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蔓越莓醬、回鍋肉和蔬菜沙拉
來美國多年，感恩節也烤過幾次火雞，但一直沒有做過蔓越莓醬。今年的感恩節前買火雞時，心血來潮，就隨手拿了一袋蔓越莓。烤火雞的前一天，我在網上找了個菜譜，第一次做了蔓越莓醬。沒想到，做出來的蔓越莓醬酸酸甜甜，很像小時候吃過的山楂糕，我真是喜歡極了。
吃過火雞後，大家不是特別感興趣的蔓越莓醬就被我包圓了。興致所至，我從網上查了一下蔓越莓的營養價值，不查不知道，蔓越莓對身體還是有不少好處的。主要好處有：預防尿路感染，護理口腔，預防胃潰瘍，預防心血管疾病，減緩癌症發展等。（蔓越莓功效摘自網站：https://www.howlifeusa.com/cranberry/）蔓越莓又好吃，又有營養，我就打算再去買菜時就再買一些。
可是剛過完節買菜時還沒找到蔓越莓。特意問了店員，店員說過了感恩節就沒見過蔓越莓。我後悔節前沒多買幾袋。沒想到後來在另一個小城的超市見到了不少的蔓越莓正打折出售，1.5美元一袋，原價是2.18美元。我一下就拿了好幾袋。
因覺得生吃營養好，買回來後洗了一些試著生吃，生吃還是有些酸。然後我按網上的方子又做了兩次蔓越莓醬，一袋蔓越莓可做兩小瓶醬，或者一大瓶（1磅裝454克）。方子上說做好的醬放冰箱可以保存一年。但在我這真放不了那麽久。我特別想吃時，一會兒就能吃一小瓶，而且不是把蔓越莓醬塗抹在麵包上，是當山楂糕直接吃的。酸酸甜甜的，真好吃啊。我怕吃糖太多不健康，做時比原方少放了一些糖，當然也沒少太多。這樣的結果是做好的醬更酸一些，但對我來說沒問題。
蔓越莓醬原方如下：（原方網址：https://www.jucanw.com/yfsp/18778.html）
原料：新鮮蔓越莓302g
蔗糖* 178g (302g x 0.59 = 178.18g)
水 178g
做法：
1．將蔓越莓換水浸泡及衝洗數次。
2．挑出不好瘀傷軟爛的蔓越莓，最好的方式不是目測，而是用手感覺。
3．將蔓越莓放入深鍋中，將糖及水加入。
4．攪拌均勻。
5．煮至沸騰蔓越莓開始爆裂，當泡沫開始急速上升時，降至中大火。
6．中大火，持續攪拌，約煮4分鍾後，降至中火，再煮2~3分鍾。
7．煮至湯匙上的蔓越莓汁，有凝成果膠的情形，另外湯匙劃過鍋底，會看到金屬鍋底(一瞬間)。
8．熄火放涼裝瓶，放入冰箱，可保存一年以上。
我感恩節做時，少放了20克糖，隻用了158克糖，做好後的酸甜度我很喜歡。後麵再做時，我隻用了101克糖，純粹是為了少吃些糖。做出的比第一次酸些，但我吃仍沒問題。大家做時，還是根據自己的口味，別放糖太少。如果做出來覺得太酸，吃時加上點蜂蜜也行。
圖1 我做的蔓越莓醬
圖2蔓越莓醬製作過程
今年八九月份跟著一凡和沫沫學做回鍋肉。因為當時沒有甜麵醬和郫縣豆瓣醬，所以用美式燒烤醬做了回鍋肉，做出來自然不是傳統的味道。後來網友迪兒說在weee上可以網購甜麵醬和郫縣豆瓣醬，我才開始在weee上購物，還真是買到了甜麵醬和郫縣豆瓣醬。有了醬，發現我還是不知道在哪裏買五花肉。後來看到網友遐西的博文，她是用買的脆皮五花肉做的回鍋肉。受到她的啟發，我買了bacon做回鍋肉。炒之前把長條的bacon一剪兩半，先用水煮一下，再用清水洗去粘在bacon上的浮沫，然後就用通常做回鍋肉的方法加入郫縣豆瓣醬和甜麵醬炒了。
下麵是我用bacon做的回鍋肉，這回跟正宗的比較像了。
圖3 我做的回鍋肉（用了半磅的bacon，是包裝中的一半，包裝見下圖）
圖4 回鍋肉的用料，weee上買的甜麵醬和郫縣豆瓣醬，美國超市買的bacon
有了郫縣豆瓣醬，我又做了麻婆豆腐，很受歡迎啊。
圖5 麻婆豆腐（出鍋前的樣子，沒有裝盤後的照片）
再加一個最近嚐試的蔬菜沙拉，清脆爽口。
蔬菜沙拉材料：一個柿子椒，幾個水蘿卜，一個小青檸檬（擠汁用），一個西紅柿，一小把香菜，鹽，香油或橄欖油
（我後來再做，沒有水蘿卜，用了一點洋蔥，還加了切碎的幾個蔓越莓，也很好吃。加黃瓜丁也行，看家裏有什麽了。）
做法：把柿子椒、水蘿卜和西紅柿切丁，香菜切碎，混合在一起，青檸檬切半，把汁擠在混合蔬菜上，加入一點鹽，香油或橄欖油拌勻即可。
