大同素有美食城之譽，老大同風味小吃更是曆史悠久，使人久久難忘。
一、家庭小吃
老大同人過去吃飯時要把飯桌放在炕上，飯桌上放上一個常調盤（紅色木製方盤），常調盤內放置六碟菜，這些菜全是大同婦女自醃製的小菜。其中一是花花菜，花花菜是把鬆根（又名苤藍）用刀切成各種形狀，曬至半幹，用花椒大料水泡後，放上味精、醋等調料調製而成，吃起來格外脆；二是閉門菜，閉門菜是把鬆根剝皮後，中間掏一空心，裏邊裝上花椒大料，放在陽光下曬，等它發韌後切成絲泡上吃；三是薑絲菜，薑絲菜是把鬆根切成細絲，再澆上花椒油配上細辣椒和薑末醃製而成；四是糖醋菜，是把鬆根塊兒、地溜兒、煮黃豆和花生仁兒泡在糖醋中，再放些醬油、味精調製而成；五是杏仁菜（或曰豆兒菜） , 是把杏仁煮熟去苦味後，與煮熟的大黃豆、大綠豆調製而成，有時還得用食色染上一些大紅豆；六是壓酒茄子，是把最後一茬的欄園茄子蒸熟後，壓出水分，再放上薑絲、蒜片兒、韭菜花等醃製而成。
民諺曰：“花花菜、閉門菜、壓酒茄子、水蘿卜，吃得香，吃得快，喝上小酒也不醉”。
此外還有大醃菜：是把剛下地的鬆根，去皮洗淨後，放在大缸裏醃製，放上適量的鹽，經常用高粱刷子攪缸，才不至於起白毛，起白毛大同人叫白撲。
爛醃菜：是用鬆根葉子和芥菜葉子、苤藍纓子等下角料醃製而成，雖然是廉價的窮人菜，但是十分可口。
二、時令小吃
時令小吃是過節時老大同人吃的食品。如過年炸果子、饊子和糕花子（是將糕麵蒸熟擀薄切片後晾幹而做成的），此外還有豆兒菜、花饃饃和包菜團子。
過年除了以上的小吃外，特別是要做一個“棗山兒”，棗山兒是用白麵發起做成雲卷再疊起來，每個雲卷都按一個棗兒，因此曰“棗山兒”，棗山兒一般是為供奉祖先而做，正月初一供奉，正月十六送祖先爺而吃，吃時棗山兒已幹硬了，但嚼起來還是很有味的。
五月端午除吃粽子外，大同人特有的小吃是涼糕，涼糕有黃米的，江米的，或者是黃米江米合在一起的叫金銀糕。要說表現大同風味的就是澆上大同地道的小米糖稀，小米糖稀產在禦河東岸的農家。
六月六要登高望遠，遠足踏青，民諺曰：“六月六，西葫蘆熬羊肉”，這個時節便是羊兒正長膘，葫蘆正鮮嫩之時，也是過去大同人的時令小吃。
七月十五捏麵人，這時大同人家家要捏麵人，其中有捏麵魚兒，麵娃娃，有的還染上各種食色成為一個美麗的工藝品，因此過去的一些小孩兒都會捏一些麵娃娃，顯示大同人的好手藝。
八月十五打月餅，大同的月餅是不同於其它地方的，大同月餅叫混糖月餅，混糖月餅分四油四糖的或者三油三糖的（就是十斤麵和四斤或三斤糖和油），做混糖月餅主要在和麵揉麵或醒麵的技術上，特別是在烤爐上，火候要掌握的非常有分寸。打混糖月餅時，每家都打“月兒園”和“日光爺”，上麵還要撒上芫荽和芝麻，再點上紅點兒，才是地道的大同月餅。
臘月二十三要吃麻糖，俗語又說二十三送灶神爺，要糊上他的嘴，因此時行吃麻糖。地道的大同麻糖是用小米熬製而成的，其中有長麻糖、圓麻糖、板麻糖、玉骨麻糖和擦酥麻糖等。
三、街頭小吃
老大同的街頭小吃，種類之多令人咋舌，現隻將一些失傳的小吃簡介一下。
冰水兒：冬天到河灣刨上大塊冰藏在窖內，夏天而用。出售時是挑擔而賣，把冰用小扁斧敲到碗中澆上黑棗和杏幹兒湯，吆喝聲為“攉杏幹子——湯嘍！”
棗兒糕：是一層黃糕一層棗兒（把棗兒煮熟）壓成，再用棉被苫上，放在小車上賣，賣時用大片刀慢慢切下。吆喝聲為：“棗兒——糕！”
