酥炸茄盒

我從小吃過很多次我媽做過的酥炸茄盒，在沒有離開媽媽的日子，我根本不去學怎樣燒出可口的飯菜，可是，當我遠離她老人家之後，我才深深的留戀她的廚藝。我於是在閑暇的日子憑著記憶，開始學做媽媽曾經做過的我愛吃的東西。酥炸茄盒就是我愛的一道菜。雖然我練習過好幾次，但是味道都不如我老媽媽做的那樣好，終於到了今天，當我看了一位台灣廚師網絡視頻“酥炸茄盒”，我才真正的學到做好吃的奧秘所在。首先，要把茄子切成蝴蝶狀，(第一刀切斷，第二刀不切斷，第三刀切斷），並且，按茄子的斜麵切。其二，豬肉餡裏加入荸薺，蔥，薑，醬油，胡椒粉，三分之一的蛋液，用力攪勻。把一把麵粉放入盛有少許水的大碗裏調成稀糊，把剩下的三分之二的蛋液倒入一小碗水中攪勻，然後，二者和一，在加上二或三滴麻油調成稀糊。其三，把肉餡均勻的放入蝴蝶狀茄子中。其四，把夾好肉的茄子放入調和好的麵糊裏裹滿糊，放入盤中待油炸。最後，把油加熱到130度左右時，放入裹滿糊的茄子炸至熟為止。（根據炸的量的多少來定炸的時間的長短）。
我認為酥炸茄盒是很好吃，但是，它是比較費工夫的菜。留學北美的學弟學妹們，沒時間就別學這道菜了。