科植物，又叫紅薯、甘薯、山芋等。據研究測定，每百克番薯含熱量僅127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機鹽和維生素等物質。番薯所含熱量僅為饅頭的一半，但番薯可代糧充饑。番薯為偏堿性食物，食後可抑製皮下脂肪的增長與堆積。此外，番薯還有利於排便，有利於減肥。
　　番薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹製之前，將番薯切塊用鹽水泡一二個小時再煮或烤，可減少食後的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。
　　

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飲食減脂七名模特兒的瘦身私招
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　　時裝模特兒如何飲食，怎樣保持婀娜多姿、具有魅力的身材？
　　斯泰芬尼·西摩爾
　　身高1.76米，體重55公斤，三圍尺寸85-56-85厘米。
　　這位美國聖地亞哥的姑娘是個“甜貓”，見到甜食就不要命。但為了當模特兒隻好節食，每天隻吃生胡蘿卜及不加調料的色拉，白天多喝水，晚上偶爾喝點香檳（過度飲酒會導致皮膚粗糙）。
　　點評:
　　對模特兒來說，漂亮的身材是她們的本錢,所以節食、壓抑食欲實屬無奈。對普通人就沒有必要如此“殘酷”了。節食健身要講究科學，為了身體苗條而不顧一切地盲目節食是不可取的。
　　琳達·伊萬格麗斯塔
　　身高1.77米，體重55公斤，三圍尺寸86-60-87厘米。
　　她每星期自我“解放”一天。這天，她想吃什麽就吃什麽。她說：“因為隻有這樣，我才能忍受其餘幾天的嚴格節食。”當然，平時她還注意不在兩餐之間吃零食。每當饞蟲騷動時，她就默念教練的訓斥，然後掉頭離美食而去。“這很痛苦，但為了藝術，我隻能作出犧牲。”
　　點評：
　　每星期給自己一天放鬆的機會，從而達到某種平衡。這不失為一種值得借鑒的方法。但要注意，不能以犧牲健康為代價。
　　克勞迪亞·希弗
　　身高1.80米，體重58公斤，三圍尺寸90-62-91厘米。
　　這位德國的名模有個簡單的節食方法，她什麽都吃，但樣樣都隻吃一點點，她說她隻是試圖讓盤子裏的食物多樣化。她滴酒不沾，每天喝大量的水，但不喝咖啡。早餐吃熱帶水果，中餐和晚餐吃大量的魚。
　　點評:
　　水能滋養皮膚。有人一天至少喝10杯開水，有人認為三餐後各一大杯為好。其實，量之多少無定規，隻是不能到口渴了再喝，而且應少量多次飲之。
　　辛迪·克勞馥
　　身高1.77米，體重56公斤，三圍尺寸86-58-84厘米。
　　辛迪說：“我既不喝酒，也不抽煙，更將巧克力拒之門外。”日常飲食不外乎水果、蔬菜和魚這幾樣，但堅持少食多餐，避免吃含脂肪高的食物。她認為早餐決不能不吃。她覺得節食健美並不是一件苦差事，因為這已構成了她生活的一部分。
　　點評：
　　節食健美並不在於吃多吃少，而在於食物含的營養成分和熱量，以便科學地控製調節飲食。
　　艾琳泰克弗森
　　身高1.83米，體重58公斤，三圍尺寸90-59-90厘米。
　　這位澳大利亞姑娘認為鍛煉比節食更重要，因為鍛煉能消耗大量熱能。飲食上較少顧忌，但並不放縱食欲，“我有時喝啤酒、吃巧克力，不過總能適可而止”。她早餐是白開水加新鮮水果，午餐吃魚，晚飯吃點奶酪。