白皮大餅子：是用白麵炕製成的，熟後是兩層兒，一層又薄又脆，另一層韌而筋道，製作時是用特別的餅模（現已失傳）。吃時把大餅用刀撇開，內夾熏肉或熱麻糖，叫熏肉套大餅或蛤蟆含蛋。
脾子肉和羊蹄筋：脾子肉是用羊的胰脾加五香作料熬製而成；羊蹄十分爛糊和綿軟，往往是半夜裏一個提燈老漢走街串巷而賣，是當時的“霄夜”，吆喝聲為“脾子肉，爛糊的！”
皮糖、糖杏幹和果丹皮：皮糖是用軟餳加上花生、核桃仁或芝麻熬製而成，賣時亦用大片刀切下一塊；糖杏幹和果丹皮都是自做自賣，風味獨特。
大頭麻葉、蜜麻葉和糖蜜酥：當時做這些小吃的有大北街的“福安齋”和大西街丁老五的麵店。麵點師傅最為出名的是武殿仕老先生，大頭麻葉做出後四四方方，不大不小脆而筋甜，蜜麻葉是用糖稀浸透做的，糖蜜酥撒上白砂糖十分軟綿甜蜜。
炸豆腐開鍋：上世紀 60 年代夜裏，大北街有一位叫“馬炸豆腐”的老漢很為出名，喝他的炸豆腐開鍋又香又暖肚，開鍋後放上芫荽、韭菜花、香油、紫菜和蝦米，味道撲鼻。
穿糖棗兒：是過去小孩最愛吃的食品，用紅糖水把煮熟的棗兒泡製而成，賣時用一竹棍穿起，好吃而價廉，當時才賣五分錢一串。
五香大豆和蓮花豆：五香大豆是用五香水（其中包括地茭茭和茴香）把蠶豆煮的稀爛，但不能太黏，當時在戲院門口用紙包上出賣，吆喝聲為“五香大豆喲！”蓮花豆是把各種豆兒煮熟拌上調料出賣。
羊雜咯開鍋：在街頭巷尾的爐灶上煮一鍋羊雜碎，當時絕對是純羊雜，特別是鍋上漂上一個羊尾巴，叫人眼饞，吆喝聲為“熱呼的羊雜咯！”
爐黃饃饃：是把白麵饃饃放在火炕或烤爐內慢火烤脆，當時才五分錢一個。
糕點類：大同特色的糕點有大雜，是用酥皮包上各類果脯製作而成的。此外還有混糖月餅、雜果兒、排層兒、綠豆糕、京八件等等。街頭小吃還有油旋兒、糖三角、糖鍋盔等，現已少見。
大同涼粉：其中有粉圪韃子、旋粉、粉皮、粉條，是大同特有的山藥粉製作而成，拌以各種調料特別是醋和辣子。
四、家庭土飯
老大同土飯很多，現在有的還在吃，有的已經消失，現分類簡介如下：
黃米類：黃米糕，是把黃米麵粉在籠裏一層一層兒地蒸熟，再在瓦盆裏揣成；黍子糕，亦稱毛糕，做法同上，但是磨麵時要把黍皮一塊磨成；油炸糕，是用黃米糕包上豆餡兒用葫麻油炸上吃；展豆麵糕，是把黃糕滾上熟豆麵再加上糖吃，此外還有烤糕、棗糕（已作介紹）等吃法。
小米類：小米稠粥，是把小米燜熟，用勺子攪得黏乎乎，再掂成一個園球，用鍋鏟裁上吃；豆兒粥一般是製稠粥時加豆兒攪成吃；小米幹飯是把小米煮一下撈出在籠裏蒸上吃；小米麵欻餅是把小米害稀後，攤上煎餅卷起吃；小米稀飯現在也常見。
高粱麵類：高粱麵魚魚是把高粱麵和起來搓成魚魚蒸上吃；高粱糕是把軟高粱磨麵後蒸糕吃，做法同黃米糕一樣；高粱麵飩飩做法同討吃子行李；高粱麵條條是把高粱麵和好，擀薄切成條條燜上吃。
山藥類：山藥丸子是把山藥煮熟壓亂後摻上蓧麵或白麵攝成丸子蒸上吃；山藥餅子是把山藥煮熟壓亂後和上白麵擀成餅子烙上吃；山藥飩飩同蓧麵飩飩，山藥塊摞是把山藥煮熟壓亂和上蓧麵或玉米麵在鍋內攪拌後炒上吃。
豆麵、蕎麵類：抿豆麵是把豆麵和好用抿子（一種工具）抿成條條兒吃；展豆麵是把豆麵炒熟後衝上熱水喝或打糊糊喝；蕎麵是擀成麵條煮上吃。
白麵類：白麵也有撥魚子、燜麵、揪片兒、壓餄餎、蒸餅、燜餅等，特別是拌湯圪瘩兒是大同的一道特色飯。
