南山鬆

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脆麻花

(2016-09-24 16:58:18) 下一個

脆麻花

    上次吃到買來的脆麻花還是幾年前有人從國內捎來的天津桂發祥的脆麻花。一個大大的盒子，打開後有幾個漂亮的獨立包裝。打開一個包裝，酥脆的麻花便亮於眼前。看著就美，聞著就香，當然吃起來就更香更美了。

    前一段時間看到網友雪花(SnowFallingOnWater)參加活動，展示了大家做的多種美食，而其中的大麻花讓我久久放心不下。

    終於在網上找了個視頻，於是照著樣子自己動手，飽己口福。自己做的雖然比不上桂發祥的麻花，但想享受一下酥脆香口的感覺還是辦得到的。

圖1 自己做的脆麻花

用料:

雞蛋2-3個(看個大小，大雞蛋用2個，小的用3個)，普通麵粉1-1.5杯(和麵時加到一定程度就停止加麵)，糖2湯匙，油少許。

做法:

1. 把雞蛋打到容器裏，蛋液內加白糖，充分攪拌至均勻。
2. 分次把麵粉加到蛋液中，邊加邊用筷子攪拌。
3. 當雞蛋液和麵粉混合成絮狀後，停止加入麵粉，然後加油和成麵團。
4. 麵團蓋上蓋子餳15分鍾。
5. 將麵團搓成一個個小劑子。
6. 將小劑子搓成細細的長條。
7. 將長條對折，擰成麻花狀，再對折，將麻花的末端從小孔中掏出來，再稍微擰一下。
8. 小火慢炸。鍋中放油，有一點點溫熱的時候，將麻花放入。用筷子慢慢翻動。麻花變成深金黃色就可出鍋了。要等顏色深些，出鍋早了，麻花不脆。

   我用2個雞蛋1杯多麵粉做了16個。

圖2 脆麻花

圖3 脆麻花

   附網上做麻花的視頻:

   視頻中的用量是: 3個雞蛋，200克麵粉，糖適量，油適量。我這兒的雞蛋該比視頻中的大，按照視頻的用量，麵不用加油時，就已經很稀了。所以我第二次做時，我就隻用了兩個雞蛋。