　　點評：
　　單純靠節食減肥隻能一時奏效。合理的減肥方法是科學控製飲食和鍛煉相結合。
　　保麗娜·波利茲科娃
　　身高1.79厘米，體重59公斤，三圍尺寸80-58-90厘米。
　　保麗娜說：“我決不讓自己的一生糾纏在整日計較熱量的多少上，我什麽都吃，不管其熱量和膽固醇是高是低。不過我的飲食很有規律性，除了吃飯，什麽零食都不吃。”
　　點評：
　　保麗娜的觀點很符合東方生活習慣，一切順其自然。人體是一個自我調節、自我平衡的係統，人為地過度限製吃什麽，強調吃什麽，往往適得其反。
　　尼基·泰勒
　　身高1.81米，體重56公斤，三圍尺寸90-60-90厘米。
　　尼基對於節食減肥，總是不斷地試驗，以期找出適合自己的方法。目前她隻是盡量多吃水果和蔬菜，如早餐吃牛奶浸麥片和烤麵包片、水果及多種維生素。星期天回家時，她才享受一頓美國菜肴。第二天，她就隻吃香蕉和火雞肉色拉。
　　點評：
　　節食健美要從自身條件出發，因為每個人的情況不一樣，沒有必要遵循一致的法則。
　　

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性感麥當娜的瘦身食譜
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　　麥當娜身高1.63米，體重51公斤，不吸煙，也不喝酒，每天堅持運動。
　　瘦身秘訣
　　麥當娜熱衷於她的長壽進食方式，這是一種以蔬菜、穀物為主的進食方式。與其說它是一種飲食方法，不如說是一種生活哲學。其重點是：保持內在平衡。
　　該療法建議實施者隻進食營養價值高(不含化學)的天然食品。除魚類之外，隻吃嚴格規定的素食，如糧食、蔬菜、水果和海藻。膳食在煤氣爐或烤架上烹調，每一口均要細嚼50次以上。
　　麥當娜飲食的比例是40∶30∶30，即碳水化合物40%，蛋白質30%，脂肪30%，跟醫學界推崇的健康飲食標準55∶15∶30有一段距離。有醫生說麥當娜的食譜與不少節食者相同，鈣含量太少。
　　麥當娜的菜單上沒有奶或奶製品，而她的早餐蛋白質含量過高，纖維太少，且食量不足。
　　如果要有效減肥，應注意：
　　1.確保每餐都有碳水化合物
　　2.讓身體處於運動的狀態,是減肥的關鍵。
　　3.不要過分刻薄自己。可以吃蛋糕，隻要不是經常吃就行。假如對自己太苛刻，把愛吃的東西或甜品均視為禁忌，反而會影響心理健康。
　　4.每周能減1磅體重已經相當成功。
　　5.與其節食，不如改變食物結構，多吃健康食物，如水果、蔬菜、全麥麵包等。
　　瘦身宣言
　　麥當娜從不中斷健身計劃。不管她的日程安排得如何滿，1個小時的慢跑必定會列入她的日程表中。麥當娜特別感到自豪的是她那肌肉發達的胳膊，美國女性健美雜誌曾將之推選為全國女性中最富有繃緊力的手臂。後來，麥當娜又發現瑜伽對她有莫大的好處——能促進身心平衡，使思維敏捷、身體靈活，增加免疫力，精力充沛。
　　麥當娜的典型菜譜
　　早餐：燕麥糊、麥片粥
　　午餐：芥菜湯
　　晚餐：扁豆、褐米和嫩煎魚
　　禁忌食品：咖啡、糖、肉、奶製品、茄子和辛辣調味品
　　

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朱茵掉脂飲食法
