酒釀

酒釀圓子是我最喜歡的點心,到了北美什麽都講究DIY,
酒釀製作過程是挺高興件事兒,這有個方子......

1.糯米泡兩三小時.我有時泡一夜.然後蒸的時候水不要蓋過糯米,蒸熟

 

2.然後用冷水衝熟糯米,一直到溫度和體溫差不多,一點點溫熱就行了.如果衝的太涼就改用溫水再衝,一點要溫度是有一點點熱的

 

3.把酒藥攆碎,我通常一大碗米用一到另個酒丸,2/3攪拌在米裏,把米放在幹淨無油的密封容器裏,並挖個小洞在中間,最後把剩下的酒藥撒在米的表麵和小洞裏

 

4. 放在烤箱裏,如果有燈就開著燈,沒燈就不用開了.到第二三天時,如果很喜歡喝酒糧水的,就用燒開的涼開水倒進去,把蓋子密封好再放兩天,然後放冰箱,會越來越甜