紅燜羊肉

冬天就要來了,寒冷的季節裏能吃上熱騰騰,香噴噴的羊肉,無疑是人生一大快事,羊肉的吃法有很多種,我家最喜歡的就兩樣:

1. 羊肉白羅卜湯 – 這道湯的燒法用膝蓋想都想得出;

2. 紅燜羊肉.

 

而紅燜羊肉的燒法又舉不勝舉,我新近試做的一種很好吃,特記錄之……

 

原料:

主料 --  羊肉 (我就買超市的帶皮羊肩肉) ;

備料 –

1. 洋蔥,胡羅卜, 罐裝西紅柿(chopped tomatoes with herbs)一聽, 芹菜兩枝;

2. 幹辣椒，花椒，蒜，薑，香菜;

3. 冰糖，鹽, 料酒;

4. 生抽少許 (可加可不加).

過程:

1. 洋蔥切核桃塊，燒熱油鍋下洋蔥和少量幹辣椒，花椒粒，蒜，薑一起煸香;

2. 倒入羊肉略炒,下料酒;

3. 下西紅柿再炒;

4.  加少量水，以沒過主料為準，將胡蘿卜塊，芹菜段，鹽，糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃  (3小時左右);

5. 上菜前加點香菜碎增加視覺效果.

 

[ASPENHSU]

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