圖6 蔬菜沙拉
感恩節前還吃了兩次火鍋，吃得很高興，放圖留個紀念。
圖7 鴛鴦火鍋
提前祝大家聖誕新年快樂！
婉妮好！謝謝鼓勵，蔓越莓醬用的是網上的菜譜。祝婉妮合家新年快樂、健康、如意！
鬆鬆的幾道菜都很棒。學習了。
春天好！謝謝欣賞。春天新周快樂！
桐兒好！謝謝你這麽暖心的鼓勵！其實覺得你是沒有什麽玩不轉的。作詞、作曲、配樂、和聲、演唱、朗誦......你樣樣都行，太讓人佩服了！桐兒周末快樂！
果醬做的看著太好了。火鍋做的也好棒！
老幺好！你是做回鍋肉的專家啊，謝謝指教，我爭取下次做得好看些：）老幺周中快樂！
菲兒大廚好！你過獎了。論做菜我可比不過你，你做的那麽多色香味俱全的佳肴總是讓人食指大動。你的文章也是包羅萬象，知識豐富，文筆優美。你還在旅遊途中吧，祝旅行愉快！周中快樂！
五月花好！謝謝鼓勵，五月花周中快樂！
cranberry叫蔓越莓，這名字起的太美了！
鬆鬆巧手，蔓越莓醬做的漂亮！讚！
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紅蜻蜓好！嗯，蔓越莓這個名字真是挺詩意的：）謝謝紅蜻蜓鼓勵，周中快樂！
鬆鬆手真巧，菜看著太誘人了！
原來蔓越莓是這樣的呀！我一直以為是平時吃的 raspberries呢
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亦緣好！謝謝鼓勵，嗯，蔓越莓是這個樣子的：）亦緣周中快樂！
鬆鬆做啥事都認真，所以做得特別好！
每道菜都很誘人，用bacon做回鍋肉，好創意！
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遐西好！謝謝鼓勵，覺得你做什麽都做得特別好。用bacon做回鍋肉還是看你用脆皮五花肉做回鍋肉後受到的啟發：）遐西周中快樂！
鬆鬆巧手，蔓越莓醬做的漂亮！讚！
原來蔓越莓是這樣的呀！我一直以為是平時吃的 raspberries呢
每道菜都很誘人，用bacon做回鍋肉，好創意！
鬆鬆這幾個菜都做得很棒呀！蔓越莓的方子比我用的還簡單。我要加上點橘子汁和橘皮碎。糖可能比你放得多，因為我怕酸。
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亮媽好！謝謝你鼓勵，覺得做菜要多向你學習才是。我就是怕吃糖太多不健康，本質上我還是愛甜食的：）亮媽新周快樂！
鬆鬆巧手，蔓越莓醬做得好細膩漂亮，我也喜歡吃，酸酸甜甜的，營養健康又好吃：））
bacon做回鍋肉，好方法啊，其實bacon就是五花肉：））
我們家感恩節也是吃火鍋，火鍋是百吃不厭！
鬆鬆新周快樂！：）
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小小好！我們其實是感恩節前吃的火鍋，感恩節吃的火雞，文中沒寫清楚，回頭我改一下。對，bacon就是用五花肉做的。謝謝小小鼓勵，新周快樂！
bacon做回鍋肉，好方法啊，其實bacon就是五花肉：））
我們家感恩節也是吃火鍋，火鍋是百吃不厭！
鬆鬆新周快樂！：）
讚巧手鬆鬆，麻婆豆腐是我的最愛，用bacon做回鍋肉真是好辦法，要學來試試。蔓越莓是健康的好東東，做成果醬一定好吃。
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麥子好！用bacon做倒是不用切片了，但煮過後還要用清水洗一下浮沫，好像多了一道工序。蔓越莓醬真是很好吃：）謝謝麥子鼓勵，新周快樂！
蔓越莓醬看上去做得很專業。 學霸加好廚藝，讚鬆鬆！
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幑寧好！你過獎了，謝謝幑寧鼓勵，新周快樂！
做得真漂亮啊！我那天剛買了一盒蔓越莓醬，給我兒子他們的聖誕晚餐。你太能幹了！
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弄弄好！你若做，也能做好，實在是不難：）謝謝弄弄鼓勵，新周快樂！
火鍋很誘人，蔓越莓醬做得超讚。鬆鬆那兒連五花肉也沒有啊，看來亞裔商店是非常少了~~~
周末愉快~~
