麻辣牛筋，辣炒熏肉，洋蔥炒蛋，兩個涼拌菜，雞湯一碗

原以為盼望已久的夏天可以輕鬆度過，誰知六個月大的女兒會爬了，加上個調皮搗蛋經常闖禍的兒子，忙了我個不亦樂乎。好不容易有個長周末，跟老公請假到私房補習功課，順便上幾個菜，與同樣和我一樣忙碌的同誌們分享。這幾個菜的技術含量都不高，一看就會，也很容易準備，很適合沒時間做飯的人。每個菜的調料我都沒寫量，因為要根據菜的多少和個人的口味自己調節，我平時也都是跟著感覺走。

閑話免談，上菜嘍~~~


麻辣牛筋：

做法：牛筋加涼水大火煮開，撇去浮沫，加幾片薑，兩大勺料酒，兩個八角，轉小火繼續煮1.5小時。取出室溫放溫涼，切薄片，加鹽，醬油，少許香醋，辣椒油，花椒粉，香油，撒上蔥花或香菜拌勻即可。

小貼士：牛筋最好溫涼時切，太涼了就變成練臂力了  如果有高壓鍋煮會很省時，俺還沒買，如果你有用得順手的，記得推薦給我一個啊~ 我要不會開了就亂噴氣的那種。





辣炒熏肉：

材料：厚熏肉（thick Kirkland bacon from Costco) 12 片, 墨西哥小辣椒5個切片不用去籽，胡蘿卜一根切片，蔥段，蒜。

做法：一個玻璃盤上鋪兩張kitchen towels, 放一層熏肉，上麵蓋上兩張kitchen towels, 微波爐高溫2-2.5分鍾，換紙再重複做好剩下的熏肉。這樣會去掉肉的大多數油，做好後切1.5寸段。炒鍋熱好，不加油直接放進熏肉，翻炒到肉出油，邊上有點兒打卷金黃，加入辣椒，胡蘿卜片，少少鹽，糖，幾滴醬油，翻炒1-2分鍾，加蔥段，蒜，再炒幾下出鍋裝盤。這樣做的熏肉很少油，適合怕胖的同誌解饞。

小貼士：熏肉本來就鹹，所以鹽要少放。怕辣的朋友辣椒可以去籽，不過千萬別忘了帶手套啊~





洋蔥炒蛋：

材料：黃皮小洋蔥5個切絲，雞蛋5個打散，黑胡椒粉。

做法：不粘鍋加油預熱，放入洋蔥絲，加黑胡椒粉，炒至變軟，用鏟子將洋蔥在鍋底鋪開，均勻倒入蛋液，等底下蛋液凝固，再一大塊一大塊的翻麵，加少許鹽，翻炒至蛋液全熟出鍋。

特點：香而不辣，味道微甜，小孩子非常喜歡。





涼拌空心菜：

準備：空心菜用剪刀每根剪成幾段，最好每根都帶葉，如圖所示。剪完洗好。

做法：燒開一鍋水，放入空心菜煮至水再開，用筷子攪動一下，一分鍾後立刻倒入篩盆，涼水衝透。控幹水裝盤，加鹽，糖，醬油，魚露，香油，拌勻即可。

小貼士：菜千萬別煮過了，拌好後放冷藏半小時更好吃。








涼拌西瓜皮：

做法：西瓜皮去青皮削淨紅瓤，切絲，加入糖，少許鹽，少許白醋，幾滴香油，簡單吧！夏天吃再合適不過了~~





雞腿海帶蘿卜湯：

準備：雞腿去皮，幹海帶剪成小片洗淨，白蘿卜切大塊，薑切片。

做法：雞腿加涼水（剛沒過雞腿）大火加蓋煮開5分鍾，撇去浮沫。加入薑片，海帶片轉小火繼續煮30分鍾。加入白蘿卜塊，鹽，白胡椒粉，再煮20分鍾關火。





以上幾個菜全是本人瞎琢磨的，請大家多多指教，謝謝。
匯報完畢。