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評論
南山鬆 2016-10-11 17:38:53 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 :
哈哈,閑閑客好! 想要幾根隨便拿:)
閑閑客 2016-10-07 10:08:14 回複 悄悄話 特佩服在家裏開油鍋的美廚！羨慕你家人，我申請2根麻花！
南山鬆 2016-09-27 16:35:32 回複 悄悄話 回複 '50後的姥姥' 的評論 :
美眉好! 謝謝你鼓勵,新周快樂!
南山鬆 2016-09-27 16:35:00 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 :
哈哈,粉粉好! 這兩樣難度都好大,估計弄不到人家的秘方的~
粉粉,新周快樂!
南山鬆 2016-09-27 16:33:40 回複 悄悄話 回複 'womaninhome' 的評論 :
家MM好! 我也是喜歡麻花:)
家MM,新周快樂!
50後的姥姥 2016-09-27 10:41:56 回複 悄悄話 又香又脆的麻花！讚能幹巧手的鬆鬆！
艾粉 2016-09-27 00:27:30 回複 悄悄話 啥時候整鍋狗不理包子
艾粉 2016-09-27 00:25:21 回複 悄悄話 下一步就pk桂發祥
womaninhome 2016-09-26 18:21:42 回複 悄悄話 亞米，想吃了，我喜歡麻花。
南山鬆 2016-09-26 17:46:29 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
小小好! 喜歡就多拿:)
謝謝小小鼓勵, 新周快樂!
小聲音 2016-09-25 23:19:18 回複 悄悄話 又脆又香的小麻花太誘人了，趕快拿兩個當夜宵：））
鬆鬆巧手，什麽都做的那麽好：））
南山鬆 2016-09-25 16:05:09 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :
水沫好! 嗯,用了些油,覺得麻花的香脆就是靠油起的作用:)
水沫,新周快樂!
南山鬆 2016-09-25 16:04:00 回複 悄悄話 回複 'baoermama' 的評論 :
寶兒媽媽好! 我是用普通的不鏽鋼炒菜鍋炸的,若用空氣炸鍋可能更好吧:)
寶兒媽媽,新周快樂!
南山鬆 2016-09-25 16:00:19 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 :
健康好! 十八街的麻花真是太好吃了:)
健康,新周快樂!
水沫 2016-09-25 14:21:30 回複 悄悄話 好棒！用油多嗎?
baoermama 2016-09-25 14:07:47 回複 悄悄話 太讚了，麻花都能自製，害得我也想買個炸鍋，周末愉快啊。
吃出健康 2016-09-25 13:53:56 回複 悄悄話 出國前沒少吃天津18街麻花， 每次回國也帶點回來。以後按著鬆鬆的方子做。鬆鬆周末快樂。
南山鬆 2016-09-25 13:11:20 回複 悄悄話 回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 :
雪花好! 可不是被你的照片饞到了～實際做也不是想象的那麽難：）
謝謝雪花鼓勵,周日快樂！
南山鬆 2016-09-25 13:09:16 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :
尼斯好！就是照貓畫虎了～
尼斯，新周快樂！
SnowFallingOnWater 2016-09-25 12:26:15 回複 悄悄話 原來是被我的照片饞到了，那個不是我做的，是個麵食高手做的，非常好吃，鬆鬆太能幹了，這麽高難的都能做好，讚！
尼斯 2016-09-25 08:21:09 回複 悄悄話 這也會做啊，太嚇人了，介麽能幹啊
南山鬆 2016-09-25 07:05:06 回複 悄悄話 回複 '陽光96' 的評論 :
陽光好! 真高興你喜歡,周末快樂!
陽光96 2016-09-25 06:54:18 回複 悄悄話 太好啦，最喜歡吃了，收藏了，我也要做做！
南山鬆 2016-09-25 05:12:11 回複 悄悄話 回複 'Michelle_Lee' 的評論 :
小婷好! 主要是想吃就有動力啊:)
小婷,新周快樂!
南山鬆 2016-09-25 05:11:06 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 :
哈哈,點點好! 謝謝你這麽鼓勵,周日快樂!
南山鬆 2016-09-25 05:10:25 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :
默默好! 謝謝你欣賞鼓勵,新周快樂!
南山鬆 2016-09-25 05:09:38 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 :
東東好! 謝謝你點讚鼓勵,周日快樂!
Michelle_Lee 2016-09-24 23:49:49 回複 悄悄話 這個鬆鬆也會做呀，太賢惠了，這麻花做得有模有樣的，很饞人。
spot321 2016-09-24 21:21:28 回複 悄悄話 小鬆啊，小鬆，讓我說什麽好泥？你也太能幹了唄！！我都嫉妒了。眼紅了。；））還有你不會做的嗎？？哈哈哈。香啊。。。。
momo_sharon 2016-09-24 20:53:49 回複 悄悄話 一看就好吃！鬆鬆做得漂亮！
erdong 2016-09-24 19:32:51 回複 悄悄話 出門回來，又累又餓，一見鬆鬆的脆麻花，眼睛都亮了！
做得好棒啊，讚讚讚！
南山鬆 2016-09-24 18:00:20 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝亮亮媽媽鼓勵,問好並祝周末快樂!
亮亮媽媽 2016-09-24 17:55:58 回複 悄悄話 看著好香啊。鬆鬆巧手。問好問好。周末愉快。
南山鬆 2016-09-24 17:42:05 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :
婉妮好,很喜歡你做的麵呢,看著就想吃:)
婉妮,周末快樂!
南山鬆 2016-09-24 17:41:01 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
給沙發上的菲兒上茶:)
你可是當之無愧的做飯高手啊:)
問好菲兒,周末快樂!
婉妮 2016-09-24 17:38:03 回複 悄悄話 鬆鬆饞人，見到好吃的就想吃。鬆鬆能幹！
菲兒天地 2016-09-24 17:31:07 回複 悄悄話 沙發，讚讚讚，高手，回頭山寨！
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