玉米麵：攤黃兒是用特別的黃兒烙子，把發麵攤在黃兒烙上烙成而吃；鋼絲麵是七十年代用機器熱壓而成燜上吃；此外還有起窩窩、窩窩缽兒等。
五、飯店的大同特色飯菜
主食有燒麥：尤以慈禧太後吃過的百花燒麥最為出名。
餡餅：有大同特色的餡餅是一團肉包上麵烙製而成。
糖火燒、肉火燒：是把糖餡或肉餡包好烙製而成，形狀不同於餡餅，是小而厚，火候掌握的不錯。
一窩絲：是把麵拽成一絲一絲的炕製而成，撒上白糖別有風味。
大同糖餅：是把特製的糖餡兒包以酥皮餅而烙製而成的。
蔥花餅：是把餅子加上蔥花烙製而成的。
家常餅：是常見的，做好必須在和麵時加油揉和。
韭菜合子：也稱扁食，是把韭菜餡兒包好烙製而成。
其它大同特色菜：炒三鮮由白菜、土豆片、青椒、木耳炒製而成；過油肉也要掌握調料和火候；四喜丸子,講究個爛乎：拔絲山藥是掌握熬糖的火候；羊肉燉蘿卜（胡蘿卜）製做主要是羊肉要嫩；八寶粥要軟綿而甜；羊頭拌粉是山藥粉條拌頭肉絲兒，加上綠豆芽，調上上好的陳醋十分可口；炒山藥絲主要看刀功和顏色，要齊刷刷地白；大同墩豬肉要掌握火候，特別是豬皮塊的色澤要紅；壓豬頭是把豬頭煮好後壓製而成，主要是吃它的筋抖勁兒。
涮羊肉
大同的涮羊肉有四大特點：味香、肉嫩、質鮮、外形美觀，在全國很有名氣。大同的涮羊肉，選料非常講究，由去骨的錦羊前腿、後腿、大排三個部分分別凍
油炸糕
把黍子碾成黃米，再把黃米磨成麵，即成黃米麵，由黃米麵做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
“素糕”是不經過油炸這一道工序，做好後蘸上肉菜相當可口，即所謂“黃糕泡肉，吃個沒夠”。
油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿。
風味涼粉
大同地區盛產山藥，當地人除直接食用外，還有加工製成粉麵的習慣。由此，粉麵又製，各種食品，最常見的便是粉條和涼粉了。到了夏季，涼粉便成為家家戶戶的消暑佳肴。
大同涼粉一年四季都有，風味獨特，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進行調味，配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐幹等，吃起來清涼可口，其味具佳。
雲崗啤酒
雲崗啤酒是大同市的地方名產，產於大同市酒廠。1987年雲崗啤酒、特製雲崗啤酒雙雙被評為山西省優質產品，並暢銷北京、河北、陝西、內蒙等省、市、自治區。
大同是著名的曆史名城。在秦代為全國36郡之一的“雲中郡”，北魏曾建都於此，後改稱大同府。《山西通誌》中載有“大同府風俗初伏造酒”，明、清文人詩句有“柳岸青遮賣酒壚”“尚有名蘭酒滿甌”“杯酒淋漓話古今”等佳句。據《山西輕工業誌》考證，1926年工商資本家創辦了大同興農化學工業社股份有限公司，兼營酒精、麵粉。1935年被西北實業公司接辦，改名大同興農酒精廠，年產酒精22 3萬公斤，1938年改產白酒和威士忌，1946年該廠毀於戰火之中。1952年在大同興農酒精廠的舊址上興建了大同市酒廠，恢複了白酒生產。1973年開發了啤酒產品，並以大同名勝古跡雲崗石窟為背景，取名雲崗啤酒。幾經擴建，目前年產量已達15000噸。
