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兩款豆腐炒菜和菜花炒蝦仁
最近嚐試新菜很少。不再研究做飯的人是否最近興趣轉移了？或者是變懶了？也許二者兼而有之：又興趣轉移又變懶了。兒子不在家時，我們有時一葷一素一粥，再有點主食就把一頓飯打發掉了。這是不是也算極簡生活的一部分啊。我好容易有了興趣試驗了一個新菜，烤箱版三文魚，由於放鹽太少，沒有味道，被堅決拒絕再做。後來我就將功補過地做了回紅燒三文魚。這是以前用過的方法，燉了二三十分鍾。特別入味，受到一致的好評。有時，方子還是老的可靠。看來再好的食材，如果烹飪不得法，就是暴殄天物啊。
年前在一個餐館吃飯時點了一個混和蔬菜炒豆腐，非常好吃。回家後也想做個豆腐炒菜。以前用豆腐和蔬菜做過的最多的一道菜就是白菜粉絲燉豆腐。這三樣加上醬油和鹽一起燉，白菜和豆腐出的水都添了顏色和滋味，然後粉絲就會把這些湯水痛痛快快地一飲而盡，結果就像喝了迷魂湯似的，從直直的硬絲絲變成了富有韻味的溫和柔軟。出鍋時多餘的湯水都消失了，隻留下精幹的白菜和豆腐，還有豐腴有滋味的粉絲。可惜家裏沒有白菜和粉絲，於是就用家裏現有的蔬菜做了兩次豆腐炒菜，也都很好吃。
一次做的是小油菜炒豆腐。
圖1 小油菜炒豆腐
油菜炒豆腐做法：
用料：油菜，老豆腐，胡蘿卜，洋蔥，鹽，醬油，糖
1 一盒老豆腐切成16塊方片，放一邊控水。
2 油菜洗淨，綠葉和白幫分開。
3 胡蘿卜去皮切片。
4 洋蔥去皮洗淨切絲。
5 鍋中坐開水，水開後下胡蘿卜片，水再開後，下油菜幫，水再開後下菜葉，等水再開就撈出所有菜。
6 鍋中放油，煎豆腐，一麵煎好後，翻麵，然後放洋蔥絲。豆腐兩麵都煎好後，放入焯好的菜，放鹽、醬油、糖拌勻。關火，出鍋。
再一次做的是豆角芹菜胡蘿卜炒豆腐。
圖2 豆角芹菜胡蘿卜炒豆腐
豆角芹菜胡蘿卜炒豆腐做法：
用料：豆角，芹菜，老豆腐，胡蘿卜，洋蔥，鹽，醬油，糖
1 一盒老豆腐切成16塊方片，然後將方片的中間對角線上切一刀，成為32個三角形，放一邊控水。
2 豆角，芹菜，胡蘿卜分別洗淨，豆角切段，芹菜胡蘿卜切片，分別在開水中焯熟。
3 洋蔥去皮洗淨切絲。
4 鍋中放油，煎豆腐，一麵煎好後，翻麵，然後放洋蔥絲。豆腐兩麵都煎好後，洋蔥絲也軟了，放入焯好的豆角、芹菜、胡蘿卜，然後放鹽、醬油、糖拌勻。關火，出鍋。
豆角芹菜胡蘿卜炒豆腐做好後，發現芹菜比豆角進味。想想也是，芹菜橫切麵，湯汁都可被吸入。而豆角段還裹著自己的堅韌的皮呢，味道不容易進去啊。下次可將豆角也切成細片，或者豆角段和芹菜片不再放在同一個菜裏了，誰讓他們不能步調一致呢。
圖3 菜花炒蝦仁
再放一個菜花炒蝦仁。因為這個菜受到了好評，說蝦仁很嫩哦。
蝦仁炒菜花做法：
1 蝦仁去皮和蝦線，洗淨，控水。然後加料酒和鹽醃製至少20分鍾。
2 菜花洗淨掰成小塊，用開水焯一下。
3 蝦仁中加點澱粉拌勻。
4 鍋中放油，油熱後放入蝦仁炒熟，然後加入菜花混合均勻，稍微放點鹽就可出鍋了。
茶兒好！謝謝喜歡，周中快樂！
粉粉好！那是~~~ 周末快樂！
韭菜好！太喜歡你的好文和金句，周末快樂！
小婷好！謝謝鼓勵，周末快樂！
有道理
周末愉快，鬆鬆！
花甲老翁好！覺得很多做法都可行，就是要搭配足夠的調味料：）周末快樂！
哈哈，粉粉好！想讓你家領導高興，最簡單的辦法就是給人家做一桌好菜哈~ 周末快樂！
李哼好！看到圖片了，謝謝推薦：）周末快樂！
哈哈，圓導果然好眼力~~~ 謝謝鼓勵，周末快樂！
哈哈，圓導果然好眼力~~~ 謝謝鼓勵，周末快樂！
但不好吃,沒有鮮味,但兒女愛食日本壽司,廣東人也有吃魚生的,(沒經過煮)
都是十分鮮味的,老翁從來不敢試試.
其實我誇媳婦這麽說的 沒事沒事，能作熟就不簡單. 每次媳婦聽了都很生氣，不知是生自己的氣還是生我的氣：））
小白菜也可以切成這樣，口感特殊
圖片是方的，圓眼看到卻是，圓食方興未艾，哈哈哈！
藍蟹好！謝謝鼓勵，周中快樂！
墨墨好！嗯，家常菜好吃：）周中快樂！
豆豆好！謝謝這麽鼓勵，周中快樂！
菲兒好！就是，網上吹牛不上稅哈~ 周中快樂！
尼斯好！你好厲害，還記得那時的豆腐幹呢：）周中快樂！
生活好！這樣做豆腐菜，我也是第一次，覺得不錯：）周中快樂！
一凡好！謝謝鼓勵，周中快樂！
粉粉你咋讀的？我沒寫不吃啊，隻是不想再讓我這樣烤了呀。網上查了，蝦仁炒菜花和菜花炒蝦仁兩種叫法都有。你自己誇自己的不算，你家領導這麽說才算數~
粉粉，周中快樂！
曉青好！謝謝鼓勵，周中快樂！
問好鬆鬆！
做得好！菜花炒蝦仁不準確，應該是蝦仁炒菜花
菲兒好！佩服你一直有興致嚐試新菜：）
菲兒，周中快樂！
給沙發上的點點上茶：）
這些都是最近做的，現在很少做新菜：）
點點，周中快樂！