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健康美味的牛油果蔬菜沙拉及牛油果的營養價值
過節時大魚大肉大蝦吃夠了嗎? 來個爽口美味的牛油果沙拉吧。
圖1 牛油果沙拉
圖2 原材料
用料:
牛油果 一個
西紅柿 一個
黃瓜 一個
紫色洋蔥 半個
青檸檬 一個
香菜 5，6顆
橄欖油 1茶匙
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
做法:
1 將青檸檬切半擠出汁放在一個大的沙拉碗裏。
2 在檸檬汁中加一點鹽，拌勻。
3 將牛油果切兩半去皮去核切成塊，放入有檸檬汁的大碗中，拌勻。有了檸檬汁的牛油果就不會變成棕色的了。
4 然後再依次向碗中加入洗淨切碎的香菜，洗淨切成塊的西紅柿，洗淨切成絲的洋蔥，洗淨切成塊的黃瓜。
5 再加入1茶匙橄欖油，適量的鹽和黑胡椒粉拌勻，就大功告成了。
烹調美食是一種樂趣，而做完後給美食拍照片又何嚐不是一種樂趣呢?
圖3 牛油果沙拉
圖4 牛油果沙拉
圖5 牛油果沙拉
圖6 牛油果沙拉
牛油果的營養價值(以下摘自網絡)
功效
美容、抗衰老，降低膽固醇、降血脂，保護心血管、保護肝髒，保護子宮和子宮頸，改善發質。
適宜人群
一般人群均可食用。
牛油果又名油梨，鱷梨、酷梨、奶油果，有“森林黃油”之美稱，因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，因此，油梨是一種集果、糧、油於一身的保健果品，成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果，許多國家都視為果中珍品。
吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。
在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有“一個牛油果相當於三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。在台灣，牛油果被人親切地稱為“幸福果”，口感綿密細致，有著淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。
牛油果的營養價值
牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，可食用。
纖維
酪梨的纖維含量很高（一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化係統功能正常，預防便秘。鱷梨的纖維含量竟占據水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆鱷梨相當於2條番薯，2棵萵苣。長期便秘的人服用它最適合不過的了。
葉酸
酪梨是葉酸的良好來源（一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心髒病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。
鎂
鎂這種礦物質有助於緩和經前症候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。
油酸
油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
卵磷脂
牛油果內富含的卵磷脂可以護理幹枯及受損的發質，讓頭發柔亮順滑。在洗淨的頭發風幹以後，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發上，大約半小時後用洗發液洗淨，長期堅持還能防止頭發分叉。
維他命含量
擁有超凡的維他命含量。同時攝取抑製老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。此外，還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢複光滑、柔嫩的最佳狀態。
葉黃素
鱷梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以充當抗氧化劑，並且可以減少前列腺癌的幾率。
維生素
牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。
乳化劑
牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化劑），能乳化皮膚表麵的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質滲透，形成網絡覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產品的粘稠度，提高滲透性。
牛油果的熱量
別看鱷梨這麽有營養就瘋狂大吃呦。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍，它含鉀比香蕉還高，纖維特別豐富，抗氧化性強。隻需每天吃半顆，就會保證你肌膚更光滑，血液更流暢！
不過話又說回來，什麽東西吃過量了都會讓人變胖，適量的牛油果是不會導致肥胖的，不過如果你每頓拿它當飯吃，因為它的卡路裏很高（一個中等的牛油果大概有324大卡），長此下去也會胖的。因此怕發胖的人切莫多吃。保持身材的不二法則是什麽東西都適量的吃，才會營養均衡而不積累多餘脂肪和熱量。
牛油果生的時候很硬，口感不好。可以用熟蘋果或熟香蕉來催熟，手捏時能微微變軟就可以吃了，熟後的牛油果口感滑膩。熟的牛油果切成丁，表麵直接撒點砂糖口感不錯，也可以塗點煉乳或加牛奶和糖打成奶昔後食用，還可以用鹽和胡椒粉調味，也可拌沙拉食用。
牛油果的功效與作用
保護肝髒
在召開的2000年太平洋流域國際化學協會會議上，日本的研究者宣布，他們經研究發現，鱷梨中含有可能可以保護肝髒的有效化學成分。這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝髒疾病。
美容
牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用於護膚霜、洗麵奶、麵膜劑、洗發香波、防曬霜等多種化妝品。
緩解糖尿病症
油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。
保護子宮健康
資料說，因為牛油果長的很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。更奇妙的是，牛油果從開花到成熟結果的生長期，也恰恰是9個月。
預防癌症
豐富的維他命能有效的抗氧化。預防常見的動脈硬化狀況，對於預防癌症以及心血管疾病也能發揮顯著效果。另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉。
抗氧抗衰老
它含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表麵可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁裏提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助於強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。
豐胸
牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性；含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發育。
豐胸吃法：
牛油果半個，挖出果肉，加鮮奶250ml、核桃適量，攪打成汁飲用，可用蜂蜜調味。台灣美女蕭薔就是喝這種牛油果汁來豐胸的，其豐胸效果有目共睹。
[轉載需保留出處 - 蘋果綠養生網] 牛油果的營養價值：http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4905.html
家家好，真是很容易做:)
家家,周末快樂！
點點好! 謝謝鼓勵, 其實我有時就是現學現賣：）
2017快樂如意！
婉妮好! 這種做法真是很容易:)
婉妮,新年好!
山韭菜好! 我們都喜歡牛油果:)
祝山韭菜闔家新年快樂! 萬事如意!
小婷好! 很高興你喜歡:)
祝小婷闔家新年快樂! 萬事如意!
祝鬆鬆闔家 新年快樂、萬事如意！
寶媽好！嗯，美味營養：）
祝寶媽闔家新年快樂！
小小好! 我們同好哈:)
謝謝小小闔家新年快樂! 萬事如意!
鬆鬆新年快樂！
哈哈，藍蟹好！我不是屬兔的～
藍蟹，新年快樂！
水沫好! 我們都喜歡牛油果：）
水沫,新年快樂！
笑寒好! 謝謝你鼓勵：）
笑寒,新年快樂！
橄欖樹好! 有材料就做嘛:)
橄欖樹,新年快樂！
rainfy好! 和你一樣喜歡:)
rainfy,新年快樂!
曉青好! 你跟默默一樣啊:)
曉青,新年快樂!
哈哈,粉粉好! 看來這表揚我是指望不上了~
粉粉,新年快樂!
菲兒好! 嗯, 好吃健康營養:)
菲兒,新年快樂!
冷溪好! 我們同好哈:)
歡迎冷溪來玩,新年快樂!
心言好! 嗯,隻放西紅柿和蔥葉也不錯:)
歡迎心言來玩,新年快樂!
cxyz好! 這個沙拉裏的蔬菜搭配可以隨意改,用自己喜歡的蔬菜就好:)
新年快樂!
我也喜歡吃牛油果~~
謝謝鬆鬆的分享！
新年快樂！
擁抱美麗瀟灑的2017！
祝鬆鬆新年快樂！
鬆鬆新年快樂！
默默好! 非常理解,許多人不接受生洋蔥:)
謝謝默默欣賞,節日快樂!
給沙發上的東東上茶:)
謝謝東東喜歡,問好並祝節日快樂!
清爽美味的牛油果蔬菜沙拉，喜歡！！！
鬆鬆節日快樂！