南山鬆

陽光明媚清風起，微波蕩漾碧藍天。
個人資料
南山鬆
南山鬆 (熱門博主)
給我悄悄話
  • 博客訪問：
歸檔
正文

現學現賣: 海鮮燉

(2015-10-17 08:45:27) 下一個

現學現賣: 海鮮燉

     支持網友菲兒和曉青倡導的百家宴，上個新學的海鮮燉吧。

圖1 海鮮燉

     那天看到mizi做的鮮美海鮮燉，食指大動。於是也買了材料，照樣清燉一番。做好後，果然味道鮮美，吃得意興盎然。

原料如下:

圖2 所有原材料

Cod 1.5磅;大蝦10隻（1磅15-22隻大小的）。

番茄1隻，青椒、紅椒各半隻，中號洋蔥1隻，Plantain 1隻，1隻青檸檬，幾瓣蒜，少許辣椒碎，香菜少許，小甜椒幾隻(原菜譜中的Parsley這次省略了;原菜譜是黃椒;原菜譜沒有小甜椒) 。

調料: 鹽，橄欖油，黑胡椒粉。

做法：

1. 魚、蝦清潔後，用廚用紙拍幹，蝦要去殼。魚片以不要超過1/2 英寸厚度為宜。

2. 擠出一隻青檸檬的汁，放1/2 tsp鹽， 1/2 tsp辣椒碎，1 tbs蒜碎，混勻後，倒入裝有魚片的盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃30分鍾。然後把蝦放入，稍稍拌勻後，蓋好保鮮膜再醃30分鍾至1小時。

3. 番茄、洋蔥、青椒、紅椒均切成小丁，plantain斜切成片，香菜切細末。

4. 鍋內一層層按次序放入番茄丁、洋蔥丁、青椒/紅椒丁、小甜椒丁，再鋪上Plantain片，撒上鹽和黑胡椒粉調味後，放上魚片，撒上香菜和parsley末，最後把蝦放上。

5. 將醃魚、蝦的汁澆上，再澆上大約1/4 杯的橄欖油。開中火加熱，看到鍋邊液汁起小泡時，把火調小，蓋上鍋蓋。燉上20分鍾後，就是一鍋鮮美的海鮮燉啦。

主食是烤的現成的麵包片，就著海鮮，很好吃哦。

圖3 醃製的魚蝦

圖4 鍋中放好的蔬菜

圖5 鍋中放好了魚蝦

圖6 燉好出鍋前

圖7 盤中的海鮮燉

圖8 海鮮燉

注：這道菜沒有用一滴水，但是最後會有不少湯汁，因為都是蔬菜和海鮮裏的汁液，所以格外鮮美。蝦不能用太小的，因為燉上20分鍾，小蝦的肉就會太老。

加上春風風對此菜的點評: 南山鬆的【海鮮燉】讓人想起【佛跳牆】，其用心鋪陳，如漢賦駢文，王勃篇章，華麗而不失嚴謹，鮮美又多含菜蔬，取春之翠、夏之盛，秋之茂、冬之徹，圓自然之幽夢，結十月之碩果。

謝謝mizi分享做法. Mizi原貼鏈接:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/51831/201510/211332.html

 

