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美味營養的五香鵪鶉蛋

(2016-03-19 05:37:01) 下一個

美味營養的五香鵪鶉蛋

鵪鶉蛋小巧玲瓏，營養豐富，口感細膩。它的最簡單美味的一種做法就是五香鵪鶉蛋了。

把煮熟的鵪鶉蛋剝去外殼後放在加了白糖、醬油、桂皮、香葉、花椒、大料、幹辣椒(如果你喜歡辣的)、薑、鹽的水中煮開後並浸泡入味，五香鵪鶉蛋就做好了。你也可以根據你的喜好加上或去掉任何調味料。

圖1 五香鵪鶉蛋

煮過鵪鶉蛋的五香汁液可再次使用，我又用它煮了一回五香豆腐，同樣的簡單好做又好吃。

圖2 五香豆腐

鵪鶉蛋的簡單剝皮法: 將煮好的鵪鶉蛋加一些水放在一個密閉的容器中，不斷地晃動容器幾分鍾後，鵪鶉蛋的殼和蛋就分家了。

鵪鶉蛋的營養價值(以下文字選編自百度):

鵪鶉蛋每百克可食部分含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A 337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E 3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克。鵪鶉蛋對結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑製作用。

鵪鶉蛋含豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨，治風濕。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，還有高質量的多種磷脂等人體必需成分。鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”，它對肺病、肋膜炎、哮喘、心髒病，神經衰弱有一定療效。

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評論
南山鬆 2016-03-25 16:25:52 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 :
覺得養鵪鶉也很不錯啊:)
問好閑閑客,周末快樂!
閑閑客 2016-03-25 09:24:07 回複 悄悄話 還有剝蛋殼秘訣，好。很久不吃鵪鶉蛋了，以前一同事住上下兩套一房一廳的宿舍，用下麵一套養鵪鶉賣蛋，我們在單位大院種菜，到他家去搶鵪鶉糞肥 ：））
南山鬆 2016-03-23 17:12:31 回複 悄悄話 回複 '疏影笑寒' 的評論 :
謝謝疏影笑寒喜歡, 周中快樂!
南山鬆 2016-03-23 17:11:53 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 :
哈哈, 喚喚, 你尼斯姐有時會酒不醉人人自醉:)
喚喚, 周中快樂!
疏影笑寒 2016-03-23 17:05:19 回複 悄悄話 喜歡，跟著鬆鬆享受動物人參！
謝謝鬆鬆的分享！
綠葉喚喚 2016-03-22 19:38:00 回複 悄悄話 哈哈哈，鬆姐姐的鵪鶉蛋把尼姐姐饞的話都不會說了。
南山鬆 2016-03-21 16:21:03 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 :
哈哈,粉粉讀得倒是仔細,此"罪"是"最"也,尼斯取其音而非其意:)
粉粉,新周快樂!

艾粉 2016-03-20 23:42:07 回複 悄悄話 周末沒寫看劇體會，有進步
艾粉 2016-03-20 23:40:54 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :
“鬆鬆有罪我愛吃的豆腐了，偶愛豆腐如命哈哈“你吃豆腐和鬆鬆有罪啥關係？
艾粉 2016-03-20 23:37:40 回複 悄悄話 鬆鬆又用五香豆腐炒了個白菜
南山鬆 2016-03-20 18:53:48 回複 悄悄話 回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 :
問好雪花,嗯,鵪鶉蛋的營養不錯:)
雪花,新周快樂!
SnowFallingOnWater 2016-03-20 18:46:34 回複 悄悄話 鵪鶉蛋營養價值很高，鬆鬆做的香，想吃
南山鬆 2016-03-20 17:52:31 回複 悄悄話 回複 'tern2' 的評論 :
哈哈,桐兒好! 看到你最近好文連連,就是不開門,留不了言啊:)
桐兒,新周快樂!
南山鬆 2016-03-20 17:51:16 回複 悄悄話 回複 '思念青荷' 的評論 :
謝謝青荷喜歡,新周快樂!
tern2 2016-03-20 16:39:00 回複 悄悄話 好吃！幽幽的閃亮，都聞到香味了：）
思念青荷 2016-03-20 16:26:02 回複 悄悄話 這個看得可愛！
南山鬆 2016-03-20 13:07:45 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 :
點點好! 嗯, 鵪鶉蛋個小, 可以多吃幾個:)
點點,周日快樂!
南山鬆 2016-03-20 13:06:45 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :
水沫好! 可以在中國店裏碰碰運氣:)
水沫,周日快樂!
spot321 2016-03-20 11:24:42 回複 悄悄話 這個方法好！鵪鶉蛋小，可以多吃幾個了。：）））問好小鬆！祝周末愉快！
水沫 2016-03-20 09:55:36 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 我也是沒有注意過哪兒有鵪鶉蛋呢，下次要試試，謝謝鬆鬆分享~~
南山鬆 2016-03-20 05:59:47 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :
哈哈, 尼斯好! 沒有比較物時, 雞蛋和鵪鶉蛋真不容易分清, 請尼斯品嚐五香豆腐:)
尼斯, 新周快樂!
南山鬆 2016-03-20 05:57:28 回複 悄悄話 回複 'Michelle_Lee' 的評論 :
小婷好! 嗯, 我們之間不用客氣:)
小婷,新周快樂!
南山鬆 2016-03-20 05:55:32 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
小小好! 還有,還有,請小小開心地吃:)
小小,周日快樂!
尼斯 2016-03-20 01:43:39 回複 悄悄話 我咋一看已為茶雞蛋那，我媽總做。鬆鬆有罪我愛吃的豆腐了，偶愛豆腐如命哈哈
鬆鬆周日愉快！
尼斯 2016-03-20 01:43:37 回複 悄悄話 我咋一看已為茶雞蛋那，我媽總做。鬆鬆有罪我愛吃的豆腐了，偶愛豆腐如命哈哈
鬆鬆周日愉快！
Michelle_Lee 2016-03-20 01:05:59 回複 悄悄話 好香的鵪鶉蛋，拿幾個嚐嚐，不和鬆鬆客氣了。
小聲音 2016-03-19 21:46:45 回複 悄悄話 小巧玲瓏，營養豐富，口感細膩，美味啊，還有沒有？想吃啊~~~~~ :))
好像沒有注意過哪兒有鵪鶉蛋賣，下次也要到中國店找找。
周末快樂！
南山鬆 2016-03-19 16:00:20 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 :
梅子好! 估計是這裏鵪鶉蛋不像在國內那麽好買.我們這裏隻有中國店裏才有賣的:)
梅子,周末快樂!
mzl9876 2016-03-19 15:51:54 回複 悄悄話 以前在中國時，反倒母親經常買鵪鶉蛋，可到了國外以後，就像隻叨食的雞，奔奔波波晃了個眼，幾十年就這麽沒啦，而且人也老矣，太感謝鬆鬆的及時雨了，我也去買鵪鶉蛋給我們兩個老家夥來吃。。。。。。
南山鬆 2016-03-19 15:41:13 回複 悄悄話 回複 '石假裝' 的評論 :
石美眉好! 謝謝你喜歡, 周末快樂!
石假裝 2016-03-19 15:36:19 回複 悄悄話 兩個都是愛吃的，以為五香豆腐隻能買著吃呢，也做一次試試。謝謝!
南山鬆 2016-03-19 15:21:09 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 :
曉青好, 周末快樂!
南山鬆 2016-03-19 15:20:38 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 :
問好冬日, 周末快樂!
南山鬆 2016-03-19 15:20:00 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 :
問好cxyz, 周末快樂!