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沫沫好！離我們很遠的大的中國超市可能有五花肉，但太遠，我很少去。謝謝沫沫鼓勵，新周快樂！
謝謝鬆鬆分享食譜，明年一定做一次蔓越莓醬！
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海風姐好！絕對值得一做：）海風姐新周快樂！
真是好分享哦。 謝謝鬆鬆啦。 我也從來沒做過蔓越莓醬， 很喜歡山楂食品。 等下我也試試。 這個bacon 做回鍋肉是個好發明。 中國超市有專門的五花肉賣。 周日快樂。
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京妞好！你若喜歡山楂食品，你肯定會喜歡這款蔓越莓醬的。我們這有個小的中國超市，好像沒有五花肉，大的中國超市離我們太遠，不常去。京妞新周快樂！
謝謝健康天使的美食~~
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小樹好！謝謝鼓勵，小樹新周快樂！
鬆鬆是愛動腦筋，有創新能力的達人加學霸！也在琢磨五花肉的另一個做法，白灼。周末快樂。
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喬寧好！你過獎了。期待你的白灼五花肉：）謝謝喬寧鼓勵，新周快樂！
自製蔓越莓醬，看上去非常誘人。
喜歡鬆鬆的沙拉碗。
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小C好！我是特別喜歡這個醬。沙拉碗不錯哈：）小C新周快樂！
原來cranberry就是蔓越莓哦，沒查過字典，還真一直不知道中文名字。我也很喜歡這個果醬，覺得聖誕餐就必須有這個酸酸甜甜的口味，為了保留那個特別的儀式感，我都會等到聖誕節再吃：）鬆鬆自己做的很棒，留下方子啦，謝謝鬆鬆分享。bacon做回鍋肉真是個好主意，不過再加醬會不會太鹹？我們這邊的bacon好像都很鹹的
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蘑菇好！bacon本身確實含鹽，我做時先用水煮了一回，又用清水洗去浮沫時又洗了一回，應該去掉一些鹽了，另外炒時也可少放醬料。我先生不喜辣，所以我放的郫縣豆瓣醬不是很多，所以吃的時候沒覺得鹹。謝謝蘑菇鼓勵，新周快樂！
厲害，做的醬跟買的一樣。
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曉青好！這個醬照菜譜誰都能做，你做肯定也是這樣的：）曉青新周快樂！
鬆鬆廚藝高，都好吃！喜見回鍋肉又重現江湖 ：）
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一凡好！哈哈，回鍋肉當時還是你引領的潮流~ 謝謝一凡鼓勵，新周快樂！
鬆鬆好！鬆鬆感恩節的美食豐富，真是大廚的手藝！麻婆豆腐我要端走了…蔓越莓醬看起都很棒！我一定要學…謝謝鬆鬆好廚藝分享！祝鬆鬆周末愉快！
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沈香好！我沒寫清楚，火鍋是感恩節前吃的。謝謝沈香鼓勵，新周快樂！
鬆鬆妹好廚藝！蔓越莓醬味道像山楂糕，我喜歡！可以學做。回鍋肉用bacon做有創意，就不用切肉片了。謝謝鬆鬆妹好分享！預祝你和家人聖誕節快樂！
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canhe姐好！謝謝喜歡和鼓勵，提前祝姐姐和家人聖誕快樂！
周末愉快~~
喜歡鬆鬆的沙拉碗。
鬆鬆手真巧。周末愉快
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春天好！謝謝鼓勵，春天周末快樂！
廚藝相當好，聖誕節還可以一展身手，讚！
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老皮卡好！謝謝鼓勵，我就是把自己喜歡的菜記下來，以後好再做：）老皮卡周末快樂！