[ 打印 ]
[ 加入書簽 ]
閱讀 () ┆ 評論 (49)
評論
南山鬆 2015-10-22 16:38:32 回複 悄悄話 回複 '李哼' 的評論 :
李哼好! 覺得你太有眼光了~~~
南山鬆 2015-10-22 16:38:07 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 :
粉粉好! 有多少嘌呤啊? 反正也不天天吃:)
李哼 2015-10-22 11:20:32 回複 悄悄話 看著好喜人啊！
艾粉 2015-10-22 02:03:29 回複 悄悄話 這得多少嘌呤呀
南山鬆 2015-10-21 17:43:56 回複 悄悄話 回複 'whim_開心09' 的評論 :
謝謝開心點讚, 問好!
whim_開心09 2015-10-21 17:32:39 回複 悄悄話 這個簡單好學，鬆鬆智慧，讚！
南山鬆 2015-10-21 16:29:17 回複 悄悄話 回複 '藤蟬' 的評論 :
藤蟬好! 謝謝你欣賞和鼓勵:)
藤蟬, 周中快樂!
藤蟬 2015-10-20 12:10:56 回複 悄悄話 問好鬆鬆，這道菜看著都鮮香，Bookmark了，有空也來試試。現學現賣，有模有樣，鬆鬆真能幹！
祝新周愉快！
南山鬆 2015-10-19 17:43:02 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 :
東東好! 謝謝你欣賞:)
東東, 新周快樂!
南山鬆 2015-10-19 17:42:25 回複 悄悄話 回複 '草之書' 的評論 :
草之書好! 謝謝你欣賞和鼓勵:)
草之書, 新周快樂!
erdong 2015-10-18 23:50:09 回複 悄悄話 鮮美無敵哦！！！
鬆鬆好廚藝！
草之書 2015-10-18 19:21:23 回複 悄悄話 漂亮漂亮，大家水平！
南山鬆 2015-10-18 17:38:09 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 :
冬日好! 嗯, 味道鮮美啊:)
冬日, 新周快樂!
波城冬日 2015-10-18 17:23:50 回複 悄悄話 鮮的眉毛都要掉了！秋補開始啦！問好！
南山鬆 2015-10-18 05:52:51 回複 悄悄話 回複 'HUDIEMI' 的評論 :
HUDIEMI好! 覺得你說的很符合中餐的做法:)
歡迎HUDIEMI來玩, 周末快樂!
南山鬆 2015-10-18 05:51:43 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 :
哈哈, 喚喚好! 一頓沒有全吃完:)
喚喚, 新周快樂!
南山鬆 2015-10-18 05:50:32 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 :
梅子好! 謝謝問候:)
梅子, 周日快樂!
南山鬆 2015-10-18 05:50:00 回複 悄悄話 回複 '50後的姥姥' 的評論 :
美眉好! 加了些橄欖油, 但沒炒, 也沒烤:)
美眉, 周日快樂!
南山鬆 2015-10-18 05:49:01 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :
水沫好! 挺好吃的, 做起來也不難:)
水沫, 周日快樂!
HUDIEMI 2015-10-18 05:04:55 回複 悄悄話 香菜和parsley應該最後才放，不然顏色全變了，哈哈
綠葉喚喚 2015-10-18 04:56:40 回複 悄悄話 一頓就都吃光了嗎？:)
mzl9876 2015-10-18 01:00:17 回複 悄悄話 問鬆鬆好。
50後的姥姥 2015-10-17 20:13:24 回複 悄悄話 感覺很美味的，尤其沒有用一滴油，喜歡！
水沫 2015-10-17 19:48:51 回複 悄悄話 看著就好吃，鬆鬆巧手～
南山鬆 2015-10-17 18:56:28 回複 悄悄話 回複 'Fisherman8' 的評論 :
Fisherman好! 值得一試:)
歡迎Fisherman來玩, 周末快樂!
Fisherman8 2015-10-17 18:39:27 回複 悄悄話 謝謝！試一下。
南山鬆 2015-10-17 16:20:26 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :
默默好! 你做的那麽多菜也非常饞人呢:)
默默, 周末快樂!
南山鬆 2015-10-17 16:19:35 回複 悄悄話 回複 '齡齡媽媽' 的評論 :
齡齡媽媽好! 覺得你的視角獨特:)
謝謝齡齡媽媽欣賞, 周末快樂!
momo_sharon 2015-10-17 16:00:23 回複 悄悄話 饞人！一看就好吃！
齡齡媽媽 2015-10-17 15:13:57 回複 悄悄話 鬆鬆第二張照片的左麵蔬菜的，像油畫畫麵。你的確是又快又好。
南山鬆 2015-10-17 15:08:23 回複 悄悄話 回複 '惜福666' 的評論 :
我是說用開水焯一下,再涼拌:)
南山鬆 2015-10-17 15:00:56 回複 悄悄話 回複 '惜福666' 的評論 :
惜福好! 我現在也愛用kale包餛飩, 用它做涼拌菜也不錯呢:)
惜福, 周末快樂!
惜福666 2015-10-17 14:52:08 回複 悄悄話 不錯不錯！ 上次學了你的kale餃子（餛飩？），一發不可收拾， 隻要一買kale就包餃子，家人吃半天也沒吃出啥餡兒的，隻說好吃，哈哈。
南山鬆 2015-10-17 13:42:57 回複 悄悄話 回複 '喝白開水健康' 的評論 :
白開水好! 謝謝欣賞:)
白開水, 周末快樂!
喝白開水健康 2015-10-17 13:37:27 回複 悄悄話 棒！
南山鬆 2015-10-17 13:27:36 回複 悄悄話 回複 '特高興' 的評論 :
特高興好! 你回來了. 嗯, 很好吃呢:)
特高興, 周末快樂!
南山鬆 2015-10-17 13:26:12 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
哈哈, 橄欖樹好, 海鮮要漲價了~~~
橄欖樹, 周末快樂!
南山鬆 2015-10-17 13:25:13 回複 悄悄話 回複 '七色花瓣' 的評論 :
花瓣好! 很容易做, 試試吧:)
花瓣, 周末快樂!
南山鬆 2015-10-17 13:24:38 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 :
點點好! 是的, 非常鮮美:)
點點, 周末快樂!
特高興 2015-10-17 13:04:16 回複 悄悄話 香噴噴， ：）
多倫多橄欖樹 2015-10-17 12:51:29 回複 悄悄話 又學了一項手藝，海鮮要漲價了~~
七色花瓣 2015-10-17 12:01:44 回複 悄悄話 鬆鬆做得真好，我也要學！
spot321 2015-10-17 11:59:03 回複 悄悄話 小鬆真能幹！不用問，一定很鮮美！祝愉快！
南山鬆 2015-10-17 10:26:17 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :
謝謝婉妮點讚, 周末快樂!
婉妮 2015-10-17 10:16:18 回複 悄悄話 豐富美味，大讚。問好鬆鬆。
南山鬆 2015-10-17 09:48:17 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
菲兒好! 喜歡你提的百家宴的主意, 想想到時豐盛的菜肴, 就好激動:)
菲兒, 周末快樂!
菲兒天地 2015-10-17 09:24:21 回複 悄悄話 好棒啊，我都想山寨了，我的姐妹團真給力！：）
南山鬆 2015-10-17 09:15:51 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 :
曉青好! 我就按你說的做去:)
曉青, 周末快樂!
曉青 2015-10-17 09:08:59 回複 悄悄話 鬆鬆太能幹了！把圖寫上菜名，寫一個簡單做法，傳給菲兒，她負責發帖。
沙發上吃飯就是香！謝謝鬆鬆！
[1]
[2]
[下一頁]
[尾頁]
登錄後才可評論.