再說“山藥”

今天朋友給了我另一種山藥，（嶄時稱它為“山藥”吧）是紫色的，塊莖小一點，上麵的須根較細，容易清洗，去皮也容易。水分多、更脆，切片後隻需在開水中煮1-2分鍾就熟了。我覺得比我那種好，朋友告訴我，在商店價格比我那種貴一倍以上。他就是從商店買來薯塊，把上部大約1寸長的一段切下來，種到地裏，這樣繁殖起來的。請看pp:

左邊兩個大的薯塊，把上麵一段切下做種，其餘吃掉。右邊上麵兩個小的薯塊也做種子用；下麵幾個是零餘子，可做種子用，由於薯塊小，長出的苗子較弱小。


刮去皮以後的樣子


在開水中煮1分鍾還是脆的；2分鍾就不脆了；再不撈出，就成漿糊了。
我在網上查了一下：我們中國的山藥學名是Dioscorea opposita，與這個紫色的（Dioscorea alata）和白色的（D.rotundata 和D.cayenensis)屬於同一屬中的不同的種，就像大白菜與甘藍一樣。所以，嚴格來講，後三種都不能稱其為山藥，最多也隻能叫“洋山藥”。在這個屬中還包括Air Potato(D. bulbifera)這個外來入侵物種。另外，這類植物上人們食用的部分是塊莖，而不是根，這是它不同於紅薯的一點。另外，它與紅薯在植物分類上也屬於不同的屬。有興趣的朋友可查看http://en.wikipedia.org/wiki/Yam_(vegetable)
祝各位節日快樂！！謝謝！！！