南山鬆

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現學現賣:紅棗核桃糕,發糕,紅棗年糕-新年發發發,年年高!

(2016-02-06 05:45:41) 下一個

現學現賣: 紅棗核桃糕，發糕，紅棗年糕 - 新年發發發，年年高!

圖1 跟水沫學的紅棗核桃糕

圖2 按曉青配方做的玉米發糕

圖3 跟小聲音學的紅棗年糕

巧手能幹的網友們總是頻頻拋出美食，讓我食指大動。可由於種種原因我這勤奮好學的廚娘模式並沒有立即啟動。所以雖然對美食我心裏是無限向往之，卻遲遲沒有動手。最近終於把好學的廚娘模式啟動起來了，一啟動就刹不住閘了，一鼓作氣就學做了三樣--水沫的紅棗核桃糕，曉青的玉米發糕和小聲音的簡易版紅棗年糕。我不能隻網上飽飽眼福，也要好好飽飽口福了。

一紅棗核桃糕

圖4 剛考好的紅棗核桃糕

圖5 切成塊的紅棗核桃糕

紅棗核桃糕是跟水沫學的。早就看上這個糕了，現在也終於幸福地吃到了。紅棗和核桃，不僅營養好，香甜酥脆的口感也真不錯。

水沫的原文鏈接如下，謝謝水沫!

http://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201601/517996.html

材料：

2隻雞蛋

½杯糖 (我沒加糖)

5湯匙麵粉

1茶匙 Baking Powder

1½杯紅棗

1½杯核桃

準備工作：

1、泡發紅棗，去核，切碎。

2、把核桃用325°F烘烤10分鍾，放涼後用擀麵杖壓成小碎塊。

做法：

1、把白糖，麵粉，和發粉混合。

2、用電動攪拌機打發雞蛋。

3、雞蛋中加入麵粉混合物，繼續打發。

4、最後加入紅棗碎和核桃碎，攪拌均勻。

5、烤盤上放上Parchment Paper。把麵糊倒入烤盤，抹平。

6、烤箱預熱350°F。

7、烤盤入烤箱烘烤20分鍾。

8、取出烤盤，放涼後切塊。

二玉米發糕

圖6 剛蒸好的玉米發糕

圖7 玉米發糕

小時候就喜歡吃媽媽單位食堂做的玉米發糕。不知他們是怎樣做的，方方正正扁平的發糕上下兩個表麵是焦脆的，內裏是軟香的。估計發糕做好後最後烤了一下。見到曉青做的玉米發糕時就非常喜歡。現在按照曉青的配方終於動手做了一回，做好的發糕在家裏特受歡迎，真是太好吃了。

曉青的原文鏈接如下，謝謝曉青!

http://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201601/521495.html

曉青是用老肥發的，我是用酵母粉做的，在曉青的做法上稍加改動。

原料: 兩杯玉米粉，兩杯白麵，一茶匙酵母粉，紅棗適量

做法:

1、玉米粉，白麵粉，酵母粉混合後加水揉成均勻的麵團。

2、蒸鍋底部加好水，放好蒸屜。蒸屜上鋪好用水濕透的屜布，讓後將和好的麵團放在屜布上，蓋好蓋子。

3、等麵團發起，將洗好的棗按壓在麵團的表麵。

4、點火。等水開後，蒸17分鍾後關火。至少放置5分鍾後再打開鍋蓋取出發糕。

三紅棗年糕

圖8 揉成團的紅棗年糕

圖9 紅棗年糕

打小就喜歡吃紅棗年糕，自己也蒸過，非常喜歡。看到小聲音的簡單方子時就被這種做法吸引了。於是也照著做了一回，好吃。

小小的原貼鏈接如下，謝謝小聲音!

http://blog.wenxuecity.com/myblog/12860/201601/541578.html

原料：
1、糯米粉 1杯，粘米粉 1杯。
2、白糖 1/2杯。(我把糖去掉了)
3、水 1杯。
4、橄欖油 2Tbs。
5、紅棗 5顆(洗淨，去核，切碎)。

做法：
1、將原料1-5 放入一碗裏，攪拌均勻。
2、放入微波爐，加熱2分鍾後攪拌均勻，再加熱1分鍾，再攪拌再加熱1分鍾至麵團完全透明熟了。（一般加熱三次即可）
3、蓋上保鮮膜讓麵團稍冷，再用保鮮膜包住麵團不斷的翻撳，揉捏，直至光滑，細膩，無顆粒為止，然後撳平，壓成長方塊，用保鮮膜包好放入冰箱。
4、兩小時後從冰箱取出，切片裝盤即可食用。吃前可根據自己的喜好稍微蒸一下，或者煎一下，或者加少量的水煮一下……都可。

正好要過春節了，吃了發糕發發發! 吃了年糕年年高!

祝大家春節快樂! 猴年大吉! 萬事如意!