香辣蟹

又到了菊黃蟹肥的季節了，燙壺女兒紅，我們來吃道好菜 – 香辣蟹

   原料：

主角：藍蟹
(主角換成蝦,最好是有頭蝦,就可以燒製出美味的香辣蝦)

備料 1：幹辣椒，花椒，蒜，薑，蔥，大量香菜

備料 2：功夫醬油/萬家香醬油， 冰糖，鹽

備料 3：麵粉 （放在盆子裏）

過程：

1.將藍蟹洗幹淨，從身體當中活切，一切二，將橫截麵趕快粘上麵粉；

2.起油鍋，油到5-6成熱，將粘了麵粉藍蟹橫截麵一個個放到油鍋裏，煎一會兒，目的是將蟹黃水分鎖住，看蟹身體顏色有點變紅了，取出；

3.同一油鍋，自己掌握是否還需要加油，油到6-7成熱，放幹辣椒，花椒，蒜末，薑片，蔥爆香（這幾種配料根據自己的嗜辣程度放適當的量，花椒多點味很勁很香）；

4.將煎好的藍蟹加入，炒拌，讓蟹充分吸收香料的味道；

5.火稍微轉小到中到中小火，加醬油， 糖 （我通常用蔗糖或者冰糖），再加水（可以用稀釋了的粘過蟹的麵粉糊糊），水的量差不多浸到蟹，喜歡味道重一點的可以加鹽，我一般就多放醬油，鹽就免了。然後嚐嚐是不是你要的味道，如果是，再鋪很多香菜在上麵；

6.蓋鍋蓋，煮上10-15分鍾，目的也是讓各種美味互相作用影響；

7.關火，上菜，喝酒。

蟹吃完，剩下的湯汁是很好的火鍋底料，我們通常都是吃香辣蟹火鍋，或者燒年糕。

這道菜最適合邀三五知己一起享用，先剝剝蟹，然後涮火鍋，聊天喝酒，一頓飯可以吃它2-3個小時，不亦樂乎！

可以涮火鍋的材料可就多了去了，我們最喜歡的是……

肥羊肉

梅林午餐肉

老虎蝦

金錢肚

豬紅

魚豆腐

金針菇

鮮蘑菇

平菇

白蘿卜

新鮮洋山芋

朝鮮紅薯粉條

豆苗

西洋菜