難忘的快樂日子——知青生活回憶

 

看常樂兄的插隊生活回憶，也讓我回想起當年下鄉插隊的種種往事。今天也來侃一段。

記得當年在農村，除了那看不到出路的絕望，精神上的苦悶，最難對付的是那老也填不飽的肚子。。。 

我下鄉的甘肅農村，缺少雨水，鹽堿地很多，什麽東西種下去都長得稀稀拉拉的。產量很低，每年糧食的收成都很差。當地農民常常有吃不飽的年頭，也隻好用土豆什麽來充饑度日。 

糧食都吃不飽，就更不要說蔬菜，副食了。除了土豆，沒見種什麽蔬菜，一年也見不到幾次肉，更沒什麽油水。 

雖說第一年我們還有配給知青的糧食，但沒有蔬菜的日子也很難熬。既使我們使出十八般武藝，把土豆切絲，切片，今天炒，明天蒸，那單調的夥食很快就耗盡了我們肚子裏的那點油水，每個人成天都胃裏泛酸，覺得餓。。。 

記得那時候，每天晚上聚在煤油燈下，那些男生饞的不行就開始回憶在家裏吃過的各種美食，紅燒大肥肉，四喜丸子，豬肉餃子。。。越說越饞，每個人眼睛裏都閃著餓狼一樣的綠光。 

那時要問，人生最大的夢想是什麽？大夥準一口同聲地回答，最大的夢想就是能放開肚子，管夠美美吃一頓肉。 

沒想到這機會還真來了。。。 

有一天下工後我們回到點裏剛準備吃飯，村裏有個平時和我們玩得很好的小青年來報信。他說村裏在西山頭耕地的一頭老牛今天突然發瘋一樣地口吐白沫，狂跳亂奔，幾個人都拉不住，掉下山澗摔死了。老鄉們都迷信，不敢吃這瘋牛肉，但那張牛皮很值錢，村裏準備派人下到峽穀底部去剝皮，問我們知青要不要這牛肉？ 

要！這送到嘴邊的肉怎可能不要。別說是瘋牛肉，那時偶爾整到的老鼠肉都是好東西。點裏的男生連飯都顧不上吃，背上背簍跟著老鄉下峽穀了，我們幾個女生也趕緊扒幾口飯，心神不定地等著他們回來。

等他們回來已經是後半夜了，隻見一個個身上腿上都是血水擦傷，累得是筋疲力盡。據說那下到峽穀底部的路非常難走，要手腳並用，非常小心地爬，否則也會摔個半死。 

等他們好不容易下到穀底，費勁把牛皮剝下來，已經是半夜了。他們隻能在月光下選好割得地方把一塊塊牛肉割下來，血呼呼地放到背簍裏麵背上來。因為還要順著那陡峭的山路爬上來，每個人都沒敢背的太多。 

不過，既使是這樣，他們也背回來了幾十斤牛肉。看著這大塊的牛肉，想著那即將入口的肉香，我們高興地嘴都合不攏了。趕緊讓男生上床休息，我們女生把肉抬到井台上，大洗特洗。等把肉洗幹淨，天已經蒙蒙亮了。據老鄉後來說，我們那晚上笑笑唱唱在水井邊鬧了一夜。 

第二天，我們全點都請假沒上工，準備對付這幾十斤牛肉。隻見劈材的，挑水的，切肉的，洗鍋的，各個喜笑顏開，熱鬧得像過年一般。 

雖說大家七嘴八舌地出主意，建議把這些牛肉分批紅燒，爆炒，鹵燒，準備大吃一頓，但明顯地幾十斤牛肉我們是不可能一，兩頓就能吃完的。 

怎樣能把它們保留下來，慢慢吃呢？當時正值酷夏，肉放長了肯定會變質，又沒有其他方法保存，怎麽辦呢?  我們幾個女生發起愁來。。。 

隻見一個男生跳起來說，“看你們女生這出息。沒肉吃發愁，肉多了難道也發愁？咱們把這些牛肉都鹵出來，切片，曬牛肉幹呀？這牛肉幹不就可以保存了嗎？今後的日子，就不愁沒肉吃了。。。” 

對呀！曬牛肉幹！這可真是個好主意。那年月，牛肉幹可是好東西，難得弄到一小塊要慢慢嚼吃好幾天呢。這下子，我們可以大批製造牛肉幹，即可過癮，往後的一年半載也不愁沒肉吃了。 

說幹就幹！把大鍋加上水，把牛肉放進去，加鹽，醬油膏，花椒，將肉慢慢燉熟。再將牛肉切片，在太陽地上鋪一塊塑料布，把切好的牛肉攤在地上曬。

 

也許是這噴鼻的肉香把蒼蠅也吸引來了，記得有很多蒼蠅，得有人坐在邊上拿個竹竿不停地趕蒼蠅。

總之，大家是忙了個不亦樂乎，記得我在一直不停地切牛肉，手都切出了水泡。

 

不過，累是累，大家可都樂開了懷，邊幹邊吃，邊笑邊說，憧憬著今後的好日子。 

且說，我們知青點這邊廂正忙得熱火朝天，那邊廂我們點有牛肉吃不完的消息就像長了翅膀，不翼而飛。。。 

那時候各個知青點都鬧肉荒，大家都饞得和餓狼一般。得到這個消息，附近知青點的人都蜂擁到我們點竄門，幫著吃肉來了。。。

怎麽辦？大家遠道而來，總不能不讓他們進門吧？可是，放這群餓狼進來，我們的長遠計劃可就得泡湯了。。。 

我們正副點長和大家商量了一下，決定開門迎客！

 

既然同為知青，同落天涯，就有福同享，有難同當吧！

那幾天我們知青點可是熱鬧了一番，人來人往，好不熱鬧。有那帶酒來的，大家就在一起大碗喝酒，大口吃肉。吃飽了在一起唱歌，聊天，打牌。。。

很多人後來都說，那是他們下鄉歲月中最難忘的快樂日子，也是我下鄉歲月中難得的幾個快樂日子之一。