南北方
a life journey, once upon a time, in the east, in the west, ...
最近，全家人在紐約城裏吃披薩，不由得談起那次愉快的意大利那不勒斯Naples的披薩之旅。這裏寫出來，留著回憶，也分享讀者。
提到意大利美食，怎能不提聞名遐邇的披薩大餅。和孩子們一起飛往意大利的那不勒斯的目的之一，便是要親身體驗傳說中的“披薩藝術殿堂”。
熟悉意大利披薩曆史的人，幾乎都聽說過這家傳奇餐廳和披薩大師Franco Pepe的名字。孩子們說，他家的披薩不僅僅是食物，更是藝術品，每一張披薩都傾注了匠心。
來到那不勒斯，這座充滿煙火氣息的美食之都，孩子們早早規劃好了行程，一下飛機直奔租車行，租了輛SUV，並預定好第二天的披薩朝聖晚餐。
卡亞佐Caiazzo是意大利坎帕尼亞大區的一座迷人的小鎮，位於那不勒斯以北約50公裏處，車程約1小時。盡管它不如那不勒斯那樣喧囂和知名，卻以其古老的曆史、迷人的自然景觀，以及聞名全球的披薩餐廳 Pepe in Grani 而成為一個不可忽視的美食與文化聖地。
那不勒斯城外圍的道路不太好開，比較窄且複雜，幾乎全是單行道，稍不留心，就得幾個大圈繞回原路再開。不過為了吃，孩子們和我也就無畏艱辛了。
租車行我們租的SUV大車，但上路才發現，當地人開的都是小型車，這樣才能在這充滿挑戰的道路上靈活穿行。
從那不勒斯市區出發，經過四十分鍾左右的平地車程，我們沿蜿蜒狹窄的山道上行，大約半小時後到達山上的卡亞佐小鎮，車子轉小鎮兩圈才找到一個停車位。
Pepe in Grani，卡亞佐小鎮最大的吸引力就是這家被譽為“全球最佳披薩餐廳”的美食地標，由披薩大師 Franco Pepe 創立。餐廳選在小鎮的山頂，位置隱蔽而神秘。我們沿一條起伏的石板小徑步行前進，當走到如洞穴般的餐廳入口時，我幾乎不敢相信，外觀看似古洞的地方竟然隱藏著意大利披薩的極致藝術。
當披薩和開胃炸餅端上桌時，我們被其獨特的外觀和濃鬱的香氣震撼。
這一款開胃炸麵餅，餡子是雪白奶起司，油炸餅的味道酷似中國油條，上麵由香噴噴火腿片做成一朵朵美麗餅花，其色彩搭配和擺設如此自然而精致，充分體現了披薩大師的獨特創新。真有不忍下口之心啊！
孩子們點了三款最具代表性的披薩：一款以當地新鮮番茄製成的醬汁為基礎，天然的甜香味配上水牛奶製作的莫紮裏拉奶酪，鮮美至極-MARGHERITA SBAGLIATA；另兩款披薩，各自配上獨特的食材或新鮮蔬菜等，層次豐富，吃上一口，就讓人陶醉。
瑪格麗塔-巴利亞塔MARGHERITA SBAGLIATA: "它源於希望引起人們對來自 Caiazzo 的 Riccio 番茄保留營養價值的關注。用 EVO 油和 Campana DOP 水牛馬蘇裏拉奶酪烹製的披薩。烹飪完成後，披薩上撒上 Riccio 西紅柿泥和羅勒汁。"（解釋拷貝於今日Pepe.網）
這一款披薩的主要成分是那一團團的綠色的碾磨的食物，它使整個披薩具備了獨特風味。那是什麽呢，香蒜醬（Pesto），一種糊狀醬料，起源於16世紀的意大利熱那亞。其名稱源自意大利語單詞“pestare”，意為“搗碎”或“壓碎”。傳統上，香蒜醬是用研缽和杵將食材研磨在一起製成的。通常由以下原料製成：羅勒（basil)、大蒜、鬆子、帕爾馬幹酪或佩科裏諾幹酪、特級初榨橄欖油、和鹽。香蒜醬是意大利美食的重要組成部分，常用於意大利麵的醬料。此外，它還可以用作塗抹醬、蘸料、沙拉醬，或搭配牛排、家禽和魚類的調味品。
這款記不得美名，豬肉口味。
近距離拍攝，乃精湛藝術品。第一圖，濃鬱的番茄條漿披薩，奶酪在奶酪汁裏絲絲拉長，——三款裏我的最愛！
點心好吃，又香又酥！
披薩大師Franco Pepe每日工作，也走出來與客人交流。他謙遜地說，他專注於創作，不求聲名遠揚；他把每一張披薩都當作一件藝術品，用最好的食材和傳統工藝結合創新理念，力求讓每一口都成為美味的享受。
考究的披薩烤爐。
吃完晚餐，走出店門，外麵已是月色。好美的夜景，一輪圓月遠遠高掛，小小街巷寂靜、安寧。
披薩大師的網站：https://www.pepeingrani.it/
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