雲崗啤酒係淡爽型啤酒，它采用優質麥芽、大米為原料，經糊化、糖化、過濾，加酵母發酵、過濾、裝瓶、殺菌等工序釀製而成。其原麥芽計濃度為12度。酒質呈淺黃色，清亮透明，泡沫潔白細膩，掛杯持久，麥芽香明顯，酒花香鮮，醇厚爽口，有明顯的二氧化碳刺激感。
渾源酥大豆
大豆，學名蠶豆，是一種含有多種營養成分的豆類作物，為渾源縣的優勢作物之一。主要生產於北嶽恒山山脈的高寒山區。渾源酥大豆具有香、酥、個兒大、澱開花、皮好看五大特點。1973年法國總統蓬皮杜來華訪問時，我市曾經用渾源酥大豆招待貴賓。
大同銅火鍋
大同的銅器曆史悠久，工藝精湛，早在北魏時期，就享有盛名。唐宋以來，大同的銅器已暢銷全國。明清時期，大同的鑄銅、製銅等工藝品已相當繁盛，當時鍾樓院巷街製銅作坊已達數十處，均係子承父業，世代相傳，故稱“銅匠街”。正如民國大同誌稿所述：“大同雖非銅區，而銅製品向頗著稱，物美價廉，多運往外蒙古地方。其大宗售品有銅鍋、銅壺等物，尤以火鍋為最。自平綏路通車，中外遊人旅客鹹樂購置之，用作饋贈，其銷路愈暢，本品愈多，故手工業中，銅工最為獨步。”
大同銅火鍋設計結構合理，它由底盤、鍋身、火座、鍋蓋、火筒和小蓋等六部分組成。其生產工序為成型、鑄造、焊接、鍍錫裏、鏨花、拋光、組裝等七道工序。在底盤、鍋身、鍋蓋和小蓋上，分別刻有“龍鳳呈祥”、“喜鵲登梅”、“八仙過海”、“花鳥山水”等圖案。由於造型美觀、工藝精巧、品種繁多、經久耐用， 具有濃厚的民族特色和地方特色，所以深受顧客喜愛，人們不僅喜愛它的實用價值，而且更喜歡它的藝術欣賞價值。1973年周恩來總理陪同法國總統蓬皮杜來同訪問時，將雕有“九龍奮月”圖案的銅火鍋贈送給蓬皮杜總統，受到了他的極力稱讚。
如今，大同金屬工藝廠生產的以銅火鍋為主，酒具、宮廷餐具、銅牌匾、銅鑄像為輔的十大類型，二百多個品種的工藝產品，不僅在國內各地很受歡迎，而且還暢銷於日本、美國、新加坡、馬來西亞、德國以及港澳地區。
燒麥
燒麥，宴席主食，有時稱稍梅。因出籠時狀為梅朵而得名。邊口雪白，中間可透過皮看到裏邊的肉餡。吃一口一嘴油，細嚼一團肉。據說正德皇帝到大同看中飯鋪的李鳳姐，曾經在此過夜，一夜皇後"梅龍鎮"等鬧劇，據說不必考證，但大同燒麥聞名四海是當之無愧的。
蓧麵
蓧麵學名燕麥，禾本科，燕麥屬。主產山西北部和內蒙，大同種植蓧麥曆史達兩千多年之久。主要有推窩窩、搓個卷、推創渣、搓魚兒、壓餄餎，可熱吃，可冷拌。蓧麥的蛋白質含量平均達到15%，蓧麥所含的脂肪和維生素及鈣、磷、鐵等較多，熱量也高於米、麥等相比之下可占首位，而且人體必須的八種氨基酸組成也比較平衡。不僅是高血壓和糖尿病人的主要食品來源，而且有相當高的醫用價值。經臨床驗證，對動脈硬化、降低膽固醇、甘油油脂蛋白以及冠心病均有一定療效。
晉北鑫苑飯莊（山西人家）來自晉西北大同市雜糧之鄉的風味美食，為您提供綠色、潔淨、營養、滋補的愛心食品。 這是一家純山西風味的特色餐廳，一代偉人嚐後讚不絕口，三晉獨有的刀削麵有專業的廚師來做，一刀可削出半米之長…… 1973年9月周恩來總理陪同法國總統蓬皮杜在大同品嚐了“色、香、味、形俱佳的山西炸糕“老蓬”讚不絕口 推薦：老大同注油肉、農家大拌菜、山西小炒皇、鍋仔羊雜、平遙牛肉、兩吃野生魚、烤羊背、五花肉炒苔蘑
