綠豆丸子

差不多有20年沒吃綠豆丸子了，可始終忘不了小時吃過的綠豆丸子。
記得離家不遠的街頭，有個小飯店，好像隻賣綠豆元子和麵條。那時不知道有川味一說，就記得這家的綠豆元子是紅油湯的，客人去了下幾個綠豆元子，再放點蒜花，大腕8分，小碗6分，那時還小，沒次大人隻給買六分的小碗，盡管很辣，還是感覺非常好吃。
在那幸福的新社會，跟萬惡的舊社會比，好像還是能吃到飽的。但是吃綠豆元子，也隻有在過年時，把過年供應的油集中起來，每到這個時候才能夠炸很多綠豆元子，才能連著吃上十幾天。
因此炸綠豆元子，炸貓耳朵，做麵糖也成了當時過年的象征。
每到這時候我都會被派去豆製品廠，排上半天隊，買一些豆芽瓣、豆腐幹，這一過程非常有年的感覺，記憶猶新。
因為每年都做，所以做綠豆丸子的配料，也都印象深刻。記得母親說，做綠豆丸子，加豆瓣是為了提鮮味，加豆幹是為了使綠豆丸子更泡些。再加一些白麵，當時白麵是細糧，豆麵是雜糧，所以感覺加了白麵，好吃很多。另外還加一些蝦皮，炸了以後有種特殊的海鮮味。

近來，開始自製豆漿, 吃著吃著，就改成了黑豆、綠豆、花生混合豆漿


混合豆漿，濾渣


豆渣也由做餅子發展成做丸子。這種混合豆渣，再配上，麥麵，和蝦皮、蔥薑佐料，就可以炸成綠豆丸子了。
為了讓丸子炸的泡一點，也可以加上豆腐幹、雞蛋。
直接用小勺將拌勻的麵，舀到油鍋裏炸至金黃即可。



炸好的丸子除幹吃，還可以下到湯裏，湯料就用醬湯，加 油炸辣椒，香菜，小蔥