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　　香港影視歌三棲紅星朱茵一向以“玉女”姿態示人，而近幾年則被塑造成“性感女神”，皆因她擁有天生的好身材以及後天的包裝。到底朱茵是如何發揮自己的優點，以越來越美的姿態撩人呢？
　　朱茵從來不會節食，她的健美之道是——飲食均衡。吃得有營養，自然臉色好，皮膚也有光澤，再加上一個重要因素：浸香熏浴及跳健康舞，三管齊下，便達到完美效果。
　　朱茵說，保持身材也必須注意身體健康，如果減肥節食或過度運動而弄壞身體那就得不償失了。她還說：“我覺得要是為了減肥而戒食某一種食物，不是好辦法。因為每一種食物都有其營養素，如果你不吃，有可能會缺少某種維生素，而身體本來就需要那種物質。所以我們應該每種有益的食物都吃，但不要吃得太過量，這樣既可滿足食欲也不會增肥。不過記著切勿多吃零食。”
　　朱茵很認真地說：“我這個人很喜歡浸泡泡浴，但一定要加點香熏到水中去，因為香熏有助消耗體內多餘水分。有的人肥胖，其實是因為身體水分過多，有腫脹感，不一定是脂肪過多，浸香熏浴就可以達到所謂的‘減肥’效果，我習慣用西柚和熏衣草兩類香熏。”
　　除了浸香熏泡泡浴之外，朱茵的另一招保持健美身體的方法是跳健康舞。她說：“跳健康舞是一種很有效的減肥方法，而且很方便，隻要跟著錄像帶跳就行，我平均每日都會跳上15分鍾，跳完之後全身就會出汗。你如果要想減肥健美，不妨也試試。”
　　

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金喜善蜂蜜減肥
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　　很難想象韓國第一美女金喜善在進入演藝界前，是一個毫不起眼的“小胖妹”。其實她的食量並不大，但喜歡吃甜食的她，就是戒不了甜品的誘惑，是朋友介紹的“蜂蜜減肥法”，讓她保持迷人的好身材。
　　雖然蜂蜜的糖分確實不少，但是它含有豐富的維生素，對於身材變胖、身體不好的人，最適合用蜂蜜來代替正餐。她介紹說，其實方法很簡單，隻要用30克的蜂蜜加入一升的水混合，也可以加兩大湯匙的蘋果醋來調味，連續喝個兩三天，就會有令人意想不到的效果，平均大概會瘦三至四公斤。
　　

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李英愛的葡萄減肥法
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　　身材修長的韓國氣質美女李英愛，在好一段時間沒有出來活動後，體重增加了不少，於是選用了以前常用的“葡萄減肥法”，據說效果相當不錯，讓她對複出演藝界更加有自信。
　　每次李英愛感覺自己胖起來時，就會趕快用“葡萄減肥法”來瘦身。這方法其實很簡單，大約隻需要一周就可以了。
　　在這七天中，每天隻吃葡萄以及喝水，另外最好還得食用衝泡式的葡萄糖，用它來補充體力。
　　當然每天攝取充足的水分也是相當重要的，一個禮拜後將會發現不隻是變瘦了，皮膚也變得更好了呢。
　　李英愛向你傳授葡萄減肥小常識
　　葡萄含有豐富的鐵質，所以是很好的補血水果，尤其它酸酸甜甜的滋味，很受女生們的歡迎。
　　葡萄的水分很充沛，有利尿的功用，加上味道很好，是用來做果菜汁的好材料。
　　在采購時，要如何挑選新鮮的葡萄呢？首先你要觀察它的果穗主枝，如果它是很青翠的綠色，就是新鮮的證明。另外，還要選擇果粒結實飽滿、摸起來很有彈性的，那這串葡萄就很不錯！
