美味營養的五香鵪鶉蛋

鵪鶉蛋小巧玲瓏，營養豐富，口感細膩。它的最簡單美味的一種做法就是五香鵪鶉蛋了。

把煮熟的鵪鶉蛋剝去外殼後放在加了白糖、醬油、桂皮、香葉、花椒、大料、幹辣椒(如果你喜歡辣的)、薑、鹽的水中煮開後並浸泡入味，五香鵪鶉蛋就做好了。你也可以根據你的喜好加上或去掉任何調味料。

圖1 五香鵪鶉蛋

煮過鵪鶉蛋的五香汁液可再次使用，我又用它煮了一回五香豆腐，同樣的簡單好做又好吃。

圖2 五香豆腐

鵪鶉蛋的簡單剝皮法: 將煮好的鵪鶉蛋加一些水放在一個密閉的容器中，不斷地晃動容器幾分鍾後，鵪鶉蛋的殼和蛋就分家了。

鵪鶉蛋的營養價值(以下文字選編自百度):

鵪鶉蛋每百克可食部分含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A 337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E 3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克。鵪鶉蛋對結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑製作用。

鵪鶉蛋含豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨，治風濕。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，還有高質量的多種磷脂等人體必需成分。鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”，它對肺病、肋膜炎、哮喘、心髒病，神經衰弱有一定療效。