脆麻花

    上次吃到買來的脆麻花還是幾年前有人從國內捎來的天津桂發祥的脆麻花。一個大大的盒子，打開後有幾個漂亮的獨立包裝。打開一個包裝，酥脆的麻花便亮於眼前。看著就美，聞著就香，當然吃起來就更香更美了。

    前一段時間看到網友雪花(SnowFallingOnWater)參加活動，展示了大家做的多種美食，而其中的大麻花讓我久久放心不下。

    終於在網上找了個視頻，於是照著樣子自己動手，飽己口福。自己做的雖然比不上桂發祥的麻花，但想享受一下酥脆香口的感覺還是辦得到的。

圖1 自己做的脆麻花

用料:

雞蛋2-3個(看個大小，大雞蛋用2個，小的用3個)，普通麵粉1-1.5杯(和麵時加到一定程度就停止加麵)，糖2湯匙，油少許。

做法:

1. 把雞蛋打到容器裏，蛋液內加白糖，充分攪拌至均勻。
2. 分次把麵粉加到蛋液中，邊加邊用筷子攪拌。
3. 當雞蛋液和麵粉混合成絮狀後，停止加入麵粉，然後加油和成麵團。
4. 麵團蓋上蓋子餳15分鍾。
5. 將麵團搓成一個個小劑子。
6. 將小劑子搓成細細的長條。
7. 將長條對折，擰成麻花狀，再對折，將麻花的末端從小孔中掏出來，再稍微擰一下。
8. 小火慢炸。鍋中放油，有一點點溫熱的時候，將麻花放入。用筷子慢慢翻動。麻花變成深金黃色就可出鍋了。要等顏色深些，出鍋早了，麻花不脆。

   我用2個雞蛋1杯多麵粉做了16個。

圖2 脆麻花

圖3 脆麻花

   附網上做麻花的視頻:

   視頻中的用量是: 3個雞蛋，200克麵粉，糖適量，油適量。我這兒的雞蛋該比視頻中的大，按照視頻的用量，麵不用加油時，就已經很稀了。所以我第二次做時，我就隻用了兩個雞蛋。