　　葡萄皮上往往會有白白的粉狀物，它有可能是白色的果粉，也可能是殘留的農藥。由於分辨起來並不容易，所以在清洗時要特別地留意，必須充分浸泡。
　　幸好現在果農在種葡萄時都會套上紙袋，對於怕農藥的人來說，也算是多了一層保障。
　　

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超級明星窈窕身材有秘方
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　　從大銀屏到T形台，超級明星們嬌豔柔媚的麵龐和纖細婀娜的身姿令多少愛美的女性豔羨不已。其實明星亦非神仙，除去天生麗質之外，能數十年如一日保持曼妙身姿，歸功於各自擁有一套纖體秘方。
　　秘方一：不吃不如會吃
　　?箏布蘭妮：這位20歲就成為歌後的小美女像眾多女孩一樣是小饞嘴兒。布蘭妮每天進食5次，而且是想吃什麽就吃什麽，但她總會遵循自己的座右銘：“我想吃的時候就盡情吃，但從不過量。至於菜肴應含有豐富蛋白質，而且必須有益健康。”因此布蘭妮的餐桌上最常見的食物是沙拉、童子雞、湯和水果。當然布蘭妮每天還會堅持做演出的排練和健身鍛煉合二為一的45分鍾強化訓練，包括練習踢踏舞100次，並做25個俯臥撐。
　　?箏克勞迪亞·希弗：德國超級名模保持玲瓏曲線的方法是，晚餐少而淡，吃沙拉和水煮蔬菜為好；中午以後隻有水果可以入口；點心時間隻能吃番茄汁、黑葡萄、薄荷茶等清淡食品。每天飲水不少於2000毫升，可幫助排除體內毒素。
　　秘方二：突擊減肥特效飲食篇
　　?箏梁詠琪：梁媽媽特製的兼顧美容與修形的愛心配方——兩個梨、酸梅，若怕胖就不放冰糖，用慢火燉煲成甜湯。梁詠琪還有一個瘦身絕招——堅持金字塔結構，從塔基到塔頂的食物用量遞減。也就是吃得最多的食物是“金字塔”的基石：麵包、穀類、大米等。塔基往上是蔬菜和水果。再往上是乳製品，像牛奶、奶酪、乳酸酪，還有肉、家禽、魚等。而食用最少的則是位於塔尖的脂肪、油和甜點等。
　　?箏鄭秀文：鄭秀文的“3日軍人餐”讓自己成功減了5.5公斤體重。每天的早餐、午餐都必須先喝黑咖啡、清茶或水，凡是有油、有皮的食物一概不吃，例如雞湯，煮好後要先放在一旁冷卻，之後將浮在湯上的油除去，再熱了喝，才不會攝入過多熱量。但她認為吃“軍人餐”實在是食量太小太容易餓了，突擊減肥偶爾為之可以，天天堅持會大大有害健康。
　　?箏吳君如：曾經跟著星爺在電影裏超級搞笑的“肥婆”吳君如，在1992年下定決心減肥，短短3個月就瘦了約15公斤，終於讓人們看到了成功瘦身後的她溫柔可人的一麵。吳君如采用的是“fitforlife餐”減肥法，具體方法是：（1）早、中、晚三餐都要吃，分量及烹調方法不限，但每餐之間的間隔必須在4小時以上，在這中間不能吃任何食物；（2）早餐最好吃水果；（3）吃主食時可以搭配蔬菜，吃肉時也可以搭配蔬菜，惟獨飯與肉不能同時食用。
　　

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香港影藝圈的絕密瘦身食譜
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　　這是一個在香港影藝圈流傳已久的餐單，效果迅速，據說不少大明星都是靠它保持水水的肌膚和窈窕的好身材。所有用餐的調味品隻可用鹽和胡椒粉，所有需烹調的食物一律用水煮，不能煎炸。每日需喝8大杯水。第一次三天節食最多可減4公斤。三天後可照常飲食，隻是絕對不可以暴飲暴食。隔四天後想再減肥時，可再來一次三天節食，但切記一定至少要相隔四天。曾有人這樣吃，一個月後減掉10公斤。