南山鬆 2016-03-19 15:19:11 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
問好亮亮媽媽, 嗯, 鹵味好吃:)
亮亮媽媽, 周末快樂!
曉青 2016-03-19 15:03:35 回複 悄悄話 哇，好香啊！鬆鬆能幹。謝謝分享！
波城冬日 2016-03-19 15:03:14 回複 悄悄話 五香味的喜歡！鬆鬆周末愉快！
cxyz 2016-03-19 13:53:21 回複 悄悄話 好吃。 跟著鬆鬆做。
亮亮媽媽 2016-03-19 13:14:58 回複 悄悄話 鹵味好吃。鬆鬆周末快樂。
南山鬆 2016-03-19 12:16:52 回複 悄悄話 回複 '糯小米' 的評論 :
歡迎糯小米來玩, 周末快樂!
糯小米 2016-03-19 12:14:24 回複 悄悄話 好吃
南山鬆 2016-03-19 12:02:56 回複 悄悄話 回複 'baoermama' 的評論 :
寶兒媽媽好! 鵪鶉蛋小巧, 小朋友更喜歡了:)
寶兒媽媽, 周末快樂!
baoermama 2016-03-19 11:59:44 回複 悄悄話 鵪鶉蛋，我家女兒最近簡直是瘋狂愛上了這小蛋，一星期吃兩次。收藏了新做法。
南山鬆 2016-03-19 11:28:13 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 :
東東好！就是把皮弄得越碎越好剝:)
東東，周末快樂！
南山鬆 2016-03-19 11:26:57 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 :
問好荔枝,周末快樂！
南山鬆 2016-03-19 11:26:30 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 :
圓圓好! 你隨便拿隨便吃:)
圓圓, 周末快樂！
erdong 2016-03-19 10:48:55 回複 悄悄話 一早就聞到香味了！
鵪鶉蛋的簡單剝皮法太有用了！
荔枝100 2016-03-19 10:33:48 回複 悄悄話 喜歡五香味！鬆鬆周末愉快！
夏圓 2016-03-19 10:09:57 回複 悄悄話 看餓了。我想吃,不讓我吃我就偷!那誰,墨墨,你是明著搶呀。都怪鬆鬆,饞死親沒商量!
南山鬆 2016-03-19 08:17:48 回複 悄悄話 回複 '50後的姥姥' 的評論 :
美眉好！跟你一樣喜歡鵪鶉蛋:)
美眉，周末快樂！
50後的姥姥 2016-03-19 07:38:42 回複 悄悄話 鵪鶉蛋營養且口感細膩好吃，超喜歡吃！謝謝鬆鬆分享！
南山鬆 2016-03-19 07:27:06 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :
嗯，好吃，比雞蛋細膩：）
問好婉妮，周末快樂！
婉妮 2016-03-19 07:24:46 回複 悄悄話 一定好吃。營養價值還高。
南山鬆 2016-03-19 07:13:33 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
菲兒好！這個好做．覺得你的廚藝更加厲害：）
菲兒，周末快樂！
南山鬆 2016-03-19 07:12:23 回複 悄悄話 回複 '飿崆' 的評論 :
哈哈,歡迎飿崆來玩,周末快樂！
南山鬆 2016-03-19 07:11:36 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :
默默多拿:) 問好默默,周末快樂!
菲兒天地 2016-03-19 07:10:27 回複 悄悄話 太想吃了，鬆鬆能幹，能文能武！
飿崆 2016-03-19 06:27:50 回複 悄悄話 太小，難做，不如就做雞蛋吧。
momo_sharon 2016-03-19 05:52:35 回複 悄悄話 喜歡吃鵪鶉蛋。鬆鬆做的一看就好吃，拿走幾個。
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