幾天前，朋友送給我幾個自家種的長茄子，各個嫩滑透亮、精巧可愛，跟店裏賣的大相徑庭。我便開始琢磨應該怎樣給它們安排一個好的“歸宿”。不能象平日裏吃茄子那樣隨隨便便打發掉。一定要讓這幾隻茄子“犧牲”得有名有分、風風光光，才不愧於它們天生的麗質。腦海裏不覺浮現出N年前回北京時吃的傳說中紅樓夢大觀園"茄響”：當時那一口下去唇齒留香的感覺至今不能忘卻。不過因為和眾人一起就餐，我就隻分到了一口。好！我今天就來挑戰一下這有名有分的“茄響”。
網上搜了幾個方子，貌似工序並不複雜。但原料方麵有點問題：第一，咱家不是賈府，賈府的茄響所需材料頗多，不是咱這小戶人家(尤其是在北美的小戶人家)隨便就能湊齊的；第二，老公嘴挑剔，原方中的那些果脯之流他是絕對不碰的。咱隻好因陋就簡，整一個平民版的“茄響”。
也想把片片整得唯美一點，可惜攝影技術實在差強人意，估計高手們都懶得去拾磚砸我。大家湊合看吧。
忍不住又是一口下去。。。。。。。。。。。。。。。五味回香啊！這“假冒”茄響居然並不“偽劣”！連老公都不得不真誠地說:“嗯，夠味兒。” 你要是也想嚐嚐，就趕緊動筷子吧!
原料:
茄子，肉絲，Costco買的鬆仁、罐裝混合堅果(Mixed Nuts)、冷凍玉米粒、紅椒小半個、鮮蘑菇若幹。
製作過程:
(1) 茄子去皮，切成小丁。肉絲用一點醬油香油澱粉醃一下，堅果、紅椒、鮮蘑菇均切成粒狀。 備薑絲、蒜片、蔥花。
(2)蔥薑蒜、醋、醬油、白糖、澱粉、水對成碗汁。茄丁放入微波爐轉三分鍾（易熟、省油），入油鍋炒至軟透，控油。炒鍋燒熱，把肉絲放入煸炒，八成熟時將茄丁倒入，將碗汁倒入，略炒，入味後盛入盤中間。
(3) 炒鍋開中火，放少許油，加入薑絲略炒、然後將堅果、玉米粒、紅椒、蘑菇依次放入煸炒一分鍾。再放入鹽、少許芡汁，略攪拌幾下即可出鍋，澆在茄子上，撒一點蔥花即可。
當然，有追求有時間的朋友們千萬別被我耽誤了，如果你一向對自己高標準嚴要求，做菜嚴謹、一絲不苟，那麽原方在此：
http://zhidao.baidu.com/question/14462879.html?