　　第一天
　　早餐：1片全麥吐司+1匙花生醬+半個葡萄柚
　　午餐：1片全麥吐司+1小罐鮪魚罐頭
　　晚餐：2片肉片（70克）+1杯四季豆+1杯竹筍+1個小蘋果
　　每餐都喝清茶或配溫開水。
　　第二天
　　早餐：1片全麥吐司+1個白煮蛋+半條香蕉
　　午餐：2片蘇打餅幹+1杯優酪乳
　　晚餐：2個熱狗+1杯青花椰菜+半杯竹筍+半條香蕉
　　每餐都喝清茶或配溫開水。
　　第三天
　　早餐：1片蘇打餅+1片低卡吐司+1個小蘋果
　　午餐：1片全麥吐司+1個白煮蛋
　　晚餐：1小罐鹽水鮪魚罐頭+1杯花椰菜+半杯黃瓜+1杯竹筍+半條香蕉
　　每餐都喝清茶或配溫開水。
　　

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盛傳模特兒圈的7日瘦身餐
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　　這也是盛傳於模特兒圈的瘦身秘籍，食譜包括一星期七天的餐單，嚴格說算是一個還挺豐盛的食譜，雖然瘦身的效果未必最顯著，不過比較容易持久執行。據說連續吃一整個月，至少可以減3到4公斤。兩餐之間如果感到饑餓的話可以吃幾片蘇打餅，或吃點水果，例如橙、奇異果、番茄或是喝牛奶，但可千萬別跑去偷吃零食！
　　星期一
　　早餐：全麥吐司1片+白煮蛋1個+茶或黑咖啡1杯
　　午餐：糙米飯半碗+炒青菜（豆苗+橄欖油1茶匙）+紅燒牛腩（牛腩50克+白蘿卜60克+胡蘿卜30克）+絲瓜湯+梨1個
　　晚餐：糙米飯半碗+炒四季豆（四季豆70克+橄欖油1茶匙）+清蒸魚半條（加少許薑）+白蘿卜湯（白蘿卜50克）+番茄1個
　　星期二
　　早餐：三明治1份（兩片吐司夾火腿+番茄半個）
　　午餐：餛飩麵1碗（餛飩4個+麵半碗+1小把小白菜）+涼拌海帶絲+蘋果1個
　　晚餐：胚芽飯半碗+涼拌西洋芹+味噌湯（豆腐2塊）+楊桃1個
　　星期三
　　早餐：全麥吐司2片+白煮蛋1個+綠茶1杯+大番茄1個
　　午餐：胚芽飯半碗+炒草菇+冬瓜湯1碗+橙子1個
　　晚餐：糙米飯半碗+水煮青菜+洋蔥炒蛋+金針湯（金針30克）+奇異果1個
　　星期四
　　早餐：白粥1碗+荷包蛋1個+水煮青菜1碟
　　午餐：鮪魚三明治（鹽水鮪魚30克、番茄半個、小黃瓜）+沙拉1盤（最好以芹菜、生菜為主）+蘋果1個
　　晚餐：糙米飯半碗+水煮菜心+清蒸魚半條+冬瓜湯半碗+梨1個
　　星期五
　　早餐：全麥吐司2片+白煮蛋2個
　　午餐：胚芽飯半碗+豆芽雞絲1碟+炒黃瓜+白蘿卜湯+橙1個
　　晚餐：糙米飯半碗+炒豆苗菜（豆苗50克和橄欖油1匙）+涼拌竹筍+絲瓜湯+小番茄10個
　　星期六
　　早餐：玉米1個+小餐包2個
　　午餐：糙米飯半碗+清蒸魚半條+涼拌西洋芹+菠菜湯+楊桃1個
　　晚餐：糙米飯半碗+炒芥蘭（芥蘭50克和橄欖油1匙）+鹵豆幹4片+清燉香菇排骨湯+蘋果1個
　　星期日
　　早餐：全麥吐司2片+蒸蛋1個
　　午餐：茄汁牛肉麵（熟麵條100克、牛肉100克、小白菜100克）+涼拌小黃瓜+木瓜半個
　　晚餐：糙米飯半碗+番茄炒蛋（番茄、蛋1個）+水煮菠菜+苦瓜湯（苦瓜半條）+奇異果2個